“Miracle Berry” – loại quả kỳ lạ biến vị chua thành vị ngọt

Biến tất cả các loại thực phẩm có vị chua trở nên ngọt hơn, nghe có vẻ giống như một loại ma thuật chỉ xuất hiện trong thế giới cổ tích, nhưng loại quả này lại hoàn toàn có thật ngoài đời thực.

Miracle Berry - loại quả kỳ lạ biến vị chua thành vị ngọt - Hình 1
Synsepalum dulcificum . (Nguồn: sciencedirect.com)

Synsepalum dulcificum, hay còn gọi là loại ” Miracle Berry quả mọng thần kỳ,” là một loại trái cây độc đáo làm thay đổi cảm thụ vị của lưỡi, khiến tất cả các loại thực phẩm và đồ uống có vị chua tạm thời trở nên ngọt hơn.

Trong nhiều thế kỷ, các bộ lạc bản địa ở Ghana đã sử dụng quả của cây Synsepalum dulcificum để làm ngọt các loại trái cây, thực phẩm và đồ uống có vị chua.

Cho đến năm 1968, loại protein miraculin có trong loại quả đặc biệt này mới được chiết tách và sản xuất thành viên nén. Kể từ đó, tất cả mọi người trên thế giới đều có cơ hội trải nghiệm cảm giác nếm thử quả kỳ lạ này.

Nghe có vẻ giống như một loại ma thuật chỉ xuất hiện trong thế giới cổ tích, nhưng loại quả này lại hoàn toàn có thật ngoài đời thực.

Về cơ bản, khi ăn phần thịt của loại trái cây này, phân tử miraculin liên kết với vị giác của lưỡi làm thay đổi vị giác, khiến những thứ có vị chua như chanh hoặc giấm trở thành vị ngọt trong tối đa 60 phút sau khi miraculin được tiêu thụ mà không làm thay đổi bản chất các loại thực phẩm.

Ở độ pH trung tính, miraculin liên kết và ngăn chặn các thụ thể trên lưỡi, nhưng khi độ pH trở nên thấp (như sau khi ăn đồ chua), nó sẽ liên kết với các protein và kích hoạt các thụ thể ngọt, dẫn đến cảm nhận vị ngọt ngay cả khi bạn đang ăn một món rất chua.

Các nhà nghiên cứu tại Đại học Tokyo cũng phát hiện ra rằng protein miraculin có thể thay đổi vị giác về đồ ngọt chứ không chỉ là thực phẩm chua.

Ví dụ, thử dùng aspartame (chất làm ngọt nhân tạo) sau khi sử dụng miraculin cả ở dạng trái cây hay dạng viên đều sẽ khiến độ ngọt của aspartame giảm đi vì miraculin còn có công dụng ức chế các thụ thể ngọt.

Video đang HOT

Tại Mỹ, miraculin bị Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) dán nhãn là một chất phụ gia, do đó sẽ khó có thể tìm mua loại protein này dưới dạng viên nén.

Vì có thể làm cho thức ăn chua có vị ngọt nên miraculin từng được ứng dụng để giúp bệnh nhân tiểu đường hạn chế cơn thèm ngọt bằng cách ăn đồ chua thay thế.

Tại Nhật Bản, quả thần kỳ được dùng để hỗ trợ cho những người tiểu đường và ăn kiêng.

Tuy nhiên, miraculin là một protein không bền ở nhiệt độ cao và phân hủy khi đun nóng, do đó nó phải được tiêu thụ ở dạng trái cây hoặc dưới dạng viên nén vì khi nấu chín, quả thần kỳ sẽ không còn tác dụng trên vị giác nữa./.

Cô gái đổ ụp bát cơm vào cốc cà phê, ngỡ là hành động "gàn dở" nhưng khi thấy thành phẩm, không ít người muốn học theo

Bài đăng của cô gái đã gây ra cuộc tranh luận trên mạng xã hội, người thì cho rằng đó là sở thích riêng tư và mọi người nên tôn trọng, người thì cho rằng cô "gàn dở" mới ăn như vậy.

