Những đặc sản “thử là mê” ở xứ vải thiều Bắc Giang

Không nhiều các địa danh du lịch nhưng nếu một lần được đặt chân đến xứ vải Bắc Giang , bạn đừng quên thưởng thức món xôi trứng kiến , bánh bút hay cua da hấp . Những món ăn này sẽ khiến bản ngạc nhiên bởi vô cùng độc đáo, ngon và hiếm.

1. CUA DA HẤP BIA

Cua sống trong các ghềnh đá ở đoạn sông Cầu chảy qua địa phận một số xã ven sông huyện Yên Dũng, thường chỉ có vào mùa lạnh, to cỡ bằng con ghẹ. Đặc điểm dễ nhận là lớp lông như rêu bám vào chân, yếm.

Người dân nơi đây chế biến thành rất nhiều món ngon như cua hấp bia , cua rang muối , cua chiên , cua giã nấu canh … Nhưng ăn cua da ngon nhất và đơn giản nhất là đem hấp bia. Cho thêm chút xả, gừng, chút bột ngọt, muối rồi đun lửa nhỏ, hơi nóng từ bia sẽ làm cua chín. Cua được bày ra màu vàng trông rất bắt mắt, thịt cua ngọt, chấm muối tiêu chanh, là món ăn ngon nổi tiếng ở Bắc Giang .

2. XÔI TRỨNG KIẾN

Về Lục Ngạn, nếu may mắn bạn sẽ được thưởng thức món xôi trứng kiến ngon ngất ngây. Trứng kiến được coi là thực phẩm bổ dưỡng và không phải dễ dàng săn tìm được.

Trứng kiến sau khi đã làm sạch, để ráo nước phi thơm cùng hành củ, nêm gia vị cho vừa miệng và dậy vị. Đảo đều khi thấy dậy mùi thơm béo của trứng kiến và mùi thơm của hành là được.

Xôi phải là loại gạo nếp dẻo, được ngâm qua đêm rồi đồ lên. Khi xôi chín lấy ra đánh tơi rồi trộn đều cùng trứng kiến. Vị ngọt của gạo quyện cùng vị béo, bùi, ngậy của trứng kiến khiến bạn không bao giờ quên được hương vị. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận tiếng lép bép trong miệng rất thú vị.

3. BÁNH HÚT

Nguyên liệu đơn giản gồm rau cải cay được rửa sạch, giã nhỏ vắt lấy nước. Bột gạo nếp được nhào với nước cải rồi nặn thành những viên bánh tròn nhỏ xinh đem chiên trong chảo đến khi vàng đều.

Thả bạnh vào nồi mật mía đang đun liu riu trên bếp, viên bột sẽ tự hút mật, nên người ta gọi là bánh hút . Sau khi hút căng tròn, vớt bánh ra lăn qua chút bột gạo. Khi ăn cảm nhận vị ngọt ngào của mía, vị thơm của gạo nếp hòa quyện, rất hấp dẫn.

Đặc sản đầu thỏ lem nhem, xương xẩu vẫn hút khách sành ăn

Ngoài vị cay xé lưỡi, đặc sản đầu thỏ còn thách thức người ăn bởi vẻ ngoài toàn "đầu lâu" xương xẩu, khi ăn lại lem nhem không hề đẹp mắt.

Đặc sản đầu thỏ sốt cay là món ăn nổi tiếng của vùng Tứ Xuyên, Trung Quốc. Được người dân địa phương hết lòng khen ngợi song với khách phương Tây, món ăn lại gây sốc ngay từ nguyên liệu chế biến.

Nguyên liệu chính của món ăn tai tiếng này là phần đầu của những chú thỏ. Sau khi làm sạch lông, tất cả sẽ được chần qua với nước nóng, sau đó ướp với hỗn hợp rượu, gừng già và hành lá để khử mùi tanh.

Tiếp đó, đầu thỏ được đem lên chiên giòn với mỡ nóng rồi sốt với hỗn hợp quế, thì là, ớt bột được chuẩn bị sẵn trong vòng 10 phút.

Sau khi tắt bếp, đầu thỏ cũng không được thưởng thức ngay mà được "om" thêm trong nồi để gia vị có thể thẩm thấu vào từng ngõ ngách bên trong hộp sọ.

Thoạt nhìn món ăn có vẻ đơn giản, trên thực tế phải những đầu bếp có tay nghề mới cho ra lò những suất ăn đạt chuẩn.

Đầu thỏ sốt cay được thực khách dùng tay không để bốc, ăn kèm với mè, ớt bột.

Thưởng thức đặc sản đầu thỏ cũng có "quy trình" riêng. Ban đầu thực khách sẽ xé phần hàm trên với hàm dưới, ăn lưỡi rồi đến phần má, mắt.

Sau khi chậm rãi ăn hết phần thịt bên ngoài, thực khách sẽ khéo léo đập vỡ hộp sọ để hút trực tiếp phần óc béo ngậy bên trong.

Những thực khách bỏ qua rào cản cảm quan ban đầu để thưởng thức cho biết, đặc sản đầu thỏ rất hấp dẫn với phần thịt má cay giòn, lưỡi săn chắc trong khi phần não lại mềm như kem.

Thao tác với chiếc đầu thỏ nhỏ chừng nắm tay cũng không có gì quá khó. Do được om trong nhiều giờ nên thực khách không đến mức phải "vật lộn" như nhiều người nhầm tưởng. Trái lại, họ cho rằng nó dễ dàng như chơi với lego vậy.

Người dân thường ăn đầu thỏ và uống bia. Món ăn khá phổ biến nên nó được phục vụ ở hầu hết đường phố Tứ Xuyên. Ảnh: Internet.