Những định kiến rằng ăn chay thì nhàm chán hay chẳng có gì hấp dẫn sẽ thay đổi hoàn toàn nếu bạn bắt gặp những mâm cơm do chị Thanh Hiền tự tay chuẩn bị.

Biết đâu sau khi ngắm những mâm cơm này, bạn sẽ muốn đi thử ngay một bữa cơm chay cho mà xem.

Câu hỏi hôm nay ăn gì luôn khiến nhiều người, nhất là hội chị em nội trợ phải lăn tăn suy nghĩ cả ngày. Vậy thì khỏi phải tốn thêm thời gian suy nghĩ nữa, nhân dịp tháng Bảy này nếu bạn đã quá chán ngán với thịt thà, dầu mỡ thì sao không thử ăn chay đi.

Đừng định kiến ngay rằng ăn chay thì nhàm chán hay chẳng có gì hấp dẫn. Ngược lại, ăn chay vẫn ngon và nhiều rau củ quả tốt cho sức khoẻ. Không tin, cứ nhìn những mâm cơm chay của chị Nguyễn Thanh Hiền (hiện đang là chủ một doanh nghiệp) tại Sài Gòn này thì biết.

Món chay được chị Hiền nấu mỗi ngày rất đa dạng và trình bày đẹp mắt. Biết đâu sau khi ngắm những mâm cơm chay của chị Hiền, trưa nay bạn sẽ muốn đi thử ngay một bữa cơm chay cho mà xem.

Chị Thanh Hiền trong vườn rau hơn 60 loại quanh năm lúc nào cũng tươi tốt của gia đình.

Là người ăn chay đã nhiều năm, nhưng chia sẻ về khoảng thời gian ban đầu chị Thanh Hiền cũng nghĩ mình sẽ khó để thực hiện được điều này. Do đặc thù công việc phải di chuyển khá nhiều, đi công tác nhiều ngày thì việc ăn chay đối với chị cũng là một bất tiện.

Thêm nữa ông xã chị lại là người Thái Lan, đang sinh sống và làm việc tại Việt Nam. Đồ ăn của Việt Nam anh cũng không ăn được quá nhiều món.Nếu ăn chay thường xuyên, việc nấu ăn cho gia đình cũng thêm một phần trở ngại. Và điều quan trọng nhất là chị Hiền cũng phải tự vượt qua chính bản thân mình vì chị là người thích ăn nhiều món ngon.

Những món ăn chay tuy nhìn đơn giản, nhẹ nhàng nhưng muốn duy trì thói quen này trong cả một quá trình dài đã nhiều năm như chị Thanh Hiền cũng là sự đầu tư và nỗ lực.

Các mâm cơm tự nấu của chị Hiền chủ yếu là cho bản thân. Vì gia đình chị không ăn chay. Tất cả những nguyên liệu nấu các mâm cơm chay đều được chị Thanh Hiền sử dụng từ chính khu vườn của gia đình. Chỉ cần nấu món gì sẽ ra vườn cắt vào để chế biến ngay lập tức, vô cùng tươi ngon. Ngoài ra, nếu thiếu nguyên liệu nào và phải mua ở ngoài chị cũng sẽ chọn các loại rau củ quả theo mùa để đảm bảo chất lượng.

Rau củ chế biến trong các món ăn được chị nấu chủ yếu từ vườn nhà nên rất tiết kiệm và đảm bảo.

"Người ăn chay sợ nhất là dư lượng thuốc bảo vệ thực vật trên rau củ quả. Vì vậy, dù rất bận rộn với công việc quản lý, mình vẫn tự tay trồng các loại rau sạch để phục vụ các bữa cơm chay để yên tâm vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm.

Mình cũng mong cách ăn của mình cũng có thể truyền cảm hứng một chút nào đó cho mọi người về ăn chay, vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe. Và mọi người tự trồng được rau củ quả tại nhà thì là điều quá tốt".

Mâm cơm đơn giản do chính tay chị Hiền nấu.

