Phở Hà Nội, món ăn gắn bó bao thế hệ người Thủ đô

Hà Nội được biết tới với nhiều nét đẹp của ba mươi sáu phố phường cổ kính, với mười hai mùa hoa nồng nàn, kiều diễm, những địa điểm check-in ấn tượng…

Và hương vị khiến người ta lưu luyến Hà Nội chính là phở. Trong một ngày trời se lạnh khi đông đang về, được ngồi tại một quán phở xì xụp từng thìa nước dùng nóng hổi và thưởng thức bánh phở dẻo ngon, mềm mịn thì còn gì vui thú bằng. Nếu có bạn bè, đối tác sắp đến Hà Nội, đừng quên mời họ món phở truyền thống Hà Nội.

Chẳng ai biết phở Hà Nội có từ bao giờ, chỉ biết món ăn này đã gắn bó cùng bao thế hệ người Thủ đô.

Phở Hà Nội, món ăn gắn bó bao thế hệ người Thủ đô - Hình 1

Phở Hà Nội khiến người ta nhớ thương lưu luyến đất Thủ đô

Từ một món ăn giản dị có thể thưởng thức ở bất cứ đâu, phở Hà Nội đã từng bước ghi dấu ấn trong lòng người yêu ẩm thực.

Phở Hà Nội có cả hàng chục loại khác nhau nhưng tựu chung lại thì có 3 “trường phái” chính: Phở tái chín truyền thống, phở tái lăn hoặc sốt vang đầy đặn và phở cuốn thanh mát.

Phở cuốn

Đây là món ăn thanh mát, ăn khi còn nóng hoặc ăn nguội đều rất ngon. Yếu tố quyết định vị ngon của phở cuốn nằm ở nước chấm. Được pha chế từ nước mắm truyền thống, kết hợp với đu đủ ngâm, cà rốt và một chút tương ớt tự làm theo tỷ lệ hài hòa là bí quyết của nước chấm phở cuốn ngon.

Nơi thưởng thức phở cuốn Hà Nội là phố Ngũ Xã, quận Ba Đình. Đến con phố này bạn có thể thấy cảnh cả dãy phố đều bán phở cuốn, khách ta khách Tây qua lại đông vui như trẩy hội.

Phở Hà Nội, món ăn gắn bó bao thế hệ người Thủ đô - Hình 2

Phở Hà Nội, món ăn gắn bó bao thế hệ người Thủ đô - Hình 3

Phở cuốn là món ăn thanh mát, ăn khi còn nóng hoặc ăn nguội đều rất ngon

Phở tái lăn

Phở tái lăn là một món ăn thú vị của Hà Nội. Thịt bò được xào nóng hổi trên chảo nóng với tỏi đã phi thơm rồi mới cho vào bát phở. Chủ quán chỉ cần chan thêm nước dùng được ninh bằng xương bò hàng giờ đồng hồ là sẽ có ngay một tô phở thành phẩm. Thưởng thức mới thấy thịt vừa chín tới, ngon ngọt mọng nước. Hành thì chín vừa, không còn mùi hăng mà vẫn dậy hương thơm hấp dẫn.

Sự nóng hổi, cái vị béo ngậy và nước dùng đục mờ là những đặc trưng của phở tái lăn . Nếu muốn nếm thử món ăn này, bạn có thể đến các quán phở truyền thống ở đường Lò Đúc, quận Hai Bà Trưng, để thưởng thức phở tái lăn

Phở Hà Nội, món ăn gắn bó bao thế hệ người Thủ đô - Hình 4

Phở Hà Nội, món ăn gắn bó bao thế hệ người Thủ đô - Hình 5

Sự nóng hổi, cái vị béo ngậy và nước dùng đục mờ là những đặc trưng của phở tái lăn.

Phở tái chín

Phở tái chín có thịt bò được chần vừa chín tới, vẫn còn vị ngọt đặc trưng, nguyên bản không thêm gia vị. Hành được chần phần đầu trắng chín tới, vị giòn ngọt không hăng còn phần lá xanh thì chín vừa đủ ăn. Nước dùng trong vắt là đặc trưng của phở Hà Nội tái chín mà cũng là niềm tự hào của người chế biến. Phải bỏ rất nhiều công sức hầm xương ngày đêm, cộng với việc nêm nếm gia vị theo công thức bí truyền thì mới được nồi nước dùng trong vắt, ngọt lịm đầy say mê.

