Quán bánh canh ’siêu đông’ ở Hà Nội: Sợi bánh đi máy bay ngàn cây số mỗi ngày

Khách ngồi kín trong nhà, tràn ra cả vỉa hè… là hình ảnh không lạ tại quán bánh canh ghẹ trên đường Quang Trung (Hà Nội).

Đây là quán bánh canh ghẹ đầu tiên tại Hà Nội. Mức giá bánh canh ghẹ ở đây dao động từ 60 – 80 ngàn đồng/bát. So với những món ăn trưa truyền thống tại phố cổ Hà Nội như bún cá, phở bò, bún chả… mức giá bánh canh ghẹ cũng cao hơn 20 – 30 ngàn đồng.

Thế nhưng, quán bánh canh này vẫn “hết vèo” vài trăm bát/ngày, thậm chí lúc đỉnh điểm lên tới… 1000 bát.

Quán bánh canh siêu đông ở Hà Nội: Sợi bánh đi máy bay ngàn cây số mỗi ngày - Hình 1

6 năm đưa sợi bánh ra Hà Nội bằng máy bay mỗi ngày

Theo tiết lộ của chị Hoàng Bích Hường – chủ quán, thứ nguyên liệu “tốn công” nhất trong mỗi bát bánh canh ghẹ… lại chính là sợi bánh. Khác với bún, phở, mì hay bánh đa… vốn là đặc trưng của Hà Nội và các tỉnh phía Bắc, sợi bánh canh ngon nhất phải là sợi bánh được làm từ gạo miền Tây.

Kể từ khi mở quán vào tháng 11/2014, đến nay, sợi bánh canh quán chị Hường vẫn đều đặn “đi máy bay” từ TP Hồ Chí Minh ra Hà Nội mỗi ngày.

Quán bánh canh siêu đông ở Hà Nội: Sợi bánh đi máy bay ngàn cây số mỗi ngày - Hình 2

“Đây là đơn hàng tươi nên chi phí vận chuyển máy bay rất lớn, có khi ra đến Hà Nội, giá sợi bánh tính ra lên tới 30-40 ngàn đồng/kg, trong khi mỗi kg sợi bánh chỉ làm được 3-4 bát bánh canh thành phẩm”, chị Hường chia sẻ.

Khi đưa món bánh canh ra Hà Nội, chị Hường cũng lặn lội tới nhiều gia đình làm bún phở có tiếng tại làng bún Phú Đô để đặt sợi bánh canh, nhưng chưa lần nào thành công. “Sợi bánh canh có phần tương tự giống bánh bột lọc, màu trong, dai, giòn. Mình từng đặt hàng tại nhiều đơn vị sản xuất ngay Hà Nội mà đều thất bại. Bát bánh canh ghẹ từ sợi bánh đó không đủ ngon, chất lượng”, chị Hường cho biết.

Việc vận chuyển sợi bánh bằng máy bay khiến nhiều khi, quán không chủ động được nguồn hàng. Có những ngày máy bay trễ giờ, quán phải đóng cửa buổi sáng. “Sợi bánh phải tươi, không thể để dự trữ vài ngày được. Có ngày đến đầu giờ chiều sợi bánh mới đến nơi, ngày đó coi như… quán lỗ, vì giờ cao điểm nhất là bữa trưa thì lại không có hàng”, chị cho biết thêm.

Quán bánh canh siêu đông ở Hà Nội: Sợi bánh đi máy bay ngàn cây số mỗi ngày - Hình 3

Tiết trời sang thu, trăm bát “đi êm ru” mỗi ngày

Bánh canh là món ăn xuất phát từ các tỉnh phía Nam nhưng hiện nay xuất hiện ở khắp mọi tỉnh thành trên dải đất hình chữ S. Bánh canh làm từ bột năng hoặc bột gạo, sợi bánh to, ăn dai dai, giòn giòn, khác hẳn bún hay phở. Nước dùng của món bánh canh sệt sệt, sánh đặc, nóng hôi hổi. Người ta có bánh canh tôm, bánh canh sườn chả… nhưng có lẽ nổi tiếng hơn cả là bánh canh ghẹ.

