Hầm xương, 3 thao tác nhiều người hay làm sai khiến nước dùng đục, lại kém thơm

Tưởng đơn giản nhưng làm sai 3 thao tác này chắc chắn nồi xương hầm sẽ không thơm và trong như ý.

Hầm xương, 3 thao tác nhiều người hay làm sai khiến nước dùng đục, lại kém thơm - Hình 1

Hầm xương để nấu canh, nấu cháo, nấu súp… là việc nhiều người vẫn thường làm trong các bữa ăn hàng ngày. Nước xương vốn ngọt, thơm nên luôn khiến các món ăn trở nên ngon và hấp dẫn hơn. Tuy nhiên nhiều người cảm thấy khó hiểu vì sao xương mình hầm thường nước không được trong, thỉnh thoảng xuất hiện mùi hôi khó chịu. Lý giải điều này, đầu bếp cho rằng, loại trừ xương của lợn bạn mua bị ốm, ôi thiu thì do trong quá trình hầm xương, nhiều người hay mắc 3 lỗi cơ bản dưới đây.

1. Xương được rửa rồi chần luôn

Hầu hết mọi người sau khi mua xương về, đều chỉ rửa sạch trực tiếp rồi cho vào nồi chần sơ qua. Thực ra cách làm này chưa đúng.

Thực tế, cách làm chuẩn là xương mua về, rửa sạch rồi rồi ngâm với nước trong trước 30 phút. Sở dĩ phải ngâm xương để giúp máu thừa bên trong ra hết, như vậy giảm được mùi tanh hiệu quả khi nấu, nước xương hầm chúng ta làm sẽ trong hơn. Hương vị nước xương thơm ngon, giá trị dinh dưỡng cao, không có mùi tanh.

Hầm xương, 3 thao tác nhiều người hay làm sai khiến nước dùng đục, lại kém thơm - Hình 2

2. Cho trực tiếp hành lá, gừng vào nồi hầm cùng xương

Video đang HOT

Thông thường khi hầm xương, nhiều người thường cho hành lá và gừng vào để xương và nước thơm hơn tuy nhiên lại không biết rằng, cần phải lưu ý thời điểm cho hai loại nguyên liệu này. Nếu cho cùng xương là chưa đúng.

Cách làm đúng của chúng ta là chuẩn bị một nồi nước, cho hành lá và gừng thái chỉ vào đun sôi rồi cho xương heo đã chần sơ vào nồi ninh cùng để xương chín.

Hầm xương, 3 thao tác nhiều người hay làm sai khiến nước dùng đục, lại kém thơm - Hình 3

3. Cho muối quá sớm

Nhiều người có thói quen, cứ cho xương vào nồi hầm là cho muối vào luôn. Căn bản mọi người đều nghĩ, cho muối sớm như vậy sẽ giúp xương đậm đà hơn, không bị nhạt, nước xương như vậy sẽ vừa miệng. Hoặc có người đợi đến lúc nước xương chuyển sang màu trắng đục thì cũng cho muối. Tuy nhiên hai thời điểm này bạn cho muối là không đúng vì còn quá sớm.

Hầm xương, 3 thao tác nhiều người hay làm sai khiến nước dùng đục, lại kém thơm - Hình 4

Việc cho muối sớm làm hạn chế chất ngọt trong xương “thôi” ra ngoài, cũng làm cho nước không trong bằng. Cho muối phải là lúc bạn đã hầm gần xong, chuẩn bị tắt bếp rồi. Lúc này, xương hầm giữ được hương vị nguyên bản nhất. Giá trị dinh dưỡng của món xương hầm sẽ cao.

Nếu cho muối sớm sẽ làm mất đi các chất dinh dưỡng này, vì vậy chúng ta nên cho muối vào nồi sau cùng để có tác dụng tăng vị nhất định.