Bạn có thể đến các phố như Bát Đàn, Hàng Trống, Phùng Hưng hay Quang Trung để nếm thử món ăn đã gắn bó hàng thập kỷ với Thủ đô này.

Phở Hà Nội, món ăn gắn bó bao thế hệ người Thủ đô - Hình 6

Phở chín với vị ngọt đặc trưng, nguyên bản.

Các loại phở ngon khắp Việt Nam

Đi dọc từ Bắc vào Nam, du khách có thể tìm thấy nhiều phiên bản phở với hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Các loại phở ngon khắp Việt Nam - Hình 1

Các loại phở ngon khắp Việt Nam - Hình 2

Phở nước: Đây là loại phở phổ biến và nổi tiếng nhất với bạn bè quốc tế. Món này có nguyên liệu chính là bánh phở, nước lèo, thịt bò hoặc gà. Phần thịt bò có khá nhiều cách chế biến như sốt vang, gầu, tái chín, chín... Trong khi đó, phở gà thường được dùng kèm lá chanh, thịt gà luộc. Ảnh: Hyuko_hanoi, The.mini.cindy.

Các loại phở ngon khắp Việt Nam - Hình 3

Các loại phở ngon khắp Việt Nam - Hình 4

Một sự khác biệt nhỏ với phở nước miền Bắc và miền Nam là rau ăn kèm. Phở Bắc thường "ngập hành" còn phở Nam lại khá nhiều giá. Vị phở ở các tỉnh thành miền trong cũng được đánh giá ngọt hơn. Ảnh: Nhungne2606, Nanakoot.

Các loại phở ngon khắp Việt Nam - Hình 5

Các loại phở ngon khắp Việt Nam - Hình 6

Phở trộn: Món này có công thức khá đơn giản với phần bánh phở ăn kèm cùng gà, ngan, rau, ớt. Các nguyên liệu được cho vào cùng một bát và trộn đều với nhau. Nước xì dầu hoặc mắm ớt được rưới thêm để bát phở thêm đậm vị. Thực khách sẽ được phục vụ thêm một bát nước lèo để ăn cùng. Ảnh: Ninheating.

Các loại phở ngon khắp Việt Nam - Hình 7

Các loại phở ngon khắp Việt Nam - Hình 8

Phở cuốn: Đây là món đặc biệt nổi tiếng với thực khách thủ đô. Người ăn sẽ dùng bánh phở để cuốn cùng thịt bò, rau sống và chấm nước mắm ớt. Món ăn khá đơn giản nhưng được lòng nhiều thực khách vì có thể thưởng thức vào mọi mùa trong năm. Các quán phở cuốn Hà Nội thường phục vụ kèm những biến thể lạ như phở chiên phồng, phở trứng... Đây cũng là những loại phở "độc" mà du khách tới thủ đô nên thử. Ảnh: Treconnguoilon, Vietnomnom.

Các loại phở ngon khắp Việt Nam - Hình 9

Các loại phở ngon khắp Việt Nam - Hình 10

Phở chua: Món này là đặc sản ở các tỉnh thành vùng núi phía bắc như Cao Bằng, Lạng Sơn, Hà Giang... Phở chua được đặc biệt yêu thích trong mùa hè. Bánh phở dùng để làm món này phải tươi, ngon, lựa từ những hạt gạo dẻo, thơm. Nước dùng chua ngọt làm từ giấm, đường và gia vị cùng chút bột sắn. Phần thịt ăn kèm thường là vịt, lợn quay, lạp xưởng rán... Người dân tộc thích ăn phở chua và nhâm nhi rượu ngô. Ảnh: Didauando.vn, Panda_grrl.

