Quán phở 30 năm không ngủ ở Hà Nội, chỉ bán lúc nửa đêm, khách đợi 2 tiếng mới tới lượt 

Thông thường, quán phở gánh nức tiếng ở Hàng Chiếu của cô chỉ bán những bát phở đầu tiên vào lúc 3 rưỡi sáng, 2 giờ là thời gian mở cửa nhưng chỉ để khách… ngồi đợi.

Với những người yêu Hà Nội, yêu ẩm thực Hà Nội, phở gánh hàng Chiếu không còn là cái tên xa lạ khi nhắc về một món ăn đặc trưng của thành phố này. Song, những thứ tưởng như quen thuộc hóa ra lại ẩn chứa nhiều điều lạ lùng. Nếu thực sự muốn biết về cách người Hà Nội ăn phở, bán phở… đặc biệt như thế nào, thì nhất định phải đến phở gánh một lần.

Quán phở gánh của cô Hoa bắt đầu mở ở vỉa hè ngã tư Hàng Chiếu – Hàng Đường (Hoàn Kiếm, Hà Nội) năm 1990. Ban đầu, cô Hoa mở cửa bán hàng như những quán phở thông thường khác vào lúc 5 giờ sáng rồi bán đến khoảng 9 giờ sáng. Về sau, để đáp ứng nhu cầu của khách mà theo cô Hoa nói là “chiều khách” nên đổi giờ mở cửa lúc nửa đêm, khoảng 3 giờ sáng.

Quán phở 30 năm không ngủ ở Hà Nội, chỉ bán lúc nửa đêm, khách đợi 2 tiếng mới tới lượt - Hình 1

Hàng phở gánh cô Hoa mô phỏng lại hình ảnh những gánh phở của người Hà Nội xưa, đến nay đã bán được hơn 30 năm.

Quán phở gánh nằm trên vỉa hè có khoảng 25 chiếc bàn nhựa, mỗi bàn 4 ghế nhựa. Thường chỉ từ 2 giờ sáng đến 3 giờ sáng tất cả các bàn đã kín chỗ. Người đến sớm thì có chỗ ngồi, người tới muộn thì phải… đứng đợi tới khi có bàn.

Phục vụ sẽ đi từng bàn để khách gọi món, ai tới trước ăn trước, ai tới sau ăn sau. Nhưng điều kỳ lạ ở chỗ, dù quán rất đông khách và dù có bao nhiêu người đang đợi, cô Hoa vẫn làm phở với phong thái rất thong thả.

Quán phở 30 năm không ngủ ở Hà Nội, chỉ bán lúc nửa đêm, khách đợi 2 tiếng mới tới lượt - Hình 2

Có 3 loại phở chính là: Tổng hợp; bò chín; bò tái và phở bò sốt vang, đồng giá 50.000 đồng/bát.

Hàng ngày, 2 giờ sáng quán bắt đầu dọn hàng đón khách, nhưng tất cả những khách đến giờ đó đều phải đợi tới đúng giờ mới đươc ăn phở. Nhiều người là khách quen, thậm chí phải đến sớm đặt đồ dùng cá nhân lên bàn để giữ chỗ.

“3 rưỡi mới có phở, đợi được thì ăn không đợi được đi chỗ khác” – Đó là câu nói quen thuộc của chồng cô Hoa khi nhìn thấy khách vào quán. Nếu là khách lạ chắc chắn sẽ tỏ ra ngỡ ngàng với kiểu phục vụ cộc cằn này. Nhưng nếu là khách quen, mọi người thường chỉ nói một câu duy nhất, và giống nhau: “Con đợi được!”.

Quán phở 30 năm không ngủ ở Hà Nội, chỉ bán lúc nửa đêm, khách đợi 2 tiếng mới tới lượt - Hình 3

“Khách ở quán tới 80% đều là khách quen. Khách lạ đôi khi không đợi được hoặc phật ý về cách phục vụ chúng tôi cũng không giữ” – Chồng cô Hoa cho biết.

