Sai lầm khi ngâm rau củ trong nước muối

Rửa rau cần trải qua các bước nhất định để vừa đảm bảo sạch bụi bẩn, hóa chất song không làm mất đi vitamin tốt cho sức khỏe .

Bác sĩ Đoàn Thị Anh Đào , Phó khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Thanh Nhàn (Hà Nội), cho biết trong chế độ ăn uống hàng ngày, rau, củ, quả có vai trò đặc biệt quan trọng. Chúng cung cấp nhiều vitamin , các chất pectin và axit hữu cơ.

Các thao tác để sơ chế, chế biến rất quan trọng. Nhưng một số thói quen của người dân đã làm hao mòn các vitamin, chất xơ có trong rau củ. Đồng thời, sức khỏe người ăn cũng bị ảnh hưởng.

Theo bác sĩ Đào, chúng ta nên có các quy trình nhất định. Đầu tiên, chúng ta cần loại bỏ những phần hỏng, héo, úa… Với dụng cụ, chúng ta cần đảm bảo chúng được sạch sẽ, bao gồm nguồn nước, rổ đựng, chậu, thậm chí cả bàn tay. Vì khi tay bẩn đụng vào rau đã rửa, chúng sẽ nhiễm khuẩn.

Để rau sạch, người dân có thể xả dưới vòi nước sạch hoặc ngâm trong nước muối pha loãng. Một số người thường dùng các sản phẩm được khuyến cáo trên thị trường để giảm thuốc trừ sâu hóa chất độc hại trong rau củ quả.

Sai lầm khi ngâm rau củ trong nước muối - Hình 1

Cách rửa rau củ cũng rất quan trọng để loại bỏ bụi bẩn, hóa chất. Ảnh: S aladswithanastasia.

Chuyên gia này khuyên người dân nên rửa rau củ bằng nước thường, sau đó ngâm lại với nước muối pha loãng. Cuối cùng, chúng ta rửa lại bằng nước sạch và để khô.

Muối có tính sát trùng, giúp rửa sạch phần bẩn của rau củ. Tuy nhiên, ngâm nước sẽ có sự thẩm thấu vào rau củ. Việc ngâm quá lâu sẽ làm tăng độ úa của các loại lá.

“Trong một chậu nước khoảng 10 lít, bạn chỉ nên cho khoảng 5 gam muối để ngâm trong khoảng 5 đến 10 phút. Sau đó, bạn xả lại bằng nước sạch nhằm giảm tối đa lượng muối trong rau củ quả. Điều này giúp đảm bảo rau củ quả không bị thẩm thấu nồng độ muối quá cao”, bác sĩ Đào cho hay.

Đồng thời, chúng ta chỉ nên ngâm muối với những sản phẩm dùng ngay và không nên để quá lâu.

Theo bác sĩ Đào, nhiều người ngâm rau củ trong nước muối rất cảm tính, làm theo thói quen… Điển hình là việc bốc cả nắm muối cho vào chậu nhỏ ít nước rồi ngâm rau. Họ thường nghĩ rằng càng đậm đặc càng tốt, sau đó, vớt rau ra ăn hoặc chế biến luôn.

Đây là một sai lầm rất nhiều người đang gặp phải, vô tình khiến lượng muối đưa vào cơ thể nhiều hơn – nguyên nhân dẫn các nhiều bệnh lý không lây nhiễm như huyết áp, tim mạch.

Thói quen ăn rau dễ ngộ độc nhưng 99% người Việt mắc phải

Rau xanh là thực phẩm cực tốt cho cơ thể, tuy nhiên, nếu không được sử dụng và chế biến đúng cách sẽ gây hại cho sức khỏe.

Rau xanh cung cấp cho cơ thể con người số lượng khổng lồ các vitamin, khoáng chất và chất xơ. Tuy nhiên, khi chế biến rau không đúng cách rất dễ khiến rau bị mất hết chất dinh dưỡng, thậm chí còn sản sinh chất độc hại với cơ thể.

Ăn rau sống

Một số người cho rằng ăn rau càng tươi càng tốt vì như thế mới có thể đảm bảo đủ dinh dưỡng. Tuy nhiên, không phải bất cứ loại rau nào cũng phù hợp để ăn sống, một số loại rau vốn có độc và phải được nấu chín để tiêu diệt độc tố như đậu lăng, khoai tây và giá đỗ.