Mẹo hay giúp hầm xương nhanh nhừ

Hầm xương luôn khiến các bạn cảm thấy bồn chồn, nôn nóng vì khoảng thời gian ninh xương quá lâu và tốn khá nhiều thời gian. Vậy mẹo giúp hầm xương nhanh nhừ ngay dưới đây sẽ giúp ích được rất nhiều cho các bạn đấy nhé!

Mẹo hay giúp hầm xương nhanh nhừ

Để giúp giảm bớt khoảng thời gian hầm xương của bạn thì hãy cùng chúng tôi tìm hiểu nhữngmẹohầm xương nhanh nhừ ngay dưới đây nhé!

Mẹo hay giúp hầm xương nhanh nhừ

1. Sử dụng nồi áp suất

Đối vớicách hầmxương này muốn xương nhanh mềm bạn hãy rửa thật sạch xương. Sau đó, phải nhớ luộc qua rồi đổ nước đó đi để loại bỏ chất cặn bận trong xương, tiếp theo mới cho vào nồi áp suất, đậy kín.Tùy theo số lượng xương đem hầm mà bạn canh thời gian cho phù hợp, sau đó tắt bếp để nguội.

Ưu điểm của cách làm này vừa đỡ tốn gas lại nhanh chóng hơn nhiều, không làm mất đi chất dinh dưỡng của xương.

2. Sử dụng giấm ăn

Mẹo hay giúp hầm xương nhanh nhừ - Hình 1

Đối với món xương sườn thịt lợn, muốn nhanh chín xương mềm thịt ngon, ngọt. Bạn nêm vào một chút giấm, giấm cótác dụnglàm cho các chất canxi, sắt trong sườn tiết ra hết giúp ta tận dụng chất dinh dưỡng, ngoài ra giấm còn làm cho các vitamin không bị phân hủy trong quá trình đun nấu.

3. Sử dụng các loại thực phẩm khác

Các loại thực phẩm như hành tây, thơm (dứa), gừng, sả, khoai tây, cà rốt... Chúng sẽ giúp cho cho nồi xương hầm của bạn ngon, ngọt và lại nhanh mềm nữa.

Trước khi nấu, bạn hãy thêm các loại thực phẩm này vào cùng xương. Khi xương chính nhừ, mở nắp ra bạn sẽ nghe được mùi thơm dịu của các loại thực phẩm hòa cùng mùi xương chín mềm. Không những vậy, bạn còn có thêm phần nước dùng ngon ngọt tuyệt vời nữa.

Mách bạn bí quyết để nồi nước dùng ngon và không đục:

Bạn nên chọn xương tươi và ngon:

Trước khi cho xương và hầm nên chần xương qua nước sôi để khử mùi và chất bẩn (và đây cũng chính làkinh nghiệm hay mà vua đầu bếp Dương Huy Khải chia sẻ với chúng ta).

Hầm xương:

Mẹo hay giúp hầm xương nhanh nhừ - Hình 2

Trong quá trình hầm xương không nên đậy vung. Đến khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa để hớt phần bọt nổi lên rồi tiếp tục hầm với lửa nhỏ. Như vậy xương vẫn nhanh nhừ mà không tốn quá nhiều nguyên liệu.

Không nên ninh xương quá lâu sẽ làm cho nước hầm bị chua.

Chú ý nước dùng:

Để nước dùng ngọt, nhất là đối với nước dùng bò, khi hầm bạn nhớ cho thêm một củ hành tím đã được nướng chín.

Khi ninh xương bò (nấu nước lèo cho món phở), xương cần được rửa sạch và cạo hết lớp thịt bám bên ngoài rồi cho vào đun với nước lạnh. Lần đầu, bạn chỉ cần cho xương vào và đổ nước xâm xấp, nồi xương sôi thì bạn tắt bếp và cho xương ra rửa thật sạch lại. Về phần nước bạn đem đổ đi. Lần 2 bạn cho xương vào hầm chín, thời gian cho bước hầm này sẽ lâu hơn và trong quá trình hầm bạn nhớ hớt bọt để nước dùng được ngon và trong.

Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp ích được nhiều cho các bạn nhé! Chúc các bạn thành công!

