Những điều cần biết khi ăn thịt lươn để tránh “tự đầu độc” bản thân, thay đổi ngay kẻo hối chẳng kịp

Lươn dù là món khoái khẩu của nhiều người nhưng cần ghi nhớ những lưu ý này kẻo ngộ độc lúc nào không hay.

Ăn lươn để bồi bổ nhưng chủ quan coi chừng rước thêm bệnh

Ở Việt Nam, lươn được ví như một loại “đặc sản”, có thể dùng để chế biến thành rất nhiều món ăn thơm nức mũi. Ngoài ra, người Việt còn coi nó là một loại thuốc bổ rất tốt khi cơ thể suy yếu , mệt mỏi.

Thực ra, mức độ bổ dưỡng của lươn cũng đã được khẳng định trong Đông Y. Theo lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng (Viện hàn lâm KH&CN Việt Nam, Hội Đông y Hà Nội), thịt lươn trong Đông Y có tính cam ôn, bổ kinh tỳ vị. Có công năng chủ trị bổ hư tổn, khu phong trừ thấp, cường kiện gân cốt. Loại thực phẩm này còn dùng làm nguyên liệu chế biến nhiều “thực phẩm chức năng”, hỗ trợ chữa bệnh như: Trẻ biếng ăn suy kiệt, khí huyết suy nhược sau bệnh nặng – sinh đẻ, bổ tỳ vị, gan mật, thanh nhiệt trừ thấp, bổ thần kinh, trợ giúp trí não.

Theo y học hiện đại , thịt lươn có thành phần dinh dưỡng cao. Cụ thể là trong 100g thịt lươn chứa 12,7g chất đạm, 25,6g chất béo. Trong đó cholesterol là 0,05 g, năng lượng là 285 calo. Ngoài ra, thịt lươn còn chứa nhiều loại vitamin và chất khoáng như vitamin A, B1, B6 hay chứa chất sắt, natri, kali, calci.

Lương y Bùi Đắc Sáng nhận định, so với các loại như hến, tôm đồng, cua đồng thì thịt lươn là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao nhất nên món ăn này luôn là chọn lựa số 1 để bồi bổ cho người bệnh, người già và trẻ nhỏ. Nhưng không phải vì thế mà chúng ta có thể ăn bừa bãi, cẩu thả, ngược lại cần phải cẩn trọng để tránh tự dưng “ôm bệnh” vào mình.

Cẩn thận nhiễm ký sinh trùng khi ăn lươn

Vị chuyên gia cho biết, lươn sống trong môi trường sình lầy, hay chui rúc dưới ao bùn, nước đục… Chưa kể lươn còn có thói ăn tạp nên hệ tiêu hóa và chính cả thịt của lươn có thể nhiễm vi trùng và ký sinh trùng. Ngoài ra, trong thịt lươn còn có một loại ấu trùng ký sinh rất dai và chịu được nhiệt độ cao, vì vậy nếu công đoạn làm sạch và chế biến lươn không đảm bảo rất dễ dẫn đến nguy cơ nhiễm ký sinh trùng , thậm chí tạo điều kiện cho ký sinh trùng làm tổ trong cơ thể chúng ta.

Để diệt bỏ hết những ký sinh trùng này, vị lương y cho rằng chúng ta nên vệ sinh cẩn thận, chế biến bằng cách ninh nhừ, hấp thủy, không nên ăn lươn khi chưa chín kỹ.

Đừng dại mua lươn đã chết

Không như các loại thực phẩm khác, lươn đã chết thì tuyệt đối không nên mua. Lý do là trong thịt lươn có chứa nhiều protein, hợp chất Histidine. Khi lươn chết, vi khuẩn sẽ biến hợp chất trên thành chất độc Histamine có thể gây dị ứng hoặc ngộ độc .

Sau khi ăn lươn cần tránh thực phẩm tính hàn

Vị chuyên gia khuyến cáo mọi người cần tránh ăn thực phẩm tính hàn như tôm, cua biển, dưa hấu, chuối tiêu… ngay sau khi ăn lươn, chạch vì lươn tính cam ôn, ăn liền nhau có thể gây khó chịu, thậm chí ngộ độc .

