Món ngon cuối tuần: Móng giò kho sả ớt béo ngậy, đậm đà
Từng miếng giò heo nâu vàng óng ả, béo ngậy, cay cay, không chỉ phù hợp để ăn với cơm mà còn có thể ăn kèm với xôi hoặc bún.
Giò heo (móng giò) kho được nhiều người yêu thích vì vị béo bùi của giò heo thấm đẫm các loại gia vị như mắm, muối, sả, gừng,… So với giò heo hầm hay giò heo nướng, các món giò heo kho có một sức hấp dẫn rất riêng.
Tuy nhiên, để chế biến được món móng giò thơm ngon, thấm vị cần tốn không ít thời gian, công sức. Người đầu bếp phải chú ý từ khâu lựa chọn nguyên liệu, tẩm ướp đến đun nấu thì mới có được thành phẩm là những miếng móng giò đậm đà, mềm ngon, chín tới, lớp thịt và da vẫn bám chặt cùng lớp xương mà không khô hay bị nát, cháy.
Nếu yêu thích các món móng giò kho, cuối tuần này bạn hãy thử làm món móng giò kho sả ớt theo hướng dẫn dưới đây:
Nguyên liệu:
-1kg móng giò
-3 nhánh sả; 1 củ tỏi; 2 quả ớt; 4 nhánh hành lá
-Nước hàng
-Gia vị: Ớt bột, đường, nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, dầu hào.
Cách chế biến:
Video đang HOT
-Móng giò sau khi mua về dùng dao cạo sạch phần lông còn sót lại (nếu có), đem rửa sạch với nước muối pha loãng rồi chặt miếng vừa ăn.
-Để khử mùi hôi của móng giò bạn cho móng giò vào nồi, thêm nước lạnh ngập xâm xấp, đun sôi khoảng 3 phút thì đổ ra rổ và rửa lại với nước lạnh cho thật sạch, để ráo.
-Củ sả tước bỏ bớt vỏ khô bên ngoài, chia làm 2 phần. Một nhánh băm nhỏ, 2 nhánh còn lại cắt lát.
-Ớt cắt lát. Tỏi bỏ vỏ, băm nhuyễn, để riêng từng loại.
-Hành tím lột vỏ, đậ.p giập, cắt nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ, để riêng phần đầu hành và lá hành.
-Ướp móng giò với đầu hành, sả băm, ớt cắt lát, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào cùng một chút nước hàng trong khoảng 15 -30 phút.
-Phi thơm tỏi sau đó cho sả băm, ớt bột vào xào khoảng 2 phút thì cho sả cắt lát vào xào cùng.
-Tiếp theo cho móng giò đã ướp vào xào săn sau đó đổ nước lạnh vào xâm xấp mặt thịt, đun sôi, đậy kín nắp. Đun sôi khoảng 10-15 phút thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
-Tiếp tục đun nhỏ lửa đến khi thịt chân giò mềm vừa ý thì rắc thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu và hành lá cắt nhỏ vào rồi tắt bếp.
-Múc thịt móng giò ra đĩa lớn dùng làm món mặn với cơm.
Thành phẩm:
Móng giò kho sả ớt có màu sắc đẹp mắt, hương vị đậm đà. Phần da bên ngoài mềm dai béo ngậy quyện cùng sả ớt thơm lừng, thấm gia vị ăn rất ngon.
Lưu ý, nếu không ăn hết bạn có thể bảo quản thịt trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày. Trước khi ăn, bạn nên hâm nóng bằng lò vi sóng, không nên kho lại vì sẽ làm móng giò bị nhừ, ăn kém ngon.
Thơm lừng móng giò kho sả ớt
Miếng giò heo vàng óng, mùi sả thơm lừng, có chút cay tê của ớt tươi và vị ngọt của thịt, vị béo của da heo sẽ giúp bữa cơm thêm đậm đà.
