Ngoài việc luôn xuất hiện ở các xe bánh mì, bánh ướt,… chả lụa cũng là một món ăn rất được ưa chuộng trong các dịp lễ Tết bởi hương vị đặc trưng, độc đáo cùng độ dai đặc biệt hấp dẫn.
Cùng chuyên mục Mẹo vào bếp của tham khảo thêm lưu ý giúp món ăn này có được độ dai ngon hợp lý qua bài viết dưới đây ngay nhé!
1 Chọn thịt tươi ngon và nước mắm có độ đạm cao
Để món chả lụa dai ngon, bạn nên chọn những phần thịt heo có lớp mỡ mỏng bọc lấy phần thịt bên trong. Chẳng hạn như thịt thăn, thịt đùi, thịt nạc mông hay thịt ở phần lưng của heo. Những phần thịt này sau khi xay xong là đã thấy được độ kết dính tuyệt hảo rồi đấy!
Chúng ta thường lầm tưởng dùng thịt đông lạnh (dai hơn thịt tươi) để làm chả lụa thì sẽ ngon hơn. Nhưng sự thật không phải vậy. Món chả lụa ngon khi thịt heo bạn chọn phải có độ kết dính tốt. Thịt đông lạnh dù dai nhưng độ kết dính lại không đảm bảo.
Thay vào đó, bạn nên chọn mua những phần thịt heo nói trên và chế biến chúng khi còn tươi và mềm để món chả lụa sau khi hấp có được độ dai hoàn hảo nhé!
Ngoài thịt thì nước mắm cũng đóng một vai trò khá quan trọng đến chất lượng của món ăn. Nước mắm có độ đạm cao sẽ là một sự lựa chọn rất hợp lý và xác đáng để tăng thêm hương vị cho món chả lụa.
![Những lưu ý giúp chả lụa dai ngon cho món ăn ngày Tết thêm hấp dẫn - Hình 1]()
2 Xay và quết kỹ các nguyên liệu
Xay thịt có lẽ là công đoạn khá mất thời gian cho các mẹ nội trợ. Nếu nhà bạn đã sắm máy xay với công suất lớn thì chúng ta cứ vô tư mua thịt về rồi tiến hành sơ chế và đem xay.
Bằng không, bạn có thể nhờ người bán thịt xay giúp ngay tại quầy hàng. Sau đó, mang về rồi xay lại thêm 2 – 3 lần nữa để thịt thật mịn và nhuyễn đến độ không thấy các thớ sợi thịt đâu nữa là đạt yêu cầu.
Để tăng thêm độ dai cho miếng chả lụa, bạn nên cho thịt vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng trước khi xay. Trong lúc chờ đợi, bạn cho bột đao và bột sắn vào chén, đổ nước vào rồi khuấy tan.
Video đang HOT
Sau 1 tiếng, bạn cho thịt vào cối xay cùng ít nước lạnh. Sau đó, bạn nhấn nút xay, vừa xay vừa đổ từ từ chén bột vào. Xay được 1 phút thì cho vào ngăn đá để ướp lạnh. Thực hiện quy trình này từ 2 – 3 lần là bạn đã tăng thêm độ dai ngon hấp dẫn cho món chả lụa rồi đấy!
![Những lưu ý giúp chả lụa dai ngon cho món ăn ngày Tết thêm hấp dẫn - Hình 2]()
3 Tránh để thịt chín tái trong quá trình chế biến
Bởi vì thịt là một trong những nguyên liệu chính của món chả lụa. Thế nên nếu chế biến thịt thành chín tái thì hương vị món ăn sẽ bị ảnh hưởng rất đáng kể.
Để tránh trường hợp này xảy ra, bạn nên cho một ít đá hoặc đá viên vào xay cùng với thịt. Đá lạnh sẽ góp phần làm giảm nhiệt độ cho thịt trong quá trình xay. Sau khi xay xong, bạn bọc kín thịt và cho ngay vào ngăn đá.
Phương pháp này không những góp phần giảm nguy cơ thịt bị chín tái mà còn giúp thịt xay khi quết trở nên săn và hấp dẫn hơn.
