Mì chùm ngây – Món ăn “hot” tốt cho sức khỏe

Mì chùm ngây là loại thực phẩm kết hợp gạo, nước và bột từ lá chùm ngây . Nghe tên khá ” lạ tai ” nhưng đây là loài cây chứa nhiều dinh dưỡng và sản phẩm mì chùm ngây được các chuyên gia đánh giá giàu chất xơ, tốt cho hệ tiêu hóa và bổ sung dinh dưỡng thiết yếu.

Mì chùm ngây được làm từ: bột chùm ngây, gạo và nước

Từ bỏ công việc mơ ước của nhiều người tại một doanh nghiệp nước ngoài, cô gái 8x Trần Thị Hường quyết định trở về mảnh đất quê hương để khởi nghiệp. Với mong muốn làm điều gì đó cho nông nghiệp của địa phương, giúp người nông dân không phải lo lắng trước bài toán “được mùa – rớt giá” và tạo ra giá trị cho một sản phẩm nông nghiệp Việt Nam.

Cô không chỉ muốn tạo ra lợi ích kinh tế mà còn hướng đến lợi ích xã hội là tạo công ăn việc làm cho nông dân và nâng cao giá trị nông sản.

Hành trình đến với mì chùm ngây

Cô gái Trần Hường tại vườn chùm ngây MoriS

Cô nhận thấy việc trẻ nhỏ xung quanh cô thường lười ăn rau lại thích mì tôm nóng nên cô mong muốn tạo ra sản phẩm chất lượng cho người tiêu dùng Việt, đặc biệt là mầm non tương lai của đất nước. Sau thời gian tìm hiểu và nghiên cứu phát hiện chùm ngây có rất nhiều thành phần dinh dưỡng giúp nâng cao sức khỏe : giàu chất xơ, nhiều vitamin và khoáng chất… cô quyết định kết hợp gạo, nước và bột chùm ngây để cho ra sản phẩm mì chùm ngây.

Muôn vàn khó khăn khi bắt tay vào làm mì chùm ngây

Năm 2016, cô gái 8x bắt tay vào làm mẻ mì đầu tiên tại Bắc Giang. Tuy nhiên, cô gặp muôn vàn khó khăn khi mẻ mì bị nhũn, nát khi cho nước sôi vào và mì có mùi ngai ngái khó ăn.

Nhưng không vì vậy mà cô gái nản chí, cô luôn học tập, nghiên cứu công thức mới

Biết được 1 chị ở Lạng Sơn làm bún nhưng sợi bún lại rất dai, ngon nên cô lặn lội lên tìm gặp và học hỏi cho bằng được phương pháp sản xuất rồi áp dụng vào mì của mình sao cho dai ngon như vậy. Sau đó tiếp tục hành trình quay lại Bắc Giang, rồi đi Minh Khai để hoàn thiện công thức làm gạo cho mì.

Bên cạnh đó để cải thiện về mùi vị của sản phẩm, cô nghiên cứu đưa ra tỉ lệ bột chùm ngây hợp lí và dùng công nghệ sấy lạnh căn chỉnh nhiệt độ để đảm bảo sợi mì dai mềm, trong veo, có màu xanh đẹp. Đặc biệt, cô luôn hướng đến việc đảm bảo sản phẩm phải sạch và chứa nhiều dinh dưỡng từ chùm ngây mà không sử dụng chất bảo quản.

Chùm ngây sử dụng công nghệ sấy lạnh giúp giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng

Sau một thời gian nghiên cứu và nỗ lực thì hiện nay, cô gái 8x tài năng đã cho ra sản phẩm mì chùm ngây hoàn thiện với thành công ngoài mong đợi. Mì chùm ngây có thành phần dinh dưỡng vượt trội không lo bị nóng như những loại mì gói hiện nay. Mì chùm ngây Nguyên Minh có sợi mì dai ngon, xanh mát tự nhiên và giàu dinh dưỡng với tiêu chí 5 KHÔNG: Không chất bảo quản, không chất tạo màu, không sử dụng chất tẩy, không chất chống chua, không chống mốc.

Đặc biệt, mì dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn : mì xào, mì nước… hợp khẩu vị cho mọi nhà, ngay cả trẻ con cũng thích.

Mì chùm ngây chế biến thành nhiều món ăn : mì xào hải sản, mì ăn lẩu…

Nỗ lực khiến mì chùm ngây đồng hành cùng mọi gian bếp Việt mang đến những món ăn ngon.

Chùm ngây vốn là loài cây trồng tại nhiều nơi ở Việt Nam, nhưng người biết về lợi ích của nó lại không phổ biến. Vì vậy để nhiều người biết tới công dụng tuyệt vời của chùm ngây, cô gái 8x nỗ lực truyền thông để mọi người biết đến hàm lượng dinh dưỡng tốt cho sức khỏe trong cây chùm ngây. Và những sợi mì có thành phần chùm ngây rất an toàn, bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể.

Bên cạnh đó, cô cũng thường xuyên tham gia giới thiệu sản phẩm tại các TTTM, khu ẩm thực và cửa hàng sạch để quảng bá sản phẩm như tại Aeon mall, siêu thị Việt Ý, Việt An, cửa hàng thực phẩm sạch Hà Nội…

Quầy ăn thử của mì chùm ngây Nguyên Minh luôn thu hút mọi người đặc biệt là các bé

Sản phẩm mì chùm ngây cũng có mặt tại các gian hàng hội chợ thực phẩm sạch cho khách hàng dùng thử để cảm nhận và đánh giá khách quan. Đa số khách hàng đều hài lòng phản hồi: mì ngon, dai mềm, vị thơm ngậy.