"
Trong bữa cơm hằng ngày của người Việt, món kho là một trong những món ăn mặn giúp đưa cơm và được nhiều người yêu thích. Thực đơn các món kho cũng rất phong phú. Nguyên liệu để làm món kho tùy theo khẩu vị của mỗi gia đình, từ các loại thịt, cá, trứng, đến những loại rau củ kho chay.
Trong những món kho đó, giò heo (móng giò) kho được nhiều người yêu thích vì vị béo, bùi của giò heo quyện với mắm, muối, sả, gừng... vừa thơm vừa mềm. So với giò heo hầm hay giò heo nướng, món giò heo kho có một sức hấp dẫn riêng.
Tuy nhiên, để làm được một món giò đậm đà, thấm vị cần tốn nhiều thời gian và công sức. Trước tiên, từ khâu tẩm ướp cho vừa vặn, đến quá trình đun nấu để những miếng chân giò, móng giò kho vừa đủ độ chín tới quyện lớp nước sốt ướp gia vị kho, mềm, lớp thịt và da vẫn bám chặt cùng lớp xương mà không khô hay bị nát, cháy.
Nếu yêu thích món móng giò heo kho, bạn hãy thử làm theo công thức móng giò heo kho sả ớt theo hướng dẫn của thực phẩm ORFARM.
Nguyên liệu:
1kg móng giò cắt khoanh. Nếu thích ăn thêm thịt, bạn có thể sử dụng thêm 0,5kg thịt chân giò; 3-4 nhánh sả; 1 củ tỏi; 2 quả ớt; gia vị các loại: ớt bột, đường, nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Móng giò làm sạch rồi rửa với nước muối pha loãng, chặt khúc nhỏ vừa ăn. Thịt chân giò làm sạch, thái miếng dày.
Bước 2: Chần thịt:
Cho móng giò vào nồi, thêm nước lạnh ngập mặt, đun sôi khoảng 3 phút thì đổ ra rổ và rửa lại dưới vòi nước lạnh cho thật sạch để loại bỏ tạp chất, để ráo thịt móng giò và chân giò. Nếu muốn móng giò có màu nâu đẹp mắt, có thể ướp móng giò cùng một chút nước hàng (nước đường chưng caramel) trước khi kho.
Bước 3: Củ sả tước bỏ bớt vỏ khô bên ngoài, dùng đầu cán dao đậ.p dập. Băm nhuyễn. Ớt tươi và tỏi băm nhuyễn, để riêng từng loại.
Bước 4: Đun nóng dầu ăn, phi tỏi thơm, cho sả băm, ớt bột vào xào khoảng 2 phút thì cho sả cây vào xào cùng.
Bước 5: Cho thịt chân giò vào xào cùng với sả, đảo đều tay. Nêm nếm nước mắm, đường vào thịt. Sau đó đổ nước lạnh vào xăm xắp mặt thịt, đun sôi, đậy kín nắp. Đun sôi khoảng 10-15 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục đun nhỏ lửa đến khi thịt chân giò mềm vừa ý thì tắt bếp, múc ra đĩa lớn dùng làm món mặn ăn với cơm.
Từng miếng giò heo kho sả ớt nâu vàng óng ả, béo ngậy, cay cay, thơm mùi sả không chỉ phù hợp để ăn với cơm trắng, mà còn có thể dùng để ăn kèm với xôi, hoặc bún. Nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản thịt trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày. Khi dùng lại, bạn nên hâm nóng bằng lò vi sóng, không nên kho lại, sẽ làm móng giò bị nhừ, ăn kém ngon.
3 bước làm cá hồi sốt kem cho cuối tuần Cá hồi là thực phẩm giàu dinh dưỡng và có thể được chế biến theo nhiều cách như áp chảo, nướng... Dưới đây là công thức cá hồi sốt kem cho bạn yêu nội trợ trổ tài đãi gia đình. Cá hồi sốt kem mù tạt Nguyên liệu 2 miếng phi lê cá hồi 2 muỗng cà phê dầu olive 2 tép tỏi...