Vị ngọt thanh của nước dùng rau củ hòa quyện với vị ngọt đậm đà của gạo lứt khiến "chiếc bao tử" phải chào thua. Cuối tuần rồi, cùng vào bếp cho cả nhà một bữa ăn thật ngon đi nào!!!

NGUYÊN LIỆU

Nguyên liệu nấu nước dùng chay:

Củ cải trắng 200g

Mướp hương 1 quả

Bắp Mỹ 1/2 quả

Cần tây 50g

Nguyên liệu nấu súp:

Chả lụa chay 50g

Măng tây 70g

Gạo lứt sấy 30g

Cà chua 1 trái

Tóc tiên 10g

Bột bắp 1,5M

RAU NÊM: ngò rí

Gia vị: muối, tiêu

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Nấu nước dùng chay: các nguyên liệu nấu nước dùng cắt khúc 3cm, cho vào nồi cùng 2L nước, nấu 1h, lọc lấy 1L nước dùng.

- Măng tây bào bỏ phần xơ, cắt lát mỏng. Phần bắp Mỹ nấu nước dùng, tách lấy hạt. Chả lụa chay cắt hạt lựu. Cà chua bỏ hạt, cắt hạt lựu. Ngò rí cắt nhỏ.

- Hòa 1,5M bột bắp với 1/3 chén nước. Rửa tóc tiên sơ, không nên ngâm lâu.

THỰC HIỆN

Đun sôi nước dùng chay, cho bắp và chả chay vào nấu chín, nêm 1/2m muối, 2m hạt nêm Aji-ngon từ nấm hương và hạt sen, cho măng tây, cà chua vào, đổ nước bột bắp vào từ từ và khuấy đều cho nước súp có độ sánh vừa, cuối cùng cho tóc tiên và gạo lứt vào rồi tắt lửa.

CÁCH DÙNG

Múc súp ra chén, trang trí ngò rí và gạo lứt sấy lên trên, rắc thêm tiêu, dùng nóng.

MÁCH NHỎ

- Sử dụng mướp hương nấu nước dùng sẽ ngọt và thơm hơn.

- Tóc tiên rất mềm nên cho vào thì tắt lửa ngay sẽ ngon hơn.