![Những lưu ý giúp chả lụa dai ngon cho món ăn ngày Tết thêm hấp dẫn - Hình 3]()
4 Gói chắc tay
Để đảm bảo công đoạn này thành công, bạn cần làm tốt khâu chuẩn bị lá chuối. Lá chuối sau khi mua về, bạn nhẹ nhàng rửa lá với nước sạch, tránh để lá bị rách.
Sau đó, bạn đặt lá trên nồi nước đang sôi để tăng độ đàn hồi cho lá, giúp cho công tác gói chả trở nên thuận lợi hơn. Tiếp theo, bạn cần phải dùng khăn khô để lau sạch hơi nước trên lá. Vì nếu không lau, hơi nước sẽ xâm nhập vào giò sống gây bở, chảy nước.
Khi gói, bạn gói chả chắc tay với lực vừa phải. Bạn cần lưu ý là gói chắc tay chứ không gói quá chặt. Vì chả sau khi được hấp sẽ còn nở ra, thế nên gói quá chặt sẽ khiến kết cấu của khoanh giò trở nên xấu đi, không đẹp mắt.
![Những lưu ý giúp chả lụa dai ngon cho món ăn ngày Tết thêm hấp dẫn - Hình 4]()
5 Nhiệt độ hấp chả
Nhân tố quan trọng cuối cùng ảnh hưởng để sự dai hay bở của chả lụa là nhiệt độ. Chả lụa cần được hấp trong một khoảng thời gian vừa đủ. Không quá sớm cũng không quá lâu.
Nếu bạn hấp chả trong thời gian ngắn, chả sẽ chín không đều và bảo quản không được lâu. Ngược lại, nếu bạn hấp chả trong khoảng thời gian quá dài, chả lụa sẽ bị chảy mỡ. Qua đó, món ăn không còn dai ngon và ngay cả độ đàn hồi của miếng chả cũng không được đảm bảo.
Thế nên, bạn chỉ nên hấp chả với khoảng thời gian vừa đủ (khoảng 1 tiếng). Cụ thể hơn là từ 40 – 50 phút tùy vào kích thước của khúc chả.
Ngoài ra, bạn có thể kiểm tra xem chả đã chín chưa bằng cách dùng tăm chọc vào khúc chả. Nếu tăm còn dính thịt, hoặc sau khi rút tăm ra, khúc chả còn rỉ nước thì chứng tỏ chả vẫn chưa chín.
![Những lưu ý giúp chả lụa dai ngon cho món ăn ngày Tết thêm hấp dẫn - Hình 5]()
Mẹo bảo quản dưa món ngày tết lâu bị chua
Dưa món là một trong các món không thể thiếu trong ngày tết, tuy nhiên cách để bảo quản dưa món lâu bị chua và hư thì không phải ai cũng biết, cùng tìm hiểu ngay sau đây về cách bảo quản nhé.
Các dưa món như dưa kiệu, dưa hành, dưa leo muối chua,... là các món hầu như nhà nào cũng có vào ngày tết, ăn chung với tôm khô hoặc chấm nước thịt kho tàu ăn cơm rất ngon.
![Mẹo bảo quản dưa món ngày tết lâu bị chua - Hình 1]()
Tuy nhiên các loại dưa món này rất dễ lên men và bị chua không còn ăn được, với các mẹo sau đây sẽ giúp bạn bảo quản dưa món lâu bị chua hơn, có thể ăn được lâu trong các ngày tết.
1Bảo quản dưa món trong hủ hoặc keo thuỷ tinh, sứ
![Mẹo bảo quản dưa món ngày tết lâu bị chua - Hình 2]()
Dùng hủ hoặc keo thuỷ tinh, sứ để bảo quản dưa món, ban đầu nhìn vào sẽ đẹp và hấp dẫn hơn. Quan trọng là thuỷ tinh và sứ an toàn cho sức khoẻ và hạn chế bám mùi.
2Bảo quản dưa món trong tủ lạnh
![Mẹo bảo quản dưa món ngày tết lâu bị chua - Hình 3]()
Cách để dưa món lâu bị chua và lên men nhất là để vào ngăn mát tủ lạnh, nhiệt độ trong tủ lạnh thấp nên hạn chế được sự phát triển của vi khuẩn và nấm móc làm chua dưa món.
Trước khi để vào tủ lạnh có thể bỏ bớt phần nước ngâm dưa món để làm chậm quá trình lên men hơn.
