Rau muống nhiều loại, nhưng đây mới là loại rau muống ngon nhất và hợp làm món nộm rau muống hảo hạng nhất của người Hà Nội

Cũng là rau muống nhưng người Hà Nội thích ăn loại rau có cọng dài, ống to thả bè. Cách ăn rau muống của người Hà Nội cầu kỳ, tinh tế tạo nên nét văn hóa ẩm thực phong cách rất riêng – đặc biệt là món được coi là thượng sách khi ăn rau muống.

Cách ăn rau muống cầu kỳ của người Hà Nội

Theo nhiều chuyên gia ẩm thực thì món ăn của người Hà Nội rất đơn giản, mộc mạc nhưng có nguyên tắc và cầu kỳ, toát lên chút phong lưu và kiểu cách… Ngay cả rau muống – thứ rau ăn quen thuộc của người Việt thì người Hà Nội cũng có phong cách ăn cầu kỳ, ngon miệng khác các vùng.

ADVERTISEMENT

Rau muống nhiều loại, nhưng đây mới là loại rau muống ngon nhất và hợp làm món nộm rau muống hảo hạng nhất của người Hà Nội - Hình 1 ADVERTISEMENT

Rau muống bè chế biến món gì cũng ngon mát bổ. Ảnh minh họa.

Ví như cùng là rau muống luộc, nhiều gia đình Hà Nội luộc từng mẻ, rồi cắt ngọn riêng, thân riêng. Ngọn thì chấm với nước mắm vắt chanh, còn thân chấm với mắm tép.

Hay rau muống chẻ ăn sống (dù rau cạn hay rau ruộng đều chẻ sợi nhỏ), nhưng rau muống dải/bè mà chẻ thì trông óng ả, đẹp mắt, ăn không bị chát.

Sợi rau muống trộn lẫn hoa chuối tây (cũng thái sợi), thêm ít rau diếp, lá tía tô ngâm nước muối loãng thì sợi rau muống chẻ gặp nước sẽ cuộn lại ôm chặt sợi hoa chuối.

Món bún chả, bún ốc, bánh tôm chiên… sẽ mất ngon rất nhiều nếu thiếu đi thứ rau ghém thanh mát, giàu vitamin, khoáng chất như thế này.

Rau muống nấu canh suông

Theo ông Tuệ Phong – một người Hà Nội chinh gốc chia sẻ, thì mẹ ông khi nấu canh thường cho nước mắm ngay từ lúc nước chưa đun để tránh mùi.

Nước sôi mới cho rau vào và cũng không đậy vung. Nấu xong có thể đ.ập thêm lát gừng tươi vào cho bát canh nó thơm và át đỡ mùi nồng của rau muống.

Nếu có tôm khô, dẻ sườn cho vào nấu thì ngon tuyệt. Canh rau muống khi ăn cùng với mấy quả cà pháo giòn tan càng thêm ngon miệng.

Video đang HOT

Rau muống nhiều loại, nhưng đây mới là loại rau muống ngon nhất và hợp làm món nộm rau muống hảo hạng nhất của người Hà Nội - Hình 2

ADVERTISEMENT

Rau muống chẻ làm rau ghém rất ngon mát, giàu vitamin và khoáng chất. Ảnh minh họa.

Rau muống trộn nộm

Rau muống ai cũng biết làm các món luộc, xào, nấu canh. Nhưng món được nhiều người Hà Nội coi là hảo hạng – chính là món rau muống trộn nộm – hương vị thơm ngon, hấp dẫn tất cả mọi người – đặc biệt là các quý ông ham nhậu.

Nguyên liệu l àm rau muống trộn nộm

1 bó rau muống

1/2 chén lạc rang (đậu phộng)

Gia vị: Mắm, muối, đường, chanh, tỏi, ớt

Rau thơm: Rau kinh giới, bạc hà, ngổ…

Cách làm rau muống trộn nộm

Rau muống nhặt hết lá ở cuống, để lại ít lá non ở đầu ngọn, rồi cắt khúc (hoặc để nguyên, tùy ý).

Đổ lạc vào rang thơm, xát sạch vỏ, giã giập.