Quán phở 30 năm không ngủ ở Hà Nội, chỉ bán lúc nửa đêm, khách đợi 2 tiếng mới tới lượt - Hình 4

Nồi nước dùng thơm ngon là bí quyết gia truyền nhiều đời nhà cô Hoa, để tạo nên “thương hiệu” phở đặc trưng của Hà Nội.

Những khách lạ mới ghé ăn quán phở lần đầu thường ngỡ ngàng với kiểu phục vụ “cực gắt” ở đây. Chỉ cần hỏi những câu kiểu như: “Có phở chưa?” “Ở đây có cháo không?” hoặc “Đợi bao lâu thì có phở” rất có khả năng sẽ bị mắng xối xả, thậm chí bị đuổi đi quán khác. Nhiều khách hàng sau khi có chỗ ngồi phải ngồi im không dám hỏi gì.

Do đã có lượng khách quen nhất định và “đủ sống”, khách lạ tới đây ban đầu bị đối xử như “con ghẻ”. Vì vậy, muốn thưởng thức phở ngon, ngoài có tiền và thời gian chờ đợi đôi khi nhiều người cũng phải mang theo cả sự… kiên nhẫn.

Quán phở 30 năm không ngủ ở Hà Nội, chỉ bán lúc nửa đêm, khách đợi 2 tiếng mới tới lượt - Hình 5

Mỗi đêm, quán phở gánh của cô Hoa đón từ 150 – 200 lượt khách.

Do mở giữa đêm nên khách hàng tới ăn phở gánh thường là những người đi làm về muộn, các bạn trẻ đi chơi đêm. Thời gian thường không gấp nên đa số đều sẵn sàng được 2 – 3 tiếng chỉ để được ăn một bát phở yêu thích.

Từ 3 rưỡi đến khoảng 7 giờ sáng, quán phở gánh cô Hoa đón gần 150 lượt khách tại quán. Ngoài ra còn có khách gọi ship hoặc đặt hàng trên các trang thương mại điện tử.

Cô Hoa là người bán chính, ngoài ra có 2 người phục vụ. Gánh phở của cô chỉ vỏn vẹn 2 nồi nước dùng và một mâm thịt, nhưng lại là nguồn sống của cả gia đình và “chở” cả văn hóa ẩm thực đặc trưng của người Hà thành.

Bạn thấy bài báo này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Bỏ 150 triệu buôn hoa Tết: 15 ngày 'xương máu', lỗ 50 triệu, gầy sụt 3kg 
08:32:35 03/12/2020
Lạc vào thế giới loại gỗ triệu đô của ông vua Trầm đất Bắc 
11:20:00 03/12/2020
Bán đàn trâu 500 con, thu ngay 300 triệu đồng ăn Tết 
08:27:26 03/12/2020
Mê mẩn thứ đặc sản bán theo cân, chị em đặt mua cả tạ chia nhau 
11:16:52 03/12/2020
Tự làm kẹo nougat tại nhà đang “hot hit” dịp cuối năm: Liệu có dễ dàng hơn nhờ combo dụng cụ chỉ 99k?
11:17:02 03/12/2020
Nuôi con kỳ lạ mấy tháng không ăn vẫn sống, ở Việt Nam có người kiếm trăm triệu
10:57:07 04/12/2020
Giá khẩu trang y tế ổn định dù sức mua đang tăng  
11:07:58 03/12/2020
Căn hộ 72m² ngập tràn yêu thương với gam màu xanh mint vô cùng xinh xắn ở Bắc Ninh
05:56:48 04/12/2020
Sống ở Sài Gòn bụi bặm nắng nóng, mẹ trẻ review nhanh cách chọn máy sấy quần áo cho những gia đình có con nhỏ
06:04:09 04/12/2020
Kẹo dừa 7 vị đủ màu sắc: Lạ miệng, khách đặt mua 'cháy hàng' 
12:41:19 04/12/2020

