Mẹo luộc dạ dày lợn trắng, giòn sần sật
Để có được món dạ dày giòn và ngon, các bà nội trợ hãy xem ngay mẹo luộc dạ dày dưới đây nhé!
Trước tiên bạn nên đi chợ sớm để có được dạ dày ngon. Thường trọng lượng một chiếc dạ dày khoảng 600-800 gram. Hãy chọn cái dạ dày trông vừa phải mà nặng, sờ chắc tay, nó sẽ dày hơn so với chiếc to mà trọng lượng không lớn.
Chọn dạ dày có màu trắng đồng đều, không có các vết thâm tím, không có ung nhọt, vết loét, không bị cng phồng, đầy hơi, tức khí.
Cách làm sạch dạ dày
Sau khi mua về, các bạn có thể áp dụng nhiều cách để làm sạch cũng như khử mùi hôi. Thông thường nhiều người hay dùng muối để bóp dạ dày tuy nhiên theo tham khảo của nhiều người bán hàng thì việc này là không nên bởi muối sẽ làm dạ dày co lại, khiến nó bị dai. Bạn có thể áp dụng các cách làm sạch như:
Phổ biến nhất, bạn có thể dùng giấm, chanh, đặc biệt nếu ủ được mẻ chua để bóp dạ dày sẽ rất sạch và đán.h bay các mùi hôi. Lộn mặt trái, bóp kỹ các nếp gấp, dùng dao cạo sạch các mảng bám trên dạ dày. Rửa lại vài lần cho thật sạch.
Bên cạnh đó cũng có thể đun một nồi nước, cho gừng, sả vào đun sôi, sau đó thả dạ dày vào chần qua trong vài giây. Sau đó rửa sạch lại dạ dày dưới vòi nước lạnh.
Một cách cũng khá đơn giản là bỏ dạ dày đã lộn trái lên chảo nóng, để vài giây rồi lậ.t mặ.t kia. Có thể rưới lên một thìa nước mắm. Ngay sau đó lấy ra rửa lại dưới nước lạnh, cách này sẽ giúp bạn lấy sạch mọi nhớt ở bao tử, nước mắm cũng khử mùi hôi của nó. Bóp lại với chanh sẽ sạch hơn.
Video đang HOT
Nguyên liệu:
Dạ dày 600 gr
Gừng 1 củ
Muối 1 thìa
Giấm 1 thìa
Rượu 1 thìa
Cách làm:
Cho dạ dày đã làm sạch vào nồi, đổ ngập nước.
Để dạ dày thơm và ngon hơn bạn nhớ cho một thìa muối, một củ gừng hoặc sả đậ.p dập, một thìa giấm, một ít rượu vào cùng để gia vị thấm vào dạ dày trong quá trình đun.
Sau đó đậy vung lại đun khoảng 20 phút. Bạn có thể kiểm tra độ chín bằng cách lấy đũa xiên thử vào miếng dạ dày thấy mềm là được.
Dạ dày sau khi luộc chín thì vớt ra ngâm ngay vào bát nước lạnh để dạ dày giòn và ngon hơn.
Dạ dày heo sau khi luộc, để nguội rồi cắt miếng vừa ăn và xếp vào dĩa. Bạn có thể trang trí bằng rau thơm cho đẹp mắt và chấm cùng nước mắm.
Muốn xào dạ dày trắng giòn, không hôi, nhất định không được bỏ qua bước này
Đảm bảo vối công thức này, chị em có món dạ dày xào trắng giòn, ngon hơn ngoài hàng.
Nguyên liệu
- 1 dạ dày lợn.
- Gia vị: 1 nhánh gừng nhỏ; 2 thìa cà phê muối; 3 hạt tiêu xay; 4 thìa canh rượu dùng để nấu ăn .
- Các loại rau củ: 1 quả ớt chuông xanh; 1 quả ớt chuông đỏ; 1 cây hành lá thái nhỏ; 2 củ hành tây thái nhỏ.
- Bột ngô.
Cách làm
Bước 1: Làm sạch dạ dày
Đầu tiên, bạn cần rửa kỹ dạ dày lợn dưới vòi nước sạch sau đó cắt thành 3-4 miếng lớn. Bỏ dạ dày lợn vào tô. Thêm 2 muống canh rượu nấu ăn, 2 muỗn canh bột ngô và bóp đều. Đây là bước giúp loại bở nhớt, khử mùi tanh của dạ dày lợn nên bạn không được bỏ qua. Bóp dạ dày khoảng vài phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Bạn có thể lặp lại bước này vài lần để bề mặt dạ dày hết sạch nhớt.
Ngoài cách này, bạn có thể sử dụng chanh, muối để rửa dạ dày. Đầy tiên hãy cho muối vào và chà xát mạnh tay để làm sạch dạ dày, bóp kỹ các nếp gấp để hết nhớt. Dùng dao cạo sạch các mảng bám. Sau đó rửa sạch dạ dày dưới vòi nước. Tiếp tục vắt một quả chanh và bóp dạ dày trong khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch.
Bước 2:Luộc dạ dày
Cho dạ dày đã làm sạch vào nồi, thêm gừng, hành lá và một muỗng canh rượu nấu ăn rồi đổ ngập nước. Luộc nhỏ lửa khoảng 20 phút cho đến khi dạ dày chín. Bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng đũa xuyên qua dạ dày. Nếu có thể đâ.m qua một cách dễ dàng là được.
Sau đó, vợt dạ dày ra ngâm vào tô nước lạnh cho nguội rồi thái thành miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 3: Xào dạ dày
- Gừng thái sợi; hành tây, ớt cắt thành miếng nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu và cho hành lá, gừng vào phi thơm rồi bỏ dạ dày vào xào khoảng 2 phút.
- Thêm một thìa rượu nấu ăn rồi xào thêm 1 phút.
- Sau đó, cho hành tây, ớt chuông vào đảo đều, nêm gia vị vừa ăn. Đảo trong khoảng 2 phút cho hành tây, ớt chuông chín tới là được.
- Cuối cùng rắc thêm chút hạt tiêu vào đảo đều và tắt bếp.
Ngoài hành tây, ớt chuông, bạn có thể xào dạ dày với nhiều loại rau củ khác nhau như bắp non, cần tây, cà rốt...
Bí quyết xào dạ dày trắng giòn, không hôi, ngon hơn ăn ngoài hàng Muốn xào dạ dày trắng, giòn lại không hôi, bạn hãy làm theo đúng các bước sau. Nguyên liệu: - 1 dạ dày lợn - 1 nhánh gừng nhỏ - 2 thìa cà phê muối - 3 hạt tiêu xay - 4 thìa canh rượu dùng để nấu ăn - 3 thìa canh bột ngô hoặc nhiều hơn nếu cần - 1 quả...