Hương vị quê hương: Ngọt mát canh khoai khai nấu tôm

Nhiều món ngon , dân dã được chế biến từ khoai khai nhưng món nằm lòng phải kể đến là khoai khai nấu canh với tôm.

Hương vị quê hương: Ngọt mát canh khoai khai nấu tôm - Hình 1

Khoai khai và tôm – những nguyên liệu chính để nấu món canh NGÔ MÃ THIÊN

Khoai khai nấu canh với tôm là món ăn bài thuốc, phù hợp cho mọi lứa tuổi. Khoai khai luôn dân dã dẻo thơm, mang hương vị núi rừng hòa quyện với vị ngọt vốn có của tôm nơi biển khơi tạo nên món canh ngon ngọt có một không hai, càng ăn càng ghiền.

Khoai khai thường mọc tự nhiên ở núi rừng. Củ khoai có lớp vỏ mỏng giống hệt khoai từ nhưng hình thù thì dài hơn khoai từ. Khi gọt lớp vỏ bên ngoài, củ khoai trắng ngần trông rất hấp dẫn. Theo dân gian, khoai khai là món ăn bài thuốc, rất mát, có tác dụng lợi tiểu. Vì vậy, khoai khai rất tốt cho sức khỏe con người.

Những năm tháng khó khăn, cha ông thường lên rừng đào khoai khai về luộc ăn thay cơm. Bây giờ khoai khai đã đổi đời, giá cao, một ký cả mấy chục nghìn đồng, nhiều người chê đắt, lắc lơ thì người khác mua hết. Nếu các loại khoai khác thường được trồng ở vườn nhà rồi sau đó đem ra chợ bán nên lúc nào cũng có, còn khoai khai chưa ai trồng cả. Vì vậy, muốn có phải lên núi rừng tìm và đào về. Theo các bậc cao niên ở miền sơn cước, để đào lấy nguyên củ khoai khai phải rất cẩn thận vì khoai mềm và dễ bị gãy.

Nhiều món ngon , dân dã được chế biến từ khoai khai nhưng món nằm lòng phải kể đến là khoai khai nấu canh với tôm. Không hiểu sao sự gặp gỡ, hòa quyện giữa khoai và tôm, một thứ ở núi rừng, một thứ ở nơi biển khơi tạo nên nồi canh vô cùng đặc sắc, ăn mà nghe ngọt mát từ đầu lưỡi đến tận dạ dày. Nói thì hơi quá nhưng nếu đã từng thưởng thức món này một lần, sau đó nghe ai đó nhắc đến tự nhiên thèm chảy nước dãi.

Để nấu nồi canh ngon như ý, lý thuyết thì dễ nhưng thực hành cũng lắm tỉ mẩn. Đầu tiên, đào khoai về (hoặc mua về), người nội trợ nhẹ nhàng gọt bỏ lớp vỏ mỏng, tránh để đất bám vào lớp nhớt, cắt từng khúc nhỏ, rửa sạch để ráo. Ra chợ sớm mua vài lạng tôm còn nhảy đành đạch đem về bóc vỏ lặt đầu, rửa sạch, băm sơ rồi cho vào nồi tao chung với khoai độ vài phút rồi mới cho nước vào nấu canh.

Nồi canh ngon hay không một phần ước lượng các nguyên liệu sao cho vừa đủ. Đun sôi và thăm chừng nồi canh đến khi khoai vừa chín thì tắt bếp nhấc xuống, múc ra tô, rắc rau hành ngò băm nhỏ lên tô canh tha hồ thưởng thức.

Ăn canh khoai khai đúng bài nhất là lúc bát canh còn hơi ấm, nếu để nguội bát canh sẽ dẻo khó múc. Dù nắng hay mưa, hễ trong mâm cơm xuất hiện bát canh khoai khai, thế nào bữa cơm cũng rộn ràng hẳn lên.

Hương vị quê hương: Lạ miệng mì Quảng mực tươi

Chuyến về miền Trung công tác, sẵn dịp ghé thăm người bạn hồi còn học chung khóa ở Sài Gòn, tôi có dịp trải nghiệm một món ăn hết sức lạ lùng nhưng vô cùng thú vị: mì Quảng mực tươi.

