Hôm nay 2 chị em ra sông dở dớn tìm con cá linh để làm món cá linh thứ 11 cho mọi người xem . Lúc này cá linh gần cuối mùa loại to ăn rất ngon. Món cá linh nấu ngót vừa dễ làm và ngon ăn hết nồi cơm.
Theo Kênh Thôn Nữ Miền Tây
Đặc sản nước mắm vùng sông nước miền Tây
Ở miền Tây có loại nước mắm truyền thống được sản xuất từ cá linh, một đặc sản chỉ có ở mùa nước nổi tràn đồng. Nước mắm xứ đồng bằng ủ từ cá linh ở miệt Hồng Ngự còn khác nhiều nơi, là bao đời nay làm chỉ để gia đình dùng và gửi biếu cho bà con.
Bà Lê Thị Thanh Vân, người địa phương, cho biết.
"Dạ, đặc sản ở đây. Tại vì hồi xưa tới giờ cái này là cổ truyền, cô. Dạ, ông bà truyền lại. Rồi con cháu mình cũng noi gương theo. Vùng biển là nước mắm cá cơm. Còn như ở đây mình đặc sản thì nước mắm là cá linh là hồi đó giờ của ông bà".
Nước mắm cá linh sau khi ủ còn qua công đoạn nấu. Bà Tuyết kể.
"Ở đây là nhà ai cũng chuẩn bị hai lu cá vậy đó. Rồi ăn giáp năm. Có khi nhà ăn nhiều, nấu ba, bốn lu thì cho ở thành phố đồ lên, dòng họ đồ đó. Chứ ở đây ít có mua nước mắm".
Một lu ủ cá linh vào cuối mùa nước nổi như vầy thường kéo dài cả năm. Mùa nước năm nay ủ để mùa nước năm sau lấy ra nấu chín rồi lượt lại, phơi nắng và bắt đầu dùng. Cứ luân phiên như thế từ đời này qua đời khác ở các gia đình nơi sông nước, đồng ruộng có nhiều cá linh về theo con nước nổi. Bà Vân kể.
"Nước mắm cá linh thì mình đổ cá vô mình ủ, ủ muối vô đó cô. Rồi khoảng một thời gian khoảng năm tháng, mình mới nấu được. Hoặc là một năm. Mình nấu rồi xong là mình lượt cho nó đậm đà, nó ngon. Đem phơi nắng khoảng chừng năm, mười ngày, nó rất là ngon lâu".
Hiện tại là cuối mùa nước nổi, nhiều nơi ở miền Tây đã ủ xong các lu mắm. Bà Tuyết nói.
"Nước chuẩn bị xuống là mình chuẩn bị ủ. Ủ tới sang năm nước sau cũng chuẩn bị xuống thì mình nấu. Mình nấu rồi mình chuẩn bị ủ lại".
Nước mắm làm từ cá linh đồng ở miệt sông nước miền Tây lâu nay ít được thương mại hóa. Phần vì chủ yếu là chế biến thủ công, quy mô gia đình, phần nữa là cá linh tươi ở mùa nước nổi thường bán rất được giá. Người dân chỉ ủ nước mắm cá linh để dùng trong bữa ăn gia đình.
Theo VOA
Hồng Ngự mùa nước nổi Đêm về sáng ở mùa nước nổi này tại Hồng Ngự, tỉnh Đồng Tháp là thời gian chộn rộn của việc mua sỉ cá vừa được chài lưới của bà con. Cá linh là đặc sản mùa nước nổi năm nay cũng về ít. Nhiều loại cá hay theo con nước lớn từ Biển Hồ Campuchia về mùa nước nổi cũng hiếm dần....
Tin mới nhất
Thủy cung Nhật tạo cuộn sushi cá chình khổng lồ
17:25:42 20/01/2021
Lũ cá chình rất thích nơi ẩn nấp mới này khiến khách tham quan thích thú khi chứng kiến.
Cựu vô địch thế giới lập pentakill đầu tiên của LPL mùa xuân 2021
16:51:39 20/01/2021
Xạ thủ Lin Lwx Wei-Xiang đã tỏa sáng với pha pentakill (5 điểm hạ gục liên tiếp) để giúp FunPlus Phoenix giành chiến thắng 2-0 trước Rogue Warriors.
Trộm lẻn vào khu trọ ở Bình Dương lấy cắp xe máy
16:49:12 20/01/2021
Hai tên trộm phối hợp lấy cắp xe máy trong khu nhà trọ tại thành phố Thuận An, tỉnh Bình Dương.
