Trân châu là một loại topping không thể thiếu trong thể thiếu trong trà sữa và một số loại thức uống khác hiện nay. Ngoài trân châu trắng truyền thống ra thì hiện nay có rất nhiều loại trân châu như: trân châu đen, trân châu sợi, trân châu hoàng kim,....

Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu đến cho tất cả các bạn công thức làm các loại trân châu hot nhất hiện nay, cực kỳ đơn giản. Sau đây, chúng tôi xin mời các bạn cùng tham khảo.

Công thức làm trân châu cực kỳ đơn giản

1. Trân châu đen

Trân châu đen

* Nguyên liệu:

140g bột năng

20g bột gạo

5g bột cacao

150g đường trắng

* Cách làm:

Trộn toàn bộ hỗn hợp bột năng, bột gạo, bột cacao đến khi mọi thứ quyện đều vào nhau.

- Múc ra 2 muỗng hỗn hợp bột trên để làm lớp áo cho trân châu.

- Cho từ từ 50ml nước sôi vào hỗn hợp rồi trộn đều đến khi dẻo mịn, để bột nghỉ 10 phút.

- Chia bột thành từng khối vuông nhỏ rồi vo tròn thành từng viên có đường kính khoảng 0,7 cm, phủ 2 muỗng bột để riêng ban đầu lên các viên đã nặn, trộn đều đến khi trân châu không dính vào nhau là được.

Bắt nước sôi, cho 120g đường vào khuấy đến khi tan, cho toàn bộ trân châu vào nấu trong 30 phút với mức lửa vừa.

- Chuẩn bị một bát nước lạnh, sau khi nấu đủ 30 phút, vớt toàn bộ trân châu ra ngâm vào nước lạnh trong 5 phút để tạo độ dai.

- Sau khi ngâm nước lạnh, vớt ra tô, thêm vào 30g đường còn lại và trộn đều, thế là bạn thực hiện thành công món trân châu đen rồi.

2. Trân châu trắng

Trân châu trắng

* Nguyên liệu:

3g bột rau câu giòn

- 20g bột rau câu dẻo

- 250g đường

- 1 ống vani

- 1 chai nhựa loại dùng để đựng tương ớt

- 50ml dầu ăn (giúp cho trân châu làm ra có hình tròn đều và đẹp mắt)

* Cách làm:

- Đun sôi 1,5 lít nước, cho bột rau câu giòn, dẻo, đường, vani vào khuấy đều tay đến khi sánh lại.

- Cho hỗn hợp vào chai nhựa.

- Chuẩn bị một bát nước lạnh và đổ vào đó 50ml dầu ăn.

- Nhỏ từng giọt hỗn hợp trên từ chai nhựa vào bát chứa dầu cho đến khi hỗn hợp rau câu hết.

- Rửa sạch dầu và cho thêm 30g đường vào trân châu rồi trộn đều.

3. Trân châu hoàng kim

Trân châu hoàng kim

* Nguyên liệu:

200g đường nâu

110g bột năng

30ml mật ong

* Cách làm:

Đun sôi 700ml nước, cho 70g đường nâu vào khuấy đều đến khi sôi trở lại thì hạ lửa nhỏ, để thêm 5 phút rồi tắt bếp.

- Trộn 100g bột năng với 70ml nước đường vừa nấu đến khi bột dẻo và mịn, cho thêm 10ml mật ong vào và tiếp tục trộn, sau khi nhào xong, vo bột thành từng viên nhỏ khoảng 0.7 cm.

- Đun sôi nước, thả trân châu vào nấu 30 phút, sau đó vớt ra ngâm nước lạnh.

- Cho toàn bộ số đường và mật ong còn lại vào 630ml nước đường đã nấu, đun đến khi sôi rồi để nguội, ngâm toàn bộ trân châu vào nước đường đã nguội, bước cuối cùng chính là hưởng thụ thành quả.

4. Trân châu matcha

Trân châu matcha

* Nguyên liệu:

Chai nhựa đựng tương ớt (Chú ý: Chai phải hết tương ớt và rửa sạch trước khi sử dụng)

50ml dầu ăn

100g đường

12g bột rau câu

3g bột trà xanh

* Cách làm:

- Trộn đều toàn bộ bột rau câu, đường, bột trà xanh với nhau.

- Đun sôi 500ml nước, cho hỗn hợp đã được trộn đều vào, khuấy đều đến khi sánh lại.

- Cho hỗn hợp vừa nấu xong vào chai nhựa và nhỏ từng giọt vào bát nước lạnh chứa 50ml dầu ăn đến khi hết hỗn hợp.

- Rửa lại trân châu cho sạch dầu, sau đó cho vào bát thêm vào 20g đường và trộn đều, khi nguội trân châu sẽ nở to hơn một chút.

5. Trân châu sợi

Trân châu sợi

* Nguyên liệu:

120g bột năng

100g đường nâu

Túi bắt kem

* Cách làm:

- Nhào 60g bột năng với 60ml nước đến khi bột đều, cho thêm 150ml nước sôi vào hỗn hợp và tiếp tục nhào đến khi dẻo và mịn thì cho tiếp 60g bột năng còn lại vào, tiếp tục nhào đến khi bột mềm mịn thì dừng.

- Đun sôi 500ml nước, cho bột đã được nhào vào túi bắt kem, cắt phần đáy túi với kích cỡ vừa phải để mỗi sợi nặn ra có hình dáng giống như ống hút là được, nấu thêm 10 phút cho sôi trở lại rồi tắt bếp.

- Chuẩn bị sẵn một bát nước lạnh, vớt các sợi trân châu vừa nấu chín ngâm vào nước lạnh để tạo độ dai, sau đó múc ra bát thêm vào 100g đường nâu và trộn đều.

6. Trân châu đậu biếc

Trân châu mắt biếc

* Nguyên liệu:

10g Bột rau câu dẻo

3g Bột rau câu giòn

130g Đường trắng

150ml Dầu ăn

15g Hoa đậu biếc

* Cách làm:

Bước 1: Trộn rau câu dẻo vào đường cát trắng cho đều nhau. Nấu nước và cho rau câu giòn vào khuấy tan, sau đó cho hỗn hợp đường rau câu dẻo vào, khuấy liên tục cho tan hết đường, rau câu.

Bước 2: Hãm hoa đậu biếc với nước sôi cho ra nước màu. Sau đó cho trà hoa đậu biếc vào nồi nước rau câu trộn đều, nấu đến khi sôi thì tắt bếp và cho vào chai nhựa sạch có đầu nhọn như chai tương ớt.

Bước 3: Chuẩn bị sẵn một tô nước lạnh, cho dầu ăn vào rồi nhỏ từng giọt rau câu vào tô. Rau câu sẽ thành hình và chìm xuống đáy tô, đông lại.

Bước 4: Sau khi làm xong, đem trân châu rửa sạch lại với nước lạnh để thu được trân châu đậu biếc thành phẩm. Cho trân châu vào nước được và để vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản nhé.