Vị giác của mỗi người trong chúng ta là hoàn toàn khác nhau. Với cùng một món ăn, có thể có người chê không ngon nhưng có người lại khen tấm tắc. Vậy nên, tùy vào khẩu vị mà người ta có cách chế biến khác nhau để ngon miệng, dễ nuốt và đặc biệt là cảm thấy thoải mái khi ăn.

Vào ngày 8/7 mới đây, trong một bài đăng trên nhóm Facebook mang tên "Subtle asian eats" (Những món ăn châu Á tinh tế), một cô gái gốc Philippines đang sinh sống tại Mỹ tên Rebecca Anne Miguel đã chia sẻ cách cô ấy ăn cơm cùng với cà phê khiến mọi người choáng váng, thậm chí chê "dở hơi". Tuy nhiên, sau khi nghe Rebecca giải thích, dân mạng lại muốn học theo.

Trong bài đăng của mình, Rebecca nhấn mạnh: "Không phải ăn theo kiểu ăn một miếng cơm, uống một ngụm cà phê đâu, tôi đang nói đến việc bỏ cơm vào cà phê và lấy thìa xúc ăn ấy".

Cô gái đổ ụp bát cơm vào cốc cà phê, ngỡ là hành động gàn dở nhưng khi thấy thành phẩm, không ít người muốn học theo - Hình 1

Bài đăng của Rebecca thu hút sự chú ý của cư dân mạng.

Rebecca cho biết mẹ của cô đã dạy cho cô ăn cơm với kem cà phê, cơm với socola, và thậm chí là cơm trộn với Nido (nghĩa đen là sữa bột trẻ em). Vậy nên bản thân cô đã được thưởng thức cách ăn cơm với nhiều loại gia vị, trong số đó có vài loại hiếm khi kết hợp với nhau.

Cô gái đổ ụp bát cơm vào cốc cà phê, ngỡ là hành động gàn dở nhưng khi thấy thành phẩm, không ít người muốn học theo - Hình 2

Bạn đã bao giờ ăn cơm với cà phê?

Sau khi biết đến chia sẻ này, phóng viên tờ World of Buzz (Malaysia) đã liên lạc với Rebecca để nghe cô giải thích kỹ hơn về cách ăn có phần kỳ quặc này.

Rebecca cho biết cô sinh ra và lớn lên ở Mỹ trong một gia đình người gốc Philippines. Khi lớn lên, mẹ của Rebecca thường cho các con ăn cơm với cà phê, sữa bột đã pha, kem, socola... như là "meriyenda" (một món ăn nhẹ) sau giờ học.

Cô giải thích rằng mẹ cô lớn lên trong sự nghèo khó vất vả hơn cô, và bà đã học cách ăn như vậy từ chính người bà của mình. Mặc dù lớn lên trong một gia đình trung lưu nhưng mẹ của Rebecca sống ở một đất nước nghèo, vì vậy không phải lúc nào bà cũng có sẵn thức ăn để ăn trong tủ lạnh hoặc trên bàn. " Mẹ kể với tôi rằng gia đình có tủ lạnh, nhưng thứ duy nhất bên trong luôn là nước, không bao giờ là thức ăn".

Cô gái đổ ụp bát cơm vào cốc cà phê, ngỡ là hành động gàn dở nhưng khi thấy thành phẩm, không ít người muốn học theo - Hình 3

Giải thích về bài đăng gây tranh cãi trên mạng xã hội, Rebecca cho biết cô làm việc trong bệnh viện và hôm đó là một ngày bận rộn vì vậy cô quyết định ăn combo cơm và cà phê thay vì mua đồ ăn ở căng tin. Cô pha một tách cà phê, lấy cơm ra trong khuôn onigiri và đổ vào cà phê để ăn.

Đồng nghiệp của cô đã "tặng" cho cô ấy một cái nhìn hơi suy xét, điều này đã truyền cảm hứng cho Rebecca đăng bài trên nhóm Subtle Asian Eats.

" Tôi đã quyết định tìm đến Subtle Asian Eats để xem liệu tôi có đơn độc trong việc này không hay liệu tôi có được sự hỗ trợ của cộng đồng Subtle Asian Eats hay không. Tôi chưa bao giờ tưởng tượng nó sẽ trở thành một bài đăng gây tranh cãi như vậy".

