Sen đang vào mùa, tranh thủ làm ngay 4 món ăn lạ miệng này cho cả nhà cùng thưởng thức
Không chỉ có giá trị thẩm mỹ, hoa sen còn là nguyên liệu tạo nên những món ngon vừa lạ vừa quen.
Nguyên liệu:
- 300g thịt ba chỉ
- 2-3 thìa to nước mắm ngon (độ mặn tùy ý), hạt tiêu, tỏi – củ nén – hành khô băm nhuyễn
- 150g thịt lươn đã lọc xương
- 1 nắm hạt sen đã hấp/luộc chín
- 1 nắm cánh hoa sen hồng
Cách làm:
Chọn cánh sen tươi và to rửa sạch, để ráo để cuốn chả. Nhụy và nhị sen, cánh sen nhỏ thái nhuyễn, trộn đều với thịt đã ướp và cuốn.
Xay thịt ba chỉ, nêm gia vị vừa ăn, rồi cho hạt sen đã hấp chín chà cho vỡ hạt ra.
Đặt cánh sen xuống thớt, lót miếng thịt lươn lên cánh sen, cho nhân thịt, nhân hạt sen vừa đủ rồi cuộn tròn lại.
Lưu ý
- Để cánh sen cuốn không bị bung ra thì nhớ cắt bớt phần cuống trắng cứng, và cuốn từ cuống cánh lên đầu cánh mỏng. Không nên cuốn chặt quá vì dễ bị bục.
- Nếu rán chả lươn bằng lửa thì khi cho chả vào chảo nhớ áp phần đầu cánh xuống rán trước để không bị bong cánh. Chú ý giữ lửa vừa để thịt và lươn chín từ từ, nước ngọt, không bị khô. Cánh hoa sen có tác dụng khử tanh rất tốt, nên món chả lươn đơn giản, thơm ngon, lạ miệng.
Món chả lươn/ thịt cánh sen có thể dùng nồi chiên không dầu làm nóng ở 200 độ C khoảng 5 phút, rồi cho chả lươn/ thịt vào chiên ở 160 độ C khoảng 10 phút thì lậ.t mặ.t chiên tiếp 5 phút là món ăn chín vừa ngon.
Nguyên liệu:
- 3 bông hoa sen
- Bột mì
- Trứng
- Gia vị: muối
- Bột chiên giòn
Cách thực hiện:
Video đang HOT
- Hoa sen tách lấy từng cánh. Cho bột chiên giòn, trứng, nước vào đán.h đều, đừng để bột quá lỏng. Nhúng từng cánh hoa vào bột.
- Làm nóng dầu trong chảo, thả từ từ từng cánh hoa vào, chiên vàng giòn 2 mặt. Vớt ra để ráo dầu, xếp lên đĩa và ăn cùng với tương ớt rất ngon.
Nguyên liệu:
- Ức vịt: 500gram
- Măng khô: 100gram
- Dừa xiêm: 1 quả
- Hoa sen: 6 cái
- Gừng: 20gram
- Hành tím: 20gram
- Tỏi: 10gam
- Rượu trắng: 10 ml
- Dầu ăn: 10 ml
- Hạt nêm: 4g
- Đường: 5 gram
- Tiêu xay: 1 gram
- Muối: 12 gram
- Gạo thơm: 500gram
- Lá é trắng: 100 gram
- Ớt xiêm xanh: 10 trái
- Xương vịt: 1 kg
- Gừng:10gram
- Hành tím: 30 gram
- Rượu trắng: 20 ml
- Muối: 20 gram
- Hành tây: 50 gram
Cách làm:
Sơ chế: Xương vịt rửa sạch với 20 ml rượu, 10g muối, 10g gừng đậ.p dập sau đó trụng qua nước sôi rồi rửa lại để ráo. Hành tím lột vỏ, để nguyên củ. Hành tây lột vỏ, cắt làm đôi.
Nấu nước dùng: Cho xương vịt vào nồi cùng với 1,5 lít nước, 50g hành tây và 30g hành tím nấu sôi, vớt bọt, hạ nhỏ lửa, ninh cho cô lại còn khoảng 700 ml nước là được.