Tỏi 1/2 chiên vàng để rắc vào nộm. 1/2 để làm nước trộn.

Rau muống nhiều loại, nhưng đây mới là loại rau muống ngon nhất và hợp làm món nộm rau muống hảo hạng nhất của người Hà Nội - Hình 3

ADVERTISEMENT

Rau muống bè chần sơ trước khi chế biến món nộm. Ảnh minh họa.

Pha nước trộn nộm

- Lấy 2 thìa canh nước mắm (30-40 độ đạm).

- 1 thìa canh đường

- 1 thìa canh nước lọc.

- 1 thìa canh nước cốt chanh

- Tỏi, ớt băm nhỏ

Tất cả cho vào bát, khuấy đều cho tan đường và nêm nếm điều chỉnh vị chua – cay – mặn – ngọt theo khẩu vị.

Các loại rau thơm rửa sạch, vẩy ráo, thái rối.

Cách trộn nộm

- Bắc nồi nước sôi bùng lên, rắc vài hạt muối vào rồi cho rau muống vào luộc trên lửa to tới chín tới.

- Vớt rau nhanh ra thả vào chậu nước đá để hãm nhiệt – giúp rau xanh và giòn (lưu ý là chỉ luộc rau muống vừa chín tới, vì nếu luộc lâu rau sẽ bị nhũn, mất đi độ giòn của nộm).

Hãm 5 phút thì vớt rau ra rổ, vắt cho ráo nước rồi cho vào âu/tô lớn.

ADVERTISEMENT

Đổ nước trộn nộm vào rau muống, trộn đều cho ngấm rồi để 8-10 phút thì chắt bớt nước.

Cho nốt rau thơm thái rối vào bát nộm rồi trộn đều lên.

Trút món nộm ra đĩa, rắc lạc rang giã giập, tỏi phi, trang trí thêm vài lát ớt và… ăn thôi.

Rau muống nhiều loại, nhưng đây mới là loại rau muống ngon nhất và hợp làm món nộm rau muống hảo hạng nhất của người Hà Nội - Hình 4 ADVERTISEMENT

Món rau muống trộn nộm được coi là món ngon hảo hạng của người Hà Nội. Ảnh minh họa.

Thành phẩm: Rau muống trộn nộm có màu xanh non, giòn sần sật, lạc rang bùi bùi, nổi vị chua – cay – mặn – ngọt. Người Hà Nội ăn rau muống trộn nộm tới đâu mới vắt chanh vào ăn tới đó.

Món rau muốn trộn nộm điểm vài ngọn rau kinh giới, dưa chuột thái vát, ớt tươi cay sè đã ngon lại càng thêm ngon.

Một số địa phương còn cho thêm tép đồng rang, vài lát khế chua, hành phi làm món nộm ngon miệng, hấp dẫn kiểu vùng miền khác. Có vùng thay nước mắm bằng mắm tôm – giúp món rau muống trộn nộm dậy mùi thơm mộc mạc.

Nước chần rau muống

Món rau muống trộn nộm đặt vào mâm xong thì quay ra lấy nước chần rau muống bè dầm sấu, hay vắt chanh (có thể cho thêm vài hạt muối vào thêm đậm đà).

Mâm cơm có đĩa rau muống trộn nộm, có bát nước rau muống bè trong veo, ngọt mát, chua nhẹ, mặn mà rất hợp với thời tiết hanh khô đầu đông, hoặc nắng nóng mùa hè giải nhiệt, thanh mát, rất tốt cho sức khỏe.

ADVERTISEMENT

Mòn rau muống trộn nộm ăn với món mặn là tôm rim (hoặc thịt ba chỉ kho mặn ngọt, cay nồng) cùng cơm nóng, rất ngon miệng, đủ dinh dưỡng. Cuối bữa có thể tráng miệng với những loại quả giàu vitamin C và khoáng chất như quả ổi, cam, quýt, bưởi…

Các món rau muống của người Hà Nội – cũng như các món ăn Hà Nội khác – tạo nên một phong cách tinh tế riêng, là tấm gương phản chiếu cho nền văn hóa ẩm thực khiến người Hà Nội tự hào và ngưỡng mộ vì trong cái đơn giản, mộc mạc vẫn toát lên chút gì đó rất kiểu cách và rất phong lưu.