Bạn thấy bài báo này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Quên điều hòa đi, đây là những cách vừa đơn giản mà lại hiệu quả giúp bạn dễ dàng đối phó với nắng nóng oi bức
21:13:16 05/08/2021
Cô gái biến sân thượng thành "trang trại" ấp trứng, nuôi chim, tạo nguồn lương thực mới cho cả nhà khiến nhiều người kinh ngạc
20:59:51 05/08/2021
Kiến trúc ấn tượng của showroom xe dưới lòng đất lấy cảm hứng từ phim James Bond
12:06:11 04/08/2021
Ngắm ngôi nhà như ‘khu rừng nhiệt đới’ tại TP.HCM
10:00:58 05/08/2021
Khu vườn của mẹ Việt sai trĩu rau củ với kích thước "khủng"
21:28:11 05/08/2021
Tivi không thể đặt bừa, nhà nào cũng có nhưng thường làm sai
10:05:23 05/08/2021
Trồng những loại cây này đúng chỗ, tài lộc tự nhiên kéo đến
14:26:07 04/08/2021
Những chi tiết nhỏ trên đồ vật hàng ngày khiến ai cũng tưởng "có cho vui", thế mà lại có hữu dụng tới không ngờ đó
21:36:47 04/08/2021
6 sai lầm “kinh điển” khi trang trí nhà và cách cải tạo khiến bạn phải kinh ngạc
12:01:19 05/08/2021
Ở nhà giãn cách, bà nội trợ Hà Nội "xắn tay" tự trang trí ban công cực chill với chi phí 2,5 triệu đồng
16:27:30 05/08/2021

Thông tin đang nóng

Dân mạng chửi sấp mặt luật sư giúp Ngô Diệc Phàm thắng 12 vụ kiện
06:31:05 06/08/2021
Đàm Thu Trang 'ghen ra mặt' khi Suchin dám 'ôm chồng mẹ ngủ'
06:33:20 06/08/2021
Nhạc sĩ Đức Huy và vợ kém 44 tuổi: Có gì ăn nấy, sống 'nghèo mà vui'
06:42:37 06/08/2021
Bố vợ lén vay con rể 100 triệu, tôi trách móc thì ông tức tối buông câu “sét đánh”
07:18:13 06/08/2021
Toàn cảnh giai đoạn Ngô Diệc Phàm bị bắt: Rò rỉ 1001 tình tiết vụ cưỡng hiếp, ma túy, Angela Baby - Phạm Băng Băng và 7 sao vạ lây
05:56:42 06/08/2021
Sáng 6/8, thêm 4.009 ca Covid-19, tổng số hơn 58.000 ca được điều trị khỏi
06:12:26 06/08/2021
Cuộc sống của dàn sao Việt ở Singapore
06:28:08 06/08/2021
Messi ngỡ ngàng khi phải rời Barca
08:09:21 06/08/2021
Điểm tên hàng loạt mẫu xe ôtô giảm giá "sốc" ngay tuần đầu tháng 8
07:13:49 06/08/2021
Tiết Cương: Tôi hối tiếc khi làm mất 250 triệu của Cát Tường
08:27:09 06/08/2021

Tin mới nhất

Kiến trúc sư tư vấn thiết kế nhà cấp 4 với diện tích 90m² chi phí tiết kiệm chỉ 180 triệu

09:10:34 06/08/2021
Kiến trúc sư thiết kế nội thất mang hơi hướng hiện đại. Bên cạnh đó còn thể hiện được sự hài hòa của diện tích, không gian, màu sắc cũng như đồ dùng xung quanh.

Gái xinh chơi hệ decor với toàn cây là cây, nếu muốn học theo thì bạn phải cân nhắc 4 điều kẻo "chết dở"

08:49:47 06/08/2021
Với hội nghiện nhà, yêu cây thì bất cứ không gian nào cũng được tận dụng để treo hoặc bày các loại cây yêu thích.