Cư dân mạng trong các bình luận nói rằng cơm và cà phê thật sự không thể ăn cùng nhau, trong khi những người khác, cũng là người gốc Philippines, lại hiểu Rebecca đang nói về điều gì. Một cư dân mạng thậm chí đã chia sẻ một câu chuyện về người bạn cùng phòng đã ăn cơm với Coca-Cola hương vani và chery dành cho người ăn kiêng.

Cô gái đổ ụp bát cơm vào cốc cà phê, ngỡ là hành động gàn dở nhưng khi thấy thành phẩm, không ít người muốn học theo - Hình 4

Cô gái đổ ụp bát cơm vào cốc cà phê, ngỡ là hành động gàn dở nhưng khi thấy thành phẩm, không ít người muốn học theo - Hình 5

Cô gái đổ ụp bát cơm vào cốc cà phê, ngỡ là hành động gàn dở nhưng khi thấy thành phẩm, không ít người muốn học theo - Hình 6

Một số bình luận của cư dân mạng.

Quả thực, nếu người hợp khẩu vị sẽ cảm thấy ngon còn người không hợp đương nhiên là chê bai. Vậy nên, cách ăn như thế nào là việc của mỗi người, chúng ta không nên dùng khẩu vị của bản thân để dè bỉu, phán xét người khác.

Bạn thấy bài báo này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Những lầm tưởng về cướp biển mà ai cũng 'tin sái cổ'
17:14:30 26/09/2021
'Búp bê ma ám' từng thuộc về bé gái chết vì dịch bệnh, chỉ một người chụp được ảnh
09:33:24 27/09/2021
Phát hiện địa điểm bí ẩn trên Google Maps, chưa ai từng biết đến
11:03:09 27/09/2021
Rùa bò qua đường băng khiến chuyến bay ở Nhật bị hoãn
17:21:01 26/09/2021
Chim cánh cụt là sinh vật từ hành tinh khác đến Trái Đất?
07:01:44 27/09/2021
'Nhảy thuyền giao thư', công việc độc đáo trên hồ Geneva và những tai nạn hài hước
17:18:09 26/09/2021
Đàn ong "tập kết" đầy ô tô chỉ sau ít phút người đàn ông rời khỏi xe
14:21:49 27/09/2021
Khám phá cây cầu dành cho người đi bộ lập kỷ lục Guinness
14:55:03 26/09/2021
Hóa thạch khủng long với cấu trúc gai kỳ dị khiến giới khảo cổ kinh ngạc
15:43:14 27/09/2021
"Nàng" chó lập kỷ lục Guinness vì sở hữu đôi tai dài nhất thế giới
09:37:29 27/09/2021

Thông tin đang nóng

Chi Pu sang Mỹ du học: Thực chất là hẹn hò thiếu gia nghìn tỷ?
07:04:01 28/09/2021
NÓNG: Nữ ca sĩ C.P đình đám Vbiz sang Mỹ cùng bạn trai, là cậu cả của một tập đoàn nghìn tỷ giàu khủng?
05:59:35 28/09/2021
Thế hệ diễn viên bị chê lười ở Trung Quốc
06:15:43 28/09/2021
Tại sao tiêm chủng rồi vẫn bị nhiễm COVID-19?
01:55:48 28/09/2021
Chi Pu sang Mỹ để làm gì?
05:49:42 28/09/2021
Điều bất ngờ về lốp dự phòng ô tô, nhiều chủ xe Việt ít biết
06:55:10 28/09/2021
Tiệc "xôi thịt" sáng sớm sexy ngộp thở của Phí Phương Anh: Cú lột xác ngoạn mục, lộ rõ dấu hiệu dao kéo nhưng biện minh thế nào?
07:52:46 28/09/2021
Tuổi 60, Lưu Đức Hoa sự nghiệp tiếng tăm, hôn nhân viên mãn bên vợ kín tiếng
06:20:36 28/09/2021
Lần duy nhất Phi Nhung mặc áo cưới là với "chú rể" kém 24 tuổi, có cả sự chứng kiến của NSƯT Hoài Linh!
07:44:51 28/09/2021
Con gái 5 tháng tuổi của Jack cười toe toét cưng xỉu, Thiên An tiết lộ tình trạng nhóc tỳ ở nhà ngoại
07:00:51 28/09/2021

