Mách bạn mẹo xào rau ngon như nhà hàng

Để có món rau xào ngon bạn hãy bỏ túi những bí quyết đơn giản dưới đây.

Cho rau ngay khi dầu nóng, không chờ lúc bốc khói

Mách bạn mẹo xào rau ngon như nhà hàng - Hình 1

Việc chờ cho đến khi dầu ăn nóng, bốc khói dễ làm cho rau bị mất chất dinh dưỡng bởi lúc này nhiệt độ chảo rất cao. Bạn chỉ cần chờ khi dầu vừa nóng lên, thử cho chiếc đũa vào chảo dầu, đầu đũa hơi sủi bọt là được, lúc này cho rau vào là vừa ngon.

Không sử dụng quá nhiều dầu mỡ

Rau xào nhiều dầu mỡ không chỉ gây hại cho sức khỏe, tăng cholesterol mà còn khiến rau bị bao kín bởi dầu khiến các gia vị khác không thấm được vào rau, ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Chỉ nên cho tầm một thìa canh dầu ăn và dùng chảo chống dính thì độ nóng sẽ đều hơn.

Không bỏ nhiều gia vị

Trong bột canh hoặc các loại xì dầu thì đã có chứa muối và nhiều gia vị khác. Vì thế, khi nêm thêm những gia vị này thì cần giảm bớt lượng muối, nếu không sẽ khiến món ăn bị mặn.

Cách nêm gia vị đúng là cho muối vào món ăn, có thể thêm chút xì dầu, mì chính (bột ngọt) nên ít dùng hoặc không cần. Bỏ thêm tỏi hoặc hành, hạt tiêu, gừng khi cần thiết để làm tăng thêm hương vị cho món ăn mà không mất đi hương vị ban đầu.

Xào nhanh tay

Sau khi chần sơ, rau đã được làm chín phần nào vì thế hãy xào thật nhanh để rau vừa đủ thấm gia vị mà vẫn còn giữ được màu xanh. Bật lửa lớn, để chảo thật nóng rồi cho rau vào đảo nhanh tay. Nhớ cũng cho phần rau lâu chín vào sớm một chút so với các phần rau khác.

Mỗi lần chỉ xào một lượng rau vừa đủ với kích cỡ chảo. Nếu xào quá nhiều thì bạn khó đảo đều tay khiến rau không chính đều, thậm chí bị dập nát.

Đặc biệt, nếu có xào chung với thịt, tôm hoặc mực thì nên xào thịt trước rồi múc riêng ra tô. Sau đó, xào rau vừa chín thì cho phần thịt vào đảo đều, nêm nếm vừa ăn là tắt bếp.

Ngâm rau trong nước cốt chanh trước khi xào

Hầu hết khi mọi người xào rau đều đổ rau trực tiếp vào chảo dầu. Việc làm đó thực tế là không sai, nhưng đó lại chính là một trong những lý do tại sao rau lại chuyển sang màu thâm xì. Trước khi xào rau, hãy ngâm rau xanh trong nước pha cốt chanh khoảng 5 phút. Tính axit trong chanh sẽ ngăn không cho rau xào chuyển sang màu thâm đen.

Bạn thấy bài báo này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Tuần nào tôi cũng làm giò heo trộn chua cay, vừa bổ sung collagen vừa ngon "rụng rời"
13:12:42 28/11/2020
5 mẹo bảo quản và chế biến khoai lang đơn giản mà chị em nội trợ nào cũng cần phải biết
19:58:12 28/11/2020
Rã đông theo cách lạ kỳ, tôm tươi rói như vừa đánh bắt, luộc lên ngọt lịm
23:33:08 28/11/2020
Vịt lộn nướng muối ớt nhìn ‘kinh dị’ mà người Sài Gòn ăn đông, ngày bán 800 trứng
21:03:09 27/11/2020
Chế biến thịt muốn không dai và khô cần tuân theo 4 nguyên tắc này
15:34:00 28/11/2020
Thịt chân giò hấp muối tiêu, riềng sả ngon đơn giản
10:46:17 28/11/2020
4 sai lầm khi sơ chế tôm mà nhiều người mắc phải
15:26:19 28/11/2020
Phở Hà Nội, món ăn gắn bó bao thế hệ người Thủ đô
11:11:58 28/11/2020
Ấm lòng chè khoai nhà nấu
20:58:45 27/11/2020
Mẹo luộc thịt chân giò không hôi, da giòn sần sật
08:49:15 28/11/2020