Ảnh khách hàng feedback món ngon từ mì chùm ngây

Theo khám phá

Thứ vứt đi ở quê, dân thành phố bỏ tiền trăm để thưởng thức

Ở nông thôn, con vật này rất nhiều, tàn phá cả mùa màng, người dân phải tìm cách tiêu diệt chúng. Trong khi đó, người thành phố bỏ tiền trăm để mua chúng về chế biến thành món ăn hàng ngày.

Con vật được nhắc đến ở đây là ốc bươu vàng. Theo tìm hiểu, loài vật này du nhập vào Việt Nam từ những năm 80 của thế kỷ trước. Ốc được du nhập vào Việt Nam để nuôi làm thực phẩm. Sau đó, chúng thoát ra ngoài tự nhiên và gặp điều kiện sinh sống thích hợp nên đã phát triển thành loài động vật gây hại trầm trọng cho nền nông nghiệp Việt Nam. Hiện, ốc bươu vàng xếp vào đối tượng bị cấm nuôi ở Việt Nam.

Với các vùng nông thôn chủ yếu làm nông nghiệp, con vật này khiến họ phải đau đầu trong việc loại bỏ và diệt trừ. Trong khi đó, người dân thành phố lại phải chờ đợi mới mua được ruột con vật này về chế biến các món ăn hàng ngày.

Chị Phạm Thu Hương (Thanh Trì, Hà Nội) cho biết chị phải đặt mua 3 ngày mới nhận được ruột ốc bươu vàng về nấu chuối đậu. "Lần nào ăn mình đều phải đặt trước và đợi vì hàng có ít lắm, mỗi lần thấy họ bán có 2-3kg thôi", chị nói.

Khi liên hệ với người bán, hầu hết đều thông báo hết hàng và cần đặt hàng trước. Vì họ cho biết sản phẩm này hiện rất ít, khách hàng muốn mua hàng tươi ngon thì đặt trước để có hàng sẽ giao ngay, đảm bảo chất lượng.

Ruột ốc bươu vàng được bán với giá lên đến 80.000 đồng/kg.

Chị Hoài (Hưng Yên) cho hay ốc bươu vàng không hiếm nhưng để có được ruột ốc bươu vàng bán lại là một quá trình dài. Vì thế, sản lượng loại ruột ốc bươu này bán ra thị trường không nhiều, vài ngày mới có 2-3 kg để trả khách.

Chị chia sẻ, ốc bươu chủ yếu bắt từ các ruộng lúa. Khi bắt về, ốc được ngâm và rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín. Phần ruột bên trong, trứng và màng đen sẽ bỏ hết, chỉ lấy phần thịt (tức phần lưỡi) của chúng. Đặc biệt, phần lưỡi này có một nhân tròn ở giữa cũng phải được loại bỏ.

Sau đó, ngâm phần lưỡi ốc vào nước muối pha loãng, rửa nhiều lần hết nhớt, xả lại với nước lạnh và đem luộc lần nữa. Lúc này, ốc đã hoàn toàn sạch, có thể chế biến các món ăn. "Để có được 1kg ruột ốc ăn được này phải có tận vài chục kg ốc bươu vàng", chị nói thêm.

Theo chị, người làm có thể đập vỏ ốc ra và tách phần lưỡi của chúng. Sau đó ốc được đem xát muối, dấm và rửa lại nhiều lần nước cho đến khi hết nhớt. Chị cho biết cách này giúp ốc ngon và tươi hơn nhưng lại dễ gây đứt tay và ảnh hưởng tới người làm...

Mỗi kg ruột ốc bươu vàng chị bán với giá 80.000 đồng. Chị cho hay cách đây 3 tháng, mặt hàng này có nhiều thì giá bán chỉ khoảng 50.000 đồng/kg nhưng giờ ít hơn nên giá bị đẩy lên cao.

Người mua đều phải đặt trước để đảm bảo hàng tươi, ngon.

Tương tự, chị Vân Trần (Hà Nam) cũng cho biết mặt hàng này được nhiều người hỏi mua nhưng không có đủ bán. Khách hàng đều đặt 0,5 - 1kg nên chỉ bán được 3-4 người là hết hàng. Mọi người đều phải đặt trước mới có, hàng không sẵn có.

"Loại ruột ốc này bảo quản cần để ngăn đông đá để chúng không bị hỏng. Vì thế, khách hàng muốn ăn dần phải làm cách đó, còn không sẽ mua ít một để nấu đủ bữa", chị chia sẻ.

Theo các chuyên gia, ốc bươu vàng xếp vào danh sách cấm nuôi không phải vì chúng chứa độc tố mà vì chúng là nhóm sinh vật nguy hại đến nông nghiệp. Ốc bươu vàng chứa nhiều chất đạm, khoáng như các loại ốc khác nên có thể trở thành nguồn thực phẩm cho con người. Tuy nhiên, loại ốc này mang tính hàn nên dễ gây khó tiêu, người dùng không nên ăn nhiều quá để tránh bị ảnh hưởng sức khỏe.

Nhiều người hợp khẩu vị lại cho rằng loại ốc này ăn giòn và ngon hơn so với những loại ốc khác. Nhưng các chuyên gia về thực phẩm cũng cảnh báo do là loại bị bà con dùng hóa chất tiêu diệt nên rất dễ ngấm hóa chất. Việc chọn mua ở chỗ những người có uy tín là thực sự cần thiết.

Theo dân việt