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Không
ADVERTISEMENT

Tin liên quan

ADVERTISEMENT
Xem nhiều
Mới nhất
Bé trai Quảng Ngãi 3 tuổi qua đời nghi bị hóc hạt: Gia đình làm lớn chuyện, bệnh viện lên tiếng03:56Clip tai nạn tàu SE5: Nhân viên cảnh giới không làm tín hiệu dừng tàu01:44Vụ Lương Hải Như mất tích: Luật sư tiết lộ quá trình mới, phân tích tâm lý nghi phạm04:22Gần 5 ngày đêm nằm dưới vực sâu ở đèo Hải Vân, phượt thủ được cứu thế nào?01:34Cây mai nở từ gốc đến ngọn, gia chủ luôn tiếp khách vào xin chụp hình00:53CLIP: Ngỡ ngàng với 3 người đàn ông ngoại quốc đi xin tiền ở Phú Quốc01:28CLIP: Lão nông ở Cà Mau trở thành tỉ phú từ nhờ... cãi lời vợ00:33Tình tiết mới vụ bà Nguyễn Phương Hằng: 1 giảng viên và luật sư livestream cùng không bị khởi tố04:09Vụ máy bay quân sự rơi ở Yên Bái: Truy thăng quân hàm cho phi công Trần Ngọc Duy03:33Sương Nguyệt Anh - Nữ chủ bút đầu tiên của báo chí Việt Nam, vừa được Google tôn vinh là ai?05:00Nhân viên bảo vệ bị tạm đình chỉ vì nằm lên nắp ca pô ngăn lái xe gây phản cảm ở Yên Tử - Quảng Ninh03:01Bé trai 3 tuổi ở Đắk Lắk theo bà làm nương rơi xuống giếng, không có phép màu nào xảy ra03:363 bà cháu nghèo bị nhà xe bỏ giữa đường vì thiếu tiền: Công an Quảng Ngãi khiến cả nước ấm lòng02:58Anna Bắc Giang - Tina Dương bị đề nghị truy tố 2 tội danh, nhiều tỉnh thành phải kết hợp điều tra03:28
ADVERTISEMENT

Tiêu điểm

Quán Bún Cá "Gây Thương Nhớ" Nhất Q.5: Ngày Bán "Sương Sương" 1.000 Tô
11:31:00 02/02/2023
Học lỏm 5 cách làm tôm sốt đơn giản nhanh gọn mà thơm ngon tròn vị
13:33:19 02/02/2023
Cách làm 3 món canh đậu hũ non ngọt lành thanh nhẹ, khơi dậy cảm giác ngon miệng cho bữa ăn gia đình
05:55:57 02/02/2023
Thạch giảm cân từ dưa hấu, tin được không?
15:05:15 01/02/2023
Rằm tháng Giêng nấu ngay món chè này để cả năm thuận lợi, vạn sự hanh thông
05:55:16 02/02/2023
Cá trắm nấu gì ngon? 4 món cá trắm ngon đậm vị thịt chắc, vô cùng bắt cơm
05:56:27 02/02/2023
7 công thức chế biến khoai tây thơm ngon, ít béo mà lại cực dễ làm
05:52:22 02/02/2023
Giò lụa làm món gì ngon? 3 cách chế biến giò lụa ngon mới lạ mà ‘trôi cơm’ không ngờ
13:28:28 02/02/2023
Hôm nay nấu gì: Bữa chiều cơm ngon canh ngọt, lại có món phụ cực ngon ai cũng thích
17:24:51 02/02/2023
Món canh không cần thịt mà ngọt thơm nóng hổi, ăn mãi không chán
05:53:11 02/02/2023
ADVERTISEMENT