Thông tin đang nóng

Vụ xác người giấu trong vali: Lạnh người về động cơ gây án thật sự
20:01:54 29/11/2020
Huỳnh Anh vừa công khai hẹn hò với bạn gái hơn 6 tuổi, Hồng Quế liền bâng quơ "trẻ con thích chơi đồ cổ"
17:15:50 29/11/2020
Giữa bê bối tranh gia sản, truyền thông rầm rộ tin siêu sao Thành Long lâm bệnh nặng qua đời ở tuổi 66
17:50:04 29/11/2020
Bệnh nhân đầu tiên ghép gan ở Việt Nam qua đời
16:03:25 29/11/2020
Nữ tiếp viên hàng không bất ngờ tiết lộ chi tiết đặc biệt vụ Mercedes tông chết người: 'Tài xế không gọi cấp cứu mà trốn đi'
20:38:46 29/11/2020
Lộ tin nhắn nghi vấn tố K-ICM ế show phải chào mời nhờ giúp đỡ, mẹ nuôi liền đăng status đáp trả cực gắt
19:12:35 29/11/2020
Mỹ nhân nào là nàng A Kha đẹp nhất trong ‘Lộc đỉnh ký’?
19:49:25 29/11/2020
Netizen chê Lynk Lee 'tả tơi' khi hóa thân thành Taylor Swift: Người thấy giống Joker, kẻ nhìn sơ cứ tưởng... cô Minh Hiếu
16:03:01 29/11/2020
Đan Trường đón sinh nhật đơn giản bên gia đình, tiết lộ quà sinh nhật 'khủng' do con trai tặng
17:54:32 29/11/2020
Chuyên gia phong thủy chia sẻ 4 kiểu nhà tán lộc, thừa tiền cũng không nên mua kẻo rước họa vào thân
17:25:04 29/11/2020

Tin mới nhất

Khi sâu trở thành thức khoái khẩu

20:26:58 29/11/2020
Ẩm thực Việt Nam có rất nhiều những món ăn từ sâu bọ khiến những thực khách yếu bóng vía không khỏi kinh hãi khi lần đầu nhìn thấy. Nhưng nếu đã dám ăn thì nhiều khả năng họ sẽ nghiện ngay từ lần thử đầu tiên…

Địa chỉ thử đồ ăn Ấn tại TP.HCM

19:49:31 29/11/2020
Món ngon Ấn Độ gây ấn tượng thực khách với nhiều hương vị kết hợp hài hòa. Dưới đây là 5 gợi ý thưởng thức đặc sản quốc gia này tại TP.HCM.

Ngày Rằm học Liên Ròm cách làm mắm chay ăn với cơm ngon đến ngỡ ngàng

19:42:32 29/11/2020
Ngày chay Ròm lại bày cho mọi người một cách ăn mắm chay với bột mỳ căn sao cho đưa cơm nha, đảm bảo ăn một lần là thích luôn đấy!

Chỉ với 30 phút vào bếp, chị em sẽ có ngay món thạch rau câu không chỉ ngon mà còn đẹp mắt, ăn tráng miệng hay pha cùng trà đều hợp!

19:36:01 29/11/2020
Nếu trong gia đình có trẻ con, đây chắc chắn sẽ là món khoái khẩu của các bé đấy!

Công thức hấp thịt ba chỉ với khoai tây đậm đà

19:18:52 29/11/2020
Thịt ba chỉ băm nhuyễn kết hợp với khoai tây, nấm hương và củ năng giúp bạn có được món ăn lạ mắt nhưng hấp dẫn.