Hương vị quê hương: Lạ miệng mì Quảng mực tươi - Hình 1

Phải nói rằng, mì Quảng ngày nay phổ biến đến mức trở thành món ăn toàn quốc, không có ai là người VN mà chưa một lần thưởng thức qua mì Quảng với những cái tên nghe rất thân quen, mộc mạc như: mì Quảng gà, mì Quảng tôm thịt, mì Quảng cá lóc, mì Quảng ếch... nhưng mì Quảng mực chắc ít ai biết đến. Món này chỉ có ở cái xóm chài Nam Ô, một vùng nổi tiếng cả nước với đặc sản nước mắm và gỏi cá.

Được bạn đèo trên chiếc xe máy dọc đường Nguyễn Tất Thành, con đường nổi tiếng đẹp mơ màng viền quanh vịnh Đà Nẵng trong nắng sớm mai kèm theo cái mát lạnh của hơi biển, chúng tôi đến nhà một người chú của bạn - nơi mà lát nữa thôi, tôi sẽ được thưởng thức món mì Quảng mực tươi qua lời giới thiệu hấp dẫn của dân bản địa. Vừa đến nơi cũng là lúc vợ của chú ấy đi từ dưới biển lên với cái rá đầy ắp những con mực cơm tươi roi rói được mua từ những ghe chài vừa cập bến.

Ngồi chơi một lát, món mì Quảng mực được dọn lên. Nhìn tô mì không "ngon mắt" cho lắm, tôi có chút ái ngại, dường như đọc được suy nghĩ của tôi, chú nói: "Tô mì nhìn xấu "quắc" phải không, nhưng ăn đi rồi phát biểu nghe con". Gắp miếng mì cho vào miệng, cái cảm giác đầu tiên phải nói là... ngon ngất ngây. Độ giòn của mực tươi hòa quyện với mùi thơm của các loại rau và nước nhân đậm đà, món mì Quảng mực tươi nhìn "dở ẹc" vậy mà ngon một cách lạ lùng.

Hấp tấp lùa nhanh, chỉ một nhoáng, tô mì sạch đến đáy và dĩ nhiên để thỏa cơn thèm, tôi ăn thêm tô thứ hai. Do tô đầu tiên ăn vội nên chưa kịp hỏi bí kíp cái món lạ lùng này, khi tốc độ chậm lại, tôi tranh thủ hỏi ngay. Vợ chú nói, mì Quảng mực thật ra không khác nhiều so với các loại mì Quảng khác, cái khác ở đây chẳng qua do phần nhân được làm từ những con mực cơm tươi. Mực tươi sau khi mua về, rửa sạch, để ráo, cho vào chảo dầu phi hành thơm kèm thêm một ít lát thơm, thịt heo ba rọi xắt mỏng và gia vị. Um cho đến khi mực săn lại, thêm nước sôi vào rồi vặn lửa liu riu chừng 10-15 phút là có nồi nhân mực thơm sực mũi.

Đơn giản vậy thôi, nhưng khiến người ăn cảm thấy ngon miệng vì hương vị là lạ, nhưng không kém phần hấp dẫn.

Bạn thấy bài báo này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Đây chính là mẹo hay nhất để nấu thịt bò nhanh mềm, thơm ngon đúng vị
08:46:02 18/01/2021
Đây là cách làm 2 món nộm từ thịt gà thơm ngon khó cưỡng ai ăn 1 lần cũng ghiền
11:17:40 18/01/2021
Cũng là thịt luộc nhưng cho thêm thứ này vào ăn bao nhiêu cũng hết, ai cũng khen ngon
17:05:40 17/01/2021
Về Bình Định "săn" Bún tôm Châu Trúc, dù đi xa vẫn thấy da diết nhớ
07:39:02 18/01/2021
Để cá chín đều vàng giòn, thơm ngọt không dính chảo cần thêm thứ này vào
12:52:07 18/01/2021
Chế biến sườn lợn kiểu này ăn bao nhiêu cơm cho đủ
08:44:32 18/01/2021
Thịt lợn chiên theo cách này cả nhà gắp không dừng đũa
20:43:41 18/01/2021
Tự làm xúc xích tại nhà ngon hơn ngoài hàng vừa đơn giản lại rẻ tiền và nhất là an toàn cho sức khỏe
19:46:01 17/01/2021
Cách luộc thịt chân giò thơm ngon, chắc giòn thái tròn vòng nhất
12:45:53 18/01/2021
Dưa muối và những tác dụng mà ít ai ngờ
13:47:38 17/01/2021

