Ninh xương cho thêm thứ này, nước dùng vừa trong veo lại ngon ngọt

Thêm thứ gia vị đặc biệt này vào nồi ninh xương đảm bảo thành phẩm là nồi nước hầm ngọt thơm , trong vắt, nấu gì cũng ngon.

Ninh xương là bước chế biến cơ bản trong nhiều món ăn truyền thống của người Việt như các món bún, phở, bánh canh, canh xương… Tùy theo nguyên liệu là xương bò, lợn hay gà, vịt mà chúng ta sẽ có những biến tấu khác nhau. Tuy nhiên ở bước đầu tiên khi ninh chị em đều có thể áp dụng cách cho vào nồi nước dùng một chút muối hạt rang chín. Đây chính là mẹo giúp xương nhanh nhừ, nước dùng trong veo, có được vị “ngon từ thịt ngọt từ xương”.

Cách làm cụ thể như sau:

Ninh xương cho thêm thứ này, nước dùng vừa trong veo lại ngon ngọt - Hình 1

- Đem muối hạt (muối biển) đi rang khô.

- Nếu là xương lợn hay xương bò thì nên chần (luộc sơ) để loại bỏ cặn bẩn, máu đọng và mùi hôi sau đó rửa lại bằng nước sạch. Riêng với xương bò, bạn nên chặt ống xương làm đôi, ngâm vào nước cho ra hết tiết, như vậy nước xương sẽ không bị đục. Sau đó nướng xương ở nhiệt độ khoảng 250 độ C trong vòng 20 phút rồi đem xương chần qua nước sôi khoảng 2 lần và tráng lại bằng nước sạch.

- Xương sau khi sơ chế cho vào nồi đổ ngập nước. Cho khoảng 1 thìa muối hạt rang (không dùng muối tinh) vào nồi nước và đặt lên bếp.

Ninh xương cho thêm thứ này, nước dùng vừa trong veo lại ngon ngọt - Hình 2
Nên đun xương ở lửa nhỏ để nước dùng không bị vẩn đục.

- Đun nồi xương trên lửa lớn cho đến khi sôi thì hạ nhiệt để nước sôi liu riu. Trong khi đun không nên đậy nắp nồi vì sẽ làm nước hầm xương bị đục. Để lửa thật nhỏ để nước ngọt trong xương tiết ra từ từ, nước dùng vì thế mà hấp dẫn, thơm ngon hơn. Lúc này bạn tuyệt đối không nên cho gia vị, bột ngọt hay nước mắm và đừng quên hớt bọt thường xuyên để nước dùng giữ được độ trong. Lưu ý tùy từng loại xương và số lượng xương sẽ có thời gian ninh khác nhau.

-Sau khi xương chín nhừ và có được nồi nước dùng ngon ngọt thì tùy từng loại xương, từng món ăn mà bạn sẽ có cách chế biến phù hợp. Ví dụ với xương lợn, sau khi ninh với muối hạt bạn có thể cho thêm hành tím nướng hay thêm đu đủ xanh để nước thêm ngọt, trong.

Hay với xương bò thường phải ninh ít nhất là từ 2-4 tiếng, nếu cầu kỳ hơn có thể phải lên tới 6-7 tiếng. Xương bò sau khi ninh mềm thì tùy từng món ăn sẽ gia giảm các gia vị khác. Nếu nấu phở thì chúng ta thêm gừng nướng, hành nướng, quế, hồi,… Nếu nấu bún bò thì cho thêm sả, hành phi thơm cùng ruốc tôm…

Ngoài ra chị em có thể tham khảo cách xử lý khi nước dùng bị đục:

- Lọc nước dùng qua một xoong khác với một khăn vải mỏng rồi đun lại.

- Lấy một lòng trắng trứng, đánh tan rồi cho vào nồi nước dùng, khuấy đều lên cho bọt cuốn vào đó rồi hớt ra, nước dùng sẽ trong trở lại.

- Cho vào nồi nước dùng vài chiếc nấm đông cô hoặc lát khoai tây sống cũng là cách hiệu quả giúp cho nồi nước dùng trong veo, không bị cặn.

Thơm ngon với ngao xào sả ớt

Món ngao xào sả ớt sẽ đem lại cho cả nhà bữa cơm thêm hương vị hấp dẫn.

Thơm ngon với ngao xào sả ớt - Hình 1

Nguyên liệu:

- Ngao: 1 kg

- Sả: 5-6 củ

- Ớt chuông đỏ: ½ quả

- Hành khô: 1 củ

- Gừng: 1 củ bé

- Rau răm: 1 ít

- Gia vị: Dầu ăn, bột nêm, sa tế

Cách làm:

Bước 1: Ngao rửa sạch, cho lên bếp luộc tới khi ngao chín mở miệng. Chắt lấy phần nước ngao, nhặt lấy ruột, bỏ vỏ. Phần thịt ngao nên rửa lại cho sạch.