Thói quen ăn rau dễ ngộ độc nhưng 99% người Việt mắc phải - Hình 1

Ăn rau sống không tốt cho sức khỏe bởi chứa nhiều vi khuẩn có thể cả thuốc trừ sâu (Ảnh minh họa)

Một số loại rau có thể ăn sống như củ cải, cà chua và dưa chuột. Nhưng lưu ý khi ăn những loại rau này cần rửa sạch vì phần lớn rau quả trên thị trường đều được phun thuốc trừ sâu. Việc ngâm rửa sau sạch sẽ sẽ loại trừ được khoảng 30% thuốc trừ sâu.

Ăn rau nấu quá kỹ

Một số người thích ăn rau sống trong khi một số người lại lo lắng rau có chứa hóa chất nên nấu rau thật kỹ. Khi chúng ta nấu rau quá nhừ, dưới sức nóng, các vitamin và muối khoáng trong thực phẩm sẽ bị phá hủy. Từ đó khiến món rau bị mất chất dinh dưỡng.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng rau có nhiều vitamin rất nhạy cảm với nhiệt. Đặc biệt là vitamin C, rất dễ bị oxy hóa, khi tiếp xúc với nhiệt. Theo tính toán, nếu thời gian đun nấu rau quá dài, lượng vitamin C có trong rau có thể mất đi tới 60%.

Ăn rau được nấu ở nhiệt độ cao

Thói quen ăn rau dễ ngộ độc nhưng 99% người Việt mắc phải - Hình 2

Rau nấu ở nhiệt độ cao sẽ khiến mất chất dinh dưỡng nạp cho cơ thể (Ảnh minh họa)

Rau xanh thường chứa nhiều khoáng chất và vitamin có lợi cho sức khỏe, nhưng chúng lại rất nhạy cảm với nhiệt độ. Khi bị nấu dưới nhiệt độ cao như chiên hay xào, phần lớn các chất dinh dưỡng sẽ bị mất đi và sản sinh ra một số độc tố có hại khác.

Thái rau trước khi rửa

Nhiều chất dinh dưỡng và các chất có lợi trong rau quả có thể hòa tan trong nước. Do đó, nếu cắt rau trước khi rửa sẽ khiến các chất dinh dưỡng bị mất phần lớn trong nước. Tốt nhất bạn nên rửa sạch rau sau đó hãy cắt và nấu sẽ giữ lại được dinh dưỡng trong rau.

Chỉ rửa rau 3 nước nghĩ là sạch

Thói quen ăn rau dễ ngộ độc nhưng 99% người Việt mắc phải - Hình 3

Nên rửa rau nhiều lần với nước không chỉ định chỉ 3 lần là sạch vì rau xanh bẩn chứa rất nhiều vi khuẩn (Ảnh minh họa)

Rất nhiều người vẫn giữ thói quen chỉ rửa rau 3 nước và nghĩ rằng như thế là sạch. Thực ra,cách rửa này chỉ đúng nếu rau của bạn chỉ có đất và tạp chất bẩn, còn nếu có cả hóa chất, chúng sẽ không được rửa trôi.

Và nếu không làm sạch được tối đa những hóa chất độc hại vẫn còn lại trên rau, bạn có thể bị đau bụng, rối loạn tiêu hóa, nặng thì ngộ độc thực phẩm.

Đó là còn chưa kể, trong rau có thể chứa rất nhiều ký sinh trùng. Để loại bỏ các loại kí sinh này, bạn cần phải rửa rau dưới vòi nước và rửa kĩ từng cọng một. Đừng nghĩ nhìn rau trắng và sạch mà đã sạch!

Một số lưu ý khi chế biến rau giữ trọn dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe:

- Không tích trữ trong tủ lạnh quá lâu vì dễ làm hao hụt dưỡng chất.

- Hãy rửa rau rồi mới cắt, gọt vỏ vì nếu làm ngược lại thì 80% vitamin sẽ bị trôi theo dòng nước.

Nếu muốn xào rau thì hãy vặn nhỏ lửa, tránh để các loại vitamin C hay B1 hòa tan và bay hơi hết.

- Không nấu rau quá lâu, chỉ cần vừa chín mềm là được rồi. Đặc biệt là khi luộc rau, chị em hãy chờ nước sôi rồi mới cho rau vào.

- Hãy ăn ngay sau khi chế biến chứ không nên để thừa vì dễ sản sinh ra nhiều độc chất.