Mẹ trổ tài làm bánh chuối nước cốt dừa thơm ngon cho con ngày cuối tuần

17:32:34 29/11/2020
Những trái chuối chín ngọt, lốm đốm trứng quốc, thậm chí nâu đen, có thể không bắt mắt khi ăn, nhưng đó là những trái chuối rất thích hợp cho một mẻ bánh chuối quyến rũ, thơm lừng.

Cách làm mì trộn thịt bò kiểu Hàn

16:51:12 29/11/2020
Người nội trợ có thể thêm phần thịt nạc vai hảo hạng được ướp và áp chảo đơn giản để mang lại sự khác biệt cho gói mì ăn liền hàng ngày.

Cà na đập mắm đường

15:23:00 29/11/2020
Cà na đập mắm đường là món ăn dân dã khiến bao người đắm say với vị chua chát nhẹ, thấm nước mắm mặn ngọt cay cay hấp dẫn.

Địa chỉ cuối tuần: 3 quán phá lấu lâu đời ở Sài Gòn

15:20:47 29/11/2020
Phá lấu bò cô Oanh, dì Nủi hay phá lấu vịt đã bán từ 20 đến 40 năm, luôn nườm nượp khách ghé ăn vào buổi chiều.

Sườn non kho tôm càng

15:18:48 29/11/2020
Món sườn kho tôm có vị mặn ngọt đậm đà hoà với thịt sườn mềm tôm tươi ngọt khiến món ăn ngon khó cưỡng.

Ốc hương xào bơ tỏi

15:14:50 29/11/2020
Ốc hương giòn, đậm vị bơ tỏi béo ngậy, nước sốt hấp dẫn, ăn kèm bánh mì hoặc cơm trắng.

Làm trứng ốp mà chỉ thêm dầu thì không chuẩn, thêm thứ này nữa trứng mới đẹp, không bị dính

15:11:24 29/11/2020
Để cho ra lò món trứng ốp ngon, đẹp mắt thì trong quá trình chế biến, bạn nên làm thêm bước này.

Bún trộn gà áp chảo ăn hoài không chán

14:34:54 29/11/2020
Bún trộn là món ăn quen thuộc của các gia đình Việt. Bữa ăn của gia đình bạn sẽ trở nên ngon hơn, hấp dẫn hơn với món bún trộn gà áp chảo mới lạ.

Học ướp và chiên cá thu chua cay

14:33:30 29/11/2020
Cá thu kết hợp với nghệ cùng hỗn hợp me chua cay mang lại cho người nội trợ món ăn vừa có màu đẹp lại đậm vị.

Công thức làm mì trứng xá xíu kiểu Hoa

12:40:42 29/11/2020
Tô mì bắt mắt màu vàng óng kết hợp vài lát thịt xá xíu chinh phục thực khách. Với công thức đơn giản sau, bạn có thể làm món ăn này tại nhà.

Món ngon cuối tuần: Tẩm bổ với móng giò hầm đậu đỏ

12:35:25 29/11/2020
Từng miếng móng giò béo ngậy, thơm mềm kết hợp với vị bùi bùi của đậu đỏ tạo thành món ăn không chỉ đưa cơm mà còn vô cùng bổ dưỡng.

Cách làm bún trộn thịt bò đơn giản cho ngày cuối tuần

12:33:14 29/11/2020
Bún trộn thịt bò là món ăn đơn giản nhưng rất ngon miệng và hấp dẫn. Từng sợi bún mềm ăn kèm thịt bò và rau sống thanh đạm nhưng vẫn đủ dinh dưỡng.

Bánh trôi tàu: Món ăn khiến bạn chỉ muốn xuýt xoa hơi ấm chiều đông những ngày cuối năm

12:30:17 29/11/2020
Hà Nội khẽ chuyển mình sang đông, mùa của những cơn gió lạnh và cơn mưa bất chợt. Rảo bước trên Phố cổ phủ kín rêu phong dường như đã quá quen thuộc trong một chiều se lạnh, nhưng bạn sẽ ngỡ ngàng khi nhận ra mình đã bỏ quên một điểm hẹ...

Công thức làm bún riêu cua bắp bò ngon khó cưỡng ngày đông

08:48:31 29/11/2020
Bún riêu cua bắp bò thơm lừng, nóng hổi, đậm đà lại rất dễ ăn cho cả nhà.

