Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món vịt để cả nhà “diệt sâu bọ” Tết Đoan Ngọ
Bữa ăn dù toàn món vịt nhưng cách chế biến đa dạng, thơm ngon, cả nhà chắc chắn sẽ thích.
Tham khảo mâm cơm nhà chị Vũ Thu Hương dưới đây để có thêm ý tưởng cho bữa cơm nhà mình nhé.
Mâm cơm này gồm các món:
- Thịt vịt luộc 1/2 con: 105.000đ
- Canh măng vịt: 30.000đ
- Vịt cháy tỏi 1/2 con: 110.000đ
- Lòng mề vịt: 40.000đ
- Rau củ quả luộc: 25.000đ
Tổng: 315.000đ
Chuẩn bị: 1/2 con vịt, một mẩu gừng, 1 củ sả, rượu trắng, muối.
Vịt làm sạch. Lấy muối hạt, gừng và một ít rượu trắng chà sát để khử mùi hôi. Rửa sạch vịt, cho vào nồi, thêm nước lạnh, 1 củ sả, 1 mẩu gừng, đun sôi rồi luộc chín. Thịt chín, vớt ra để nguội bớt rồi chặt miếng vừa ăn.
Chuẩn bị: 1 bộ cổ cánh vịt, chân vịt; mùi tàu, 300g măng tươi, hành lá, muối, bột canh.
Cho măng tươi cùng 1/2 thìa cà phê muối vào nồi nước lạnh, luộc 1 nước đầu đổ đi để loại bỏ độc tố trong măng. Đầu, cổ, chân ngan chặt nhỏ cho vào nồi cùng 1 lít nước thìa cà phê bột canh. Đun 15 phút rồi cho măng tươi thái mỏng (đã luộc 1 nước đầu đổ đi) đun thêm 10 phút nữa. Nêm nếm gia vị, mắm muối vừa ăn. Tắt bếp, cho hành, mùi tàu thái nhỏ vào.
Video đang HOT
Chuẩn bị: 1/2 con vịt, 3 củ tỏi : 1 củ đ.ập dập để ướp, 2 củ thái lát mỏng (hoặc băm nhỏ) để phi cháy tỏi – 2 củ hành tím đ.ập dập – 1 củ Gừng đ.ập dập – 15 ml rượu trắng – 3 thìa cà phê dầu hào – 3 thìa canh nước tương xì dầu – 1 thìa cà phê bột canh – 3 thìa cà phê đường – Lá mắc mật : 2 cành nhỏ – 1 thìa cà phê hạt tiêu – gói ngũ vị hương (Hành, tỏi, gừng thường đ.ập dập, không băm nhỏ để tránh bị cháy trong lúc chiên. Đ.ập dập thì khi chiên dễ dàng gạt lấy phần thịt chiên trước).
Thịt rửa sạch, chặt miếng bao diêm. Ướp với các nguyên liệu trên ít nhất 2h cho vịt thấm gia vị được thơm ngon.
Chiên tỏi: Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo, đổ 500ml dầu ăn vào chảo. Đợi dầu sôi lăn tăn thì cho phần tỏi thái lát vào chiên nhỏ lửa. Đảo cho đến khi tỏi chuyển vàng thì vớt ra. Tùy sở thích chiên tỏi vàng non hoặc sém vàng như ngoài hàng. (Khâu này rất dễ bị cháy nên khi tỏi chuyển vàng nhẹ, các bạn nên tập trung và vớt ra sớm. Để quá lửa sẽ rất nhanh cháy, ăn bị đắng và sinh độc tố trong dầu chiên).
- Sau khi vớt tỏi ra thì cho thịt vịt vào chiên ở lửa vừa. Đảo đều, thỉnh thoảng l.ật m.ặt các miếng thịt cho vàng đều. Khi thấy phần thịt vịt có màu vàng cánh gián, thịt săn lại thì vớt ra đĩa.
