Làm gỏi cá sặc sầu đâu ngon hết ý

Nông Mạnh Hùng09:19 30/11/2019

Bắt đầu từ đầu tháng 10 (AL) là những cây sầu đâu ở Châu Đốc lại thay lá, ra hoa, người dân nơi đây được mùa thu hoạch, người thị thành lại được dịp thưởng thức món đặc sản gỏi sầu đâu khô cá sặc. Bếp trưởng nhà hàng Buffet gánh Bông Sen (TP.HCM), Trần Thụy Bảo Trân sẽ hướng dẫn chúng ta thực hiện món gỏi này, đơn giản mà ngon hết ý!

Nguyên liệu:

- Cá sặc Châu Đốc (chọn loại mới mập, thịt đỏ sẽ ngọt, béo và thơm hơn): 1 con (loại 1kg có 4 – 5 con)

- Lá sầu đâu: 1 – 2 đọt non (chọn đọt có bông chưa nở vì bông nở sẽ có vị đắng hơn)

- Dưa leo: 1 trái

- Thơm: trái

- Me chín: 100 gr

- Ớt xay: 1 muỗng cà phê

- Tỏi: 2 tép

- Rau răm: 50 gr

- Ngò gai: 2 nhánh

Video đang HOT

Cách làm:

- Pha nước trộn gỏi: me cho vào chén nước ấm lấy nước cốt, nêm vào đường, nước nắm, tỏi, ớt xay (nêm cho vừa khẩu vị)

- Khô cá sặc mang chiên vàng (trước khi chiên nên ngâm qua nước muối loãng để khô bớt muối sẽ ít mặn hơn), lấy thịt bỏ xương rồi xé nhỏ.

- Dưa leo bỏ hột, thái lát mỏng

- Thơm cũng thái lát mỏng

- Ngò gai, rau răm thái nhuyễn

- Lá sầu đâu lặt lá chần sơ qua nước nóng, sau đó ngâm nước đá cho lá bớt đắng lại giòn (không nên để ăn sống vì ăn sống rất dễ bị say)

- Trộn hỗn hợp các loại rau lại với nhau rồi cho nước trộn gỏi vào trộn đều. Sau đó cho khô cá sặc đã được xé nhỏ vào là xong món gỏi đặc sản hết ý, món gỏi đầy đủ các vị chua, ngọt, mặn, đắng, cay hòa quyện vào nhau. Lá sầu đâu tuy mới ăn nghe vị đắng nhưng khi nuốt vào sẽ thấy hậu ngọt rất thú vị.

* Món gỏi này có thể ăn với bánh đa nướng hoặc dùng chung với cơm đều ngon.

Theo Thanhnien

Cách nấu món canh lá đắng của người xứ Thanh

Lá đắng của người Thanh Hóa có vị đăng đắng, chan chát và ngọt hâu, đã từng ăn thì không thê nào quên được. Người xứ Thanh thường nâu canh lá đắng đê giải ngán.

Canh lá đắng là một trong những món cực kỳ độc đáo của người Thanh Hóa, đặc biệt là người dân các vùng miền núi. Vị của lá đắng khác với rau đắng của miền Nam và cũng hoàn toàn không giống khổ qua.

Lá đắng của người Thanh Hóa có vị đăng đắng, chan chát và ngọt hậu, đã từng ăn thì không thể nào quên được. Người xứ Thanh thường nấu canh lá đắng để giải ngán.

Tùy từng địa phương, canh lá đắng có thể nấu theo những cách khác nhau. Người Mường thường hay nấu canh cùng lòng gà, thịt gà, trong khi đó, người miền xuôi thì lại biến tấu theo nhiều kiểu hơn, có thể nấu với thịt lợn hoặc với cá, một số nấu cùng thịt bò, hoặc kết hợp nhiều nguyên liệu với nhau.

Điểm chung trong cách nấu lá đắng là không thể thiếu sả và mẻ. Vị của sả giúp món canh thêm thơm nồng, mẻ chua chua lại giúp làm dịu bớt vị đắng và canh thêm ngon hơn.

Không phải người xứ Thanh nào cũng có thể thưởng thức món canh độc đáo này, nhưng những ai đã thích thì không thể nào quên được hương vị đặc biệt của quê hương mình.

Dưới đây là một trong những cách nấu canh của người xứ Thanh:

Nguyên liệu:

-30-40 lá đắng, chọn lá vừa hoặc hơi già một chút

- 4-5 nhánh sả

- 4 thìa cà phê mẻ

- 200g thịt ba chỉ

- 1 quả ớt cay

- Bột canh (muối), dầu ăn

Cách làm:

- Lá đắng rửa sạch, thái nhỏ.

- Sả lột bỏ lớp vỏ già, xắt mỏng, ớt thái mỏng.

- Thịt ba chỉ băm hoặc xay nhỏ.

- Cho dầu ăn vào nồi, sau đó cho sả vào xào cho thơm. Cho tiếp thịt vào xào. Đổ khoảng 1-1,2l nước vào nồi, nấu sôi. Khi nước sôi thì cho lá đắng vào. Tiếp đó cho mẻ. Khi canh sôi thì bạn nêm gia vị và cho thêm ớt. Canh sôi khoảng vài phút là có thể bắc nồi xuống.

- Món này có thể ăn nóng và nguội đều rất ngon.

Theo Thanhnien

Bữa sáng mùa đông có món cháo nóng hổi nấu cực nhanh này thì không ai phải ra ngoài ăn sáng nữa! Với toàn những nguyên liệu tốt cho sức khỏe, bạn sẽ có món cháo đầy dinh dưỡng cho cả nhà thưởng thức vào những ngày mùa đông trời lạnh. Nguyên liệu: 30g gạo 20g hạt kê 5g súp lơ xanh 8g cà rốt đã gọt vỏ 1 lòng đỏ trứng Cách làm Súp lơ xanh rửa sạch rồi chần qua nước sôi rồi...