Bước 2: Sả, ớt, hành khô bóc vỏ, rửa sạch. Sả bóc bỏ lớp vỏ ngoài, thái nhỏ, ớt chuông thái hạt lựu. Hành băm nhỏ, gừng gọt vỏ thái chỉ.

Bước 3: Phi thơm hành khô với dầu ăn, cho sả vào xào đảo nhanh tay. Cho thêm 1 thìa sa tế.

Bước 4: Tiếp đến cho ớt chuông vào xào cùng. Xào khoảng 1-2 phút.

Bước 5: Cho ngao vào xào cho tới khi ngao săn lại. Nêm gia vị vừa miệng.

Bước 6: Thêm rau răm thái nhỏ, đảo qua rồi tắt bếp. Cho ngao xào sả ớt ra đĩa.

Ngao xào sả ớt rất đơn giản nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Chúc các bạn và gia đình ngon miệng với cách làm ngao xào sả ớt thơm ngon, vị cay cay này nhé!

Bạn thấy bài báo này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

4 quán ăn lâu năm trong hẻm ở TP.HCM
20:09:58 02/03/2021
Dắt nhau ‘ăn sập’ Cần Thơ
11:57:26 03/03/2021
Bún Song Thằn - Đặc sản Bình Định ăn là nhớ
06:57:56 02/03/2021
Những chiếc bánh mì cay Hải Phòng
11:52:53 03/03/2021
Hướng dẫn cách làm món nộm dạ dày thập cẩm " điểm 10 cho chất lượng" !
08:35:05 02/03/2021
Đổi món với gỏi su hào chua ngọt ngon miệng, dễ làm
19:57:48 01/03/2021
Ăn sáng ‘đúng chuẩn’ người Thượng Hải
11:50:52 03/03/2021
Các món ăn từ lòng hút khách ở TP.HCM
16:37:51 02/03/2021
Quán bánh rán hơn 15 năm hút khác ở Hà Nội
16:51:19 02/03/2021
Bùi ngùi cơm ghế củ lang khô
07:53:05 03/03/2021

Thông tin đang nóng

Ngọc Trinh khoe ảnh thân mật cùng trai lạ, cho đụng chạm thoải mái: “Em bỏ kiêu ngạo để nhõng nhẽo với mình anh”
14:23:13 03/03/2021
Chị Vân Quang Long xấu hổ: "Long mất 2 tháng mà chưa ngày nào được yên tĩnh khi Linh Lan mang tiền lên mạng nói"
14:17:45 03/03/2021
THẢM HỌA: Thanh chắn lan can gãy khiến nhiều sinh viên rơi 'lã chã' từ tầng 4, 7 người chết tại chỗ
17:16:51 03/03/2021
HOT: Xuất hiện quán gội đầu dành riêng cho các quý bà: Trai đẹp 6 múi, được sờ nắn thoải mái
16:35:34 03/03/2021
Đông Nhi bỗng đăng status “Không thể tin được có ngày nhìn chồng mình ôm ấp người con gái khác”, chuyện gì đây?
14:42:40 03/03/2021
NÓNG: Hai người chết sau khi tiêm vắc xin ở Hàn Quốc
14:28:34 03/03/2021
Thúy Nga quyết ăn thua với Quỳnh Như - Bị cư dân mạng đòi lập group anti vì chê vợ cũ Hoàng Anh
13:44:12 03/03/2021
Bố chồng khen Cao Viên Viên
14:57:18 03/03/2021
Gãy lan can trường học khiến 8 sinh viên thương vong
17:06:15 03/03/2021
Cả tháng mới được ngày về nhà sớm ăn cơm với vợ, tôi chết ngất với cảnh tượng nhìn thấy
15:35:24 03/03/2021

Tin mới nhất

Làm salad ức gà cho bữa tối nhanh gọn

19:30:59 03/03/2021
Nếu đang tìm thực đơn cho bữa tối dinh dưỡng, tiết kiệm thời gian, bạn có thể tham khảo công thức làm salad ức gà dưới đây

Muốn làm gà quay tiêu thơm lừng, nhất định phải cho gia vị đặc biệt này

19:27:18 03/03/2021
Làm món gà quay tiêu không khó thế nhưng, để ướp gia vị vừa phải, thơm lừng khi quay gà thì nhất định phải cho thêm gia vị đặc biệt này.