Thông tin đang nóng

Hé lộ nguyên nhân hot Tiktoker Bích Tuyền đột ngột qua đời ở tuổi 20
22:21:11 02/02/2023
Rộ tin hot tiktoker Bích Tuyền đột ngột qua đời ở tuổi 20
22:11:32 02/02/2023
Ngân 98 bị chê ăn mặc lố khi tổ chức sinh nhật cho Lương Bằng Quang
20:38:38 02/02/2023
5 năm vợ không có bầu tôi ly hôn, 4 năm sau gặp vợ cũ ở trường mầm non, tôi năn nỉ cô ấy tái hôn
22:21:35 02/02/2023
Phát ngôn của "bà hoàng showbiz" Thái Lan Chompoo Araya nếu chồng có tiểu tam bên ngoài, nghe xong thấy chất lừ!
23:25:19 02/02/2023
Hành khách đăng bài trên Facebook bị cán bộ hải quan sân bay gây sức ép, bắt xóa bài
22:01:55 02/02/2023
"Hotgirl trà sữa" lấy tỷ phú hơn 19 tuổi, đẻ lần 2 được cưng hết mực
22:52:04 02/02/2023
Hơn 2 năm ở nhà vợ nuôi, chồng không biết ngại còn đưa ra đề nghị sốc
23:36:27 02/02/2023
Một lần đi mua sắm với bạn thân, nhìn thấy thứ trong túi của cô ấy, tôi quyết định chấm dứt cuộc hôn nhân 8 năm
22:39:36 02/02/2023
Về ra mắt mẹ anh mừng phát khóc nắm tay tôi, nửa đêm nhìn vào phòng bác ấy tôi suýt ngất
21:01:55 02/02/2023
ADVERTISEMENT

Tin mới nhất

3 món nướng ngũ vị với mùi thơm hấp dẫn không thể cưỡng lại, cách làm cực dễ

06:02:54 03/02/2023
Với mùi vị đậm đà thơm phưng phức, những món nướng ngũ vị dưới đây hứa hẹn sẽ giúp bữa ăn cuối tuần của gia đình bạn thêm đáng nhớ!...

Chân gà hầm nấm đông cô ngon quên lối về, hễ lên mâm là hết

06:01:31 03/02/2023
Chân gà hấp nấm đông cô là món ăn bổ dưỡng thơm ngon cho cả gia đình. Món ăn này có thể nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể. Người lớn và trẻ nhỏ đều thích mê...

3 món nướng riềng mẻ thơm phức khó cưỡng, cực ngon miệng mà dễ chế biến

06:00:59 03/02/2023
Tham khảo 3 món nướng riềng mẻ thơm phức khó cưỡng, cực ngon miệng mà đơn giản dễ chế biến đãi cho cả gia đình nhé!...

Đem "kho thuốc bổ" xào với "hoàng hậu thực vật" được món giàu dinh dưỡng nhưng cực rẻ

06:00:18 03/02/2023
Đem kho thuốc bổ xào với hoàng hậu thực vật được món ăn thơm ngon, hấp dẫn, đơn giản lại giàu dinh dưỡng nhưng cực rẻ...

Tuyệt chiêu tẩm ướp cho món gà nướng thơm ngon

05:58:39 03/02/2023
Cách sơ chế và ướp gà để làm được món gà nướng ngoài giòn, trong mềm chứ không bị khô thịt. Thử làm theo cách này, đảm bảo ai ăn cũng khen tấm tắc...

Công thức 4 món nộm ngon giòn sật sật, ăn chơi cũng được mà làm để nhậu lại càng hay!

05:53:49 02/02/2023
Chỉ với vài nguyên liệu dễ kiếm cùng những thao tác đơn giản là bạn đã có ngay món nộm ngon và hấp dẫn chiêu đãi cả nhà rồi!...

3 món canh chua ếch ngon đậm đà, hương vị siêu ‘cuốn’ từ lần nếm thử đầu tiên

06:23:27 01/02/2023
So với các món canh thường ngày, canh chua ếch có phần lạ miệng hơn và đặc biệt rất kích thích vị giác, thơm ngon đậm đà, hương vị siêu ‘cuốn’ từ lần nếm thử đầu tiên...