Cũng vì mê món ăn nổi tiếng đất Sài thành này mà 6 năm trước, chị Hường lặn lội vào tận thành phố Hồ Chí Minh, đến theo học cách làm bánh canh của một gia đình làm bánh canh gia truyền đã mấy chục năm.

“Sau khi học được món bánh canh ghẹ của cụ bà, mình mang về Hà Nội và mất thêm vài tháng để thử nghiệm sao cho mùi vị hợp với khẩu vị người bắc hơn, chứ không đơn thuần áp dụng y nguyên công thức đó được. Mình phải giảm bớt vị ngọt, vị cay, tăng vị đậm đà, mặn hơn”, chị Hường chia sẻ.

Thời điểm chị Hường mở quán bánh canh ghẹ – tại Hà Nội chưa có nơi nào phục vụ món ăn này.

Quán bánh canh siêu đông ở Hà Nội: Sợi bánh đi máy bay ngàn cây số mỗi ngày - Hình 4

Quán bánh canh siêu đông ở Hà Nội: Sợi bánh đi máy bay ngàn cây số mỗi ngày - Hình 5

Nồi nước dùng của món bánh canh ghẹ phải ninh từ 18 – 24 tiếng nên tại căn bếp luôn có nồi nước dùng “trực chiến” 24/24. Nước dùng cũng chính là điều tạo nên sự khác biệt của quán so với nhiều nơi khác. “Có thể nói, nước dùng chính là niềm tự hào của mình đối với món ăn này, đó cũng là tâm huyết của mình sau thời gian dài thử nghiệm”, chị Hường chia sẻ.

Từ 4 – 5 giờ sáng, chị Hường và nhân viên bắt đầu chế biến sơ các nguyên liệu: trần ghẹ, luộc tôm, luộc thịt, bóc ghẹ, tôm, bóc trứng cút… Nguồn hải sản như tôm, ghẹ được chị Hường lựa chọn kì công từ Vũng Tàu và Quảng Ninh.

Việc nhúng sợi bánh canh cũng chẳng ít công phu. Sợi bánh canh phải nhúng trong nước sôi lâu hơn so với bún, phở. Nhưng lâu quá thì nát, nhanh quá thì cứng… nên đầu bếp phải đảm bảo thời gian nhúng và nhiệt độ nước chuẩn chỉnh.

Quán bánh canh siêu đông ở Hà Nội: Sợi bánh đi máy bay ngàn cây số mỗi ngày - Hình 6

Quán bánh canh siêu đông ở Hà Nội: Sợi bánh đi máy bay ngàn cây số mỗi ngày - Hình 7

Quán bánh canh siêu đông ở Hà Nội: Sợi bánh đi máy bay ngàn cây số mỗi ngày - Hình 8

Quán bánh canh siêu đông ở Hà Nội: Sợi bánh đi máy bay ngàn cây số mỗi ngày - Hình 9

Là món ăn nóng hổi nên thời điểm tiết trời se lạnh, chuyển mình sang thu chính là lúc quán bánh canh ghẹ của chị Hường đắt khách nhất trong năm.

“Mình ăn ở đây cũng hơn 3 năm rồi. Món ăn vừa miệng, chất lượng so với giá thành. Bạn không thể chỉ chi 30 – 40 ngàn mà đòi có bát bánh canh hải sản với nào tôm, nào ghẹ được…

Mình từng sinh sống nhiều năm ở Sài Gòn nên quen với món ăn này rồi. Về Hà Nội, từng thử vài nơi nhưng không đâu thấy ngon miệng bằng bánh canh ghẹ ở đây”, anh Trịnh Vĩnh Thành một “khách ruột” của quán chia sẻ. “Nhưng thường mình hay đi giữa buổi vì vào đúng bữa trưa thì nhiều hôm xếp hàng hết hơi luôn”, anh cho biết thêm.