- Phần hành, tỏi đ.ập dập ướp vịt nên cho vào sau, khi mà vịt đã chuyển màu vàng. Nếu cho từ đầu rất dễ cháy, sinh độc tố trong món ăn và có những màu đen cháy li ti bám trên thức ăn gây mất thẩm mĩ.
- Pha nước chấm: 1 bát con xì dầu 1 thìa cf đường 1 thìa cf dấm 1 thìa cf nước cốt chanh tỏi, ớt băm.
Chuẩn bị: 1 bộ lòng mề vịt, 1/3 quả ớt chuông xanh, 1/3 quả ớt chuông vàng, 1/3 quả ớt chuông đỏ, muối, dầu ăn, hành khô, tỏi khô, 1/4 quả dứa, 1/2 củ hành tây.
Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo, cho 1 thìa canh dầu ăn vào. Bật bếp lửa to hết cỡ, đợi chảo dầu nóng cho 1 thìa cà phê hành khô và tỏi băm vào phi thơm. Tỏi, hành chuyển vàng nhẹ thì trút hết phần lòng mề đã làm sạch, thái miếng vào xào nhanh tay với lửa lớn. Đảo nhanh tay đến khi chín tái thì đổ ra 1 đĩa riêng.
- Cho 1 thìa cà phê dầu ăn vào chảo, cho ớt xanh, ớt đỏ, ớt vàng, hành tây, dứa thái sẵn vào đảo đều tay với lửa lớn. Thêm 1 thìa hạt nêm.
- Khi ớt, dứa chín tái thì trút hết phần lòng mề đã xào tái vào đảo cùng. Đều tay với lửa to nhất rồi cho ra đĩa, rắc chút hạt tiêu cho thơm.
Chúc các bạn thành công!
Bí quyết luộc vịt thơm ngon, không tanh với những loại gia vị này
Vịt luộc là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt. Tuy nhiên, để luộc được một con vịt ngon, không tanh thì không phải ai cũng biết.
Dưới đây là bí quyết.
Bật mí loại gia vị khử tanh vịt
Gừng: Gừng là "thần dược" khử tanh hàng đầu cho các món thịt, đặc biệt là vịt. Gừng có tính nóng, giúp át đi mùi hôi của vịt, đồng thời mang lại hương thơm ấm áp, dễ chịu. Nên sử dụng gừng tươi, nướng sơ hoặc đ.ập dập cho vào nồi luộc cùng vịt.
Khác với da gà mềm mỏng dễ bị rách bục, da vịt khá dày và còn sót lông tơ nếu chưa làm kỹ. Vì thế, trước khi luộc nên nhúng vịt vào nước ấm vừa để khử hôi, vừa nhặt bỏ lông tơ còn sót lại. Ảnh minh họa
Hành tím: Hành tím cũng có tác dụng khử tanh hiệu quả. Bạn có thể nướng sơ hành tím hoặc thái lát mỏng cho vào nồi luộc vịt.
Sả: Sả mang đến hương thơm thanh mát, giúp món vịt thêm hấp dẫn. Nên đ.ập dập sả trước khi cho vào nồi luộc.
Rượu trắng: Rượu trắng có tác dụng khử tanh và giúp thịt vịt mềm hơn. Nên thoa rượu trắng lên khắp mình vịt trước khi luộc khoảng 15 phút.
Loại gia vị khiến vịt ngon ngọt hơn
Muối: Muối là gia vị không thể thiếu trong bất kỳ món ăn nào. Muối giúp vịt đậm đà và ngon miệng hơn. Nên ướp vịt với muối trước khi luộc khoảng 30 phút.
Hạt nêm: Hạt nêm giúp món vịt thêm đậm đà, vừa ăn. Nên nêm nếm hạt nêm vào nồi nước luộc vịt sau khi nước sôi.
Mật ong: Mật ong có tác dụng làm mềm thịt vịt và tạo màu vàng đẹp mắt. Nên thoa mật ong lên mình vịt trước khi luộc khoảng 15 phút.