Bạn thấy bài báo này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Bí quyết rang tôm ngon cực đơn giản
14:59:53 23/01/2021
Làm bánh 7 màu không cần lò nướng
19:24:49 22/01/2021
Bí quyết chế nồi nước lẩu ngon
09:53:14 22/01/2021
Canh chua cá ngát
07:32:55 23/01/2021
Gà luộc kiểu mới thơm ngon hết sảy!
17:38:46 22/01/2021
Gỏi xoài xanh mực khô lạ miệng
10:29:52 23/01/2021
Gợi ý 4 món bánh ngon được chế biến bằng nồi chiên không dầu
19:09:14 22/01/2021
Bún giả cầy đậm đà cả nhà thích mê
21:15:47 22/01/2021
Cách làm bánh cuốn siêu nhanh từ bánh đa nem
12:14:17 23/01/2021
Món ngon ngày Tết: Cách làm giò thủ dai ngon đãi khách
11:28:56 22/01/2021

Thông tin đang nóng

Khéo sinh như Hà Hồ: Con gái giống mẹ, con trai giống bố, đều thừa hưởng nhan sắc 'cực phẩm'
17:53:06 23/01/2021
NÓNG: Bố ruột ra mặt tiết lộ lý do vì sao Trịnh Sảng thuê mang thai hộ, Cnet bức xúc đỉnh điểm
16:56:10 23/01/2021
Lộ thêm loạt bằng chứng khẳng định Hải Tú cố tình bắt chước Sơn Tùng để chọc tức Thiều Bảo Trâm
17:49:50 23/01/2021
So gia cảnh của các cô nàng tên Trâm của Vbiz: Ai là người giàu nhất?
18:06:50 23/01/2021
Châu Bùi hóa 'trà xanh' trên thảm đỏ, nhận được cơn mưa lời khen vì pha 'cà khịa' Hải Tú 'chất như nước cất'
17:41:11 23/01/2021
Tiểu Vy, Đỗ Mỹ Linh dự cưới Á hậu Thúy An
18:02:31 23/01/2021
Lâm Tâm Như mang bầu lần 2 sau hơn 4 năm kết hôn cùng Hoắc Kiến Hoa?
20:57:21 23/01/2021
Thảm đỏ APAN Star Awards: Hyun Bin xuất hiện lẻ bóng, Son Ye Jin vắng mặt, Seo Ye Ji và Lee Min Jung xinh như thiên thần
17:58:33 23/01/2021
Cái khó của Thiều Bảo Trâm
19:41:14 23/01/2021
Phát hiện ra ‘trà xanh’ của chồng, chị vợ điếng người trước sự thật phũ phàng bởi cô gái ấy chẳng phải ai xa lạ
16:08:40 23/01/2021

Tin mới nhất

Tự làm xúc xích thơm ngon mà vệ sinh

21:22:17 23/01/2021
Thay vì mua loại bán sẵn thì tự làm xúc xích bao giờ cũng khiến bạn yên tâm hơn nhiều phải không?

Tự làm giò xào ngon ngày Tết

21:15:49 23/01/2021
Giò xào là món ăn ít khi thiếu trong mâm cỗ ngày Tết, chị em hãy tự tay làm để cả nhà thưởng thức nhé.

Cách làm phở cuốn ngon khó cưỡng

21:10:35 23/01/2021
Phở cuốn là cách biến tấu của phở Việt đã tạo nên hương vị món ăn ngon đặc trưng, rất dễ làm, không mất nhiều thời gian khiến nhiều người mê mẩm.

Về vùng sông nước thưởng thức những món ăn dân dã khó quên

21:06:17 23/01/2021
Thưởng thức những món ăn dân dã của vùng sông nước miền Tây sẽ làm ta thêm yêu vùng đất này

Cách làm Mì Ý tươi ngon tuyệt tại nhà

21:02:57 23/01/2021
Cách làm sợi Mì Ý và công thức chuẩn làm tại nhà vừa ngon lại an toàn hợp vệ sinh cho cả gia đình.

Cá nướng kiểu Thái - tỉ mỉ thể hiện yêu thương

20:58:29 23/01/2021
Món cá nướng kiểu Thái sẽ không làm bạn thất vọng bởi mùi vị thơm ngon và cách chế biến tỉ mỉ.