Cơm viên rong biển

19:22:38 03/03/2021
Chỉ cần vài nguyên liệu có sẵn trong nhà và 15 phút chuẩn bị, bạn đã làm xong những viên cơm thơm ngon lạ miệng cho bữa sáng.

Bật mí công thức 3 món cháo tôm ăn dặm giúp trẻ cao lớn thông minh

19:16:40 03/03/2021
Tôm là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sự phát triển toàn diện của trẻ. Dưới đây là 3 công thức nấu cháo tôm ăn dặm, mẹ nên tham khảo.

Trời lạnh làm ngay sườn heo nướng BBQ Hàn Quốc tại gia để cả nhà cùng thưởng thức

19:14:42 03/03/2021
 Chỉ cần đầu tư một chút thời gian là bạn có thể làm ngay món sườn heo nướng thay đổi khẩu vị cho gia đình mình.

Cách làm gà sốt cay đưa cơm

19:10:12 03/03/2021
Gà sốt cay là món ăn dễ làm, hấp dẫn khi dùng với cơm trắng nhờ hương vị chua cay từ tương cà và tương ớt.

Cách làm nem nướng than hoa chuẩn vị Thanh Hóa cực "tốn mồi"

19:05:28 03/03/2021
Nem nướng có vị chua của thịt, vị chát của lá ổi, lá đinh lăng, vị cay của ớt. Ngon vô cùng, uống cùng ngụm bia thì hết sảy.

Mách chị em cách làm sụn gà sốt trứng muối "đa zi năng": Dùng làm món chính hay món ăn vặt đều đi vào lòng người hết!

19:01:17 03/03/2021
Các chị em thích hoạt động cơ hàm ở cường độ cao nhất định không nên bỏ qua món ăn đỉnh của chóp này.

Bí quyết giảm gánh nặng cho dạ dày bằng món salad cực "heo thì" - chị em cần giảm cân không thể bỏ qua!

18:50:22 03/03/2021
Món salad này lành mạnh ngon miệng lại cực kì nhiều tác dụng tốt đối với cơ thể, nhất là khi các chị em cần giảm cân.

Thơm ngon bánh nghệ Thái Bình quê mình

15:53:39 03/03/2021
Bánh nghệ có nguồn gốc từ đâu thì không ai biết, chỉ biết nó có từ rất lâu rồi và chỉ ở Thái Bình mới có. Làng Phú Cốc, huyện Kiến Xương là nơi ít ỏi còn lưu giữ nghề làm thức bánh đặc biệt này.

Su hào không chỉ để luộc, làm 4 món ăn này cũng hấp dẫn vô cùng

15:49:19 03/03/2021
Ngoài luộc, su hào còn có thể chế biến thành rất nhiều món ngon và hấp dẫn.

Ochazuke: Món cơm ‘đuổi khách’ của người Nhật

15:46:48 03/03/2021
Mỗi món ăn thơm ngon đều mang trong mình những câu chuyện, ý nghĩa riêng và nền ẩm thực Nhật Bản cũng vậy. Ochazuke, món ăn nổi tiếng với vị ngon khó cưỡng và câu chuyện thâm thúy dùng để đuổi khéo khách đến chơi nhà. sẽ khiến bạn thêm ...

Tới miền Trung thưởng thức 7 món ngon gây thương nhớ

15:43:52 03/03/2021
Đến với miền Trung bạn định ăn gì? Có quá nhiều món ngon đến mê mẩn nên ai cũng khó khăn để chọn lựa đúng không. Vậy Wanderlust Tips sẽ gợi ý cho bạn những đặc sản miền Trung nhất định không thể bỏ qua nhé!

Thưởng thức những món ăn lạ miệng ở Hội An

15:37:41 03/03/2021
Không chỉ thu hút bởi cơm gà, cao lầu, bánh đập, bánh vạc,… Hội An còn có những món lạ miệng mà khi đến đây nhất định bạn phải thử như mì sứa, canh bột báng, mạc nạm…

Đến Quy Nhơn thưởng thức những món ngon với giá chỉ 10.000 đồng

15:33:36 03/03/2021
Đến với thành phố Quy Nhơn, Bình Định ngoài những thắng cảnh đẹp nơi đây còn có những món ngon rẻ đến không ngờ.

Những món ăn nhất định phải thử khi đi du lịch Hong Kong

15:31:48 03/03/2021
Hong Kong là đặc khu có nền kinh tế phát triển mạnh mẽ nhưng vẫn giữ cho mình những danh lam thắng cảnh đẹp, những khu vui chơi giải trí bậc nhất châu Á,..