Thông tin đang nóng

Hậu 'tố' Hương Giang cướp mối quan hệ, quản lý cũ lại tung toàn bộ tin nhắn bí mật nhưng vội xoá
10:10:54 19/01/2021
Hương Giang bị tố vô ơn, Thu Hoài lên tiếng gây chú ý
07:38:07 19/01/2021
Bà xã Quý Bình đi siêu xe đến đêm nhạc của chồng, nhan sắc rạng rỡ gây bất ngờ
09:46:39 19/01/2021
Trịnh Sảng có bị xử lý hình sự khi nhờ mang thai hộ?
07:24:35 19/01/2021
Bị đưa tin đã qua đời, nhạc sĩ Trần Tiến phủ nhận: "Sao lại rủa tôi chết?"
10:39:57 19/01/2021
Sốc: Lee Jong Suk bất ngờ bị réo tên giữa bê bối của Trịnh Sảng, nghi vấn là "bạn sex", lộ dấu vết ở cổ lúc ngoại tình
08:08:24 19/01/2021
Hí hửng tưởng được dự tiệc tất niên công ty của chồng, nào ngờ bị quát 'Cho đi để mất mặt à', vợ liền tạo bất ngờ khiến anh ta điếng người
06:47:32 19/01/2021
Quế Vân chửi tục giữa đêm, tuyên bố 'bóc phốt' 2 nhân vật đúng giao thừa
09:03:04 19/01/2021
Hoa hậu Hong Kong mất sự nghiệp vì tai tiếng "giật chồng", bỏ thai ra sao ở tuổi U50?
08:00:30 19/01/2021
Hương Giang khẳng định kiên quyết giữa loạt lùm xùm tại sự kiện, Matt Liu có ngay hành động đáng chú ý sau đó
06:31:08 19/01/2021

Tin mới nhất

Làm món xôi lòng mề gà thơm ngon lạ miệng đãi cả nhà bữa sáng

13:12:54 19/01/2021
Làm món xôi lòng mề gà thơm ngon hấp dẫn đãi cả nhà bữa sáng, ai cũng mê thích.

Mì tôm nấu trứng - món ăn ngon hấp dẫn đổi vị cho cả nhà

13:09:49 19/01/2021
Mì tôm nấu trứng - món ăn ngon hấp dẫn đổi vị cho cả nhà, đơn giản mà thơm ngon.

Nấu canh cải cúc với thịt phải có thêm thứ này mới ngon tuyệt cú mèo

13:08:01 19/01/2021
Nấu canh cải cúc với thịt phải có thêm thứ này mới ngon tuyệt cú mèo mà ai ai cũng yêu thích.

Xào giả hạnh nhân

12:57:38 19/01/2021
Món xào rau củ thanh tao, đẹp mắt, ngon miệng, thường thấy trên các mâm cỗ xưa, dễ dụ cho các bé cùng ăn.

Thịt heo giả bò khô nguyên miếng

12:54:46 19/01/2021
Miếng thịt heo ăn đúng vị bò khô, dai và ngọt, lại thơm như thịt trâu gác bếp, là món nhấm nháp tuyệt vời cho những ngày  lạnh.

Những món ăn dân dã có giá dưới 20.000 đồng ở Hà Nội

12:51:46 19/01/2021
Chỉ cần 20.000 đồng, bạn đã có thể thưởng thức những món ăn dân dã đậm chất Hà Nội.

10 quán bánh trứng gà non ngon nhất Sài Gòn

12:45:38 19/01/2021
Dưới đây là những nơi bán món bánh trứng gà non ngon nhất nhì Sài Gòn.

