Thịt xiên nướng cùng loại lá này thơm lừng, mềm ngọt, ngon bất ngờ
Thịt xiên nướng lá móc mật có hương thơm đặc trưng và kích thích vị giác cực tốt giúp bữa tối nhà bạn hấp dẫn hơn rất nhiều.
Lá móc mật giúp món thịt xiên nướng thêm thơm ngon, lôi cuốn.
Nguyên liệu:
- Thịt vai đầu giòn
- Lá mắc mật
- Hành, tỏi, ngũ vị hương, tương ớt, nước mắm, mật ong, dầu hào, dầu ăn, đậu phộng
- Rau sống ăn kèm, đu đủ xanh, cà rốt, hành lá.
Cách làm
Video đang HOT
Thịt vai đầu giòn rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Tỏi, hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ trộn đều với ngũ vị hương, tương ớt, nước mắm, mật ong, dầu hào, dầu ăn.
Cho thịt vào âu to rồi thêm phần sốt vào trộn đều, bọc màng thực phẩm và ướp trong ngăn mát tủ lạnh 3 – 4 tiếng cho thấm gia vị.
Thịt sau khi đã ướp thì lấy ra xiên xen kẽ với lá mắc mật.
Chiên thịt ở mức nhiệt 160℃ trong khoảng 30 phút. Sau đó lấy ra trở mặt thịt, phết chút mật ong lên rồi tiếp tục nướng 180℃ trong 5 phút nữa là hoàn thành.
Rửa sạch các loại rau sống, để ráo nước. Nạo sợi cà rốt và đu đủ.
Thịt vai đầu giòn mềm ngon, thấm gia vị, không bị khô, thơm mùi lá mắc mật, chấm cùng nước mắm chua ngọt khiến trẻ nhỏ và người lớn đều mê.
Thịt xiên ăn kèm với bún, thêm chút mỡ hành, cà rốt và đu đủ bào sợi, rắc thêm đậu phộng và rưới nước mắm chua ngọt siêu hợp.
Cách ướp thịt xiên nướng cực ngon tại nhà
Thịt xiên nướng là món ăn khá đơn giản, dễ chế biến nhưng lại mang đến hương vị hấp dẫn, được nhiều người yêu thích.
Những miếng thịt nướng vàng ươm, có mùi thơm hấp dẫn mà vẫn mềm mọng, không bị khô tạo nên sự hấp dẫn khó tả. Trên thực tế, có nhiều công thức gia vị ướp thịt xiên nướng khác nhau, tùy theo khẩu vị của gia đình mà bạn có thể chọn nguyên liệu thích hợp.
Thịt nướng xiên có màu vàng bắt mắt, hấp dẫn. (Ảnh: T.H)
Chuẩn bị
Để thịt xiên nướng vàng, mềm, hấp dẫn thì bạn cần có những gia vị như sau: dầu hào, sữa đặc, hạt tiêu, dầu ăn hoặc dầu vừng/mè, mật ong hoặc mật mía, tỏi, hành tím, sả và nước mắm.
Nguyên liệu tham khảo: 1kg thịt lợn, 3 thìa cà phê nước mắm, 7 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa sữa đặc, 2 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa cà phê mật ong hoặc mật mía, 1 thìa dầu ăn/dầu vừng, 1 củ tỏi giã nát, 2 củ hành tím giã nát, 7 củ sả đập dập băm nhỏ.
Đối với món thịt xiên nướng, để thịt thơm ngon, không thể thiếu sữa đặc. Sữa giúp thịt có độ béo ngậy, vị ngọt dịu và thơm hơn. Thông thường, trong các công thức ướp thịt xiên nướng, người ta chỉ sử dụng đường hoặc mật ong. Tuy nhiên, thay đường bằng sữa đặc sẽ tạo hương vị đặc sắc hơn cho món ăn. Bạn nên thử áp dụng cách làm này một lần để thấy được sự khác biệt.
Thời gian ướp thịt xiên nướng
Thịt thái miếng vừa ăn và đem ướp với tất cả các nguyên liệu như trên. Nên ướp thịt ít nhất 4 tiếng đồng hồ cho thịt ngấm gia vị. Để thịt trong ngăn mát tủ lạnh, bọc kín bát thịt để thịt không bị khô. Khi chuẩn bị nướng thì lấy thịt ra.
Phần que xiên nên ngâm nước trước khi dùng. Việc này giúp que có độ ẩm và không bị cháy trong quá trình nướng. Thịt xiên nướng ngon nhất là nướng với than hoa. Tuy nhiên, nếu không có than, bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu.
Nhiệt độ nướng tham khảo là 120 độ trong vòng 25 phút, trong thời gian nướng thường xuyên trở mặt xiên thịt cho thịt chín vàng đều. Trong quá trình nướng, có thể phết thêm phần nước ướp thịt hoặc dầu ăn lên miếng thịt để thịt được đậm đà hơn và không bị khô.
Lộ 'bí kíp' làm món thịt xiên nướng thơm ngon, mềm ngọt chứ không bị khô cứng Bằng nhiều cách áp dụng nhưng món thịt xiên nướng của bạn vẫn không có hương vị thơm ngon, mềm ngọt được như ngoài hàng. Nếu vẫn chưa biết công thức làm nên hương vị kỳ diệu của món ăn này thì bài viết dưới đây nhất định là dành cho bạn. Cách làm thịt xiên nướng là một trong những công thức...