Kết hợp thịt vịt với nguyên liệu xả để tạo nên món thịt vịt kho xả thường là một trong những cách thức chế biến thịt vịt mà mình thường sử dụng nhất đấy.

Bởi hương sả thơm nồng sẽ khử sạch mùi hôi đặc trưng của thịt vịt khiến món ăn trở nên thơm ngon, đặc biệt những miếng thịt vịt mềm mọng được kho kỹ, đậm đà gia vị khiến món ăn cực kỳ kích thích vị giác, chắc chắn sẽ khiến cho các thành viên trong gia đình hào hứng với bữa cơm hơn hẳn đấy

Chuẩn bị nguyên liệu:

Thịt vịt: 1/2 con (khoảng 1 kg)

Sả: 4 - 5 củ

Tỏi; 1/2 củ

Gừng: 1 củ

Hành khô: 2 củ

Ớt: 2 trái

Dầu ăn, nước mắm, đường, hạt tiêu, hạt nêm, rượu trắng.

Lưu ý: Vịt các bạn nhớ mua thịt vịt đã được làm sẵn, sạch lông rồi nhé để đỡ tốn thời gian chứ mua vịt sống về làm là thì phải chọn những ngày nghỉ hoặc cuối tuần có thời gian nhé. Khi mua các bạn nhớ chọn vịt trưởng thành, không quá già, không quá non, béo, ức tròn, da cổ và da bụng dày, da có màu trắng không bị thâm còn phần thịt vẫn giữ được màu hồng tươi, có sự đàn hồi tốt.

Cách làm:

Bước 1: Bước đầu tiên chúng ta cần làm khi chế biến món ăn này đấy chính là sơ chế thịt vịt, bước này khá là quan trọng vì nếu không xử lý kỹ và đúng cách thịt vịt vẫn còn mùi hôi thì sẽ khiến món ăn mất ngon (đặc biệt các thành viên nhỏ tuổi thường rất không thích mùi hôi của vịt đâu nhé). Trước tiên, các bạn sẽ dùng một con dao nhỏ nhọn và sắc, sau đó khéo léo tách và lọc riêng phần thịt để riêng ra tô, còn xương thì bỏ đi. Các bạn gọt sạch gừng, thái nhỏ rồi giã nhuyễn sau đó hòa gừng với khoảng 1 cốc rượu trắng, rồi đổ hỗn hợp rượu gừng này vào tô đựng thịt vịt, trộn đều rồi ngâm trong khoảng 2 phút thì đổ vịt ra, rửa lại nhiều lần dưới vòi nước để khử sạch mùi hôi nhé (nếu không thích mùi rươu trắng các bạn có thể trộn gừng với muối rồi sát và bóp kỹ lên bề mặt thịt vịt rồi rửa sạch lại với nước). Tiếp đến các bạn vớt vịt ra rổ để ráo nước.

Sau khi sơ chế xong phần thịt vịt khó nhằn, chúng mình sẽ "xử lý" các nguyên liệu tiếp theo nhé, phần này thì đơn giản và nhanh thui. Sả các bạn bóc lớp vỏ cứng già bên ngoài, sau đó rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ. Hành tỏi khô, bóc vỏ, đập dập băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ bớt hạt rồi thái lát xéo.

Bước 2: Rồi, sau khi đã sơ chế xong tất cả các nguyên liệu trên, chúng ta sẽ cho tất cả thịt vịt vào một chiếc bát tô to cùng: 1/2 số sả, hành tỏi băm nhuyễn 50 ml nước mắm ngon 20 ml nước hàng (cách làm nước hàng mình đã hướng dẫn cách làm chi tiết tại đây) 3 thìa cà phê đường 2 thìa cà phê hạt tiêu 1 thìa cà phê hạt nêm. Các bạn dùng đũa trộn thật đều các nguyên liệu với nhau rồi để ướp trong khoảng 20 phút cho thịt vịt thật ngấm gia vị nhé.

Bước 3: Các bạn đặt 1 chiếc chảo lên bếp, bật lửa vừa làm nóng chảo rồi cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào đun sôi, sau đó cho số sả, hành tỏi băm nhuyễn còn lại vào phi lên, khi thấy dậy mùi thơm thì chúng mình đổ tất cả thịt vịt đã được ướp vào chảo, đảo đều, lúc này các bạn bật lửa to hết cỡ lên nhé. Các bạn xào đến khi thấy thịt vịt săn lại và chuyển sang màu vàng hơi xém thì chế thêm nước lọc vào chảo, sao cho lượng nước xâm xấp mặt thịt là được. Vẫn đun bằng lửa to đến khi nước trong nồi sôi trong khoảng 10 phút thì các bạn hạ lửa nhỏ xuống, đun liu riu để thịt chín mềm và ngấm từ từ gia vị. Các bạn kho như vậy đến khi nước trong chảo chỉ còn sền sệt và trở nên đặc sánh thì các bạn nêm nếm lại lần cuối cho thật vừa miệng, sau đó rắc chút ớt lên trên, dùng muôi đảo thêm vài lần nữa thì tắt bếp rồi múc ra đĩa bưng lên bàn cơm thui nào.

Món thịt vịt kho sả đậm đà đưa cơm, không hề còn một chút mùi hôi khó chịu nào thêm vào đó là hương sả thơm lừng, cùng vị cay nồng của ớt, tiêu khi ăn sẽ cực kỳ sướng miệng đấy nhé. Một món ăn vừa dễ, đơn giản mà hấp dẫn như thế này thì có lý gì mà các bạn lại không cùng blognauanngon đưa ngay món này vào danh mục cần làm và thưởng thức càng sớm càng tốt nhỉ