Thông tin đang nóng

"Mỹ nhân 700 tỷ" mỗi lần tái xuất với trang phục "tội lỗi" lại khiến dân mạng dậy sóng
21:38:26 04/12/2020
Bóc phong bì sau tiệc cưới, cô dâu 'sốc nặng' vì bàn đi đủ 6 người mà 5 phong bì rỗng, chiếc còn lại 400k
22:50:55 04/12/2020
Bóc giá sneaker Binz mang mỗi chân một mẫu lên sân khấu trình diễn để gặp Châu Bùi, 'chịu chơi' không ai bằng!
23:10:00 04/12/2020
Netizen muốn "ngã ngửa" vì nhan sắc của Việt Anh trên livestream, combo mặt đơ và mũi xiên vẹo 1 ngày trước vẫn không là gì?
21:20:29 04/12/2020
Top 1 Weibo gọi tên Đàm Tùng Vận vì chiếc váy đặc biệt, lúi húi quyết khoe bằng được khi tạo dáng trước thảm đỏ
21:27:47 04/12/2020
Cảm giác sau khi tiêm vaccine Covid-19
22:38:19 04/12/2020
Ra đường thấy người lạ mặc sơ mi nhăn nhúm, thanh niên quy chụp 'bạn bê bối' lập tức nhận về chỉ trích: 'Thứ vô duyên'
22:41:26 04/12/2020
Loạt ảnh hậu trường 'vạch trần' sắc vóc thật của U50 Choi Ji Woo sau nửa năm sinh con đầu lòng
22:37:26 04/12/2020
Á hậu Phương Nga dắt chó triệu đô đầy nóng bỏng cạnh Yaya Trương Nhi hoá Marilyn Monroe trên thảm đỏ show NTK LONG NG
22:38:06 04/12/2020
Cộng đồng truy tìm tài xế xe ôm công nghệ lấy trộm điện thoại của người bị tai nạn giao thông
22:53:25 04/12/2020

Tin mới nhất

Dưới 10 triệu chọn máy sấy quần áo nào? Chị em ngại phơi đồ, sợ bụi bặm có thể tham khảo 4 loại dưới đây

07:10:27 05/12/2020
Tưởng máy sấy quần áo là thừa thãi nhưng dùng rồi mới thấy trước giờ mình đã vô tình bỏ qua chân ái!

4 mẹo giúp tự động tiết kiệm để không lặp lại những ngày viêm màng túi

06:11:27 05/12/2020
Nếu bạn là người luôn rơi vào tình trạng đầu tháng rủng rỉnh, cuối tháng chật vật thì hãy ngay lập tức thực hiện tiết kiệm tự động hóa để đảm bảo tình hình tài chính của mình.

Bà mẹ trẻ Sài Gòn biến ban công trống trơn thành khu vườn ngập tràn hoa lá chỉ với 2,2 triệu đồng

05:53:44 05/12/2020
Yêu thích trồng cây, ngắm hoa, tạo khoảng diện tích thư giãn cho gia đình, chị Mỹ Vân quyết định tự tay mua sắm đồ và cải tạo khoảng ban công nhà mình.

“Cây trăm tỷ” thạch đen sắp được xuất khẩu chính ngạch sang Trung Quốc có gì đặc biệt? 

21:39:02 04/12/2020
Dự kiến ngày 8/12 tới, lãnh đạo Bộ NNPTNT Việt Nam và Tổng cục Hải quan Trung Quốc sẽ ký Nghị định thư về xuất khẩu thạch đen của Việt Nam sang Trung Quốc tại cuộc họp trực tuyến giữa hai bên.

Loại mực nổi vân lạ trên mai, nặng tới 2kg/con về chợ Hà Nội 

20:48:01 04/12/2020
Dù bị chê nhạt, không ngon bằng các loại mực khác nhưng mực mai hình chữ W vẫn có giá từ 170.000-220.000 đồng/kg và vẫn hút bà nội trợ mua về chế biến các món.

