Sương sáo là gì? Cách làm món chè sương sáo cốt dừa thanh mát, giải nhiệt ngày hè

Mai Hương05:53 08/08/2024

Mùa hè đến rồi, không gì tuyệt vời hơn khi nhâm nhi một ly sương sáo cốt dừa mát lạnh kết hợp với nước cốt dừa béo thơm.

Chè sương sáo được làm từ cây sương sáo, loại cây thân thảo có tính mát, giúp giải nhiệt, giảm huyết áp, trị cảm nắng, mát gan, viêm khớp và đau cơ. Cách làm sương sáo cốt dừa cực dễ với nguyên liệu tự nhiên sẽ giúp bạn giải nhiệt hiệu quả trong những ngày nắng nóng.

Món chè sương sáo cốt dừa

Nguyên liệu của món chè sương sáo cốt dừa:

Phần sương sáo:

60gr bột sương sáo đen

100gr đường cát

1 lít nước lọc

30ml nước đường phèn

Phần nước cốt dừa:

500ml nước cốt dừa

200ml sữa tươi không đường

70gr đường cát

200ml nước lọc

10gr bột năng

3g muối

Dụng cụ: nồi, muỗng khuấy, khay nhựa, ly thủy tinh…

Video đang HOT

Cách làm món chè sương sáo cốt dừa:

Bước 1: Làm sương sáo

Trộn 60gr bột sương sáo đen và 100gr đường cát trong một tô nhỏ. Đây là bí quyết giúp bột sương sáo hòa tan tốt hơn và không bị vón cục. Cho hỗn hợp bột sương sáo vào nồi, thêm 1 lít nước lọc và khuấy đều. Ngâm khoảng 10 phút để hỗn hợp đặc lại.

Đặt nồi lên bếp, đun sôi trên lửa nhỏ, khuấy đều tay trong vài phút. Khi thạch sương sáo bắt đầu trong và đặc lại thì tắt bếp, nhanh chóng đổ ra khuôn hoặc tô, để nguội và đặt vào ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 tiếng cho thạch đông lại.

Bước 2: Làm nước cốt dừa

Đun sôi 200ml nước, thêm 70gr đường cát và khuấy tan.

Hòa tan 10gr bột năng với ít nước, từ từ đổ vào nồi nước đường đang đun, khuấy đều để bột không bị vón cục. Nấu đến khi bột năng chín trong thì cho 500ml nước cốt dừa, 200ml sữa tươi và 3gr muối vào khuấy đều. Khi hỗn hợp vừa sôi lại thì tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thiện món ăn

Ngâm 1 muỗng canh hạt é vào nước lọc khoảng 15 phút cho nở đều. Bạn có thể thay thế hạt é bằng hạt chia để thêm phần dinh dưỡng.

Chuẩn bị các món ăn kèm như sương sâm, hạt lựu, rau câu, thạch dừa, trân châu hoặc các loại trái cây để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.

Khi thưởng thức, cho đá bào vào 1/2 ly, thêm sương sáo, 30ml nước đường phèn (tùy khẩu vị), hạt é và các loại topping. Cuối cùng chan nước cốt dừa lên trên là bạn đã có một ly chè mát lạnh ngon miệng.

Nếu bạn thích món chè thanh mát và thơm ngon này, hãy lưu lại công thức trên và thử làm ngay tại nhà.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Thứ khô như rơm không ngờ làm ra món ngon đại bổ, trông đen sì sì nhưng bán rất chạy ngày hè

Chỉ với loại nguyên liệu này bạn đã có thể làm ra một món thanh nhiệt ngày hè, ai ăn cũng thích mê.

Mùa hè nắng nóng các món ăn thanh mát lên ngôi, một trong số đó là thạch đen hay còn gọi là thạch sương sáo. Loại thạch này có màu đen sì như nhọ nồi, ăn rất mát và bán siêu chạy vào những ngày hè.

Dù ăn thường xuyên nhưng không phải ai cũng biết nguyên liệu làm nên loại thạch này là gì. Được biết, thạch đen làm từ cây sương sáo. Đây là loại cây thân thảo, có vòng đời ngắn. Trước kia, cây sương sáo mọc chủ yếu ở các vùng đồi núi, sau này mới đem về trồng tại vùng đồng bằng.

Người ta thu hoạch cây sương sáo rồi đem về rửa sạch, phơi khô sau đó đem nghiền mịn. Sương sáo có thể dùng làm thạch hoặc làm dược liệu đều được.