3Dùng đũa hoặc kẹp sạch để gấp dưa món
![Mẹo bảo quản dưa món ngày tết lâu bị chua - Hình 4]()
Mỗi lần ăn nên dùng đũa hoặc kẹp sạch để gấp dưa món ra dùng sẽ hạn chế được một phần vi khuẩn, nếu dùng đũa đang ăn để gấp thì dưa món dễ bị chua hơn.
4Không đổ dưa món thừa trở lại vào hủ
![Mẹo bảo quản dưa món ngày tết lâu bị chua - Hình 5]()
Nên lấy dưa món vừa đủ ăn trong bữa, nếu có ăn dư thì nên để riêng ra không nên đổ ngược lại vào hủ đựng dưa món vì sẽ rất nhanh bị chua và hỏng.
Mong rằng với các mẹo trên đây sẽ giúp bạn bảo quản dưa món ngày tết được lâu hơn, hãy áp dụng ngay để bảo quản dưa món cho các ngày tết sắp đến nhé.
Cách làm mứt xoài thơm dẻo ngon ngọt cho ngày Tết Chua chua ngọt ngọt lại dẻo thơm, mứt xoài đơn giản nhưng tinh tế đã chinh phục vị giác của những thực khách khó tính nhất. Nguyên liệu: - Xoài chín: 4 trái (không dùng xoài quá chín) - Vôi tôi: 1 muỗng cà phê - Đường: 400 g Cách làm: - Gọt vỏ xoài, cắt xoài làm đôi, bỏ hột, ngâm thịt...
Tin mới nhất
Mẹo đơn giản để hầm thịt bò mềm ngon
16:24:16 25/05/2022
Muốn hầm thịt bò mềm ngon người nấu cần nhớ những mẹo đơn giản nhưng không phải ai cũng biết dưới đây.Thịt bò là một trong những thực phẩm được nhiều người yêu thích vì có thể nấu thành nhiều món ăn ngon
Phở cuốn gồm những gì, ăn với rau gì, bán ở đâu ngon nhất?
16:24:09 25/05/2022
Món phở cuốn dường như đã không còn xa lạ đối với những người đam mê và yêu thích ẩm thực Việt Nam. Đây là món ăn theo cách của người Hà Nội được biến tấu khéo kéo từ những sợi phở truyền thống
Trứng cút: 11 món ngon dễ làm, bổ dưỡng cho bé tại nhà
15:32:05 25/05/2022
Các món ăn từ trứng cút tuy không phải quá mới mẻ nhưng lại là món ăn đưa cơm ai cũng thích, dễ làm và lại không tốn nhiều thời gian
Cách làm mơ muối thơm ngon giải nhiệt ngày hè
15:26:38 25/05/2022
Trong những ngày nóng nực, mơ muối được xem như một loại thức uống giúp giải nhiệt tuyệt vời. Hương vị chua chua, ngọt ngọt của những ly nước mơ muối như một lát cắt trong tiết hè rực nắng, lát cắt mát tươi ấy khiến bất cứ ai thưởng thứ...
Rau cần xào - 2 cách xào ngon nên có trong sổ tay làm bếp của mọi bà nội trợ
15:20:33 25/05/2022
Rau cần xào là món ăn được nhiều người yêu thích. Để món ăn thêm hoàn hảo, bữa cơm gia đình được bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng, bạn có thể kết hợp rau cần với nhiều nguyên liệu khác nhau
Gỏi gà - 3 cách làm ngon và đơn giản nhất bà nội trợ nào cũng nên biết
15:17:56 25/05/2022
Gỏi gà là món ăn rất được ưa chuộng bởi cách làm vừa đơn giản, nguyên liệu dễ tìm mua và đặc biệt là ít dầu mỡ
3 cách làm cơm chiên giòn ngon tròn vị cho bữa sáng đầy năng lượng
15:12:52 25/05/2022
Cách làm cơm chiên giòn đơn giản mà Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn đề cập hôm nay, sẽ giúp cho bữa sáng của gia đình bạn thêm ngon miệng
Nem cua bể Hải Phòng là món gì? cách làm nem cua bể như thế nào?
15:11:10 25/05/2022
Hải Phòng có rất nhiều món đặc sản ngon trứ danh khiến ai đã từng thưởng thứ thì không thể quên như: Chả chìa, bánh đa cua, cá sùng khô…và thật là thiếu sót nếu bạn bỏ qua món nem cua bể.
