Theo cách làm vịt om sấu dưới đây, chắc chắn bạn sẽ có một món vịt om sấu ngon như ngoài hàng. Vịt om sấu được rất nhiều người ưa thích có lẽ cũng bởi vị ngậy ngậy, thơm ngon từ vịt, lại có chút gì đó thanh thanh của sấu..

Không thể không công nhận vịt om sấu là một món đặc sản của Hà Nội, nhưng để có một nồi vịt om sấu ngon thơm đúng vị đúng chuẩn các chị em cần có những bí quyết. Cùng khám phá cách làm vịt om sấu ngon tại nhà các bạn nhé.

Nguyên liệu để làm món vịt om sấu ngon đúng vị

Đối với thịt Vịt, bạn cần chặt sao cho vừa miếng , kết hợp cùng với những nguyên liệu kèm theo, cụ thể :

Vịt để làm vịt om sấu cần : 1 con , khối lượng khoảng 2kg.

Sấu: Chọn sấu ngon từ 6-10 quả.

Gia vị : bao gồm các loại rau thơm : mùi tàu, có hành lá, rau ngổ

Gia vị ướp có muối, hành củ, mẻ, gừng ,ớt, sả, tỏi, đường, tiêu, nước cốt chanh.

Khi lựa chọn vịt để làm món vịt om sấu, bạn không nên chọn con vịt quá béo, bởi khi nấu lên món ăn ngậy quá do lượng mỡ trong nước vịt sẽ khiến cả món vịt om sấu bị mất đi vị ngon vốn có. Thông thường bạn chỉ nên lựa chọn con vịt vừa vừa, khoảng 2 kg nhưng thịt chắc, nấu lên sẽ rất ngon.

Cách sơ chế cực kỳ chuẩn với nguyên liệu làm món vịt om sấu

Cách thực hiện sơ chế món vịt om sấu bước đầu : Vịt được làm lòng sạch sẽ, sau đó dùng muối hạt và chà xát thật kĩ ngoài và trong của con vịt, rửa lại bằng nước cho thật sạch. Muốn vịt khử sạch mùi hôi, thịt vịt thơm bạn có thể sử dụng rượu trắng hoặc sử dụng rượu gừng để rửa vịt. Trong trường hợp không có rượu thì bạn có thể sử dụng giấm gạo hoặc chanh để rửa như vậy vịt sẽ thơm ngon, giảm bớt mùi hôi.

Sau quá trình sơ chế, khi nấu vịt, bạn có thể cho ít hành khô đã được nướng qua, mùi hành khô nướng rất thơm, vừa làm món ăn thêm phần hấp dẫn lại khử được mùi hôi của vịt.

Hướng dẫn cách nấu vịt om sấu ngon đơn giản đậm vị tại nhà

Cách chế biến vịt om sấu không quá khó, nhưng quan trọng bạn cần thực hiện các bước đúng theo hướng dẫn khi nấu vịt om sấu bên dưới

Bước 1. Ướp vịt với gia vị

Chặt thịt vịt ra thành từng miếng vừa ăn, sau đó ướp với gừng, tỏi, xả, hành củ, mẻ... những nguyên liệu trên được băm nhỏ để ngấm vào vịt tốt hơn. Bên cạnh đó bạn ướp thêm : thìa cà phê đường, một ít bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, hạt tiêu và ướp tất cả nguyên liệu trong thời gian từ 20 đến 30 phút sao cho vịt đã ngấm hoàn toàn gia vị.

Bước 2. Xào vịt với gia vị

Các bạn lưu ý bắc cảo lên trên bếp, cho một ít dầu ăn, khi nào dầu nóng già thì cho hành, sả , tỏi vào và phi thật thơm và vàng ruộm.

Cho thịt vịt sau khi đã ướp vào đảo đều tay, sau đó cho sấu vào và xào vịt cho đến khi thấy vịt bắt đầu có mùi thơm, vịt ngấm gia vị và thịt vịt có hiện tượng săn lại thì tắt bếp.

Bước 3. Om sấu với vịt đã xào

Sau khi xào xong vịt, bạn đổ vịt vào một cái nồi, đổ nước đun sôi vào ngập qua thịt vịt, bắc lên bếp, đun tới khi sôi hẳn thì hạ nhỏ lửa, tiếp tục cho sấu vào và om tầm 30 phút sao cho thịt vịt chín mềm.

Bước 4. Thêm nếm gia vị vào món ăn

Khi thấy thịt vịt đã chín mềm, sấu trong nồi đã mềm, bạn dầm sấu, kiểm tra độ chua của món ăn, thêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn và gia đình, bỏ thêm rau mùi tàu, rau ngổ, hành lá và tắt bếp

Bạn lấy thịt vịt ra bát và cùng thưởng thức với gia đình.