Quán bánh canh siêu đông ở Hà Nội: Sợi bánh đi máy bay ngàn cây số mỗi ngày - Hình 10

Sau 6 năm mở cửa, quán bánh canh ghẹ của chị Hường không chỉ “ghi điểm” với thực khách trong nước mà còn là địa chỉ ưa thích của du khách nước ngoài. Quán từng nhận được nhiều đánh giá tích cực từ các trang ẩm thực – du lịch quốc tế.

Bạn thấy bài báo này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Nhặt ốc ở rừng đem về bán giá 400 nghìn một con vẫn cháy hàng 
20:26:37 02/12/2020
5 sản phẩm máy rửa bát được săn đón nhất năm 2020: Toàn của thương hiệu nổi tiếng, không một lời chê trách từ cả người khó tính
22:59:16 02/12/2020
Lạc vào thế giới loại gỗ triệu đô của ông vua Trầm đất Bắc 
11:20:00 03/12/2020
Bỏ 150 triệu buôn hoa Tết: 15 ngày 'xương máu', lỗ 50 triệu, gầy sụt 3kg 
08:32:35 03/12/2020
Bán cả mâm hải sản theo set đầy đủ từ tôm hùm tới ghẹ, giá chưa tới 700K
15:36:07 02/12/2020
Loại lụa làm từ cây “Quốc hoa” của Việt Nam và độ siêu hiếm không mấy người biết
20:15:56 02/12/2020
Bán đàn trâu 500 con, thu ngay 300 triệu đồng ăn Tết 
08:27:26 03/12/2020
Tự làm kẹo nougat tại nhà đang “hot hit” dịp cuối năm: Liệu có dễ dàng hơn nhờ combo dụng cụ chỉ 99k?
11:17:02 03/12/2020
Samsung tung chương trình ưu đãi khủng: “Thấy Tết lớn, mừng Tết lớn” 
14:45:31 02/12/2020
Mê mẩn thứ đặc sản bán theo cân, chị em đặt mua cả tạ chia nhau 
11:16:52 03/12/2020

Thông tin đang nóng

Ngọc Trinh mất điểm, tuột dốc hình ảnh vì liên tục hành động gây sốc: Quay clip thô tục, công khai sở thích đồ 18+
06:15:04 04/12/2020
Phốt căng nửa đêm: Ngay phần mở đầu, lời tâm sự của cô vợ đã khiến MXH bàng hoàng với câu chữ "gửi con gái cũng là người tình của chồng mẹ"
07:45:25 04/12/2020
Vụ cháu gái cướp chồng dì ruột: Khó hiểu khi những người dì khác lại công khai bênh cháu
11:20:44 04/12/2020
MỚI: Nam tiếp viên hàng không làm lây lan COVID-19 có dấu hiệu trở nặng
11:22:41 04/12/2020
Clip: Binz bắn rap bên Soobin nhưng sao cứ mất tập trung, hoá ra mắt cứ dán chặt vào Châu Bùi tại hàng ghế khách mời Fashion Week
07:46:45 04/12/2020
“Sugar baby” khiến Quang Minh ly hôn “ngon” cỡ nào
10:15:53 04/12/2020
Phát hiện chi tiết lạ khi mua bạch tuộc xiên nướng, cô gái thoát chết trong gang tấc, mọi người cũng nên chú ý
07:57:58 04/12/2020
Bị lép vế khi đứng cạnh Hoa hậu Đỗ Thị Hà, Diệu Nhi liền có cách "hack" chiều cao lầy lội khiến ai nấy đều phải... cạn lời
09:43:36 04/12/2020
Sao Việt bị người yêu lừa đảo: Sam mất 60 tỷ, Liêu Hà Trinh bay cả tình lẫn tiền
08:04:40 04/12/2020
Lương Bằng Quang mặc đầm 2 dây của Ngân 98, dân mạng nhức mắt: Biến thái, thảm họa
09:20:41 04/12/2020

Tin mới nhất

Hệ thống nhà thuốc FPT Long Châu vượt mốc 200 cửa hàng 

12:31:29 04/12/2020
Tính đến tháng 12/2020, hệ thống nhà thuốc FPT Long Châu đã vượt mốc 200 cửa hàng, có mặt tại 50 tỉnh thành trên toàn quốc.