Tin mới nhất

Phát hiện được loài động vật sinh sản mà không cần tình dục

19:51:12 27/09/2021
Lần đầu tiên một đội ngũ các nhà khoa học quốc tế đã chứng minh được động vật có thể tồn tại rất nhiều năm mà không cần dựa vào hoạt động tình dục để sinh sản, theo trang Science Times hôm 27.9.

Bất ngờ phát hiện kho báu thời La Mã khi đang lặn biển nhặt rác

15:40:51 27/09/2021
Hai khách du lịch đã phát hiện ra một kho báu gồm 53 đồng tiền vàng nguyên vẹn từ thời Đế chế La Mã khi đang lặn biển dọn rác ở Tây Ban Nha.

Cụ bà 100 tuổi lập kỷ lục Guinness về nâng tạ

14:25:36 27/09/2021
Cụ bà Edith Murway-Traina (100 tuổi), đến từ Tampa (Florida, Mỹ) đã vinh danh trở thành vận động viên nữ nâng tạ lớn tuổi nhất thế giới. 

Phục dựng xác ướp công chúa Trung Hoa 4.000 năm tuổi, các nhà khoa học ngỡ ngàng vì nhan sắc 'lai Tây' quá đỗi khác lạ

07:03:20 26/09/2021
Đây là một người da trắng, mắt tròn, mi mắt hoàn hảo, tóc dài và có những nét giống người châu Âu hơn là người Trung Quốc.

Những thiên hà bí ẩn ở rìa thời gian

20:07:42 25/09/2021
Nhờ vào may mắn, các nhà thiên văn học tình cờ phát hiện sự tồn tại của hai thiên hà bí ẩn ở rìa không gian và thời gian, mà lâu nay vẫn bị ẩn giấu đằng sau bức màn bụi cực dày của vũ trụ.

Những 'vị khách' hoang dã không mời mà đến, kẻ được tiếp đón, kẻ bị xua đuổi

16:28:19 25/09/2021
Cùng là sự xâm nhập bất ngờ, không được cảnh báo trước, những con vật hoang dã tự động đi vào khu vực nhà dân ở nhiều nơi trên thế giới.

Gặp gỡ mèo vương giả, ngôi sao mạng xã hội với cuộc sống sang chảnh

11:30:47 25/09/2021
Con mèo có tên Honey Belle, một ngôi sao mạng xã hội có cuộc sống sang chảnh, xa hoa ở Melbourne.

'Hài cốt đắt giá bậc nhất thế giới' được tìm thấy trong ngôi mộ mê cung: Vàng bạc, châu báu đếm không xuể

11:04:42 25/09/2021
Thân thế của người này hẳn không phải tầm thường.

Rừng ma xuất hiện dọc Bờ Đông nước Mỹ

10:59:51 25/09/2021
Rừng tuyết tùng trắng ở quận Atlantic của bang New Jersey - Mỹ đang chuyển từ màu xanh lá cây sang màu trắng bệch và các nhà nghiên cứu gọi là rừng ma.

Thuê cả khoang thương gia để chó cưng được đi máy bay

10:55:27 25/09/2021
Mới đây, một phụ nữ ở Mumbai, Ấn Độ đã đặt toàn bộ ghế khoang hạng thương gia trên chuyến bay của hãng Air India cho chú chó cưng của mình.

Tìm thấy bình gốm đầy đá quý trong ngôi đền ở Colombia

19:55:52 24/09/2021
Tám chiếc bình gốm, bên trong có những bức tượng nhỏ bằng kim loại và ngọc lục bảo, đã được tìm thấy tại một thị trấn của người Muisca cổ đại nằm gần Bogotá, thủ đô ngày nay của Colombia.

Phục dựng thành công "quái vật bay” hoá thạch từ 160 triệu năm trước

19:41:34 24/09/2021
Các nhà cổ sinh vật học đã khai quật và dựng lại thành công hình dạng của loài khủng long bay pterodactyloid ở sa mạc Atacama thuộc phía bắc Chile.

