Không dê mua đươc mưc sim ngon ngoai chơ, nên nêu ban đươc thương thưc thư mưc hâp này, hay tin răng minh la ngươi may măn lăm.

Mưc sim tươi xanh nhin thich măt - Anh: Đô Thương

Lân đâu tiên nhin thây mơ mưc sim tươi xanh đô ra chiêc rô tre, tôi đa gât gu hiêu vi sao ngươi ta lai goi no cung tên thư qua trên rưng.

Con mưc nho như đâu ngon tay, tron tron, lum chum như trai sim. Nhưng cai râu ngăn ngăn cung cang giông nhưng cai tai cua loai qua đăc san miên trung du. Thê thôi chưa đu, loai hai san ky la nay khi đươc hâp chin cang khiên ta ngơ ngang ma tương răng, co môt rô sim chin mong đang bôc khoi nghi ngut mơi ra nêm thư.

Mưc sim ngon nhât phai la luc con nao con nây tươi roi roi, măt mưc trong, lơp da bên ngoai không bi bơt, nhât quyêt phai co săc xanh lâp lanh, cham vao con mưc thây răn, chăc.

Mưc sim chi cân rưa sach, đê rao, không cân loai bo bâu mưc phia trong.

Nâu môt chut nươc cung muôi, bôt ngot, it gưng cu đâp nho, thêm vai sơi cân tây, toi tây. Nươc sôi rôi đô mưc vao, lam sao đê sô nươc trong nôi chi ngâp đên 1/3 phân mưc. Đơi nươc sôi trơ lai rôi nhăc xuông, đô mưc ra môt cai rô cho khô nươc rôi săp ra đia. Răc thêm chut hat tiêu lên trên cung. Thê la đa săn sang thương thưc.

Mưc sim hâp trông như nhưng trai sim chin mong - Anh: Đô Thương

Môi ngươi môt khâu vi khac nhau. Ngươi thich mưc sim châm tương ơt song sanh. Ngươi thich châm vơi nươc măm nguyên chât kem theo mây lat ơt cay đo mong. Ngươi khoai nươc tương (xi dâu) pha thêm toi, ơt hoăc mu tat đê ăn cung thư mưc gion sân sât nay.

Thê nên co khi trong mâm cơm nha tôi co đu 3 thư nươc châm cho môi ngươi. Riêng đam tre con loc nhoc, chăng cân tương ơt, nươc măm hay nươc tương, cư nhai nguyên ca con mưc đa thâm đâm gia vi tư nôi nươc gưng đâm đa, vưa ăn vưa xuyt xoa.

Mưc sim cung co thê đươc xao cung dưa chua, cân toi va ơt cay giông như nhưng thư mưc khac. Chung tôi thi thoang đôi khâu vi cho thư hai san quen băng cach nay. Thê nhưng theo nhưng ngươi sanh ăn, giông "trai cây" cua biên nay hâp lên la khoai nhât. Vưa giư đươc đô ngot tư nhiên, vưa ăn nhiêu ma chi no chư không thây ngan.

Tương tương nhe, trươc bưa ăn chinh, me bưng ra môt đia đây ăp mưc sim hâp, xung quanh la đu cac săc mau nươc châm. Bô cung mang ra mây lon bia khai vi. Lu tre tranh nhau chon chô, khua khoăng bat đua, muôi thia, gianh con mưc lơn, con mưc nho, nghi thôi đa đu thây no nê, man nguyên.

Theo Tapchiamthuc