Nuôi con kỳ lạ mấy tháng không ăn vẫn sống, ở Việt Nam có người kiếm trăm triệu

10:57:07 04/12/2020
Loài vật này có tiếng siêu đẻ, thức ăn đơn giản là lá cây, bèo tấm, các loại rau xanh dễ kiếm như rau muống, rau khoai lang, lá sắn không cần quá đầu tư mà vẫn cho thu hoạch. Đó chính là ốc nhồi.

Xiaomi ra mắt máy lọc nước cho thú cưng: An toàn, vận hành êm ái, dễ vệ sinh, giá 1.1 triệu đồng 

09:27:30 04/12/2020
Đây là một sản phẩm cực kỳ hữu ích đối với những ai đang nuôi thú cưng, đặc biệt là những người phải dành nhiều thời gian cho công việc.

Sống ở Sài Gòn bụi bặm nắng nóng, mẹ trẻ review nhanh cách chọn máy sấy quần áo cho những gia đình có con nhỏ

06:04:09 04/12/2020
Nếu bạn đang muốn sắm một chiếc máy sấy quần áo có thể tham khảo những thông tin bổ ích được chị Đan Trinh Lê tư vấn dưới đây.

Căn hộ 72m² ngập tràn yêu thương với gam màu xanh mint vô cùng xinh xắn ở Bắc Ninh

05:56:48 04/12/2020
Căn hộ với cách trang trí khá đơn giản, tinh tế mang đến sự tiện dụng trong sinh hoạt cũng như sự hài lòng nhờ phù hợp với tính cách và thói quen sinh hoạt của gia chủ.

Thương mại điện tử 'gây nghiện' người dùng bằng cách nào?  

11:13:35 03/12/2020
Dù mới phổ biến vài năm gần đây nhưng mua sắm trực tuyến đã trở thành thói quen mỗi ngày của không ít người Việt. Thương mại điện tử giờ đây không chỉ là mua bán, mà còn đáp ứng hàng loạt nhu cầu giải trí, trải nghiệm của mọi người dùng...

Giá khẩu trang y tế ổn định dù sức mua đang tăng  

11:07:58 03/12/2020
Liên tục 2 ngày qua, tại chợ sỉ dược phẩm trên đường Nguyễn Giản Thanh (quận 10, TP HCM) tấp nập khách vào mua khẩu trang y tế.

AEON MALL Hà Đông kiên định giữ vững phong cách phục vụ chuẩn Nhật 

11:05:51 03/12/2020
Dù trải qua khoảng thời gian bị ảnh hưởng bởi dịch Covid-19 như nhiều doanh nghiệp khác, thậm chí còn ngay sau khi khai trương không lâu nhưng AEON MALL Hà Đông vẫn luôn giữ vững phong cách phục vụ đạt chuẩn và nhanh chóng lấy lại phong...

Hàng giả, hàng nhái đánh bật hàng thật trên chợ online

11:03:37 03/12/2020
Thương mại điện tử phát triển là kẽ hở để hàng giả, hàng nhái phát triển, với những cách thức tinh vi, gây thiệt hại đến quyền lợi của người tiêu dùng và uy tín của doanh nghiệp.

Nhà 4 người tiêu không tháng nào dưới 30 triệu, vợ trẻ ở Hà Nội nghe bạn học mách cách chi tiêu tối giản áp dụng ngay giúp gia đình tiết kiệm

09:38:19 03/12/2020
Gần 3 tháng nay, vợ trẻ Hà Nội áp dụng theo lời khuyên của bạn rồi quyết định sống tối giản, hướng cả gia đình cùng thực hành tiết kiệm. Kể từ đó, mỗi tháng chị tiết kiệm được gần 7 triệu đồng.