Ngán thịt cá, làm ngay 4 món ngon từ đậu phụ vừa thanh mát lại hao cơm cực kỳ

06:22:45 01/02/2023
Đậu phụ được xem thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin, khoáng chất và protein thực vật. Ngán thịt cá, làm ngay 4 món ngon từ đậu phụ vừa thanh mát lại hao cơm cực kỳ...
ADVERTISEMENT

Trời lạnh sâu, những 'tín đồ của ốc' học ngay 4 món ốc ngon này đảm bảo ăn mãi vẫn thèm

06:22:06 01/02/2023
Ốc từ lâu đã trở thành món ăn vặt đáp ứng đủ ba tiêu chí ngon - bổ - rẻ mà bất cứ ai, lứa tuổi nào cũng ưa thích. Trời lạnh sâu, những tín đồ của ốc học ngay 4 món ốc ngon này đảm bảo ăn mãi vẫn thèm...

Tết ăn gà nhiều cũng chán, nhưng đem chế biến kiểu này ăn hết ngay lập tức

06:21:26 01/02/2023
Tết ăn gà nhiều cũng chán, nhưng đem chế biến kiểu này ăn hết ngay lập tức. Món ăn vừa ngon, thanh mát lại chẳng hề ngán ngấy, ai thưởng thức cũng thích...

Bộ phận này của lợn nhiều người vứt bỏ thực ra rất ngon, giá lại rẻ ăn vào đẹp da các chị em mê mẩn

06:20:40 01/02/2023
Bộ phận này xào vừa ngon vừa dai, nhiều collagen, có thể ăn với cơm, giá lại rẻ ăn vào đẹp da các chị em mê mẩn, đảm bảo ai thưởng thức cũng thích...

Hôm nay nấu gì: Thỉnh thoảng "đổi gió" nấu những món này đảm bảo cơm chiều hết sạch

18:28:21 31/01/2023
Gỏi bò tái chanh chua chua ngọt ngọt thanh mát không ngán ngấy, trứng cút ngâm tương lạ miệng, đậm đà... ai ăn cũng thích...

Loại rau xưa toàn vứt cho lợn giờ lại thành đặc sản, đem làm salad với thịt bò ngon bất chấp

05:57:29 31/01/2023
Đem rau càng cua làm salad thịt bò cực ngon. Món ăn có vị chua chua ngọt ngọt mát mát dễ ăn, ngon miệng đảm bảo cả nhà sẽ hưởng ứng nhiệt tình...

Đầu năm đổi vị bữa cơm với 4 cách chế biến cá om hấp dẫn, dễ ăn

05:55:06 31/01/2023
Đầu năm đổi vị bữa cơm với 4 cách chế biến cá om hấp dẫn, dễ ăn. Trời lạnh bạn hãy bồi bổ cơ thể với món cá om nóng hổi thơm ngon này nhé...

Thực đơn 3 món thanh đạm mà đủ chất giúp bạn bớt ngán sau những tiệc tùng đầu xuân

05:54:30 31/01/2023
Ngon miệng dễ ăn mà chẳng hề ngấy ngán, 3 món đơn giản này sẽ giúp các thành viên trong gia đình bạn lấy lại cảm giác thèm ăn sau Tết...

Món ăn hỗ trợ giảm cân, giúp xử lý đồ dư từ Tết

05:53:58 31/01/2023
Tết đã qua nhưng đồ ăn từ Tết thì chắc hẳn vẫn còn, dù ít dù nhiều. Nếu bạn vẫn đang đau đầu nghĩ cách xử lý thịt thà, giò chả còn từ Tết, hãy vào bếp và làm ngay 1 nồi miến măng theo gợi ý trong bài viết này nhé!...
ADVERTISEMENT

Làm trứng chưng cà chua nhớ cho thìa này trứng mềm mịn cực ngon không khô cứng

05:53:20 31/01/2023
Trứng chưng cà chua hay trứng bác cà chua là món ăn vô cùng dân dã, rẻ tiền nhưng hương vị đậm đà, trôi cơm nên được nhiều người yêu thích...
ADVERTISEMENT

Có thể bạn quan tâm

Những lý do bất ngờ khiến nhiều tựa game nổi tiếng bất ngờ bị xóa khỏi Steam

Mọt game

06:35:09 03/02/2023
Không phải vì chất lượng hoặc thua lỗ, đôi khi một tựa game bị xóa khỏi Steam vì những lý do khó ai có thể ngờ tới...