Sườn kho tiêu đậm đà, cả nhà khen tấm tắc

08:46:40 29/11/2020
Công thức dưới đây sẽ giúp bạn làm được món sườn kho tiêu đậm đà như nhà hàng.

Xôi gà thơm ngon lạ miệng cho ngày se lạnh

08:05:36 29/11/2020
Xôi gà sẽ là món ăn vô cùng hấp dẫn cả nhà trong những ngày thời tiết se lạnh đấy bạn nhé.

Dinh dưỡng trong 4 loại trái cây này sẽ tăng gấp bội nếu đem chúng nấu chín trước khi ăn

07:53:32 29/11/2020
Trái cây khi mua về mọi người sẽ rửa sạch, gọt vỏ và ăn luôn. Tuy nhiên, có những loại quả khi được nấu chín thì giá trị dinh dưỡng của chúng sẽ tăng gấp bội

Làm trứng nướng muối bằng nồi cơm điện

07:50:45 29/11/2020
Trứng gà được ủ với muối trong nồi cơm điện có màu đẹp và vị đậm đà. Bạn có thể ăn kèm cơm cùng một chút xì dầu

Công thức làm thịt ba rọi mềm tan trong miệng

07:48:02 29/11/2020
Với nồi áp suất cùng các gia vị có sẵn trong bếp, người nội trợ có thể tự làm món thịt ba rọi nhừ, mềm tan ngay khi cắn miếng đầu tiên.

“Ăn Bắc, mặc Nam” và những món ăn chơi Hà Thành

07:33:40 29/11/2020
Từ xa xưa các cụ ta đã có câu Ăn Bắc, mặc Nam, mà hội tụ phong vị xứ Bắc đặc trưng là Hà Nội hơn ngàn năm tuổi.

“Chu du” thưởng thức món ngon ba miền

07:30:52 29/11/2020
Nếu như những món ăn ở miền Bắc nhạt thanh, miền Trung đậm đà, thì ẩm thực miền Nam lại đem đến một sự kết hợp hài hòa từ đủ hương vị ngọt, béo, tươi, mát.

Hấp dẫn ẩm thực Trà Vinh

07:24:55 29/11/2020
Ẩm thực Trà Vinh là sự hội tụ của nhiều nền văn hóa, mang nét phóng khoáng của người dân từ nhiều nơi tìm về trong quá trình khai khẩn vùng đất Nam Bộ. 

Món thịt bò nâng lên "một tầm cao mới" nhờ cách chế biến "siêu đẳng" này

23:33:52 28/11/2020
Khoai tây sau khi nướng sẽ có màu vàng ươm, hương vị bùi bùi hòa quyện cùng phần thịt bò mềm ngọt và phô mai béo ngậy khiến ai ăn cũng thích mê.

Cuối tuần vào bếp làm loại soup đơn giản này, chị em không chỉ có món ăn đổi vị mà còn xong luôn cả 5 bữa sáng cho các ngày làm việc trong tuần tới!

22:49:48 28/11/2020
Một công đôi việc, tranh thủ cuối tuần thảnh thơi để chuẩn bị đồ ăn cho một tuần làm việc mới thôi nào!

Nếu đi chợ một lần cho cả tuần, bạn không thể bỏ qua những nguyên tắc trữ đông này

22:47:15 28/11/2020
Đi chợ mỗi ngày và sơ chế thức ăn là 2 công đoạn ngốn nhiều thời gian nhất, khiến chúng ta như bị vắt kiệt sức lực. Để không tốn mấy tiếng đồng hồ chuẩn bị bữa cơm thì bạn đừng quên những bí kíp trữ đông sau nhé!

Có nguyên liệu tưởng chỉ bỏ đi mà dùng làm mứt thì phòng ho trừ cảm hiệu quả vô cùng

22:45:23 28/11/2020
Từng miếng mứt cùi bưởi dẻo dai lại ngọt ngọt mà không hề đắng chút nào. Đây là thức quà vặt vừa ngon miệng lại giúp giảm ho hiệu quả trong những ngày mùa đông se lạnh.

