Nhìn bên ngoài chúng chẳng có gì hấp dẫn nhưng thịt rất thơm và ngon.

Loại cá này sau khi nướng lên là món ăn cực ngon và được nhiều người yêu thích trong mùa hè.

Đây là cá Ayu nổi tiếng của Nhật Bản. Chúng là loài cá di cư ngược dòng từ biển về sông để đẻ trứng vào mùa xuân.

Chúng còn có tên khác là cá thơm, bởi vì mùi thơm đặc biệt chỉ có thể cảm nhận được khi thưởng thức mẻ cá được bắt trong các tháng mùa hè.

Có nhiều cách chế biến nhưng chỉ cần làm sạch cá rồi nướng với muối trên than hồng là có món ăn ngon.

Cá Ayu có nhiều ở khu vực Đông Á nhưng Nhật Bản là nơi có số lượng cá thơm nhiều nhất, đánh bắt và được ăn nhiều nhất.

Trứng được đẻ ra vào mùa xuân sau đó di chuyển theo dòng suối. Trong 2 tuần sau đó, trứng nở ra cá con rồi di chuyển ra biển để trú ngụ trong mùa đông.

Khi chúng được 5-10cm sẽ quay lại dòng sông mà cá bố mẹ đã đến vào mùa xuân rồi đẻ trứng. Cá Ayu ăn tảo nằm trên đá.

Ở Nhật Bản, cá Ayu có nhiều ở các dòng sống ở tây Hokkaido cho đến Kyushu. Đây được xem là đặc sản của tỉnh Gifu.

Loại cá này chỉ sống ở những vùng nước sông sạch, cho nên chúng là loại cá rất đảm bảo chất lượng. Tuy nhiên, tuổi thọ của chúng ngắn chỉ khoảng 1 năm.

Ngoài câu dưới sông thì người Nhật vẫn dùng cách bắt cổ truyền đã có từ 1300 năm trước. Theo đó, cách bắt này dùng chim cốc. Thuyền được đưa ra giữa sông, đốt đuốc sáng trong đêm tối, chim cốc được thả xuống để bắt cá và người ta lấy cá từ miệng của chim cốc.

Món cá này được bán với giá 2500 yên/đĩa (~500.000 đồng/đĩa),