Sụn gà chiên giòn - món ngon ăn mãi không chán

20:55:30 23/01/2021
Sụn gà chiên giòn là món ngon rất dễ ăn, hấp dẫn nhiều người đặc biệt là các bé. Làm món ăn này khá dễ vì nguyên liệu không khó tìm, cách thực hiện lại đơn giản, nhanh gọn.

Món khoái khẩu cuối tuần khoai tây chiên xoắn ốc

20:52:26 23/01/2021
Món ăn vặt tuy quen nhưng với cách làm mới bảo đảm các thành viên nhí vô cùng thích.

Học 'lỏm' công thức nấu cháo vừa nhanh vừa ngon

20:49:29 23/01/2021
Chỉ khoảng 20 phút, các mẹ sẽ có được món cháo nấu vừa nhanh vừa ngon.

Quán bánh canh cua 40 năm hút thực khách ở Sài Gòn

20:46:05 23/01/2021
Nằm giữa quận 1, quán bánh canh cua với giá 35.000 đồng một tô, luôn tấp nập khách ra vào suốt 40 năm qua.

Quán đặc sản ngon ở Đà Nẵng

20:27:24 23/01/2021
Đà Nẵng ghi điểm thực khách bởi ẩm thực địa phương đặc sắc. Bánh xèo, bún mắm nêm, gỏi cá Nam Ô... là món ngon nên thử khi ghé thăm phố biển miền Trung.

Đặc sản Quảng Ngãi và chuyện nhãn mác, bao bì

20:24:29 23/01/2021
Vùng đất Quảng Ngãi không được thiên nhiên ưu đãi như nhiều địa phương khác trong nước. Hằng năm, thời tiết khắc nghiệt với nắng hạn, mưa bão kéo dài, gây ra thiệt hại đáng kể về người và của.

Tuyệt chiêu làm thịt bò khô lai rai Tết

20:02:20 23/01/2021
Chị em hãy tự tay làm món thịt bò khô để nhâm nhi ngày Tết cho vừa ngon, rẻ lại đảm bảo vệ sinh nhé.

Salad gà vừa dễ làm vừa ngon

19:56:54 23/01/2021
Cách làm này không hề phức tạp nhưng chắc chắn sẽ mang đến hương vị mới cho món salad gà quen thuộc.

Mứt vỏ cam dẻo thơm đón Tết

19:54:49 23/01/2021
Nhâm nhi mứt vỏ cam thơm nồng cùng chút trà nóng trong ngày Tết thật là tuyệt.

Mứt cà chua bi đón Tết, vui xuân

19:52:11 23/01/2021
Mứt cà chua bi là món rất bắt mắt và hấp dẫn. Tết này, chị em hãy thử làm, đảm bảo không chê vào đâu được.

Cách nấu xôi gấc ngon ngày Tết

19:43:46 23/01/2021
Cùng với các món truyền thống như gà luộc, giò lụa hay bánh chưng, bánh Tét thì đĩa xôi gấc là món không thể thiếu trong mâm cỗ ngày tết truyền thống của người Việt Nam.

Bắp bò luộc ngũ vị

19:29:30 23/01/2021
Bắp bò luộc ngũ vị là món ngon có thể dùng ăn nguội, có thể lưu trữ nhiều ngày

Lạ miệng miến nấu ngao, măng khô

19:27:13 23/01/2021
Đây là món ăn lạ miệng, vị thanh mát, thích hợp làm món đổi vị.

Gân bò kho tộ giòn tan đậm đà

18:09:49 23/01/2021
Vào những ngày lạnh cuối đông, món gân bò kho sẽ góp phần làm bữa ăn nhà bạn thêm ấm cúng và ngon miệng. Gân bò hầm mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn nhất định, lại ngấm gia vị đậm đà tuyệt ngon.

Lẩu gà cơm mẻ

18:06:07 23/01/2021
Cách chế biến món lẩu gà cơm mẻ đổi gió cuối tuần nha!