Bí quyết làm bắp bò hầm tiêu xanh ngon khó cưỡng

21:43:40 28/11/2020
Bắp bò hầm tiêu xanh là món ăn không quá xa lạ trong những bữa cơm của gia đình Việt. Thịt bắp bò khi kết hợp với hương vị cay cay của hạt tiêu giúp kích thích vị giác.

Món ngon cuối tuần: Cách làm sườn chiên mắm tỏi ăn thử là mê

19:00:04 28/11/2020
Những miếng sườn non vàng ươm hấp dẫn quyện trong nước xốt mặn ngọt đậm đà tạo thành một món ăn vô cùng đưa cơm.

Món bánh hãy mang em đi của người Italy

15:32:39 28/11/2020
Tiramisu, chiếc bánh quen thuộc được giới trẻ ưa thích, mang trong mình những tầng nghĩa đặc biệt về tình yêu.

Cuối tuần se lạnh, vợ nấu ngay 5 món này chồng con ăn không muốn buông đũa

14:37:58 28/11/2020
Món ăn nào cũng ngon và hấp dẫn, đặc biệt thích hợp để thưởng thức trong những ngày cuối tuần se lạnh như thế này!

Đặc sản đầu thỏ lem nhem, xương xẩu vẫn hút khách sành ăn

10:43:58 28/11/2020
Ngoài vị cay xé lưỡi, đặc sản đầu thỏ còn thách thức người ăn bởi vẻ ngoài toàn đầu lâu xương xẩu, khi ăn lại lem nhem không hề đẹp mắt.

Đổi gió bữa sáng với mì xào tôm thịt

10:32:39 28/11/2020
Chỉ cần một chút thời gian, bạn có thể đổi mới thực đơn của gia đình bằng món mì xào tôm thịt lạ miệng.

Không nhồi thịt băm với đậu, đem vo viên rồi sốt kiểu này cả nhà ăn hết bay

08:56:20 28/11/2020
Một chút biến tấu khiến thịt và đậu lại trở thành món ăn hoàn toàn mới cả về hương vị lẫn hình thức, cả nhà đều rất thích.

Có thể bạn quan tâm

Jessica Alba, điển hình tuyệt vời của diễn viên doanh nhân thành đạt

Hậu trường phim

21:46:07 29/11/2020
Không chỉ là một nữ diễn viên tài năng, Jessica Alba còn là một doanh nhân thành công. Nữ diễn viên 38 tuổi này được xem là điển hình tuyệt vời khi biết cân bằng giữa sự nghiệp và cuộc sống hôn nhân viên mãn.

Uống rượu vang có gây rối loạn tâm thần?

Sức khỏe

21:45:12 29/11/2020
Không ít người chủ quan cho rằng, uống nhiều rượu vang sẽ không có hại tới sức khỏe. Thực tế, bất kỳ loại rượu nào nếu tiêu thụ quá nhiều cũng sẽ ảnh hưởng lớn tới sức khoẻ thể chất và tâm thần, kể cả rượu vang.

Tiết lộ về các vai diễn trong “Gái già lắm chiêu 5”

Phim việt

21:43:09 29/11/2020
 Nhà sản xuất phim điện ảnh Gái già lắm chiêu 5: Những cuộc đời vương giả vừa chính thức chia sẻ về tuyến nhân vật chính trong dự án phim lần này.

Gia đình Croods - Kỷ nguyên mới: phim hoạt hình vui nhộn cho mọi gia đình

Phim âu mỹ

21:36:27 29/11/2020
Chờ đợi đến 7 năm, khán giả toàn cầu mới có dịp thưởng thức phần 2 của phim hoạt hình Gia đình Croods mang tựa Gia đình Croods: Kỷ nguyên mới (The Croods: A new age). Kỳ này, bộ phim thêm phần hài hước và lộng lẫy sắc màu, xứng đáng là ...

Con ra đời mặt "nhăn như khỉ", người bố bất lực muốn "trả ngay về nơi sản xuất"

Netizen

21:30:08 29/11/2020
Khi mang thai, hầu hết các ông bố bà mẹ đều háo hức chờ đón ngày con chào đời, nhưng không ít bậc phụ huynh phải vỡ mộng trong lần đầu nhìn thấy con.