Đối tượng không nên ăn lươn

Lương y Bùi Đắc Sáng cho biết người mắc bệnh gút cần tránh ăn lươn bởi vốn dĩ gút gây rối loạn chuyển hóa đạm dẫn đến làm tăng acid uric trong máu. Trong khi đó, lươn lại giàu chất đạm, người bệnh gút ăn nhiều sẽ khiến cho tình trạng bệnh thêm trầm trọng hơn.

Theo Helino

Lá lốt - loại rau chữa nhiều bệnh

Lá lốt có thể dùng để chữa đau nhức xương khớp, ra mồ hôi chân tay, đau bụng do nhiễm lạnh, kháng viêm, trị lo âu.

Lá lốt là cây thân thảo sống dai, có tên khoa học là Piper lolot, thuộc họ Hồ tiêu. Cây sinh trưởng và phát triển tốt ở nơi ẩm ướt, do đó thường được trồng bằng cách giâm cành ở nơi ẩm ướt. Đây là loại rau được những bà nội trợ sử dụng để cuốn chả thịt và nhiều món ăn khác.

Lương y Bùi Đắc Sáng cho biết, theo y học cổ truyền, lá lốt có vị nồng, hơi cay, tính ấm, có tác dụng ôn trung (làm ấm bụng), tán hàn (trừ lạnh), hạ khí (đưa khí đi xuống) và chỉ thống (giảm đau), thường được dùng để chữa các chứng đau nhức xương khớp khi trời lạnh, chứng ra nhiều mồ hôi tay chân, mụn nhọt.

Theo y học hiện đại, lá và thân của lá lốt chứa nhiều ancaloit và tinh dầu, thành phần chính là beta-caryophylen. Đây là chất có tác dụng kháng viêm, trị lo âu, trầm cảm hiệu quả.

Món thịt cuốn lá lốt ngon miệng lại nhiều dinh dưỡng. Cách làm như sau: thịt rửa sạch xay nhuyễn, lá lốt cắt cuống rửa sạch để ráo lấy một phần thái chỉ. Đem thịt, lá lốt (thái chỉ) ướp cùng hành, tiêu, gia vị đủ dùng. Trải úp từng lá lên một mặt phẳng (có thể dùng mặt thớt), xúc phần thịt xay vào giữa, cuộn tròn lại, sau đó rán nhỏ lửa với dầu đến khi chín vàng.

Món thịt bò cuốn lá lốt.

Bài thuốc từ lá lốt

Lá lốt rửa sạch, đun sôi sau đó để ấm, dùng ngâm hai bàn tay, hai bàn chân trong trường hợp bị ra mồ hôi. Thực hiện buổi tối trước khi đi ngủ và thực hiện liên tục trong nhiều ngày. Có thể cho thêm muối trắng, lá ngải cứu vào nấu cùng để tăng hiệu quả của bài thuốc ngâm chân bằng lá lốt.

Lấy 20 g lá lốt, 12 g thiên niên kiện, 16 g gai tầm xoang sắc với nước, chia uống trong ngày chữa đau nhức xương khớp khi trời lạnh.

Lá lốt có công dụng chữa đau bụng do nhiễm lạnh rất tốt. Bạn có thể lấy 20 g lá lốt tươi rửa sạch, sắc với nước, uống khi còn ấm trước khi ăn tối.

Dùng lá lốt, ngải cứu mỗi vị 20 g, rửa sạch, giã nát, thêm giấm chưng nóng, đắp, chườm nơi đầu gối sưng đau. Mỗi liệu trình kéo dài 10 ngày giúp giảm đau.

Bạn cũng có thể hái một lượng lá lốt vừa đủ, rửa sạch, sắc lấy nước đặc để ngậm súc miệng hàng ngày giúp chắc răng, chữa viêm lợi.

Món ăn giải cảm từ lá lốt như sau: 20 g lá lốt thái nhỏ, gạo vo sạch, hành tây, tỏi, hành hương, 2 g gừng thái mỏng, gia vị nêm. Nấu trong nước, bỏ vào một quả trứng gà, khuấy đều. Sau khi ăn xong món ăn này bạn sẽ đổ nhiều mồ hôi, từ đó sẽ hết cảm.

Lương y Sáng khuyên người đang bị đau dạ dày, táo bón, nóng bức trong người... không nên dùng lá lốt. Tốt nhất trước khi sử dụng nên tham khảo ý kiến của thầy thuốc.

Thúy Quỳnh

Theo VNE