Bạn thấy bài báo này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

9 thứ nên tránh ăn vào buổi tối
13:23:00 14/05/2021
Những sai lầm trong chế độ ăn uống bạn nên hạn chế mắc phải
06:13:17 14/05/2021
Các gia đình cần bỏ ngay sai lầm này khi ăn bún phở buổi sáng vì có thể làm hại thận, hại dạ dày
21:25:16 13/05/2021
Điều gì xảy ra khi uống mật ong vào mỗi tối trước khi ngủ?
15:27:57 14/05/2021
Những nhóm người không nên ăn cà chua
18:09:20 14/05/2021
5 thực phẩm giàu protein từ thực vật có thể thay thế cho thịt
18:07:08 14/05/2021
6 dấu hiệu cảnh báo ung thư ruột đã di căn đến xương
11:26:39 14/05/2021
Những điều tối kỵ khi ăn xoài
20:48:44 14/05/2021
4 thói quen ăn uống làm tăng nguy cơ đột quỵ
15:20:27 13/05/2021
Cụ bà mắc ung thư bàng quang do hút thuốc lá
21:19:45 13/05/2021

Thông tin đang nóng

Bắc Giang thêm 20 trường hợp dương tính SARS-CoV-2, xuất hiện ổ dịch mới
21:27:19 14/05/2021
Tối 14/5, 59 ca Covid-19, Bắc Ninh ghi nhận số bệnh nhân cao nhất
19:12:20 14/05/2021
2 nhóc tỳ song sinh Hà Hồ diện đồ đôi tròn 6 tháng tuổi bên bà ngoại
18:21:05 14/05/2021
Siêu mẫu Hà Anh và em gái cùng mỉa mai 'cô hot girl không kiến thức', dân tình đồng loạt 'chỉ điểm' Chi Pu
20:48:52 14/05/2021
Bà Phương Hằng gửi sách Giáo dục công dân và Đạo đức đến nhà Gia Bảo
21:55:25 14/05/2021
Cường Đôla khoe kiểu tóc úp tô của hai con cưng
17:38:10 14/05/2021
Linh Lan đáp trả trực tiếp vợ cũ và bố mẹ NS Vân Quang Long: Nói rõ kết quả vụ kiện xác minh danh tính, tuyên bố muốn đối chất ở toà án!
20:18:04 14/05/2021
Lý do Cổ Lực Na Trát, Lý Nhất Đồng không thể vươn tầm sao hạng A
19:57:23 14/05/2021
SỐC: Bà Phương Hằng đột nhiên bật khóc trên livestream, tiết lộ tỷ phú Hoàng Kiều - người yêu cũ Ngọc Trinh “từng cho ông Yên rất nhiều tiền”
21:47:15 14/05/2021
Hành động gây tranh cãi của sao Việt trong mùa dịch
20:53:41 14/05/2021

Tin mới nhất

Về quê thăm con bị đột quỵ, ngưng tim

22:39:33 14/05/2021
Từ Tây Ninh về Vĩnh Long thăm con được 2 ngày thì bệnh nhân đột ngột lên cơn đột qụy tim, biến chứng ngưng tim.

200 viên sỏi trong túi mật người phụ nữ

22:13:02 14/05/2021
Người phụ nữ nhập viện với tình trạng đau dữ dội vùng bụng dưới sườn và được chẩn đoán viêm túi mật cấp do sỏi kẹt.

Bệnh nhân ở Cần Thơ hồi sinh sau 45 phút ngừng tim

22:05:53 14/05/2021
Bệnh nhân nam bị điện giật, tim ngừng đập đã được các bác sĩ nỗ lực cứu sống với cơ hội tưởng chừng rất mong manh.

Bệnh viện dã chiến mổ ruột thừa cho công dân F1

21:58:25 14/05/2021
Bệnh viện Dã chiến điều trị COVID-19 tỉnh Phú Thọ vừa phẫu thuật cấp cứu 1 trường hợp là F1 được chuyển đến từ Cơ sở cách ly tập trung - BVĐK tỉnh này.

Cấp cứu bệnh nhân nữ sốc mất máu, tổn thương vùng mặt do bị chém

21:52:23 14/05/2021
Thông tin từ Bệnh viện Đa khoa Hùng Vương (Phú Thọ), bệnh viện vừa tiếp nhận cấp cứu cho một bệnh nhân nữ, 47 tuổi với vết thương dài vùng mặt.

Chế biến thực phẩm chứa vitamin C đúng cách giúp nâng cao đề kháng chống dịch

21:17:46 14/05/2021
Vitamin C có tác dụng rất tốt đến cơ thể con người, đặc biệt là trẻ nhỏ và người già. Nếu thiếu vitamin C, sức đề kháng của cơ thể sẽ bị suy yếu, khiến ta dễ bị mắc các loại bệnh như cảm cúm thông thường.