MISSION GO-X1: Chất giọng oanh vàng ẩn sâu trong một vóc dáng giản đơn 

Đồ 2-tek

21:29:00 29/11/2020
MISSION GO-X1 là một sản phẩm như vậy, sở hữu một vẻ ngoài không quá đặc biệt, nhưng khi hát lên sẽ khiến những người sử dụng đang phải yêu thôn thức.

Chi 600 triệu đồng, vợ chồng trẻ có được căn hộ industrial cực cá tính, độc đáo ngay từ cửa ra vào

Sáng tạo

21:28:06 29/11/2020
Tổ ấm của gia đình anh Quang được hoàn thiện trong vòng 8 tháng theo phong cách Industrial kết hợp với Rustic: Vợ chồng tôi cùng hoạt động trong lĩnh vực sáng tạo nên muốn căn hộ mang đậm dấu ấn riêng của bản thân.

Phương Mỹ Chi - Hồ Văn Cường lớn phổng phao, "lột xác" ngoạn mục sau khi rời show thực tế

Show việt

21:24:02 29/11/2020
Vẻ ngoài hiện tại của hai ngôi sao nhí Phương Mỹ Chi - Hồ Văn Cường khiến nhiều người không khỏi ngỡ ngàng.

Máy tạo ẩm thông minh giá 75 USD 

Thế giới số

21:23:03 29/11/2020
Máy tạo ẩm thông minh không sương mù Deerma giúp bổ sung độ ẩm cho không khí, ngăn ngừa tình trạng khô da có thể gây kích ứng nhiều bộ phận trên cơ thể đã chính thức trình làng với giá bán 1,7 triệu đồng.

Hà Nội tuyên dương 170 học sinh, sinh viên dân tộc thiểu số xuất sắc, tiêu biểu

Học hành

21:21:20 29/11/2020
Chiều 29-11, tại Làng Văn hóa - Du lịch các dân tộc Việt Nam (thị xã Sơn Tây), Ban Dân tộc thành phố Hà Nội phối hợp với Sở Giáo dục và Đào tạo, Thành đoàn Hà Nội tổ chức lễ tuyên dương khen thưởng học sinh, sinh viên dân tộc thiểu số T...

Katie Price: Từ ‘bom sex’ đình đám nhất nước Anh đến thảm họa thẩm mỹ

Sao âu mỹ

21:16:39 29/11/2020
Katie Price từng là mỹ nữ nóng bỏng bậc nhất làng giải trí Anh và khiến hàng triệu đàn ông khao khát.

Tát Dã tung tạo hình đôi đam mỹ như từ truyện chui ra, trời tuyết âm 20 độ mà vẫn mơn mởn đến khó tin

Phim châu á

21:14:27 29/11/2020
Cặp mỹ nam của Tát Dã bản phim - Vai Trái Có Cậu đẹp đến rụng rời trong bộ ảnh chính thức.

Điểm yếu nguy hiểm trong lực lượng phòng vệ Nhật Bản

Thế giới

21:12:23 29/11/2020
Lực lượng phòng vệ Nhật Bản đang thiếu hụt nhân sự nghiêm trọng do tỷ lệ sinh giảm, nhiều người không muốn nhập ngũ. Họ đang mở rộng tuyển dụng phụ nữ.

Lộ diện mẹ chồng tương lai quyền lực của Hòa Minzy

Sao việt

21:07:31 29/11/2020
Hòa Minzy thi thoảng vẫn nhắc đến mẹ chồng trên mạng xã hội với thái độ quý mến, kính trọng, song không phải ai cũng rõ chân dung người phụ nữ quyền lực này.

Bộ Tư lệnh Thủ đô thông tin về vụ phát hiện quả bom ở phố Cửa Bắc

Đời sống

21:05:40 29/11/2020
Khu vực tìm thấy quả bom hiện đã được phong tỏa nhưng công tác di dời và xử lý vẫn chưa được tiến hành.