Ô tô Trung Quốc giá rẻ, tràn ngập công nghệ: Mấy ai dám xài xế Tàu 

08:29:44 03/12/2020
Dù có doanh số bán rất thấp nhưng ô tô con của Trung Quốc vẫn không từ bỏ thị trường Việt Nam. Các mẫu xe đời mới với công nghệ hiện đại liên tiếp được nhập về, chờ đến một ngày được khách hàng Việt Nam đón nhận.

"Kén sâu" ăn được mọc trên cây, có nơi bán giá hơn nửa triệu vẫn đắt khách

20:23:31 02/12/2020
Cứ đến tháng 8, thứ kén sâu này lại xuất hiện và trở thành món ăn vặt quen thuộc của nhiều trẻ em vùng núi Trung Quốc.

Đồ dùng nhà bếp xưa và nay "chênh lệch" nhiều đến mức nào?

11:01:00 02/12/2020
Thử đặt lên bàn cân so sánh đồ dùng nhà bếp của mấy chục năm về trước và phiên bản con cháu ở thời điểm hiện tại, nhiều chị em hẳn sẽ cảm thấy mình thật may mắn khi việc vào bếp ngày nay đã nhàn hạ hơn trước rất nhiều!

Người hâm mộ tiêu 100,000 USD trong một lần shopping Xiaomi 

10:39:38 02/12/2020
Ghé thăm store nội địa của Xiaomi, một fan của hãng công nghệ đã chứng minh mức độ bạo chi.

Đóng 3 cửa hàng thời trang ở Hà Nội, cặp vợ chồng trẻ ôm gần 5 tỷ tiền vốn “bỏ phố, lên rừng” kinh doanh homestay

09:40:22 02/12/2020
Sau hơn 10 năm kinh doanh thời trang, vợ chồng anh Lê Mạnh Hùng (sinh năm 1986) và chị Nguyễn Thị Thu (sinh năm 1987) đã quyết định từ bỏ 3 cửa hàng tại Hà Nội cùng ngôi nhà khang trang ở ven đô rồi chuyển tới một thị trấn cách cả ngàn ...

Khám phá tủ giày của tình cũ Linh Ngọc Đàm, hóa ra anh chàng là fan cuồng Yeezy hàng hiệu

09:38:03 02/12/2020
Không chỉ nổi tiếng về độ chịu chơi mà Bụt - tình cũ của Linh Ngọc Đàm cũng rất chiều chuộng cô nàng, ngay cả khi đã chia tay.

Bận rộn như ca sỹ Cẩm Ly vẫn sở hữu vườn rau sân thượng sum suê trĩu cành, người hâm mộ ghen tị thốt lên "chị đẹp đảm đang quá"

06:12:02 02/12/2020
Dù bận rộn với công việc đi hát, làm giám khảo nhiều chương trình tài năng nhưng về với không gian sống của gia đình, nữ ca sỹ Cẩm Ly vẫn là người vợ đảm, người mẹ hiền. Chẳng phải đâu xa cứ nhìn vườn rau sân thượng sum suê trĩu cành củ...

Chàng trai độc thân Sài Gòn quyết đập phá hiện trạng cũ của căn hộ 82m², biến thành không gian mở đẹp hiện đại, cá tính

06:04:44 02/12/2020
Mua căn hộ vì vị trí khá thuận tiện cho công việc cũng như cuộc sống, anh Sơn chọn cách bỏ đi toàn bộ kết cấu cũ để tạo nên không gian đẹp theo sở thích của mình.

Hậu Black Friday, người dân "phát bực" với chiêu trò giảm giá "ảo" 

21:36:43 01/12/2020
Black Friday đã qua nhưng chương trình giảm giá tại các shop thời trang hiện nay vẫn chưa hạ nhiệt. Tình trạng giảm giá ảo vẫn tiếp tục tràn lan tại nhiều cửa hàng khiến người mua hàng không khỏi bức xúc, hoang mang.