Nấu cơm: Gạo vo sạch. Nước dùng sau khi nấu sôi bạn cho vào nồi vừa xấp mặt gạo, sau đó tiếp tục nấu thành cơm. Tùy vào loại gạo dẻo hay nở mình chọn mà bạn cho lượng nước dùng cho vào gạo hợp lý nha, sao cho cơm chín nở xốp đều là được.
Làm muối é: Lá é lặt bỏ cọng cho vào máy xay với 10 trái ớt xiêm xanh, 10g muối, xay thật nhuyễn. Cơm nấu chín rồi bạn cho 1/2 muối é vào trộn thật đều rồi đậy nắp hấp lại thêm 5 phút.
Cách hấp: Vịt cho vào tô, ướp với các loại nguyên liệu như: 5g tỏi, 10g hành tím băm nhỏ, 5g gừng cắt sợi, 5g đường, 2g muối, 1g tiêu, 2g hạt nêm, trộn đều để thấm.
Bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho 10 ml dầu vào, cho 5g tỏi, 10g hành tím băm nhỏ, 5g gừng cắt sợi vào xào cho thơm rồi cho măng đã xé nhỏ vào nêm 2g hạt nêm, trộn đều.
Tiếp tục cho nước dừa tươi vào nồi và nấu sôi lên, hạ nhỏ lửa nhất và cho măng vào đun cho rút hết nước. Khi măng vừa cạn nước bạn cho thịt vịt vào rồi xào cho đến khi thịt săn lại thì cho tiếp cánh của hoa sen vào, đảo thật đều, tắt bếp.
Xếp thịt và măng ra tô hoặc thố, rồi đem hấp cách thủy thêm 30 phút là chín và đưa ra thưởng thức.
Nguyên liệu:
- 2 lạng thịt xay
- 1 thìa hạt tiêu
- Cánh sen phía bên ngoài lấy phần cánh to
- 1 thìa hạt nêm
- 1 thìa dầu ăn
Cách làm:
- Trộn tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị cùng với thịt xay trừ cánh sen. Để thịt xay ngấm gia vị trong khoảng từ 30 phút đến 1 tiếng.
- Cánh sen sau khi rửa sạch, đem để ráo nước.
- Sau đó, dùng thìa múc ít thịt vào cánh sen, cuộn lại như làm chả lá lốt.
- Làm nóng chảo, cho ít dầu ăn vào, đun nóng. Sau đó, cho từng cuốn chả cánh sen vào rán cho đến khi chín. Thỉnh thoảng trở mặt chả cho chín đều.
- Nếu có nồi chiên không dầu thì làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200 độ C rồi cho chả vào nướng 5 phút. Sau đó hạ nhiệt độ xuống 160 độ C, nướng tiếp 10 phút. Tiếp tục lậ.t mặ.t chả, nướng 5 phút nữa là được.
- Khi ăn, chấm cùng tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt. Phần vỏ ngoài sẽ có mùi vị của hoa sen, phần nhân bên trong thơm mùi thịt rất hấp dẫn.
3 món ăn vặt quận 4 khiến thực khách Sài Gòn 'xiêu lòng'
Quận 4 được xem là thiên đường ẩm thực thu nhỏ nằm giữa lòng Sài Gòn với hàng chục con đường ẩm thực, hàng trăm quán xá và hàng nghìn món ăn để thực khách lựa chọn, nhộn nhịp nhất là về đêm thế quận 4 luôn mời gọi những tín đồ ẩm thực, đặc biệt là các bạn trẻ với những món ăn vặt không chỉ ngon mà còn độc đáo.
Dưới đây là 3 quán ăn hấp dẫn khiến nhiều bạn trẻ phải xiêu lòng ngay lần đầu thưởng thức.
1.Bánh tráng chấm cô Ngọt
Bánh tráng chấm, món ăn được nhiều bạn trẻ Sài Gòn yêu thích bởi sự hấp dẫn của hương vị món ăn và giá cả vô cùng bình dân.
Xe bánh tráng chấm của cô Bùi Thị Ngọt có địa chỉ tại Quận 4 được nhiều thực khách đán.h giá là một trong những địa chỉ ăn vặt rất đáng thưởng thức.
