Không cần lích kích chuẩn bị gạo nếp, chỉ dùng gạo tẻ, bánh vẫn mềm, mịn, thơm ngát. Bánh tẻ dễ làm cũng dễ ăn, đơn sơ như tấm lòng thanh thuần chốn quê nhà... Đi ăn buffet Việt, tái ngộ bánh răng bừa...

Chuẩn bị nguyên liệu:

Gạo tám, thịt lợn (ba chỉ hoặc nạc vai), hành củ khô, mộc nhĩ

Lá dong, dây buộc/lạt

Gạo tẻ bạn đem ngâm 3 - 4 tiếng rồi vớt ra, xay cùng nước vôi trong. Phần nước gạo xay thu được cho lên bếp, vừa đun nhỏ lửa vừa quấy đều tay cho bột chín tới chừng 50% (Thường thì là khi bột hơi quánh lại, quấy thấy nặng tay hơn là được). Khi quấy bột, bạn đừng quên cho thêm chút muối, hạt nêm để bột đằm hơn nhé!

Bắc bột ra, đánh nhuyễn lại thật kỹ và đều tay để tránh bột bị vón cục rồi đổ bột lên mâm, để chừng 30 - 40 phút cho bột nguội bớt và ráo lại.

Chuẩn bị nguyên liệu

Đem thịt lợn thái hạt lựu nhỏ/băm nhỏ xào chung với mộc nhĩ ngâm nở, thái sợi, khi thịt tơi, se mặt thì xúc ra. Hành khô băm nhỏ, phi thơm rồi xúc luôn ra. Đem hành phi trộn cùng thịt và mộc nhĩ, cho lên chảo đảo cùng nước mắm ngon, hạt nêm, tiêu cho đậm đà, khi ngửi thấy thơm nức là đã được.

Múc bột, dàn mỏng dọc theo lá dong đã rửa sạch, lau khô rồi xúc nhân cho vào giữa, gấp lá bánh lại thành hình thuôn dài, kín kẽ rồi cột lại. Bây giờ bạn có thể đem bánh đi luộc hay hấp cách thủy đều được. Nếu luộc thì đổ nước xăm xắp mặt bánh, đậy kín vung, đun to lửa, để bánh sôi chừng 20 phút thì kiểm tra thử 1 cái, thấy nó chín rồi là có thể tắt bếp.

Vớt bánh ra, để ráo nước, ăn lúc nóng chấm nước mắm chanh ớt ngon/tương ớt đều rất đượm vị.

Thành phẩm rất nhanh sẽ được ra lò...

Những ai cũng có lòng yêu thích các món ăn truyền thống Việt mà không biết phải tìm chúng ở đâu giữa Hà Nội ngày nay thì hãy thử tìm tới Mâm Buffet một lần xem sao nhé! Những món ăn gắn bó cùng tuổi thơ, cùng người dân Việt ta bao đời ở Mâm Buffet nằm cạnh những món Thái, món Hàn, món Trung, Nhật, Pháp,... hoàn toàn chẳng kém cạnh chút nào về sắc, vị hay hương đâu!