Bổ dưỡng với hủ tiếu gạo lứt

12:43:09 19/01/2021
Sợi bún làm từ gạo lứt, với nước dùng thanh ngọt kết hợp với nhiều loại rau củ, món ăn bổ dưỡng mang nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Cách làm hành muối giòn ngon, đỏ rực rỡ, đánh thức hương vị Tết

12:40:32 19/01/2021
Cùng với thịt mỡ, bánh chưng xanh, dưa muối, hành muối là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết Nguyên đán.

8x chia sẻ cách làm mít sấy bằng nồi chiên không dầu siêu dễ được hội chị em rần rần học theo

12:34:36 19/01/2021
Mùa này mít đang rẻ mà lại ngon, các chị em tranh thủ mua mít về làm mít sấy cho Tết này nhé!

Muốn chống ngán lại giảm cân nhanh thì học ngay cách làm món bí đao ngâm siêu ngon này ăn mỗi ngày các chị nhé!

12:31:05 19/01/2021
Bí đao ngâm nước cam giòn giòn chua ngọt lại mát lành, làm siêu dễ, bạn hãy thử ngay nhé.

'Điểm mặt' 6 quán gà lên mâm được nhiều người yêu thích ở Sài Gòn

09:47:25 19/01/2021
Gà lên mâm xuất xứ từ miền Trung, được trình bày đẹp với nhiều món chung trong một mẹt tre, mâm, phù hợp cho bữa ăn đông người.

5 quán gà phô mai ngon nhất trung tâm Sài Gòn

09:43:38 19/01/2021
Nếu là tín đồ ẩm thực Hàn Quốc, thì chắc hẳn bạn sẽ không bỏ lỡ món gà phô mai tại 5 quán ngon nhất quận 1.

5 đặc sản không thể bỏ qua khi đến Bình Thuận

09:42:03 19/01/2021
Đến Bình Thuận, du khách sẽ có cơ hội thưởng thức rất nhiều món ngon nổi tiếng như bánh căn, bánh hỏi lòng heo, bánh canh chả cá hay bánh rế,...

Cách làm bữa sáng lành mạnh với bánh chuối yến mạch

09:38:43 19/01/2021
Để có một chế độ ăn lành mạnh hơn, hãy thử ăn sáng với món bánh chuối bổ dưỡng, được làm từ yến mạch, hạt lanh, sữa chua, mật ong…

Quán bánh mì nướng muối ở Hà Nội ngày bán đến 500 chiếc, khách lúc nào cũng tấp nập

09:35:56 19/01/2021
Quán bánh mì nướng muối ớt trên phố Chùa Láng lúc nào cũng đông nghịt khách, một ngày có thể bán đến 500 chiếc.

Cách làm tôm nướng xiên que đơn giản, ngon miệng

09:33:24 19/01/2021
Tôm xiên chấm muối tiêu chanh là món ăn khá lạ miệng và hấp dẫn cho bữa ăn gia đình, cách chế biến cũng vô cùng đơn giản.

Top 4 quán bò lá lốt nhất định phải thử ở Sài Gòn

09:29:47 19/01/2021
Nếu bạn là tín đồ của những cuộn bò lá lốt thơm lừng, đậm đà, nhất định phải ghé qua 4 địa chỉ này ở Sài Gòn nhé!

Cơm hến

09:27:00 19/01/2021
Là sự hòa quyện độc đáo giữa vị ngọt của hến, vị bùi của cơm nguội cùng các nguyên liệu và gia giảm khiến món ăn bình dị trở nên đặc biệt.

Bữa tối ấm nồng với đậu phụ Tứ Xuyên

09:23:10 19/01/2021
Đậu phụ non béo mềm, nước sốt đỏ, cay nồng, sền sệt giúp tạo nên một món ngon chinh phục được cả vị giác và thị giác của người thưởng thức.

Cách làm bánh xốp nướng dâu tây 'cực' đơn giản tại nhà

09:21:23 19/01/2021
Bánh xốp nướng dâu tây là món ăn khá dễ làm và tốt cho sức khỏe. Nếu bạn đang tìm một món ăn nhẹ ít carb, lành mạnh hơn, hãy thử chúng.

