Bánh cốm là là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của Hà Nội, với mùi thơm ngây ngất, mát dịu quyện trong lớp vỏ bánh dẻo mềm xanh mướt cùng lớp nhân đậu xanh bùi ngọt tạo nên một ấn tượng khó quên đối với bất kì ai đã từng thử qua! Chính vì vậy, hôm nay Niềm Đam Mê sẽ chia sẻ đến các bạn cách làm món bánh cốm Hà Nội thơm ngon hấp dẫn tại nhà với những nguyên liệu phổ biến, rất dễ tìm được.

Cứ mỗi khi thu về, bạn sẽ rất dễ gặp phải hình ảnh những người bán hàng rong đang gánh đòn gánh bán những chiếc bánh cốm xanh mướt trên khắp những con phố của Hà Nội. Và tất nhiên, mùi vị của những chiếc bánh cốm đều ngon không thể chê vào đâu được.

Thay vì thưởng thức món bánh cốm ngoài cửa hàng thì tại sao bạn không tự tay làm món bánh cốm vừa ngon, thú vị tại nhà để đãi mọi người trong gia đình thưởng thức. Sau đây, Niềm Đam Mê sẽ chia sẻ đến các bạn cách làm bánh cốm thơm ngon và cực hấp dẫn tại nhà, các bạn cùng tham khảo cách làm nhé.

Nguyên liệu:

Cốm khô: 300 gr

Đậu xanh đã cà vỏ: 50 gr

Đường: 80 gr ( có thể gia giảm theo khẩu vị )

Vừng rang chín: 3 thìa ăn cơm

Bột nếp: 3 thìa ăn cơm

Dầu ăn: 1 thìa ăn cơm

Nước hoa bưởi: vài giọt

Nước: 300 ml

Lá nếp: vài lá

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Cốm nhặt bỏ những hạt xấu, rửa qua nước cho sạch. Ngâm cốm với nước lạnh trong 1 tiếng cho cốm nở mềm. Lượng nước ngâm cốm cao hơn bề mặt cốm một tí xíu.

- Đậu xanh ngâm nước cho nở mềm trong 3 tiếng, đem hấp chín. Cho đậu vào máy xay sinh tố cùng một ít nước và 30 gr đường rồi xay thật nhuyễn.

Bước 2: Làm nhân bánh

- Cho phần đậu xanh đã xay nhuyễn, dầu ăn và chỗ bột nếp vào chảo chống dính. Đặt chảo lên bếp sên nhỏ lửa cho đến khi đậu xanh trở lên khô ráo thì rắc một nửa chỗ vừng và vài giọt nước hoa bưởi vào. Dùng đũa đảo đều để vừng và nước hoa bưởi trộn đều vào đậu cho thơm, rồi cho đậu ra một cái bát.

Bước 3: Làm vỏ bánh

- Cho 300 ml nước cùng 50 gr đường và lá nếp vào chảo. Đun cho đường tan hết thì vớt là nếp ra rồi cho cốm vào xào ở mức lửa nhỏ. Dùng đũa quấy đều để cốm không bị bén chảo. Khi cốm trở lên khô ráo, các hạt cốm đã gần như tan hết, ăn thử thấy cốm rất dẻo, không còn lẫn những hạt cốm còn rắn nữa là được. Trong lúc xào nếu thấy cốm còn lẫn những hạt rắn mà nước đã khô thì có thể chế thêm chút nước.

Lưu ý: Nếu các bạn lỡ tay cho nhiều nước, cốm bị loãng thì rắc thêm 1 ít bột gạo nếp rang để cốm được ráo hơn nhé.

Bước 4: Gói bánh

Chờ cho cốm thật nguội thì mới gói bánh. Cốm còn nóng sẽ rất khó gói và khi cốm nóng để trực tiếp lên túi nilon cũng không tốt cho sức khỏe. Chuẩn bị sẵn luôn cả 1 bát dầu ăn nữa nhé.

- Nhúng thì vào dầu ăn cho khỏi dính rồi múc 1 ít cốm đổ lên lớp túi nilon. Dùng thìa đã có dầu ăn dàn mỏng lớp cỗm ra cho thành hình vuông.

- Tiếp đến là 1 lớp đậu xanh

- Và cuối cùng cho cốm lên trên dùng thìa (nhúng qua dầu ăn để chống dính) dàn cho kín lớp đậu. Gói lớp nilon và nắn lại các mép sao cho bánh thành được hình vuông thật đẹp.

- Nắn lại các mép của bánh cho đẹp hơn rồi gói lại. Nếu muốn bánh cốm được đẹp và mịn màng hơn thì nên dùng khuôn vuông để tạo hình bánh bạn nhé. Bánh ăn sẽ ngon hơn khi để bánh ở nơi thoáng mát sau 2 ngày.

Chỉ với 4 bước thực hiện đơn giản như trên là bạn đã hoàn thành món bánh cốm rồi đấy. Cách thực hiện không hề khó chút nào phải không ? Vậy còn chần chừ gì nữa mà không nhanh tay vào bếp trổ tài làm những chiếc bánh cốm thơm dẻo cho gia đình mình những mẻ bánh cốm đậu xanh ngọt bùi đón mùa thu sang thôi nào!

Theo niemdamme