Nghiên cứu chỉ ra, trong sương sáo có rất nhiều chất tốt cho sức khỏe. Cây này có vị ngọt, tính mát nên tác dụng thanh nhiệt, giải độc vô cùng tốt. Bên cạnh đó, nó cũng điều trị các chứng bệnh liên quan tới xương khớp, huyết áp, đái tháo đường...

Vì nó có chứa hàm lượng lớn các pectin - hoạt chất làm đông nên sau khi nấu rồi để nguội bạn sẽ thấy có hiện tượng đông đặc lại.

Thạch sương sáo có bán ở rất nhiều nơi nhưng để đảm bảo an toàn thì bạn nên tự tay chế biến nó tại nhà.

Bạn có thể làm thạch từ cây khô hoặc cây tươi đều được. Tuy nhiên, sơ chế cây khô rồi đem bảo quản sử dụng dần thì có phần tiện lợi hơn so với lá tươi. Cách làm vô cùng đơn giản.

Cây sương sáo tươi bạn rửa sạch rồi phơi nắng cho khô hoàn toàn. Thường chỉ cần 2 - 3 nắng phơi lá sương sáo sẽ khô. Lúc này, bạn lấy lá khô đem xay thành bột mịn rồi đóng hộp dùng dần. Thường cứ 10kg lá tươi bạn mới thu được 1kg lá khô.

Bột sương sáo vừa nghiền xong có thể đem đi nấu thạch ngay. Đối với bột thừa bạn cho vào lọ có nắp đậy kín rồi để ở nơi thoáng mát.

Nếu không muốn nghiền bột, bạn cắt nhỏ cây sương sáo khô sau đó đem đun chừng 2 tiếng cho mềm. Dùng tay vò nát ra rồi dùng vải xô lọc vài lần cho tới khi thu được nước trong, không cặn. Lúc này, chúng ta có thể đem đi nấu thạch được rồi.

HƯỚNG DẪN LÀM THẠCH SƯƠNG SÁO ĐEN

Những ngày hè nóng nực như thế này có bát thạch sương sáo đen ăn cùng tào phớ hay chè là "hết nước chấm". Cách làm món thạch này cũng không khó, bạn tham khảo nhé.

Nguyên liệu

- Bột sương sáo: 50g

- Nước lọc: 1 lít

- Đường trắng: 100g (điều chỉnh độ ngọt tùy vào sở thích của mỗi người)

Cách làm

1. Cho đường và bột sương sáo vào trong tô lớn. Dùng đũa đảo thật đều để nguyên liệu quyện vào nhau.

2. Từ từ rót nước lọc vào hỗn hợp bột sương sáo này và dùng đũa khuấy đều cho tan ra.

3. Để 10 phút cho nước sương sáo "nghỉ". Tùy vào sở thích của bạn mà cân đối lượng nước. Với những ai thích ăn thạch cứng thì giảm bớt nước. Nếu muốn ăn thạch mềm hơn thì tăng lượng nước lên.

4. Đổ nước sương sáo vừa pha vào trong nồi. Bật bếp đun sôi. Trong quá trình đun bạn nhớ dùng đũa khuấy thật đều để cho sương sáo mịn, không bị cháy hoặc vón cục.

Nồi sương sáo sôi bạn vặn nhỏ lửa rồi đun thêm 5 phút nữa là được.

5. Tắt bếp, từ từ đổ phần hỗn hợp sương sáo đã đun ra một chiếc bát tô hoặc khuôn để tạo hình theo ý thích. Bạn có thể cho thêm vào đây 1 vài giọt dầu chuối rồi khuấy đều lên. Chờ thạch nguội thì đặt vào ngăn mát của tủ lạnh.

6. Sau từ 2 - 3 tiếng là thạch sương sáo đã đông chặt lại. lúc này bạn có thể cắt ra và bắt đầu thưởng thức.

Những miếng thạch sương sáo mềm mịn với màu đen cực kỳ đẹp mắt. Khi ăn bạn cảm nhận được vị ngọt dịu, thạch mát, thơm mùi dầu chuối ăn cùng chè, tào phớ hoặc ăn không cũng đều rất ngon.

Mẹ đảm bật mí công thức làm nem tai thính thơm nức, giòn ngon ăn mãi không chánNem tai thính giòn giòn, ăn kèm với lá sung và nước chấm cay cay thật là một món ngon không thể chối từ. Nem tai thính là món ăn quen thuộc với người Việt,chinh phục thực khách nhờ hương vị thơm ngon, giòn giòn cực hấp dẫn. Món này vừa là món ăn vặt khoái khẩu, vừa là món để nhâm nhi...