Khai quật trang sức có niên đại cổ nhất thế giới

19:40:11 24/09/2021
Các nhà nghiên cứu đã tìm thấy được những hạt vỏ ốc biển Aterian thời tiền sử tại Maroc. Những hạt vỏ ốc biển này được dùng làm trang sức và có niên đại đến 150.000 năm trước.

Chú chó nuốt phải 11 viên đá khi đi dạo và cái kết

16:04:39 24/09/2021
Chú chó 1 tuổi nuốt trúng những viên đá khi đang đi dạo hàng ngày nhưng may mắn thoát chết vì được cứu chữa kịp thời.

Mua lại quán bar bỏ hoang, 2 vợ chồng kinh hãi với những hiện tượng lạ liên tiếp xảy ra trong nhà

16:01:10 24/09/2021
Cả hai vợ chồng đều tin rằng quán bar mà họ mua lại đã bị ma ám sau hàng loạt những hiện tượng rùng rợn xảy ra.

Kho báu đầy vàng, ngọc tiết lộ 'thành phố vàng' trong truyền thuyết

15:58:02 24/09/2021
Một kho báu giá trị khổng lồ được khai quật ở Columbia được xác định là liên quan đến El Dorado, thành phố vàng huyền thoại.

Bên trong khách sạn mặt trăng khổng lồ cao 224 mét

10:29:18 24/09/2021
Một cấu trúc có hình cầu, giống hệt Mặt trăng cao 224 mét sẽ xây dựng tại khu nghỉ mát ở Las Vegas, Mỹ.

Những tòa nhà kết hợp hoàn hảo với thiên nhiên, phải tinh mắt mới nhìn thấy được

10:25:24 24/09/2021
Những công trình kiến ​​trúc độc đáo hòa mình vào vẻ đẹp thiên nhiên xung quanh, nếu nhìn không kỹ bạn chưa chắc đã nhận ra.

Cây nho lớn lâu đời nhất nhất thế giới bên trong Cung điện Hampton Court

10:18:55 24/09/2021
Cây nho lớn của Cung điện Hampton Court là cây nho lớn nhất và lâu đời nhất trên thế giới.

Lão nông xây nhà, đào được quan tài đỏ như máu, vội vàng đốt phi tang - Chuyên gia xót xa: 'Ông đã 'hóa vàng' 500 triệu NDT rồi'

10:10:53 24/09/2021
Trong quá trình đào móng, quan tài đỏ lộ ra khiến mọi người vô cùng sợ hãi.

Có thể bạn quan tâm

5 diễn viên Hàn chật vật nhiều năm mới nổi tiếng: Kim Seon Ho, Shin Hye Sun chưa khổ bằng "bé đẹp" Squid Game

Hậu trường phim

09:41:05 28/09/2021
Nổi tiếng không phải là điều dễ dàng. Nhiều diễn viên Hàn đã phải đánh đổi cả tuổi thanh xuân mới được công chúng biết đến.

Khách đứng hình khi làm vỡ kính cường lực 

Hài hước

09:39:29 28/09/2021
Làm vỡ tan tành cửa kính cường lực, vị khánh đứng ngơ ngác cầm cán cửa khiến nhiều người xem bật cười.

Tin vui cho cộng đồng fan One Piece: Thêm một tựa game Mobile mới lấy chủ đề Vua Hải Tặc chuẩn bị “chào sân” làng game Việt

Game online

09:39:01 28/09/2021
Vào ngày 29/9 tới đây, cộng đồng game thủ Việt Nam sẽ được trải nghiệm một tựa game Mobile mới lấy chủ đề One Piece: Kho Báu Hải Tặc.

Nữ chính Mãi Mãi Là Bao Xa bị chê đủ đường vì ăn bận diêm dúa đi tỏ tình, khác nguyên tác đến độ phim flop không ai xem

Phim châu á

09:38:14 28/09/2021
Mãi Mãi Là Bao Xa tiếp tục nhận gạch đá vì cảnh tỏ tình của cặp đôi chính khác xa nguyên tác.