Lưu ý:

Nếu bạn muốn ăn thêm rau muống hoặc khoai sọ,.. vào món vịt om sấu thì có thể chuẩn bị thêm. Đối với khoai sọ, thì bạn chỉ cần nấu trong khoảng từ 8 đến 10 phút là chín, khoai sọ rất dễ bị nát nên bạn cần lưu ý

Nếu bạn muốn vịt om sấu om thêm với nước dừa thì bạn cần chuẩn bị nước dừa, khi lấy vịt ra bạn thay nước đun sôi bằng nước dừa và làm các bước sau như hướng dẫn ở trên.

Cách làm vịt om sấu măng ngon khó cưỡng

Nguyên liệu để làm lẩu vịt om sấu măng

- Vịt: 1 con (Chọn vịt khoảng 2kg, chắc thịt, không quá già)

- 5 củ hành khô, nấm hương

- 10 lá mùi tàu, hành

- 15 quả sấu xanh

- 0,5kg măng củ

- 1 củ tỏi

- 5 củ xả

- Muối, tiêu, ớt, gừng, nước mắm

Hướng dẫn Cách làm lẩu vịt om sấu măng như sau

Cách thực hiện làm món lẩu vịt om sấu măng , bạn cần làm đúng theo các bước sau:

Bước 1: Chuẩn bị gừng băm thật nhỏ sau đó trộn với muối hạt và chà xát lên vịt để làm sạch, rửa lại với nước sạch, sau đó các bạn cho vịt cho ra rổ sạch, để vịt thật ráo rồi mới chặt, lưu ý chặt miếng sao cho vừa ăn.

Bước 2 : Ướp vịt

Chuẩn bị 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng canh muối , cùng 1/2 (hành, tỏi, sả, gừng). Ướp toàn bộ hỗn hợp trên với thịt vịt đã chặt miếng, ướp trong khoảng 30 phút đảm bảo vịt ngấm đều gia vị

Hành, xả ,tỏi đập dập, sau đó thái lát mỏng. Nấm hương các bạn ngâm nước sao cho nở hết cỡ rồi mang đi rửa sạch.

Măng củ sau khi rửa sạch thì thái lát và luộc măng với khoảng 5 phút rồi sau đó đem xả với nước lạnh.

Hành, mùi tàu rửa sạch sau đó thái nhỏ , Sấu cạo vỏ

Phi thật thơm 1/2 hành tỏi sả trên dầu đã nóng già. Sau đó cho thịt vịt đã ướp ngấm đều gia vị vào xào thật săn rồi đem vịt cho sang 1 nồi khác, cho thêm sấu, nước dừa vào om, lưu ý để lửa vừa phải, không nên để lửa to

Sau khi đã om vịt tới khi thịt vịt mềm thì bắt đầu cho măng vào, cho thêm nấm Hương vào đun cùng vịt, nếm lại gia vị cho vừa ăn sau đó rắc hành mùi tàu rau ngổ và cả ớt nếu gia đình bạn ăn được cay.

Hướng dẫn Cách chọn vịt ngon để làm vịt om sấu

Dưới đây mình xin chia sẻ những mẹo nhỏ để chị em có thể chọn được những con vịt chắc thịt và thơm ngon

Cách chọn vịt an toàn và tươi ngon

Để thịt vịt ngon thì vịt phải có ngày tuổi thích hợp, Không nên lựa chọn vịt quá già. Vịt ngon thường là vịt bắt đầu trưởng thành mọc đủ hoàn toàn long, có phao câu và phần ức tròn đều. Ngoài ra, khi cọn vịt bạn cần lưu ý vịt có vùng da bụng và phần da cổ phải dày, khi cầm vịt lên có cảm giác vịt nặng tay, nếu chọn theo Phương pháp này bạn sẽ có một con vịt ngon, không quá béo.

Khi đi chọn vịt, bạn nên tránh không chọn những loại vịt thuộc giống vịt siêu thịt, những loại vịt này ăn sẽ không ngon, mất nhiều công sức trong việc nhổ long tơ, còn vịt đã đẻ nhiều lứa thường có bụng dưới bị xệ, vịt này ăn không ngon, rất dai.

Hướng dẫn chọn mua vịt theo từng loại

Mỗi loại vịt có những đặc tính riêng khác nhau nên chất lượng thịt cũng không giống nhau vì vậy khi muốn lựa chọn vịt thật ngon thì bạn cần phải hiểu rõ khẩu vị của gia đình mình cùng với tính chất thịt của những loại vịt như thế nào.

Nếu muốn chọn một con vịt cỏ thì loại vịt này nhỏ hơn nhiều so với vịt ta và vịt xiêm, vịt cỏ sẽ có lông màu xám, bạn thường thấy vịt có bán rất nhiều ở chợ và siêu thị, vịt cỏ có thịt ngọt, xương mềm, ít mỡ và thịt khi ăn thì mềm không có cảm giá ngán.

Nếu muốn chọn vịt xiêm thì đây là giống vịt to, màu lông vịt là màu xanh đen, thịt vịt này ăn sẽ dai hơn so với thịt vịt cỏ. Nhưng vịt này nếu luộc hay xào lăn thì lại rất ngon.