Gia vị tạo hương thơm cho vịt
Hành tây: Hành tây mang đến hương thơm ngọt ngào, giúp món vịt thêm hấp dẫn. Nên nướng sơ hành tây hoặc thái múi cau cho vào nồi luộc vịt.
Lá nguyệt quế: Lá nguyệt quế có hương thơm nồng nàn, đặc trưng, giúp món vịt thêm phần sang trọng. Cho 1-2 lá nguyệt quế vào nồi luộc vịt.
Hồ tiêu: Hồ tiêu tạo vị cay nhẹ, kích thích vị giác, giúp món vịt thêm đậm đà. Nên rắc một ít hồ tiêu lên mình vịt trước khi luộc.
Luộc vịt từ khi nước sủi tăm để không bị m.áu bầm, không tanh. Thêm chút hành, gừng đ.ập dập (nên rửa sạch, không cạo vỏ thì tinh dầu tiết ra sẽ thơm hơn), gia vị cho ngọt thịt. Ảnh minh họa
Lưu ý, để chọn được vịt ngon, bạn cần chú ý một số đặc điểm
Kích thước và độ trưởng thành
Nên chọn vịt trưởng thành, mọc đủ lông, với điểm mút trên hai cánh có thể đan chéo lại được. Tránh chọn vịt quá non hoặc quá già.
Vịt đực thường ngon hơn vịt cái vì thịt săn chắc, dày thịt và thời gian nấu nhanh hơn. Bạn có thể phân biệt vịt đực qua đặc điểm: đầu to, mỏ cứng và nhỏ, tiếng kêu khàn khàn.
Đặc điểm ngoại hình
Vịt ngon có ức tròn, da cổ và da bụng dày, khi xách lên tay cảm thấy nặng.
Mắt vịt sáng, linh hoạt, không lờ đờ. Mỏ vịt vàng ươm, không chảy nước dãi.
Chân vịt vàng đều, có lớp vảy mỏng, không bị bong tróc.
Diều vịt không quá to, khi ấn vào không thấy căng cứng.
Vịt mang tính hàn vì thế cần kết hợp nước chấm với các gia vị nóng ấm như gừng, ớt để cân bằng âm dương. Ảnh minh họa
Kiểm tra chất lượng
Vịt ngon có da vàng óng, mỏng, không bị sần sùi hay bầm tím. Khi dùng tay ấn vào da vịt, da sẽ đàn hồi tốt và không bị nhăn nheo.
Thịt vịt săn chắc, có màu hồng tươi, không bị nhợt nhạt hay bầm tím. Không có mùi hôi tanh.
Ngoài ra:
Nên mua vịt ở những cửa hàng uy tín, đảm bảo nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
Tránh mua vịt đã được bơm nước hoặc tiêm thuốc tăng trọng.
Một số mẹo bổ sung để chọn vịt ngon
Quan sát hành vi của vịt: Vịt khỏe mạnh thường hoạt động linh hoạt, nhanh nhẹn, mắt sáng và tiếng kêu to. Vịt ốm yếu thường lờ đờ, mắt đục và ít vận động.
Kiểm tra trọng lượng: Vịt ngon thường có trọng lượng tương đối đồng đều, không quá béo hay quá gầy.
Sờ vào phần ức: Vịt ngon có phần ức săn chắc, đàn hồi tốt. Tránh chọn vịt có phần ức mềm nhũn hoặc bở.
Vì sao Tết Đoan Ngọ lại ăn vịt? - 3 món ngon từ thịt vịt để cả gia đình sum vầy yêu thương dịp lễ này Cùng Emdep.vn tìm hiểu ngay tục ăn thịt vịt vào ngày Tết Đoan Ngọ nhé. Tết Đoan Ngọ còn được biết đến với tên gọi Tết Đoan Dương, là một trong những lễ hội quan trọng của người Việt. Tết Đoan Ngọ mang ý nghĩa đặc biệt trong việc trừ tà, t.iêu d.iệt sâu bọ gây hại cho mùa màng. Tại sao ăn...