Ăn bánh giá Chợ Giồng nhớ công người gìn giữ

15:28:24 03/03/2021
Sự đa dạng về vùng miền không chỉ tạo nên bức tranh đầy màu sắc trong phong tục tập quán mà còn ẩn hiện trong cả văn hoá ẩm thực.

Điểm tâm phá cách: Hắc kim sa

15:25:40 03/03/2021
Các nhà hàng của người Hoa hằng năm đều cố gắng tìm tòi chế biến ra những món ăn mới mẻ, độc đáo để phục vụ thực khách.

Tôm Long Tỉnh, món đặc sản khiến vua Càn Long phải tấm tắc khen ngon

15:19:14 03/03/2021
Sự kết hợp giữa tôm nõn và lá trà Long Tỉnh thượng hạng nghe có vẻ rất kỳ lạ, nhưng đây lại là một món đặc sản nổi tiếng của Hàng Châu, Trung Quốc.

Điểm danh những món Cuốn “vạn người mê” trên thế giới

15:11:47 03/03/2021
Trong số các món Cuốn ngon trên thế giới này đã có bao nhiêu món bạn từng thử qua? Hãy cùng CUỐN N ROLL điểm danh xem nhé:

Tteokbokki – linh hồn ẩm thực xứ Hàn

14:51:54 03/03/2021
Bánh gạo mềm, dẻo xào ngập trong nước sốt cay tỏa mùi thơm quyến rũ làm nên sức hút khó cưỡng ...

8X khoe những bữa cơm giản dị

14:06:03 03/03/2021
Bữa cơm nào chị Lê Lụa nấu cũng ngon và hấp dẫn, quan trọng nhất là luôn hợp khẩu vị của gia đình.

Vương giả món chè trái cây nhân... heo quay

14:02:07 03/03/2021
Món bánh chè độc lạ gốc cung đình Huế này, còn cực kỳ lạ và thanh tao hơn cả viên chè bột lọc heo quay nữa.

Những loại gia vị làm nên hương vị ẩm thực Nhật Bản

11:46:04 03/03/2021
Đến một nhà hàng Nhật Bản điển hình, bạn sẽ choáng ngợp trước các loại gia vị trên bàn ăn. Bên cạnh nước tương và giấm rất dễ nhận biết,

Điểm tên những ‘cực phẩm’ làm từ nội tạng động vật

11:44:07 03/03/2021
Thế giới của những món ăn làm từ nội tạng động vật phong phú và đa dạng hơn chúng ta tưởng rất nhiều. Nào gan ngỗng, tinh hoàn cá tuyểt, nội tạng mực, thận cừu… tất cả những món ăn đó chính là đại diện cho văn hóa ẩm thực của nhiều quốc...

Ẩm thực Kyushu: Hài hòa giữa vị truyền thống và hiện đại

11:39:51 03/03/2021
Kyushu nằm ở phía Tây Nam của quần đảo Nhật Bản nổi tiếng với nhiều loại thực phẩm địa phương và các món ăn độc đáo của riêng mình. Hãy cùng Wanderlust Tips khám khá hương vị những món ăn mang đậm nét văn hóa ẩm thực Kyushu nhé!

Chiếc bánh Baguette trong tim người Pháp

11:36:37 03/03/2021
Baguette hay ta vẫn thường gọi với tên bánh mì Pháp có gì khiến người dân quốc gia châu Âu đó mê mẩn, coi trọng đến vậy. Làm từ bột mì, nước rồi lên men, liệu bạn có tò mò về câu chuyện đằng sau chiếc baguette không?

Có thể bạn quan tâm

Sofia Richie diện đồ hiệu đi ăn trưa cùng bạn bè

Sao âu mỹ

19:33:04 03/03/2021
Sofia Richie trở thành tâm điểm của sự chú ý khi diện đồ hiệu đi ăn trưa cùng bạn bè ở Beverly Hills vừa qua.

iPad gắn vàng, kim cương

Đồ 2-tek

19:32:38 03/03/2021
iPad Pro Grand Apple được trang trí bằng một kg vàng 18 karat hình cây táo cùng hai câu nói nổi tiếng của Steve Jobs và Tim Cook.

Giáo viên tham gia đề xuất lựa chọn sách giáo khoa như thế nào?

Học hành

19:32:16 03/03/2021
Tất cả giáo viên tham gia đề xuất lựa chọn sách giáo khoa bằng hình thức bỏ phiếu kín là một trong những yêu cầu các trường THCS thực hiện.