Tivi ngày càng rẻ 

12:47:19 04/12/2020
Khi công nghệ phát triển đến mức độ nhất định, giá cả và hậu mãi trở thành lợi thế cạnh tranh chủ yếu trong ngành tivi. Tuy nhiên, chính 2 yếu tố này khiến thị trường dần bão hòa.

Cành thông tươi bán theo cân, dân Hà thành tới tấp đặt mua 

12:43:36 04/12/2020
Không bán theo bó như thông Trung Quốc, những cành thông tươi nhập khẩu từ Hà Lan đang được dân buôn bán theo cân với giá khá đắt đỏ, song vẫn được dân Hà thành tới tấp đặt mua để chơi dịp Noel.

Hệ thống nhà thuốc FPT Long Châu vượt mốc 200 cửa hàng 

12:31:29 04/12/2020
Tính đến tháng 12/2020, hệ thống nhà thuốc FPT Long Châu đã vượt mốc 200 cửa hàng, có mặt tại 50 tỉnh thành trên toàn quốc.

Xiaomi ra mắt máy lọc nước cho thú cưng: An toàn, vận hành êm ái, dễ vệ sinh, giá 1.1 triệu đồng 

09:27:30 04/12/2020
Đây là một sản phẩm cực kỳ hữu ích đối với những ai đang nuôi thú cưng, đặc biệt là những người phải dành nhiều thời gian cho công việc.

Thương mại điện tử 'gây nghiện' người dùng bằng cách nào?  

11:13:35 03/12/2020
Dù mới phổ biến vài năm gần đây nhưng mua sắm trực tuyến đã trở thành thói quen mỗi ngày của không ít người Việt. Thương mại điện tử giờ đây không chỉ là mua bán, mà còn đáp ứng hàng loạt nhu cầu giải trí, trải nghiệm của mọi người dùng...

AEON MALL Hà Đông kiên định giữ vững phong cách phục vụ chuẩn Nhật 

11:05:51 03/12/2020
Dù trải qua khoảng thời gian bị ảnh hưởng bởi dịch Covid-19 như nhiều doanh nghiệp khác, thậm chí còn ngay sau khi khai trương không lâu nhưng AEON MALL Hà Đông vẫn luôn giữ vững phong cách phục vụ đạt chuẩn và nhanh chóng lấy lại phong...

Hàng giả, hàng nhái đánh bật hàng thật trên chợ online

11:03:37 03/12/2020
Thương mại điện tử phát triển là kẽ hở để hàng giả, hàng nhái phát triển, với những cách thức tinh vi, gây thiệt hại đến quyền lợi của người tiêu dùng và uy tín của doanh nghiệp.

Nhà 4 người tiêu không tháng nào dưới 30 triệu, vợ trẻ ở Hà Nội nghe bạn học mách cách chi tiêu tối giản áp dụng ngay giúp gia đình tiết kiệm

09:38:19 03/12/2020
Gần 3 tháng nay, vợ trẻ Hà Nội áp dụng theo lời khuyên của bạn rồi quyết định sống tối giản, hướng cả gia đình cùng thực hành tiết kiệm. Kể từ đó, mỗi tháng chị tiết kiệm được gần 7 triệu đồng.

Ô tô Trung Quốc giá rẻ, tràn ngập công nghệ: Mấy ai dám xài xế Tàu 

08:29:44 03/12/2020
Dù có doanh số bán rất thấp nhưng ô tô con của Trung Quốc vẫn không từ bỏ thị trường Việt Nam. Các mẫu xe đời mới với công nghệ hiện đại liên tiếp được nhập về, chờ đến một ngày được khách hàng Việt Nam đón nhận.

