Súp nghêu chua cay là món ăn khai vị, ngon, dễ nấu và tất nhiên là giàu chất dinh dưỡng.

NGUYÊN LIỆU

Nghêu: 1,5kg

Đậu hũ trắng: 1 miếng

Nấm rơm: 50g

Bắp hạt: 50g

Đậu bi: 50g

Ngò rí: 3 cây

Tỏi: 2 tép

Tương ớt, tương cà

Bột năng, tiêu

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Nghêu rửa sạch, cho vào nồi luộc chín, vớt ra gỡ lấy thịt, lọc lấy lít nước luộc nghêu.

- Tỏi đập dập, băm nhỏ. Ngò rí cắt nhỏ. Hòa tan 3M bột năng với chén nước.

- Đậu hũ cắt hạt lựu. Nấm rơm ngâm nước muối, rửa sạch, cắt hạt lựu. Đậu bi, bắp hạt rửa sạch, để ráo.

THỰC HIỆN

- Cho vào nồi lít nước và lít nước luộc nghêu, cho nấm rơm, bắp hạt và đậu bi vào đun sôi.

- Phi thơm tỏi, cho nghêu vào xào, nêm 1M tương ớt, 1M tương cà, xào thơm rồi trút qua nồi súp. Đợi sôi lại, nêm 1,5M hạt nêm Aji-ngon, giảm lửa rồi đổ nước bột năng vào từ từ, khuấy đều cho nước súp sánh lại, thêm đậu hũ vào rồi tắt bếp.

CÁCH DÙNG

Múc súp ra chén, rắc thêm tiêu và ngò rí, dùng nóng.

MÁCH NHỎ

- Muốn nghêu nhả sạch cát, ngâm nghêu qua 1 đêm trong nước vo gạo hoặc nước có pha ít muối.

- Luộc nghêu với lửa nhỏ, khi nghêu há miệg là nghêu vừa chín tới.