Và loạt món ngon thanh đạm khác.

Vì chủ yếu ăn chay một mình nên các mâm cơm chay được chị Hiền chuẩn bị theo set. Ví dụ như mâm chả cuốn lá lốt, bánh hỏi rau sống hay mâm canh mướp rau đay. Mọi thứ đều đơn giản và nhẹ nhàng không quá cầu kỳ như nhiều người vẫn tưởng.

Ngay như việc chế biến chả giò chay chỉ cần sơ chế sẵn rồi bỏ vào ngăn đông. Khi sử dụng sẽ đặt vào lò chiên không dầu. Rồi ra vườn hái mớ rau là có một bữa ăn chay ngon miệng. Không thể sạch hơn và tươi hơn được nữa.

Mâm cơm chay mâm chả cuốn lá lốt của chị Hiền.

Các món chay được chị Hiền thay đổi mỗi ngày rất đa dạng.

Ngoài các nguyên liệu rau sạch tự nấu ở vườn chị Hiền thường mua thêm các nguyên liệu cần thiết khác tại siêu thị hoặc cửa hàng chuyên bán đồ thực dưỡng.

"Người ăn chay thường nguyên liệu cũng sẽ đơn giản hơn người ăn mặn. Vì đã chọn ăn chay là muốn đảm bảo sức khỏe nên rất chú trọng khâu chất lượng khi lựa chọn nguyên liệu. Mình thấy những thực phẩm organic hiện đang bán trên thị trường cũng khá đa dạng và giá thành phải chăng để đa số mọi người đều có thể mua được".

Theo tiết lộ, có bữa cơm chay của chị Hiền chỉ sử dụng rau củ quả trong vườn, thêm một chút đậu và gia vị chay. Hoặc như mâm cơm chay chỉ tốn 50K tiền mua mít non, mấy bìa đậu nhỏ và trái dừa tươi để kho.

Sử dụng toàn nguyên liệu đơn giản, có sẵn, dễ tìm hoặc giá rẻ ở chợ nhưng mâm cơm chay của chị Hiền vẫn ghi điểm tuyệt đối bởi sự đa dạng và ngon cả phần nhìn và phần nếm.

Nguyên liệu nấu ăn đều là các thứ cơ bản.

Mâm cơm không chỉ bắt mắt mà còn đầy đủ chất dinh dưỡng.

Dù mâm cơm chay mỗi ngày luôn được chế biến với chi phí vô cùng phải chăng vì đã tận dụng được rất nhiều người rau củ quả sạch của gia đình. Tuy nhiên, chị Hiền cũng cho biết dù các bạn nhà phố không có đất trồng rau hoặc tốn "nhiều chi phí" với mâm cơm chay của mình cũng đừng vội nản. Hãy suy nghĩ theo chiều hướng mọi người đang đầu tư cho sức khỏe. Phòng bệnh chắc chắn sẽ rẻ hơn trị bệnh.

Một mâm cơm chay cúng mùng 1 đơn giản được chị Hiền tự tay chuẩn bị.

"Thử nghĩ mà xem, giá thịt bò từ 400 - 500.000 đồng/kg loại ngon, hải sản cũng không hề rẻ. Nếu gia đình ăn mặn cũng tốn khoản chi phí bữa ăn không hề nhỏ. Trong khi bó rau, bìa đậu không đáng bao nhiêu tiền. Mình cũng nghe nhiều người trong đó có cả gia đình mình sợ ăn chay thiếu chất, không ngon miệng, bất tiện.... và muôn vàn lý do khác. Nhưng trên tất cả mình nghĩ người lựa chọn ăn chay không phải vì chi phí mà là vì sức khỏe. Và không muốn mang nghiệp sát sinh", chị Hiền chia sẻ thêm.

Không chỉ có những mâm cơm chay ngon mà những món tráng miệng được chị Hiền trổ tài cũng khiến nhiều chị em phải trầm trồ thán phục.

Ảnh: NVCC