Bánh tráng chấm của cô Ngọt được đán.h giá có hương vị ngon, khác biệt và giá cả bình dân NGUYỄN MINH TÂM
Nước chấm được xem là phần bí quyết giúp món bánh tráng chấm ở đây hấp dẫn nhiều thực khách. Nước chấm được chị Ngọt pha chế gồm: nước tắc, muối tôm, đường và sa tế. Xé miếng bánh tráng rồi chấm vào nước chấm sền sệt hòa quyện giữa các nguyên liệu tạo nên vị chua, cay, mặn, ngọt.
Điểm nhấn chính của món ăn này phải kể đến là món trứng vữa ăn cùng bánh tráng. Khác với nhiều nơi bán bánh tráng chấm tại Sài Gòn, phần lòng đỏ và lòng trắng của trứng tại đây nằm tách biệt nhau vô cùng độc đáo.
Phần trứng vữa độc đáo tại xe bánh tráng của cô Ngọt NGUYỄN MINH TÂM
Ngoài bánh tráng và trứng vữa chấm, thì món gỏi xoài khô bò chua chua, cay cay cũng được nhiều thực khách yêu thích.
2. Đậu hũ trứng bắc thảo chị Hai
Món ăn của sự kết thú vị giữa đậu hũ và trứng bắc thảo được nhiều người yêu thích ẩm thực tại Sài Gòn đán.h giá rất đáng thưởng thức nếu có dịp đến Q.4
Món đậu hũ kết hợp với trứng bắc thảo vừa hấp dẫn vừa lạ miệng NGUYỄN MINH TÂM
Tại Sài Gòn, không dễ để tìm được nơi thưởng thức món đậu hũ trứng bắc thảo thế nên đây luôn là món ăn được yêu thích và hết nhanh nhất tại quán ăn có cái tên rất gần gũi này.
Đậu hũ mềm mịn như bánh flan, kết hợp với trứng bắc thảo béo ngậy khiến món ăn này trở nên cuốn hút với rất nhiều thực khách Sài Gòn. NGUYỄN MINH TÂM
Vị trí của quán tương đối khó tìm với những thực khách lần đầu ghé đến nhưng đổi lại, không gian quán lại vô cùng rộng rãi, mát mẻ và ít tiếng xe cộ vào buổi chiều.
3. Bắp xào sốt phô mai trứng muối Tôn Đản
Bắp xào là món ăn vặt không còn xa lạ với người Sài Gòn. Tuy nhiên, để món bắp xào thêm phần khác biệt và hấp dẫn với thực khách hơn, chị Dung - chủ quán bắp xào (Q.4, TP.HCM) đã nghĩ ra cách kết hợp bắp xào với phần sốt trứng muối thơm béo.
Món bắp xào sốt phô mai trứng muối tại quán chị Dung được nhiều bạn trẻ yêu thích NGUYỄN MINH TÂM
Dù có vị trí không quá thuận tiện cũng như không gian thưởng thức chỉ phù hợp cho nhóm khách ít người thế nhưng ưu điểm của quán ăn này chính là khách gọi đến đâu thì chủ quán mới làm đến đó, thế nên bắp luôn giữ được độ nóng. Khi ăn thực khách có thể cảm nhận được phần sốt phô mai trứng muối béo, thơm, sánh mịn hoà quyện với bắp xào. Tép khô, xúc xích Đức khiến món ăn thêm phần dậy mùi và hấp dẫn.
Món Trứng cút sa tế rim tại quán chị Dung NGUYỄN MINH TÂM
Bên cạnh món bắp xào sốt phô mai trứng muối thì món trứng cút rim sa tế là món ăn vặt cũng được nhiều thực khách lựa chọn khi đến quán chị Dung.
Cách làm món thịt xông khói cuốn đậu xanh bằng lò nướng Thịt xông khói cuốn đậu xanh là một món ăn rất lạ miệng và hấp dẫn. Bạn có thể trổ tài thực hiện món ăn này để chiêu đãi bạn bè hoặc làm cho bữa cơm gia đình thêm phong phú. Hãy tham khảo hướng dẫn dưới đây để làm được món ăn mới lạ này chỉ với một chiếc lò nướng. Vào...