Từng miếng lưỡi heo chín mềm, thấm đẫm vị chua cay cân đối, ăn kèm với rau củ tươi thì còn gì bằng. Vừa đã miệng đưa cơm, lại thêm bổ dưỡng nhuận da khiến ai ai cũng phải xuýt xoa, quá đã. Mau mau vào bếp làm một đĩa lai rai nào!!

NGUYÊN LIỆU

Lưỡi heo 1 cái

Kiệu chua 150g

Ngó sen tươi 100g

Cà rốt 1/2 củ

Dưa leo 1 trái

Sả cây 3 cây

Nước dừa tươi 1 chén

RAU NÊM: Rau răm, húng lủi, bánh phồng tôm

Gia vị: muối, đường, chanh, hành băm, tỏi băm, ớt băm, dầu, hành phi, mè rang

Nước tương

Giấm gạo lên men Ajinomoto

Xốt Mayonnaise

SƠ CHẾ

Lưỡi heo trụng qua nước sôi, cạo sạch màng trắng, rửa sạch, xẻ dọc ướp gia vị gồm 1M hành tỏi băm, 1m muối, 1M đường, 1M Nước tương "Phú Sĩ". Để thấm 20 phút.Kiệu chua cắt đôi. Ngó sen, cà rốt, dưa leo cắt sợi dài 5cm. Sả cây khắc khúc.

THỰC HIỆN

Phi thơm sả với 2M dầu ăn, áp chảo lưỡi heo cho săn lại, thêm nước dừa, 2M Giấm gạo lên men Ajinomoto, đậy vung om chín đến khi cạn nước, đem ra để nguội cắt lát mỏng.Pha nước trộn gỏi: Trộn đều 2M đường, 1m muối, 4M nước chanh, 1m tỏi ớt băm.Trộn lưỡi heo với 1M nước trộn gỏi. Trộn tiếp 1/2 lượng nước trộn gỏi với rau củ, vớt ra để ráo nước.Trộn chung lưỡi heo, rau củ, nước trộn gỏi còn lại cùng 3M Xốt Mayonnaise Aji-mayo.

CÁCH DÙNG

Trình bày lưỡi heo trộn kiệu chua ra dĩa, thêm hành phi, rau răm, húng lủi, mè rang và topping bằng Xốt Mayonnaise Aji-mayo.

MÁCH NHỎ

Sử dụng Giấm gạo lên men Ajinomoto khi khìa lưỡi heo, giúp cho lưỡi heo được giòn, khử tanh và có vị hài hoà cho món ăn.Trộn trước các rau củ với nước gỏi giúp thấm gia vị, món ăn sẽ ngon hơn. Trụng lưỡi heo qua nước sôi, sau đó cạo sạch màng trắng của lưỡi heo để lưỡi heo được sạch.