Món ngon mỗi ngày: Bánh trứng gà non Hong-Kong vị ngon khó cưỡng

08:52:37 19/01/2021
Nếu đã một lần được thưởng thức bánh trứng gà non Hong- Kong thì chắc chắn cái vị ngọt dịu, thơm lừng của sữa cùng vị béo ngậy của trứng gà sẽ khiến bạn phải mê mệt.

"Phở khổ" ở Hà Nội: Khi ăn phải bưng bát phở nóng bỏng tay nhưng vẫn nườm nượp khách

08:49:57 19/01/2021
Ăn phở ở đây rất khổ vì phải bưng bát phở nóng hổi mỏi cả tay từ đầu đến cuối vì không có bàn.

Cách làm chả giò nhanh, dễ thực hiện

08:46:06 19/01/2021
Nắm được cách làm này, bạn sẽ có một món chả giò cực ngon dùng để đãi khách nhá .

Cách nấu món gà hầm bí đỏ bổ dưỡng

08:43:02 19/01/2021
Gà hầm bí đỏ là món ăn rất bổ dưỡng và thích hợp cho mùa đông, khi cả nhà cùng quây quần bên nhau trong không khí ấm nồng.

Món ngon mỗi ngày: Cách làm bánh quy dưa hấu vừa ngon vừa lạ cho ngày Tết

08:26:46 19/01/2021
Nhìn qua màu sắc vô cùng bắt mắt của bánh quy dưa hấu, chúng ta không khỏi trầm trồ. Còn chờ gì nữa, hãy bắt tay vào làm nhé.

Cách làm bánh quy hoa tươi lạ mắt đãi khách ngày Tết

08:22:51 19/01/2021
Những chiếc bánh quy hoa mai, hoa đào, hoa cúc.... vàng ươm thơm lừng, cùng hình dáng xinh xắn đáng yêu không nỡ ăn sẽ giúp căn nhà của bạn lúc nào cũng tràn ngập không khí của mùa xuân.

Đậu nhồi thịt lại thêm củ này vào, ăn một miếng ai cũng tưởng mua ở nhà hàng về

08:20:15 19/01/2021
Chắc chắn đây sẽ là một biến tấu vô cùng hấp dẫn, ngon miệng, vạn người mê của món đậu phụ nhồi thịt.

Cách nấu canh măng chuẩn hương vị truyền thống cho mâm cỗ ngày Tết

08:17:56 19/01/2021
Canh măng là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của gia đình Việt. Cách nấu canh măng ngon đúng điệu mà không bị đắng thì cần chế biến khéo.

Có thể bạn quan tâm

Man Utd giữ ngôi đầu bảng Premier League: Kẻ lầm lỳ đáng sợ!

Bóng đá thế giới

13:24:58 19/01/2021
Vẫn có chút gợn nhất định trong lối chơi của Man Utd. Nhưng hãy nhìn vào khía cạnh tích cực hơn, họ đang dần thể hiện sự xù xì gai góc trong lối chơi của mình. Liverpool đã thực sự nếm trải điều đó.

NÓNG: Trịnh Sảng cuối cùng đã lên tiếng về scandal nhờ đẻ thuê, công chúng phẫn nộ đỉnh điểm vì lời giải thích

Sao châu á

13:24:34 19/01/2021
Cuối cùng, sau 1 ngày im lặng, Trịnh Sảng đã có phản hồi đầu tiên.

Nhìn lại 10 xe ô tô đắt khách nhất Việt Nam năm 2020

Ôtô

13:24:25 19/01/2021
Mẫu xe nội VinFast Fadil đã trở thành một thế lực thực sự trong khi ngôi vương của Toyota Vios vẫn chưa thể bị lật đổ...

MC Đại Nghĩa dành hơn 600 triệu đồng trở lại giúp đỡ bà con miền Trung ăn Tết ấm no sau thiên tai

Sao việt

13:22:10 19/01/2021
MC Đại Nghĩa và đồng nghiệp chuẩn bị gửi tặng những phần quà nhỏ đến cho bà con các tỉnh miền Trung sau đợt lũ lịch sử vừa qua để mọi người có 1 cái Tết ấm no hơn.

"Độ xe" theo kiểu... không có phanh sau

Pháp luật

13:20:33 19/01/2021
Tại cơ sở sửa xe, cơ quan Công an phát hiện thêm 2 xe mô tô khác đang được thay đổi kết cấu máy và đặc tính của xe.