Những tình huống dở khóc dở cười khi mọi người chơi bóng đá

Lạ vui

06:29:49 03/02/2023
Bóng đá là môn thể thao mà ai cũng có thể chơi được, ngoài việc rèn luyện sức khỏe thì trong bóng đá cũng mang lại cho chúng ta không ít tiếng cười...

Chí Trung du xuân cùng bạn gái, Thiều Bảo Trang quyến rũ khó rời mắt

Sao việt

06:28:18 03/02/2023
NSƯT Chí Trung không ngại chia sẻ hình ảnh tình cảm, ngọt ngào cùng bạn gái kém 17 tuổi doanh nhân Ý Lan trên trang cá nhân...

Song Hye Kyo dưỡng da bằng sữa ấm: Đây chẳng phải là tuyệt chiêu Song Joong Ki cũng hay sao?

Làm đẹp

06:25:55 03/02/2023
Là một trong những Tường thành nhan sắc hàng đầu Kbiz, Song Hye Kyo luôn gây ấn tượng nhờ sự trẻ trung, vẻ ngoài rạng rỡ cộng hưởng thân hình thon thả. Ở độ tuổi 41, vẻ đẹp cùng làn da nuột nà của minh tinh vẫn khiến giới mộ điệu đặt ra...

Một năm xung đột Ukraine: Các nhà ngoại giao Nga đối mặt với làn sóng trục xuất mới

Thế giới

06:22:39 03/02/2023
Về phần mình, Bộ Ngoại giao Nga cho biết họ đã thông báo với đặc phái viên Estonia, nhấn mạnh rằng nhà chức trách này phải rời khỏi nước Nga trong tháng tới. Cả hai nước sẽ có đại biện lâm thời tại thủ đô của nhau thay vì đại sứ...

Sao nhí Itaewon Class chưa chịu trả nợ 34 triệu đồng, bạn trai cũ có động thái đáp trả cực gắt

Sao châu á

06:07:41 03/02/2023
Rapper ACHILLO - bạn trai cũ của Kim Ji Young như ngồi trên đống lửa vì sao nhí Itaewon Class mãi chưa chịu hoàn trả số nợ cho anh...

Tạm giữ kẻ dùng clip 'nóng' cưỡng đoạt tiền của người phụ nữ ở Lạng Sơn

Pháp luật

23:55:48 02/02/2023
Thiếu tiền tiêu xài, Đức dùng c.lip n.óng đe dọa, uy h.iếp tinh thần và yêu cầu chị P. đưa cho 15 triệu đồng, nếu không sẽ phát tán clip lên mạng xã hội...

NewJeans vượt BTS phá kỷ lục quốc dân nhưng vẫn gây tranh cãi

Nhạc quốc tế

23:53:28 02/02/2023
Thành tích mới của NewJeans khẳng định hiệu ứng khủng của ca khúc Ditto tại Hàn Quốc...

Người trẻ lưu giữ nét đẹp của âm nhạc truyền thống

Nhạc việt

23:47:52 02/02/2023
Trong thời đại 4.0 hiện nay, xu hướng làm mới âm nhạc truyền thống đang được rất nhiều khán giả đón nhận và quan tâm, đặc biệt là giới trẻ...

Bố mẹ chồng chỉ chúc Tết thông gia giàu có khiến con dâu bất mãn

Góc tâm tình

23:34:12 02/02/2023
Sang nhà chồng con gái chúc Tết nhưng bố mẹ chồng không hề nghĩ đến chuyện ghé thăm nhà bố mẹ tôi dù tiện đường. Suốt 3 năm qua, tôi cố gắng nhẫn nhịn nhưng cách cư xử của bố mẹ chồng khiến tôi rất bất mãn...

Xúc động chàng trai một chân giúp đỡ cô gái dắt bộ xe máy vì hết xăng

Netizen

22:43:44 02/02/2023
Mới đây, MXH TikTok đã lan truyền câu chuyện vô cùng ấm lòng. Theo đó, khi đang di chuyển trên đường thìmột người đàn ông thấy cô gái đang phải dắt xe máy vì hết xăng...