Cách nấu canh chua cá lóc ngọt mát bình dân cho những ngày nắng nóng
15:06:42 25/05/2022
Nắm được bí quyết cách nấu canh chua cá lóc ngon, bạn sẽ không cần phải đắn đo nên ăn gì hôm nay. Vì, chế biến món canh này nhanh gọn, vừa đảm bảo dinh dưỡng, lại rất đưa cơm và không quá đắt đỏ. Vậy, mời bạn cùng Yeutre.vn vào bếp chế ...
Cách làm bánh mì dừa nho hạnh nhân thơm ngon, bông mềm mịn khó cưỡng
15:03:49 25/05/2022
Lớp bánh phía ngoài có vàng ươm cùng lớp nhân dừa, nho béo mềm bên trong, có lẽ bạn sẽ khó lòng bỏ qua công thức làm món bánh này. Cùng vào bếp để tìm hiểu ngay cách làm bánh mì dừa nho hạnh nhân thơm ngon, mềm mịn ra sao nhé!
Trưa nay ăn gì: Mới lạ cơm văn phòng gà sốt chanh dây
14:55:25 25/05/2022
Bữa cơm trưa văn phòng với những món ăn từ gà luôn là sự lựa chọn của nhiều thực khách. Bên cạnh các kiểu chế biến như kho, rim, xào truyền thống Việt Nam thì hôm nay thịt gà sẽ được phủ lên một loại sốt mang phong vị Âu châu – sốt chan...
2 Cách làm bánh muffin bơ chanh và muffin bơ chuối mềm ngon, dinh dưỡng
14:51:03 25/05/2022
Bánh muffin là món bánh ngọt có nhân nổi tiếng của nước Pháp thơ mộng với nhiều hương vị và hình dáng đẹp mắt, được nhiều người yêu thích và dùng để tặng bạn bè và người thân vào những ngày đặc biệt. Cùng vào bếp và xem ngay 2 cách làm...
Thưởng thức phong vị ẩm thực Đà Lạt giữa Hà Nội
14:34:22 25/05/2022
Hà NộiThực khách sẽ thưởng thức lẩu gà lá é, lẩu bò cùng nhiều món ăn đặc trưng Đà Lạt tại nhà hàng Tiệm Đà Lạt số 115 Trung Hoà
Cách làm vỏ bánh mì hamburger từ trái bơ lạ miệng bắt mắt ngon khó cưỡng
14:13:07 25/05/2022
Bơ là loại trái cây ngon, bổ dưỡng và được sử dụng nhiều trong món ăn châu Âu, nhưng bạn đã nghĩ đến việc sử dụng bơ để làm món bánh mì? Hãy để chuyên mục vào bếp hướng dẫn cho bạn cách làm vỏ bánh mì hamburger từ trái bơ lạ miệng, bắt ...
Khám phá nét văn hóa ẩm thực Nhật tại Takashimaya
14:00:21 25/05/2022
Một thế giới ẩm thực với nhiều món ăn hấp dẫn sẽ mở ra trước mặt bạn khi đến trung tâm thương mại cao cấp của Nhật Bản tại quận 1, TP HCM
Lòng gà xào giá - món ngon làm khéo ai nấy đều khen
13:49:54 25/05/2022
Lòng gà xào giá là món ăn không xa lạ trong gian bếp của nhiều gia đình. Rất nhiều người thích món ăn này dù giản dị nhưng khá ngon và cách chế biến không phức tạp
Cách làm dê hấp tía tô đơn giản thơm ngon đúng chuẩn tại nhà
13:47:41 25/05/2022
Cách làm dê hấp tía tô thơm ngon tại nhà để chiêu đãi mọi người không quá khó. Các bạn không cần phải ra các nhà hàng, quán xá mới có thể đãi người thân, bạn bè món ăn này
3 cách làm bánh cheesecake bơ thơm ngon hấp dẫn cực đơn giản
13:46:01 25/05/2022
Bơ là một loại trái cây giàu hàm lượng chất dinh dưỡng, đặc biệt giúp làm đẹp da. Vậy bạn đã biết biến tấu bơ thành bánh cheesecake bơ thơm ngon, mát lạnh chưa? Nếu chưa, vào bếp cùng học ngay cách làm món bánh này để chiêu đãi cả nhà n...