Đau ruột thừa nhưng sợ...COVID-19

21:15:27 14/05/2021
TTYT huyện Yên Bình, tỉnh Yên Bái vừa tiếp nhận bệnh nhân V.V Y. 56 tuổi, xã Tân Nguyên, huyện Yên Bình. Ông Y. đau bụng hố chậu phải ngày thứ 2, nhưng không dám đến bệnh viện vì sợ... COVID-19. Ông Y, suýt phải trả giá bằng chính tính ...

Nhỡ bữa phải ăn mì tôm cần áp dụng ngay 5 điều này để tránh "rước độc vào thân"

21:12:00 14/05/2021
Không thể phủ nhận rằng mì tôm rất tiện lợi và tiết kiệm được nhiều thời gian. Tuy nhiên, nếu chỉ ăn mì không sẽ không đủ năng lượng cung cấp cho sức khỏe, khiến bạn không thể tập trung và luôn có cảm giác mệt mỏi.

Những kiêng kỵ khi ăn rau muống, biết mà tránh để khỏi 'rước hoạ'

21:08:53 14/05/2021
 Rau muống là loại rau bình dân nhưng đem đến nhiều lợi ích với sức khỏe. Thế nhưng, ăn rau muống nhất định phải nhớ kĩ những điều này kẻo rước cả đống bệnh nguy hiểm vào người.

8 nguyên nhân gây bệnh trĩ mà bạn nên biết

21:07:24 14/05/2021
Cứ 3 trên 4 người lớn lại phải trải qua cảm giác ngứa ngáy, đau rát và ra máu khi đi ngoài vào một thời điểm nào đó trong đời.

Nếu chân cùng lúc xuất hiện 3 dấu hiệu này, đi khám ngay kẻo hối không kịp

21:03:07 14/05/2021
Bàn chân có thể báo động về các vấn đề nghiêm trọng trong cơ thể con người. Nếu xuất hiện cùng lúc những triệu chứng này, bạn nên đi khám ngay kẻo hối hận.

Nâng cao miễn dịch từ thảo dược

21:00:43 14/05/2021
 Cùng với các biện pháp khác, việc tăng đề kháng, tạo miễn dịch cộng đồng từ y học tự nhiên là rất cần thiết để phòng ngừa COVID-19.

Điều sẽ xảy ra với cơ thể bạn khi bạn bỏ bữa sáng

20:56:42 14/05/2021
Thường xuyên bỏ bữa sáng có thể làm cho bạn dễ bị tăng cân và làm tăng nguy cơ bệnh tim mạch, béo phì, huyết áp cao, cholesterol cao,...  

Ăn nhiều cơm có tốt không?

20:51:51 14/05/2021
Rất nhiều người có thói quen ăn nhiều cơm trắng thay thế cho những thực phẩm khác. Vậy ăn nhiều cơm có tốt không? Ăn quá nhiều cơm trắng gây tác hại như thế nào tới sức khoẻ?

Lời khuyên tập luyện cho người bệnh viêm khớp vảy nến

20:46:42 14/05/2021
Viêm khớp vảy nến gây đau khớp và có thể dẫn đến hạn chế khả năng vận động. Người bệnh cần tập thể dục để tăng sức mạnh và khả năng linh hoạt. Tuy nhiên, nếu không hiểu biết, tập luyện có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng.

Tân di trị cảm mạo, ho, nghẹt mũi

20:43:42 14/05/2021
Theo dược học cổ truyền, tân di thuộc nhóm Tân ôn giải biểu. Tân di trông giống như cái ngòi của bút lông, bên ngoài nâu sẫm có nhiều lông nhung như sợi tơ, có mùi thơm đặc biệt, bởi vậy tân di còn có tên gọi là mộc bút hoa.

Trẻ rụng tóc do đâu?

20:39:16 14/05/2021
Trẻ rụng tóc hoặc bỗng nhiên tóc trở nên thưa hơn có nhiều nguyên nhân. Rụng tóc thể mảng là bệnh tự miễn, viêm mạn tính có liên quan đến các bệnh cơ địa, bệnh tuyến giáp, các bệnh tự miễn khác như bạch biến, Lupus ban đỏ hệ thống, viêm...

Thói quen tai hại buổi sáng khiến bạn cạn kiệt năng lượng

20:37:54 14/05/2021
Buổi sáng đầy năng lượng khiến bạn vui vẻ, làm việc hiệu quả suốt cả ngày. Ngược lại, duy trì thói quen tai hại buổi sáng có thể khiến bạn cạn kiệt năng lượng, uể oải, không nhiệt huyết với công việc.

12 dấu hiệu có thể cảnh báo ung thư ở trẻ em, cha mẹ dễ tưởng lầm là bệnh vặt

20:33:16 14/05/2021
Một bác sĩ nhi khoa tiết lộ các triệu chứng cảnh báo bệnh ung thư ở trẻ em mà mọi cha mẹ nên biết.

