Một vài mẹo nhỏ cho các món chiên, xào đơn giản và ngon miệng

Bạn đã biết chế biến món chiên , xào đúng cách chưa? Một vài mẹo nhỏ dưới đây cho các món chiên , xào đơn giản và ngon miệng:

Cách chế biến món chiên

- Nhúng thực phẩm qua trứng gà đánh tan rồi lăn qua bột chiên, món ăn sẽ giòn và có hương thơm hấp dẫn.

- Không nên chiên nhiều loại thực phẩm khác nhau như cá, thịt trong cùng một chảo dầu. Vì như thế món ăn sẽ bị lẫn mùi, kém hấp dẫn.

- Khi vừa cho thực phẩm vào chiên, nên để lửa vừa, sau đó vặn nhỏ lửa, khi gần vớt ra thì vặn to lửa để món được giòn.

- Đối với loại thực phẩm có kích thước to như đùi gà, chân giò nguyên chiếc, cả con cá… hãy dùng xiên xăm đều lên gà và chân giò; dùng dao khía vài đường trên thân cá. Như thế, món ăn sẽ nhanh chín, không bị cháy xém.

- Sau khi chiên, dầu thường đọng lại trên món, rất dễ ngán và không tốt cho sức khỏe . Nên vớt thực phẩm ra bằng vá thủng rồi chuyển ngay lên đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu.

Cách chế biến món xào

- Đối với món thịt xào rau củ, hãy xào rau củ trước, trút ra để riêng, kế tiếp xào thịt. Cuối cùng trộn thịt và rau củ lại, đảo đều tay.

- Để rau củ xào không quá mềm và vẫn có màu tươi, hãy chần sơ qua nước sôi, khi xào đảo nhanh tay trên lửa lớn.

- Để nước xốt món xào hơi sánh và giúp món ăn ngon hơn, khi sắp hoàn tất, hãy cho một ít bột bắp pha loãng với nước vào, khuấy đều tay.

- Đối với món thịt xào rau củ, hãy xào rau củ trước, trút ra để riêng, kế tiếp xào thịt. Cuối cùng trộn thịt và rau củ lại, đảo đều tay.

- Khi nêm nếm, gia vị nào thấm lâu sẽ nêm trước. Nếu nêm muối và đường thì đường nêm trước rồi mới tới muối, sau đó là giấm, xì dầu, nước mắm, cuối cùng là bột ngọt (nếu cần).

- Đối với một số món xào , cần cho thêm ít rượu như rượu mai quế lộ, rượu trắng, để dậy mùi hương và khử bớt mùi tanh của hải sản.

Món ngon 30 phút: Cá ba sa chiên xù

Cá ba sa chiên xù vừa mềm, vừa nạc, lại được phủ một lớp bột vàng ươm, giòn tan bên ngoài càng thêm hấp dẫn.

Cá basa nạc, mềm, không sợ xương, thích hợp làm các món chiên, phù hợp cho cả người già và trẻ nhỏ. Bạn hãy vào bếp làm cá ba sa chiên xù cho bữa cơm ngày hôm nay thêm ngon miệng nào!

Nguyên liệu làm cá ba sa chiên xù:

300g cá ba sa

1 quả trứng gà

Tương cà chua

Dầu oliu

Sốt trộn salad

Muối

Rượu gia vị

Hạt nêm

Bột chiên xù

Hạt tiêu

Bột ngô

Cách làm cá ba sa chiên xù:

Cá basa rửa sạch, cắt miếng hình chữ nhật dài.

Đặt cá lên giấy ăn để thấm khô trước khi sử dụng.

Bỏ cá vào bát. Thêm rượu gia vị, hạt tiêu, hạt nêm và một chút muối vào trộn đều.

Đặt bát đựng cá vào ngăn đá tủ lạnh khoảng nửa tiếng chờ sử dụng.

Chuẩn bị bột chiên gồm: trứng gà, bột ngô và bột chiên xù.

Lấy cá trong tủ lạnh ra, lăn qua một lớp bột ngô sao cho bột phủ đều miếng cá.

Tiếp tục lấy miếng cá phủ bột ngô lăn tiếp qua trứng gà. Cuối cùng, bọc một lớp bột chiên xù bên ngoài.

Cho những miếng cá đã bọc đều bột vào chảo dầu sôi. Chiên cá đến khi chín vàng đều thì vớt ra ngoài, đặt lên giấy thấm dầu hoặc giấy ăn.

Bày cá ra đĩa. Chấm cá với tương cà chua hoặc sốt salad.

Chúc các bạn thành công với cách làm cá ba sa chiên xù này nhé!