Các huyện biên giới ở Điện Biên chống rét cho học sinh
16:47:34 20/01/2021
Ngành giáo dục và đào tạo tỉnh Điện Biên chỉ đạo các trường học triển khai nhiều biện pháp chống rét cho học sinh, nhất là bậc mầm non, tiểu học và trung học cơ sở.
Đào rừng cổ thụ giá trăm triệu chỉ cho thuê chứ không bán
16:44:39 20/01/2021
Các thương lái mua lại cây đào ăn quả của đồng bào Tây Bắc rồi đem về xuôi chăm sóc. Nhiều thân đào cổ thụ được chào giá tới vài trăm triệu đồng nhưng chỉ cho thuê chứ không bán.
Dân Brazil xếp hàng mua bình oxy vì Covid-19
16:42:58 20/01/2021
Các bệnh viện tại thành phố Manaus, Brazil luôn trong tình trạng quá tải. Những người mắc Covid-19 buộc phải nằm nhà và thở bằng bình dưỡng khí.
Ông Putin ngâm mình dưới hồ nước băng giá
16:41:20 20/01/2021
Tổng thống Nga tắm dưới làn nước lạnh để kỷ niệm Lễ Hiển linh theo Cơ đốc giáo, truyền thống được ông thực hiện từ nhiều năm nay.
Cách gội đầu giúp tóc giảm gãy rụng
09:42:31 20/01/2021
Chú ý một số mẹo nhỏ khi gội đầu mang đến cho bạn mái tóc chắc khỏe, bóng mượt.
Võ sĩ sumo 10 tuổi ở Nhật Bản vô địch giải đấu thế giới
09:39:34 20/01/2021
Kyuta Kumagai (Nhật Bản) là võ sĩ sumo vô địch thế giới nhóm dưới 10 tuổi. Đằng sau thành công của bé là những giờ phút khổ luyện cùng chế độ ăn uống vô cùng khắc nghiệt.
5 cách mặc đẹp với giày sneakers cho các cô gái
14:41:20 19/01/2021
Lựa chọn những món đồ hợp mốt giúp bạn có vẻ ngoài trẻ trung, sành điệu.
Chàng trai bị liệt leo tòa tháp cao hơn 300 m
14:39:42 19/01/2021
Những nỗ lực của Lai đã giúp quyên góp được hơn 670.656 USD cho quỹ hỗ trợ người khuyết tật.
4 thức uống giúp giải độc gan khi ngủ
14:31:05 19/01/2021
Ngoài các hoạt động thể chất, bạn cũng có thể sử dụng một số loại đồ uống giúp giải độc gan trong khi ngủ như nước chanh ấm, trà hoa cúc.
Khánh Vân, Kỳ Duyên thể hiện khả năng ca hát
14:29:37 19/01/2021
Trong tập 7 của Sao nhập ngũ, các cô gái thể hiện khả năng ca hát. Khánh Vân và Kỳ Duyên gây cười khi liên tục hát sai.
Trộm lấy cắp xe máy trước cửa hàng ở TP.HCM
14:27:20 19/01/2021
Lợi dụng lúc vắng vẻ, tên trộm bẻ khoá lấy cắp xe máy đỗ trước cửa hàng. Sự việc xảy ra tại quận Thủ Đức (TP.HCM).
Cuộc sống bên trong chung cư hơn 50 năm tuổi ở TP.HCM
14:25:30 19/01/2021
Chung cư Nguyễn Thiện Thuật (quận 3, TP.HCM) được xây dựng từ năm 1968. Nơi đây có 11 lô nhà với hơn 1.000 hộ sinh sống.
Tài xế biến xe taxi thành hộp đêm di động
11:01:08 19/01/2021
Tài xế taxi người Hy Lạp đã biến chiếc xe của mình thành hộp đêm di động với đèn nhấp nháy và âm nhạc sôi động.
Chú chó nổi tiếng nhờ khả năng trượt ván điêu luyện
10:59:25 19/01/2021
Hiện tại, Darrel đã thu hút được hơn 10.000 người theo dõi trên Instagram.
Cơ chế hoạt động của kẹo nổ
14:10:04 18/01/2021
Kẹo nổ thường được làm từ đường, nước, syrup, các loại hương liệu và khí carbon dioxide có áp suất cao.
Nam sinh 16 tuổi kiếm 30.000 USD/tháng nhờ bán giày
14:08:35 18/01/2021
Remus Er tìm mua những đôi giày hiếm và bán lại chúng với giá cao hơn.
7 điều độc hại cha mẹ không nên nói với con
14:06:46 18/01/2021
Chúng ta thường có xu hướng tin tưởng những lời cha mẹ nói khi còn nhỏ. Việc bị cha mẹ nhận xét tiêu cực sẽ khiến trẻ cảm thấy tự ti, thấp bé trước mọi người.