Tàu hủ non chiên xù

17:29:36 23/01/2021
Tàu hủ non chiên xù được xem là một cách chế biến sáng tạo của đầu bếp, làm cho món tàu hủ non trở nên vô cùng hấp dẫn ngay ánh nhìn đầu tiên, bởi bên trong lớp bột xù xì, giòn rụm, là lớp tàu hủ non mềm, mịn màng, béo ngậy.

Tết sắp đến rồi học ngay 2 cách làm củ cải ngâm ăn kèm đồ mặn chống ngán cực hiệu quả

16:48:27 23/01/2021
Tùy theo khẩu vị của gia đình mà bạn hãy chọn cách làm củ cải ngâm phù hợp để học theo nhé!

Trời lạnh làm nồi vịt kho măng ăn vừa ngon vừa ấm bụng

16:44:45 23/01/2021
Thịt vịt kho măng vừa mềm lại ngọt ngon là món ăn thích hợp trong những ngày mùa đông lạnh.

Khỏi vắt óc thực đơn cho cả tuần tới, mỗi bữa chỉ đơn giản 2-3 món là đủ

16:41:21 23/01/2021
Có rất nhiều thực đơn ngon, chất lượng, để chị em có thể thay phiên nấu cho cả tuần mà khỏi cần phải đau đầu hôm nay ăn gì.

Cách làm mứt dừa đón tết thơm ngon, hấp dẫn

16:15:20 23/01/2021
Cách làm mứt dừa đón tết rất dễ làm với vài bước đơn giản mà lại thơm ngon, hấp dẫn lại có nhiều màu sắc đẹp mắt, mang lại hương vị ngọt ngào cho năm mới.

Cách làm phở bò sốt vang ngon đậm đà cho ngày đông

16:11:37 23/01/2021
Với hương vị béo ngậy của thịt bò hòa quyện với sự đậm đà của nước dùng phở hay sự thanh mát của những gia vị ăn kèm, tạo nên một món phở bò sốt vang thơm ngon và độc đáo.

Đậu phụ phụ om cay kiểu Hàn ngon đậm đà 'tê đầu lưỡi', cả nhà ăn hoài không ngán

15:06:05 23/01/2021
 Đậu phụ om cay kiểu Hàn là món ăn tiết kiệm lại lạ miệng, sẽ làm hài lòng tất cả thành viên trong gia đình bạn.

Cách làm lẩu ếch măng chua ngon tuyệt

15:04:15 23/01/2021
Lẩu ếch là món ăn ngon phổ biến tại Hà Nội và cách nấu lẩu ếch măng chua ngon là một việc không phải đầu bếp nào cũng làm được, nó đòi hỏi một sự khéo léo và tinh tế trong cách chế biến.

Có thể bạn quan tâm

Honor ký hợp đồng với Qualcomm, Intel và nhiều ông lớn khác 

Thế giới số

22:13:26 23/01/2021
Huawei bán Honor cho một tập đoàn Trung Quốc vào giữa tháng 11.2020, và Honor đã không lãng phí thời gian để xây dựng lại các mối quan hệ xấu đi theo các lệnh trừng phạt hiện tại của Mỹ.

Được mệnh danh là "siêu vòng một Đông Nam Á", nàng hot girl đốt mắt người xem với bộ ảnh hút hồn

Netizen

22:12:04 23/01/2021
Không chỉ sở hữu thân hình gợi cảm, dân tình còn bị thu hút bởi nhan sắc và thần thái thượng thừa của nàng hot girl này.

Động thái tiếp theo của Nam Em sau khi ám chỉ bị Lãnh Thanh "cắm sừng"

Sao việt

22:11:24 23/01/2021
Trong khi các cặp đôi khác hạnh phúc trên thảm đỏ thì Nam Em - Lãnh Thanh lại tách biệt và không có sự tương tác nào.

Người dân rất quan tâm việc phát huy dân chủ của nhân dân

Đời sống

22:08:15 23/01/2021
Trước thềm Đại hội đại biểu toàn quốc lần thứ XIII của Đảng, đồng chí Nguyễn Phước Lộc, Phó Trưởng ban Dân vận Trung ương đã trao đổi với báo chí về việc tiếp thu ý kiến đóng góp của cán bộ, đảng viên và tầng lớp nhân dân về các dự thảo...