2 cách nấu canh chua thơm ngon lạ miệng không cần cá
13:44:10 25/05/2022
Nói đến cách nấu canh chua, nhiều người tỏ ra khá e ngại vì nghĩ ngay đến việc cần phải chuẩn bị nguyên liệu quá nhiều, phức tạp và tốn thời gian
Cách làm phở cuốn ngon đúng điệu ẩm thực Hà thành
13:33:02 25/05/2022
Cách làm phở cuốn ngon vô cùng đơn giản. Với hướng dẫn đơn giản dưới đây, khi thực hiện, chắc chắn bạn sẽ mang đến cho các thành viên trong gia đình không chỉ có được bữa ăn ngon miệng, đậm vị Hà Nội, mà con giúp gắn kết tình cảm gia đì...
Cách làm bánh bông lan trái bơ thơm ngon mềm mịn bổ dưỡng
11:57:57 25/05/2022
Bánh bông lan trái bơ có cốt bánh xốp mềm, béo ngọt hòa quyện cùng từng miếng bơ tươi bùi bùi, vừa thơm ngon lại cực kỳ bổ dưỡng. Nếu bạn đang tìm kiếm một món bánh healthy cho gia đình mình thì hãy tham khảo ngay công thức này nhé! Và...
2 Cách làm bánh bao bơ nhân bơ tan chảy, thơm béo cực hấp dẫn
11:12:53 25/05/2022
Đổi vị cho cả nhà bạn với 2 món bánh bao nhân bơ lạ miệng cùng vị béo ngọt, cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng, lại có cách làm đơn giản. Cùng vào bếp để học ngay món bánh siêu ngon này nhé!
Hướng dẫn cách làm món chả trứng nhân thịt cực ngon đơn giản ai cũng “nghiền”
10:49:28 25/05/2022
Trứng thịt là các nguyên liệu phổ biến trong nhiều món ăn hàng ngày của các gia đình như: Đa nem, canh trứng nấu thịt,… Để thực đơn gia đình thêm phong phú và ngon miệng hơn với 2 nguyên liệu cơ bản thịt heo, trứng gà
Cách làm bánh núm dừa (bánh dừa tấm) thơm ngon giòn rụm đơn giản
10:20:56 25/05/2022
Bánh núm dừa là món bánh có công thức thực hiện đơn giản nhưng mùi vị lại ngọt béo, cực kỳ thơm ngon. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản là bạn sẽ có ngay mẻ bánh hấp dẫn để nhâm nhi. Cùng vào bếp nhé!
3 cách làm gỏi gà xé tại nhà thật ngon bạn nên tham khảo ngay
10:08:05 25/05/2022
Gỏi gà xé là một trong những món ăn yêu thích của rất nhiều gia đình. Món gỏi gà với chút dai mềm của thịt gà, chút chua cay vừa miệng của nước trộn gỏi luôn hao cơm
Ăn bánh ướt chồng đĩa miền Trung ở Sài Gòn
10:08:03 25/05/2022
Chiếc bánh nóng hổi cuộn với ít xoài xanh, nem lụi và thịt heo nướng, chấm mắm cá cơm đã tạo nên sự hấp dẫn cho món ăn miền Trung
Hướng dẫn 3 cách chưng yến ngon cho bé, dễ làm đảm bảo dinh dưỡng tại nhà
10:05:10 25/05/2022
Yến sào từ xưa là thực phẩm giàu dinh dưỡng được nhiều người chọn lựa để bồi bổ cơ thể. Bên cạnh các sản phẩm yến chưng sẵn, nước yến sẵn thì nhiều chị em phụ nữ có thời gian muốn tự tay chưng yến cho con yêu,người thân tại nhà
Điểm danh 8 quán ăn chay ngon tại Sài Gòn
09:58:36 25/05/2022
8 quán ăn chay không chỉ có món ăn ngon mà không gian cũng rất thanh tịnh. Đặc biệt, quán đẹp, thức ăn ngon nhưng giá khá bình dân
Một số quán nổi tiếng ở Long Biên mở cửa sau dịch
09:56:37 25/05/2022
Phở Thuý, xôi Hồng, gà Thắng Xoăn, cà phê Yên… là những cửa hàng đầu tiên ở Long Biên đón khách tới mua mang về sau hai tháng