Báo Thái Lan: "Kiatisuk khẳng định HA Gia Lai chơi hay, chỉ thiếu may mắn"

Bóng đá việt nam

13:19:40 19/01/2021
HA Gia Lai của HLV Kiatisuk có khởi đầu không như ý tại V-League 2021, khi thua Sài Gòn FC 0-1. Báo chí Thái Lan dẫn lời Zico Thái, đánh giá HA Gia Lai vẫn chơi hay trong trận đấu này.

Suýt mang họa sau khi cắt bao quy đầu tại phòng khám tư nhân

Sức khỏe

13:18:06 19/01/2021
Sau khi cắt bao quy đầu tại một phòng khám tư, người đàn ông 29 tuổi bị hoại tử bao quy đầu xuống sâu gần hang dương vật; vết hoại tử ngày càng tím đen và lở loét.

Học sinh Hà Nội tranh biện 'nảy lửa' vấn đề xã hội theo mô hình nghị viện Anh

Học hành

13:14:41 19/01/2021
Trường Phổ thông song ngữ liên cấp Wellspring vừa tổ chức thành công giải tranh biện theo mô hình nghị viện Anh dành cho học sinh THCS và THPT tại Việt Nam.

Cậu hai nhà Becks như bản sao của mẹ

Bên lề sân cỏ

13:09:39 19/01/2021
Chàng trai 18 tuổi Romeo Beckham gợi nhớ hình ảnh một thời của mẹ Vic trong lần đầu lên bìa tạp chí chụp cho tờ LUomo Vogue.

Ảnh chế: “Già gân” Ibrahimović ghi bàn liên tiếp 22 năm, tỏa sáng ở tuổi 39 

Hài hước

13:07:55 19/01/2021
Trong 5 giải VĐQG hàng đầu Châu Âu, chỉ có mình Zlatan Ibrahimović là vẫn bất bại trong các trận đấu.

Hoàng Hải trình làng đầm Mortlach mang hơi thở xuân

Thời trang

13:07:03 19/01/2021
Hoàng Hải giới thiệu những thiết kế mới mang hơi thở xuân, trong đó có đầm Tuyệt tác giấu kín Mortlach đính kết cầu kỳ, ngày 17/1.

Tổng thống Trump giáng đòn phút chót vào UAV Trung Quốc

Thế giới

13:05:36 19/01/2021
Tổng thống Donald Trump đã ký sắc lệnh chỉ đạo các cơ quan thực thi pháp luật ưu tiên loại bỏ các máy bay không người lái của Trung Quốc và đánh giá rủi ro an ninh nếu có.

Samsung Galaxy S21 có một lỗi thiết kế nhỏ, có thể khiến người dùng chọc nhầm lỗ 

Đồ 2-tek

12:53:17 19/01/2021
Samsung đã thay đổi vị trí của khe cắm thẻ SIM, hiện tại đang ở gần với micro một cách rất nguy hiểm. Có lẽ đây là một lỗi thiết kế nhỏ, mà nếu người dùng không cẩn thận hoàn toàn có thể làm hỏng chiếc Galaxy S21 mới mua.

6 nữ chiến binh Sao Nhập Ngũ 2020 sẽ ‘match’ với ai trong dàn sao nam mùa trước

Show việt

12:44:02 19/01/2021
Nếu như Diệu Nhi ‘fit’ với La Thành vì mang lại tiếng cười thì Nam Thư giống Huy Khánh ở điểm đều là người lớn tuổi nhất, luôn chăm lo cho các thành viên còn lại.

Thái Tử Samsung bị bắt tại tòa, lĩnh 2,5 tù giam vì tội hối lộ

Sự kiện nóng

12:40:18 19/01/2021
Ngày 18/1, Tòa án cấp cao Seoul (Hàn Quốc) tuyên án ông Lee Jae Yong (52 tuổi), phó chủ tịch Tập đoàn Samsung, tội hối lộ bà Park và người bạn thân lâu năm Choi Soon Sil để giành được sự ủng hộ của chính phủ trong việc kế vị và đảm bảo ...