5 sản phẩm máy rửa bát được săn đón nhất năm 2020: Toàn của thương hiệu nổi tiếng, không một lời chê trách từ cả người khó tính

22:59:16 02/12/2020
Máy rửa bát hay còn gọi là máy rửa chén là một sản phẩm được thiết kế chuyên dụng dùng để rửa chén bát, đĩa, dao một cách tự động không cần sử dụng đến việc chà tay của con người để loại bỏ vết bẩn.

Nhặt ốc ở rừng đem về bán giá 400 nghìn một con vẫn cháy hàng 

20:26:37 02/12/2020
Loại ốc này nhỏ tí, có thể nhặt ở rừng nhưng giá bán lên đến hàng trăm nghìn đồng một con.

"Kén sâu" ăn được mọc trên cây, có nơi bán giá hơn nửa triệu vẫn đắt khách

20:23:31 02/12/2020
Cứ đến tháng 8, thứ kén sâu này lại xuất hiện và trở thành món ăn vặt quen thuộc của nhiều trẻ em vùng núi Trung Quốc.

Loại lụa làm từ cây “Quốc hoa” của Việt Nam và độ siêu hiếm không mấy người biết

20:15:56 02/12/2020
Lụa hoa sen là một trong những loại vải hiếm nhất trên thế giới. Các sợi chỉ có thể xử lý trong vòng 24 giờ và vì vậy việc thu hoạch phải được thực hiện mỗi ngày.

Bán cả mâm hải sản theo set đầy đủ từ tôm hùm tới ghẹ, giá chưa tới 700K

15:36:07 02/12/2020
Mới mẻ chưa từng có trên thị trường khi thay vì mua theo cân nhiều người tiêu dùng tại Hà Nội lại chọn mua cả mâm hải sản về ăn khi mặt hàng này đang có giá rẻ bất ngờ.

Có thể bạn quan tâm

Hồ sơ cá sấu - Tập 6: Hải sững sờ khi nhận được bưu phẩm từ Nguyệt

Phim việt

07:27:15 05/12/2020
Trong đoạn giới thiệu tập 6 Hồ sơ cá sấu, Hải vô cùng bất ngờ khi sau 2 tuần mất tích, cuối cùng vợ anh cũng có động thái lộ diện.

Sam trổ tài ca hát khiến các chiến sĩ "đứng hình"

Show việt

07:26:15 05/12/2020
Thừa nhận mình đam mê ca hát nhưng khi vừa cất giọng, Sam đã bị Anh Đức và Midu chê tơi bời vì giọng hát thảm họa.

'Hai bà mẹ đơn thân' MC Thảo Vân và Trà My yêu thương nhau gần 20 năm

Sao việt

07:24:07 05/12/2020
Chỉ gặp nhau trong một lần diễn chung ở chương trình Gặp nhau cuối tuần, thế mà gần 20 năm qua, nghệ sĩ Trà My và MC Thảo Vân đã gắn bó với nhau như ruột thịt.

Là diễn viên sở hữu bộ phim rating khủng, Son Ye Jin – Kim Hee Ae cũng phải 'chào thua' về độ nổi tiếng với cô nàng này

Hậu trường phim

07:18:04 05/12/2020
Vẫn nằm trong Top những Diễn viên được bàn tán nhiều nhất năm qua nhưng Son Ye Jin và Kim Hee Ae lại không phải là người nắm giữ vị trí số 1.

Dương Văn Cường và Vương Quốc Trung của SLNA đầu quân cho đội bóng hạng Nhất

Bóng đá việt nam

07:14:42 05/12/2020
Chiều 4/12, CLB Phù Đổng đã hoàn tất 2 bản hợp đồng với thủ môn Dương Văn Cường và tiền vệ Vương Quốc Trung. Theo tiết lộ của bộ đôi cầu thủ người Nghệ An thì họ sẽ khoác áo CLB Phù Đổng đến hết mùa giải 2023.