Mê mệt phim về quá khứ Voldemort đã ra mắt: Mỹ nam phản diện đẹp kinh hoàng, tầm cỡ bom tấn nhưng còn điểm đáng tiếc!

Phim âu mỹ

09:36:16 28/09/2021
Câu chuyện về nhân vật Voldemort của thế giới Harry Potter đã được ra mắt, với nhan sắc của nam chính khiến bao khán giả mê mệt.

Lùm xùm ứng xử thầy trò trong học trực tuyến: Bộ GD-ĐT nói gì?

Học hành

09:35:17 28/09/2021
Bà Ngô Thị Minh, Thứ trưởng Bộ GD-ĐT, chia sẻ với phóng viên Thanh Niên xung quanh một số vụ việc lùm xùm trong ứng xử giữa giáo viên và người học trực tuyến thời gian qua, đồng thời nêu giải pháp để ngăn chặn tình trạng này.

Giải mã 3 cung điện bất khả xâm phạm trong Tử Cấm Thành

Du lịch

09:18:43 28/09/2021
Nằm ở thủ đô Bắc Kinh, Tử Cấm Thành là một địa điểm du lịch nổi tiếng ở Trung Quốc thu hút hàng triệu du khách ghé thăm mỗi năm.

Hương vị tình thân: Dàn diễn viên chia sẻ cảm xúc trên phim trường trong những ngày quay cuối

Phim việt

09:18:27 28/09/2021
Hương vị tình thân được ê-kíp thông báo sắp đóng máy sau nhiều tháng quay. Dàn diễn viên trong phim cũng bày tỏ nhiều nỗi niềm khi tham gia tác phẩm này.

Covid-19 tại Hà Nội sáng 28/9: Không ghi nhận F0 mới

Đời sống

09:17:14 28/09/2021
Hà Nội không ghi nhận ca dương tính SARS-CoV-2 mới trong sáng 28/9. Toàn thành phố cũng đã tiêm được hơn 6,8 triệu liều vắc xin Covid-19.

Cần thủ sung sướng khi câu được cá khủng 

Clip hay

09:15:00 28/09/2021
Thấy cần câu giật mạnh, anh chàng hồi hộp kéo lên và vỡ òa khi bắt được con cá to.

Chi Pu phản ứng thế nào trước tin đồn sang Mỹ để sinh con cho người yêu?

Sao việt

09:13:14 28/09/2021
Tối 27/9, Chi Pu gây bất ngờ khi thông báo sẽ sang Mỹ du học kết hợp với công việc trong thời gian tới.

Khung hình huyền thoại Cbiz: Triệu Lệ Dĩnh đọ sắc khốc liệt bên Dương Mịch, ai ngờ bị vòng 1 của Nhiệt Ba chiếm spotlight

Sao châu á

09:03:45 28/09/2021
Xét về mặt nhan sắc, Triệu Lệ Dĩnh - Dương Mịch và Địch Lệ Nhiệt Ba khiến người hâm mộ bối rối không biết ai áp đảo ai.

Con trăn 'khủng' trườn lên bàn thờ, người đàn ông phản công khiến ai nấy thót tim

Sự kiện nóng

08:48:34 28/09/2021
Mới đây, dân tình hoang mang và xôn xao khi mạng xã hội truyền tay nhau đoạn clip ghi lại cảnh một con trăn khủng không rõ từ đâu trườn vào nhà dân, dọa chủ nhà khiếp sợ.

Khánh Vy theo phong cách công sở sang mà không hề 'dừ'

Phong cách sao

08:45:25 28/09/2021
Hot girl 7 thứ tiếng thường mặc đồ công sở chỉn chu, tuy nhiên cô biết cách tạo vẻ trẻ trung hợp tuổi.

Cục phó Cục Nghệ thuật biểu diễn lại "vỗ mặt" giới showbiz: "Nhiều người trẻ hoạt động nghệ thuật hơi ảo tưởng sức mạnh, không cho ai đụng vào"

Netizen

08:43:52 28/09/2021
Phát biểu của ông Hướng Dương được đánh giá là rất thẳng thắn.