Bên cạnh khát khao thể xác, nếu đàn ông còn có 4 "ham muốn" này với bạn thì chứng tỏ anh ấy 100% thật lòng

Tình yêu

19:30:06 03/03/2021
Người đặt bạn thật sâu trong tim tất nhiên cũng có ham muốn thể xác với bạn, thậm chí ham muốn ấy còn mãnh liệt, nồng nàn hơn bao giờ hết khi tâm hồn hòa quyện.

Jack tiếp tục bị tố đạo ca khúc Hoa Hải Đường và Đom Đóm, ViruSs bị gọi tên

Sao việt

19:28:54 03/03/2021
Những ngày qua, bên cạnh Sơn Tùng M -TP, Jack là cái tên bị nhiều người gọi tên nhiều nhất khi dính phải nghi án đạo nhạc. Từ Em gì ơi khi còn hợp tác với người cũ K-ICM liên tục bị đưa ra mổ xẻ là ăn cắp ý tưởng từ Vì ai em ra đi của A...

Đúng ngày thứ Năm ngày 4/3/2021: 3 cung hoàng đạo tài lộc bùng nổ, tiền ập vào nhà

Trắc nghiệm

19:26:36 03/03/2021
Theo tử vi 12 cung hoàng đạo, một ngày cực kì may mắn phía trước sẽ dành cho Bạch Dương, Ma Kết và Song Ngư khi các cơ hội về tài chính đến bất ngờ. Bạch Dương nhận được tài lộc từ công việc. Song Ngư, Ma Kết có thêm sự sung túc về tiền...

Được lấy làm ví dụ cho luận điểm "ngực to khó chơi game", cô nàng hot girl bỗng chốc nổi như cồn sau một đêm

Netizen

19:26:11 03/03/2021
Kích thước vòng một và game thủ - hai danh từ vốn dĩ chẳng có sự kết nối nào với nhau lại bất ngờ trở thành mọt chủ đề hot trên cộng đồng mạng những ngày qua.

G-Dragon lộ động thái đầu tiên, có phải ẩn ý về Jennie?

Sao châu á

19:20:11 03/03/2021
G-Dragon và Jennie ( BLACKPINK) hiện đang là couple hot nhất, được bàn tán nhiều nhất hiện nay.

Từng đổi nghệ danh để trở lại ca hát, hoạt động của Hoài Lâm thế nào?

Nhạc việt

19:09:22 03/03/2021
Hoài Lâm từng gây xôn xao khi sử dụng nghệ danh Young Luuli để tham gia nhóm nhạc mới.

Đi tố bạn trộm xe thì lộ ra vụ án giết người dã man

Pháp luật

18:54:23 03/03/2021
Tài tới công an trình báo việc Tuấn trộm xe máy thì bất ngờ bị Tuấn tố cáo ngược việc Tài giết người, cướp của, chôn xác phi tang.

Đến thăm nơi giữ bộ xương cá voi lớn nhất Đông Nam Á tại Bình Thuận

Du lịch

18:53:56 03/03/2021
Dinh Vạn Thủy Tú là khu di tích cấp quốc gia tọa lạc trên đường Ngư Ông, phường Đức Thắng, thành phố Phan Thiết, tỉnh Bình Thuận. Đây là nơi gìn giữ giá trị văn hóa của tín ngưỡng thờ thần Nam Hải hay cá ông/cá voi của ngư dân Bình Thuậ...

5 điều cần lưu ý trước khi nhuộm tóc

Làm đẹp

18:46:45 03/03/2021
Trước khi quyết định đổi màu tóc, bạn cần biết những điều dưới đây để có vẻ ngoài thu hút hơn.

Yamaha rục rịch làm xe máy điện E01, cạnh tranh Honda PCX e:HEV

Xe máy

18:31:50 03/03/2021
Yamaha vừa có những động thái cho thấy, hãng xe này đang rục rịch phát triển dòng xe tay ga chạy bằng điện dựa trên phiên bản concept Yamaha E01 để cạnh tranh với đối thủ Honda PCX e:HEV xuất hiện cuối năm ngoái.

Xe hiếm Daihatsu Terios 2007 nhập khẩu giá hơn 300 triệu đồng

Ôtô

18:28:46 03/03/2021
Daihatsu Terios phiên bản nhập khẩu từ Nhật Bản năm 2007 hiện có giá bán lại hơn 300 triệu đồng, phù hợp với người mua xe SUV đi phố.

7 ca mắc Covid-19 mới, Hải Dương vẫn ghi nhận bệnh nhân

Sự kiện nóng

18:10:25 03/03/2021
Tối 3/3, Bộ Y tế công bố 7 ca mắc Covid-19 mới, trong đó 5 trường hợp tại Hải Dương và 2 ca nhập cảnh tại Kiên Giang.