Gal Gadot và dàn sao đình đám góp mặt trong 'Wonder Woman 1984: Nữ thần chiến binh'

Phim âu mỹ

07:14:40 05/12/2020
Cựu Hoa hậu Israel sẽ trở lại với vai diễn biểu tượng Nữ thần chiến binh cùng các gương mặt cả mới lẫn cũ trong bom tấn được chờ đợi nhất cuối năm nay của DC - Wonder Woman 1984.

SUV 7 chỗ: Kia Sorento 2021 hay Hyundai SantaFe 2020 đáng tiền hơn?

Ôtô

07:14:28 05/12/2020
Ở phân khúc SUV 7 chỗ giá từ 1 tỉ đồng, Kia Sorento 2021 khi vừa ra mắt tại Việt Nam đã sở hữu hàng loạt công nghệ và trang bị hiện đại để cạnh tranh với chiếc SUV bán chạy trong nhiều tháng Hyundai SantaFe.

‘Truy lùng’ vùng tuyệt đỉnh của bạn tình khi làm ‘chuyện ấy’ và bí quyết để chàng ‘tan chảy’ vì bạn

Kiến thức giới tính

07:11:39 05/12/2020
Điểm nhạy cảm được phân bố khắp nơi trên cơ thể người đàn ông, đó là vùng chứa nhiều đầu mút dây thần kinh hoặc vùng da mỏng manh nhất trên cơ thể.

Realme C17 sắp lên kệ với pin 5.000mAh, sạc nhanh 18W và 4 camera AI

Đồ 2-tek

07:06:49 05/12/2020
Smartphone mới nhất thuộc dòng C-series của Realme vừa được trình làng với cấu hình mạnh, giá tốt.

"Nghiệp quật" không chừa một ai, nam streamer đang chơi game kinh dị thì bị đột nhập vào nhà, nhưng cái kết lại khiến fan nhẹ lòng!

Game online

07:04:53 05/12/2020
Streamer là một công việc có thể làm ngay tại nhà và hết sức an toàn. Tuy nhiên, nếu có người lạ đến hỏi thăm nhà của bạn như streamer dưới đây thì đó lại là một chuyện hoàn toàn khác.

Cháo bò rau răm

Ẩm thực

07:02:38 05/12/2020
Cháo thơm vị bò và rau răm đặc trưng, thích hợp ăn trong những ngày đông lạnh hoặc bồi bổ sức khỏe.

Rơi tóc giả, ngất xỉu và những sự cố thảm đỏ của sao Trung Quốc

Sao châu á

06:37:58 05/12/2020
Hình Phi bị rơi tóc giả, Địch Lệ Nhiệt Ba đánh rơi trang sức đắt giá hay Triệu Hàn Anh ngất xỉu trên thảm đỏ là những sự cố khiến họ ngại ngùng.

Liên hoan các câu lạc bộ, đội, nhóm tình nguyện toàn quốc lần thứ hai

Đời sống

06:22:22 05/12/2020
Nằm trong chuỗi hoạt động của Ngày hội Tình nguyện Quốc gia, ngày 04/12, tại Hà Nội, Trung ương Đoàn TNCS Hồ Chí Minh, Trung ương Hội Liên hiệp thanh niên (LHTN) Việt Nam tổ chức liên hoan các câu lạc bộ, đội, nhóm tình nguyện toàn quốc...

Đội hình BTS đầu tiên gồm những ai?

Nhạc châu á

06:22:15 05/12/2020
Iron, i11evn, Su Woong, Noh Ji Hoon, Sang Gyun, Supreme Boi từng được lựa chọn vào đội hình ra mắt của BTS. Tuy nhiên, nhóm có sự thay đổi do định hướng của công ty.

Khó khăn bủa vây, Huawei muốn phủ sóng 5G cho Đông Nam Á

Thế giới số

06:17:54 05/12/2020
Ít nhất hai quốc gia Đông Nam Á đang nhận được sự hỗ trợ của Huawei trong việc phát triển công nghệ mạng 5G.