Mắc phải một hội chứng hiếm gặp, mẹ bầu nôn ói liên tục, sụt liền 12kg

20:30:19 14/05/2021
Không chỉ có thế, nhau thai của bà mẹ còn bong non khiến cho thai nhi không nhận được đủ oxy và chất dinh dưỡng.

5 loại thực phẩm người bị viêm khớp nên tránh

20:27:29 14/05/2021
Omega 6 là một trong số những loại thực phẩm mà người bị viêm khớp nên tránh để không bị đau nhức.

Top thực phẩm có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường

19:49:58 14/05/2021
Bệnh tiểu đường là căn bệnh phổ biến và xuất hiện ở nhiều người. Dưới đây là một số loại thực phẩm bạn nên ăn để có thể tránh mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Tăng cường sức khỏe cho phổi bằng phương pháp đơn giản

15:29:37 14/05/2021
Những loại gia vị này có thể làm ấm phổi, hỗ trợ tăng sức đề kháng cho cơ thể.

Những thực phẩm là "thuốc quý" với bệnh nhân gan nhiễm mỡ

15:24:10 14/05/2021
Người bệnh gan nhiễm mỡ khiến gan phải làm việc nhiều hơn, chức năng gan suy giảm, đặc biệt khi gan gặp các tác nhân gây hại như rượu bia, chất độc hại, thuốc tây…. khiến các tế bào gan dễ bị tổn thương.

Những ai có nguy cơ mắc ung thư gan?

15:21:26 14/05/2021
Các bác sĩ không chắc tại sao một số người bị ung thư gan trong khi những người khác thì không. Tuy nhiên, có một số yếu tố được cho là làm tăng nguy cơ phát triển ung thư gan.

Thực phẩm nào tốt nhất khi bạn bị ung thư bàng quang?

15:16:55 14/05/2021
Ăn nhiều rau củ, trái cây, lựa chọn các loại ngũ cốc nguyên hạt, sử dụng chất béo lành mạnh… giúp giảm nguy cơ tái phát ung thư và tử vong.

Có thể bạn quan tâm

WHO cảnh báo Covid-19 'chết chóc hơn' trong năm nay

Thế giới

01:38:50 15/05/2021
Tổng giám đốc WHO Tedros cảnh báo Covid-19 khi bước sang năm thứ hai sẽ chết chóc hơn nhiều trong bối cảnh đại dịch đang hoành hành toàn cầu.

12 chốt bắt đầu kiểm dịch tại các cửa ngõ TP.HCM

Sự kiện nóng

00:40:20 15/05/2021
0h ngày 15-5, 12 chốt kiểm soát dịch tại các cửa ngõ TP.HCM bước vào hoạt động. Các chiến sĩ CSGT ra hiệu lệnh dừng xe, hướng dẫn người dân vào khu vực kiểm tra, khai báo y tế.

Han Ye Seul vừa công khai bạn trai đã bị soi profile, số tuổi khiến dân tình choáng váng

Sao châu á

00:36:51 15/05/2021
Nữ diễn viên Han Ye Seul vừa khiến công chúng vô cùng ngỡ ngàng khi bất ngờ đăng tải hình ảnh bạn trai lên trang cá nhân.

Bị vây bắt, băng cướp táo tợn dùng mã tấu chống trả công an

Pháp luật

00:33:48 15/05/2021
Khi bị vây bắt, băng nhóm chuyên cướp tài sản của các cặp tình nhân đã dùng mã tấu chống trả quyết liệt lực lượng công an.

Không ngán đối thủ nào nhưng đây là yếu tố đội tuyển Việt Nam e ngại nhất

Bóng đá việt nam

00:12:00 15/05/2021
Chướng ngại mà thầy trò HLV Park cần vượt qua tại Vòng loại World Cup 2022 sắp tới không chỉ đến từ các đối thủ mà còn từ trọng tài.

Không phải De Gea, đây mới là cái tên của MU được Mourinho thèm khát?

Bóng đá thế giới

23:54:02 14/05/2021
Tờ Telegraph đưa tin, HLV Jose Mourinho muốn tái hợp với thủ môn Sergio Romero tại Roma. Ngôi sao người Argentina xác nhận sẽ rời MU theo dạng chuyển nhượng tự do ở Hè 2021.

Justin Bieber lại gây tranh cãi vì cột tóc “sừng trâu” đi ăn tối cùng vợ

Sao âu mỹ

23:27:56 14/05/2021
Có vẻ như phong độ thời trang của Justin Bieber ngày càng có dấu hiệu xuống cấp.