Na khổng lồ, bí tí hon có giá hàng trăm nghìn đồng/kg hút khách Hà thành 

21:33:53 01/12/2020
Quả na nặng cả kg hay quả bí đỏ chỉ bé xíu như quả cam cùng với nhiều đặc sản đến từ 54 tỉnh thành đang thu hút sự quan tâm của đông đảo người tiêu dùng tại hội chợ nông sản vùng miền tại Hà Nội.

Có thể bạn quan tâm

Giáo dục trải nghiệm cho HS tiểu học: Tự tin, trưởng thành qua từng hoạt động

Học hành

12:40:36 04/12/2020
Những giờ học làm bánh dân gian, chăm vườn rau xanh hay lái xe an toàn trong sân trường ngày càng thu hút đông đảo HS các trường tiểu học ở TP Cần Thơ tham gia.

Dung nhan khả ái diễn viên Nhật Bản, vợ tân binh 39 tuổi của Sài Gòn FC

Bên lề sân cỏ

12:38:22 04/12/2020
Daisuke Matsui, ngoại binh 39 tuổi mà Sài Gòn FC mới chiêu mộ đã lập gia đình với một nữ diễn viên phim Nhật Bản xinh đẹp.

Ivanka sẵn sàng tiêm vaccine Covid-19 công khai

Thế giới

12:37:56 04/12/2020
Ivanka ca ngợi các cựu tổng thống Mỹ tuyên bố sẽ tiêm vaccine Covid-19 ngay khi nó được phê duyệt và cô sẵn sàng làm tương tự.

Binz cuối cùng đã chia sẻ về màn phát "cẩu lương" công khai đầu tiên với Châu Bùi tại Fashion Week: Nghe sao thấy lươn lẹo quá?

Sao việt

12:36:33 04/12/2020
Sau một tối khiến dư luận dậy sóng với màn tương tác đầu tiên cùng bạn gái Châu Bùi, Binz đã có động thái mới, lại còn bị netizen nhận xét là lươn lẹo khi nói về người ấy.

Bình yên trên bãi biển Ông Lang

Du lịch

12:35:32 04/12/2020
Bãi biển Ông Lang hướng mặt về phía Tây Phú Quốc, được vây quanh bởi các resort yên tĩnh và các bungalow nép mình bên những rặng cây.

Tranh cãi ảnh hậu trường "tố" chiều cao thực sự của "Mỹ nhân 4000 năm" Cúc Tịnh Y

Sao châu á

12:34:14 04/12/2020
Cúc Tịnh Y tiếp tục gây tranh cãi với hình ảnh chụp hậu trường bộ phim mới mang tên Như Ý Phương Phi.

Đường cong "không phải dạng vừa" của vợ thiếu gia Phan Thành

Netizen

12:26:52 04/12/2020
Lễ đính hôn vừa qua của thiếu gia Phan Thành - bạn trai cũ một thời rình rang của Midu cùng với nàng beauty blogger Primmy Trương hay được biết với tên thật Trương Minh Xuân Thảo đã gây nhiều chú ý thời gian vừa qua.

Những lợi ích sức khỏe bất ngờ từ trái cây khô

Sức khỏe

12:25:32 04/12/2020
 Ăn nhiều hơn trái cây sấy khô (không thêm đường) có thể là cách hiệu quả để tăng cường hấp thu các chất dinh dưỡng thiết yếu, theo kết luận của các nhà nghiên cứu Mỹ.

Người mẹ kêu oan cho bác sĩ bị cáo buộc tội hiếp dâm

Pháp đình

12:21:42 04/12/2020
Bà Ngọc Lan đã bước vào hành trình cứu con đầy gian khổ, nước mắt bằng trực giác và tình yêu thương vô điều kiện của một người mẹ như thế.

Tài xế trộm 40.000 USD trong xe ô tô mang về đưa cho vợ

Vụ án

12:18:31 04/12/2020
Thấy cửa chiếc xe ô tô khép hờ, Tuấn mở cửa lấy 4 cọc tiền mỗi cọc 10.000 USD mang về cho đưa cho vợ cất giữ.