Không chỉ Trịnh Sảng, 7 ngôi sao trong làng giải trí cũng từng bị phanh phui chuyện 'sinh con ra nhưng không nuôi nổi'

Sao châu á

22:07:27 23/01/2021
Dưới đây là 8 ngôi sao trong làng giải trí từng bị phanh phui chuyện sinh con ra nhưng không nuôi nổi.

Thân hình cực phẩm của Thiều Bảo Trâm khi diện đồ bó sát

Phong cách sao

22:06:13 23/01/2021
Sở hữu vóc dáng mảnh mai không mỡ thừa, Thiều Bảo Trâm chuộng những kiểu đồ bó chặt body kén người mặc.

Tương lai các con Trump hậu Nhà Trắng

Thế giới

22:05:44 23/01/2021
Trump rời Nhà Trắng trở về làm công dân ở Florida, nhưng nhiều người dự đoán một triều đại chính trị mới của gia đình ông sẽ sớm hình thành.

Chưa ai "lên đời" đỉnh như nam chính Hạnh Phúc Nhỏ Của Anh: Cùng Hình Phi thực hiện trọn vẹn cảnh dang dở ở phim trước!

Phim châu á

21:58:29 23/01/2021
Đường Hiểu Thiên và Hình Phi trước Hạnh Phúc Nhỏ Của Anh từng đóng chung một phim nhưng lại không thành đôi.

Tập 3 WandaVision để nữ chính có thai rồi đẻ luôn trong ngày cực vội như chạy deadline, tìm hoài không lấy logic ở đâu?

Phim âu mỹ

21:54:36 23/01/2021
Trong tập 3 của WandaVision, vũ trụ Marvel mang đến cho khán giả những tình tiết cực kỳ lạ lùng mà cũng rất gay cấn.

Samsung đang lên kế hoạch cho Galaxy Note20 FE thay vì Note21? 

Đồ 2-tek

21:48:40 23/01/2021
Giám đốc điều hành của DSCC Ross Young đã chia sẻ một số dự đoán liên quan đến kế hoạch của dòng Galaxy Note trong năm nay trên Twitter của mình.

Lời thú tội của nhân viên trộm 455 lượng vàng

Pháp luật

21:48:28 23/01/2021
Những ngày làm nhân viên cửa hàng vàng, Nguyễn Đức Tuấn, 31 tuổi, thường chọn góc camera giám sát không ghi được hình ảnh để lấy trộm vàng.

Người làm vườn nổi tiếng sau bộ ảnh thời trang

Thời trang

21:46:40 23/01/2021
Khác vẻ lam lũ thường thấy, Yury Vetlugin trông lịch lãm khi diện suit hay đeo kính.

3 con giáp định sẵn "dành điều tốt đẹp nhất đến cuối cùng", 20 ngày cuối năm canh tý may mắn phát tài, năm tân sửu thăng hoa như diều gặp gió

Trắc nghiệm

21:42:19 23/01/2021
Trong năm Canh Tý 2020, có nhiều con giáp không gặp được nhiều may mắn, cuộc sống gặp phải không ít khó khăn trắc trở nhưng qua năm 2021 này thì lại có vận may lội ngược dòng. Đặc biệt vào những ngày cuối cùng năm Canh Tý sắp tới, có 3 ...

Những ý tưởng biến đồ cũ trong nhà thành chiếc giường êm ái cho thú cưng

Sáng tạo

21:34:29 23/01/2021
Dưới đây là những mẹo bạn không nên bỏ qua khi tận dụng những món đồ cũ và biến chúng thành một chiếc giường thật sự êm ái cho thú cưng nhà mình.

Bà mẹ bị chỉ trích vì làm móng tay quá dài cho con

Làm đẹp

21:31:32 23/01/2021
Nhiều dân mạng thể hiện sự phẫn nộ trước bức ảnh người mẹ khoe bộ móng tay dài, lấp lánh của con gái nhỏ.