Học nấu mì quảng ngon chuẩn vị Quảng Nam tại nhà

Không chỉ là món ăn ngon đặc trưng rất riêng của người Quảng Nam, mì quảng còn nhận được sự yêu thích trên khắp các vùng miền với vị béo ngậy và hương thơm của nước dùng.

Nguyên liệu nấu mì quảng

Mỳ Quảng: 500g

Gà ta: 1,2 ký

Bắp chuối: 200g

Cải bẹ xanh: 100g

Húng lủi, húng quế: 100g

Củ nén: 50g

Trứng cút: 30 cái

Bánh đa mè: 5 cái

Đậu phông, chanh, ớt

Hành tím, gừng

Gia vị: Nước mắm, dầu điều , gia vị

Hướng dẫn cách nấu mì quảng chuẩn vị Quảng Nam (Ảnh: Thegioiamthuc)

Cách nấu mì quảng chuẩn vị tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gà mua về rửa sạch, lọc xương nấu lấy nước dùng, còn thịt cắt thành miếng vừa ăn. Củ nén đập dập rồi băm nhỏ. Hành tím lột vỏ, cắt lát. Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi. Ớt rửa sạch, đập dập.

Thịt gà cắt miếng cho vào thố, thêm ít củ nén, gừng, hành tím, ớt, nước mắm , dầu điều , muối, tiêu, bột ngọt vào trộn đều để ướp thịt gà. Cải bẹ xanh, húng lủi, húng quế nhặt kỹ, rửa sạch rồi để ráo.

Bước 2: Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào để nóng rồi cho củ nén băm vào phi thơm. Sau đó cho thịt gà đã ướp vào đảo đều cho thịt gà săn lại rồi thêm nước dùng vào nấu sôi để làm nước lèo.

Món mì quảng hấp dẫn mọi miền (Ảnh minh họa)

Bước 3: Chuẩn bị một âu nước đá lạnh, cắt thêm chanh vắt vào rồi cắt nhỏ bắp chuối cho vào ngâm để bắp chuối giòn và không bị thâm đen. Sau đó vớt bắp chuối bày lên đĩa cùng các loại rau thơm khác.

Bước 4: Bạn đem trứng cút luộc chín, bóc vỏ, rang vàng đậu phộng, để nguội rồi bóc vỏ. Cho mì quảng vào bát, xếp tiếp rau thơm, bắp chuối, trứng cút vào, chan nước lèo cùng thịt gà lên, rắc thêm đậu phộng rồi thưởng thức cùng bánh đa mè.

Hoàng Ly

Bí quyết làm hủ tiếu sườn mọc ngon từ nước ngọt từ xương

Bát hủ tiếu dậy mùi thơm của hành phi, nước dùng ngọt từ sườn non, xen lẫn với mọc, ăn một lần sẽ nhớ mãi hương vị của nó.

Nguyên liệu làm hủ tiếu sườn mọc

Sườn non: 500gr

Xương heo: 500 gr

Mọc sống: 300 gr

Củ cải trắng: 1 củ

Cu cải muối: 1/2 bát con

Tôm khô: 50 gr

Hành lá: 50 gr

Hành khô: 1 củ

Đường phèn: 20 gr

Hủ tiếu: 500 gr

Giá đỗ, lá hẹ

Dầu ăn

Gia vị: muối, nước mắm, dầu điều.

Bí quyết làm hủ tiếu sườn mọc nóng hổi, ngọt thơm, hấp dẫn (Ảnh minh họa)

Cách làm hủ tiếu sườn mọc hấp dẫn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xương lợn rửa sạch, trần qua nước sôi, rửa lại rồi cho vào nồi, đổ khoảng 4 lít nước, ninh lấy nước dùng.

Sườn lợn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, cho vào nồi nước dùng.

Củ cải muối rửa sạch tôm khô rửa sạch cho nào nồi nước dùng.

Củ cải trắng gọt vỏ, cắt khoanh tròn, cùng với đường phèn, thả vào nồi nươc dùng, đun sôi, hớt bọt để nước dùng được trong. Hành lá, hẹ, giá đỗ rửa sạch, để ráo.

Hành khô lột vỏ, băm nhỏ. Đun nóng một ít màu dầu điều, phi hành đến khi vàng đều thì nhấc nồi ra khỏi bếp.

Bước 2: Mọc bạn cho ra thay inox nhỏ, thêm chút tiêu, thoa một chút dầu vào tay, quết cho mọc nhuyễn. Nếu bạn quết càng kĩ thì viên mọc càng giòn. Tiếp đó bạn viên mọc thành các viên tròn, cỡ quả trứng chim cút.

Bước 3: Nước dùng hủ tiếu sau khoảng 40 - 60 phút là có thể được, nêm lại vừa ăn. Nếu kĩ hơn, bạn nên ninh xương, củ cải, tôm khô trước cho ra hết chất ngọt. Còn sườn thì trước khi ăn một tiếng mới thả vào.

Khi nước dùng được, chuẩn bị ăn thì các bạn cho mọc vào, cứ để mọc từ từ chín, mọc nổi lên là được. Khi mọc chín chúng ta sẽ cho hành phi với màu điều vào để tạo màu.

Bước 4: Bạn trần sợi hủ tiếu, cho ra tô. Chan nước dùng cùng với sườn, mọc và kết hợp cùng rau sống nữa là thưởng thức. Hoàn thành xong tô hủ tiếu sườn mọc dậy mùi, nước ngọt thơm, nóng hổi.

Chúc các bạn thành công!

Hoàng Ly