Bánh căn với lớp vỏ ngoài giòn rụm cùng topping tôm thịt đa dạng khiến nhiều người ăn một lần là nhớ cả đời. Học ngay cách làm bánh căn của 3 vùng khác nhau cùng VinID nhé.

1. Cách làm bánh căn chuẩn vị Đà Nẵng

Chuẩn bị nguyên liệu

2 lạng tôm thịt

10 trứng cút

2 lạng bột gạo

1 lạng bột năng

1 lạng đu đủ

2 muỗng tỏi băm

3 nhánh hàng lá

3 muỗng giấm

12 muỗng nước mắm1 muỗng bột nghệ

100ml dầu ăn

Gia vị: muối, hạt nêm, đường, tiêu

Nguyên liệu chính làm bánh căn Đà Nẵng

Cách chế biến

Bước 1: Làm hỗn hợp bột làm bánh

Trộn đều hỗn hợp gồm 200g bột gạo, 100g bột năng, 1 muỗng bột nghệ, hành lá, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu.Cho tiếp 450ml nước lọc khuấy đều cho hỗn hợp tan hết.Để bột nghỉ 1 tiếng.

Các bước trộn bột làm bánh căn Đà Nẵng

Bước 2: Sơ chế và ướp tôm

Tôm mua về rửa sạch, lột bỏ đầu tôm rồi ngâm nước muối để khử mùi tanh.Ướp tôm với 1 muỗng đường, 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng nước mắm, đầu hành băm trộn đều ướp trong 30 phút.

Sơ chế và ướp tôm

Bước 3: Làm đồ chua

Đu đủ lột vỏ, rửa sạch, bỏ hạt, bào sợi.Ướp đu đủ với 2 muỗng canh giấm trong 1 tiếng.

Làm đồ chua đu đủ

Bước 4: Làm nước mắm

Cho 10 muỗng nước mắm, 10 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh, 20 muống nước lọc, 1 muỗng tỏi băm, nửa muỗng ớt băm khuấy đều.

Các bước làm nước mắm

Bước 5: Chiên bánh căn

Làm nóng chảo có các khuôn nhỏ chuyên dùng để làm bánh căn, bánh khọt.Cho dầu ngập chảo, đợi dầu sôi thì cho bột vào từng ôĐập trứng cút vào các ô, cho thêm tôm vào đậy nắp lại chiên khoảng 2 - 3 phút.Mở nắp ra chiên tiếp 2 phút sao cho bánh vàng đều.Gắp từng bánh ra dĩa lót giấy thấm dầu, để ráo dầu.

Các bước chiên bánh căn

Thành phẩm

Bánh căn giòn rụm, tôm, trứng béo ngậy ăn cùng nước mắm chua chua ngọt ngọt kích thích vị giác vô cùng. Ăn kèm với đồ chua, rau sống, đồ chua và bánh tráng đảm bảo bạn sẽ ngất ngây trước độ ngon của nó.

Bánh căn giòn rụm, tôm, trứng cút béo ngậy ăn kèm với đồ chua

2. Cách làm bánh căn chuẩn vị Đà Lạt

Chuẩn bị nguyên liệu

Gạo: 1 chén

Cơm nguội: chén

Nước lọc: 2,5 chén

Thịt băm: 500g

Hành tím băm: 1,5 muỗng

Hành lá

Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu

Nguyên liệu chính làm bánh căn Đà Lạt

Cách chế biến

Bước 1: Làm bột bánh căn và thịt xíu mại

Vo gạo và ngâm gạo trong nước ít nhất 1 ngày.Cho gạo và cơm nguội vào máy xay cùng 1,5 chén nước lọc cùng nửa muỗng muối.Ướp thịt với 1 muỗng nước mắm, nửa muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng tiêu. Vò thịt thành những viên tròn và đem đi hấp.

Các bước làm bột bánh căn và thịt xíu mại

Bước 3: Làm nước chấm

Phi thơm hành tím, tỏi băm, hành lá sau đó cho vào 1 chén nước, muối và hạt nêm theo khẩu vị.Nước sôi thì cho thịt vừa hấp vào kèm với 1 ít ớt bột.Lấy nồi khác cho đường, muối, hạt nêm vào đun sôi để nguội rồi cho nước 1 muỗng mắm vào.

Các bước pha nước chấm

Bước 4: Đổ bánh căn

Quét chút dầu ăn lên khuôn đổ bánh và cho bột vào đậy nắp lại khoảng 2 phút.Khi bánh vừa chín, cho 1 lớp trứng mỏng lên bánh làm nhân.Đợi trứng chín, nhấc bánh ra khỏi khuôn.Cho 5 muỗng dầu vào chảo, đợi dầu sôi cho hành lá cắt hạt lựu vào làm mỡ hành.Cho phần mỡ hành vừa làm vào hỗn hợp nước mắm để nguội làm nước chấm.

Đổ bánh căn và làm mỡ hành

Thành phẩm

Bày bánh ra dĩa, ăn kèm với xíu mại và nước chấm mỡ hành. Bánh căn giòn, béo mùi trứng cùng thịt xíu mại mềm thơm ngon ngất ngây.

Bánh căn ăn kèm với xíu mại thơm ngon