Lưu ý bảo dưỡng mái nhà trước mùa mưa

08:26:01 06/08/2021
Tình trạng thấm, dột mỗi khi mùa mưa đến luôn là nỗi lo thường trực của nhiều gia đình hiện nay. Tuy việc xử lý thấm, dột là một trong những yêu cầu cơ bản và tiên quyết trong quá trình xây dựng, nhưng thực tế, công trình sau khi hoàn t...

Căn hộ 42m² decor tinh tế với nội thất và màu sắc hiện đại dành cho vợ chồng trẻ

08:23:54 06/08/2021
Có nhiều người nghĩ rằng, phải có một không gian thật rộng rãi để thiết kế nên tổ ấm lý tưởng.

3 cách xếp chỗ ngồi bàn dài trong chiêu đãi đối ngoại

08:21:06 06/08/2021
Khi sắp xếp chỗ ngồi cho bàn dài trong tiệc chiêu đãi đối ngoại, các Cơ quan đại diện có thể tham khảo ba cách xếp chỗ cơ bản dưới đây.

Căn hộ cuốn hút với những đường cong quyến rũ

08:19:55 06/08/2021
Những đường cong trên trần nhà đã tạo nên sự độc đáo cho căn hộ rộng 105 m ở TP.HCM.

"Lột xác" căn hộ 118 tuổi bằng vách kính trong suốt

08:14:47 06/08/2021
Chỉ bằng vách kính trong suốt ngăn không gian, căn hộ 118 tuổi trở nên mới mẻ, sang trọng, hiện đại, mang đến nhiều kết nối trong gia đình.

11 sai lầm phổ biến nhất trong thiết kế và trang trí nhà năm 2021

08:07:54 06/08/2021
Nếu bạn đang chuẩn bị trang trí một ngôi nhà mới hay đơn giản là muốn thổi luồng gió mới cho căn phòng của mình, hãy tránh những sai lầm phổ biến nhất trong năm 2021 để có được một không gian sống lý tưởng.

Nhà có gạch lát thừa, làm theo những cách này có sản phẩm đẹp, làm gian phòng thêm ấn tượng

08:03:01 06/08/2021
Làm sao để biến gạch thừa thành những món đồ trang trí, bạn nên tham khảo các cách sáng tạo dưới đây.

Nâng cấp phòng tắm nhà bạn với ngân sách hạn chế

08:01:20 06/08/2021
Nếu bạn đang tìm cách sửa sang lại phòng tắm của mình thì dưới đây là một số ý tưởng đơn giản để nâng cấp phòng tắm của bạn với ngân sách tiết kiệm.

Độc đáo nhà gỗ truyền thống gần gũi với thiên nhiên ở Đồng Tháp

07:58:12 06/08/2021
Trên mảnh đất của ngôi nhà sàn tránh lũ hơn 50 năm tuổi, kiến trúc sư đã thiết kế ngôi nhà gỗ với mục tiêu vừa giữ lại không gian gần gũi với lối sống cũ vừa cởi mở hơn với thiên nhiên. 

Mua xoong nồi mới nhớ làm theo cách này, vừa bền vừa không sợ độc hại

16:15:36 05/08/2021
Lần đầu sử dụng nồi inox, bạn nên cho nước và thêm chút giấm hoặc nước cốt chanh vào nồi và đun sôi.

Chỉ 1 phép chia đơn giản giúp bạn tiết kiệm hiệu quả, đến gần hơn với sự giàu có

16:10:22 05/08/2021
Một phép tính đơn giản này sẽ giúp bạn tạo ra sự khác biệt lớn, tiết kiệm hiệu quả hơn mà vẫn đảm bảo thời trang thay vì nhặt vào giỏ tất cả những gì mình thích rồi bỏ xó.

Tại sao trong thang máy lại có gương, câu trả lời khiến không ít người ngỡ ngàng

14:12:15 05/08/2021
Gương được lắp trong thang máy có tác dụng gì? Phải chăng để mọi người ngắm nhìn, chỉnh trang lại đầu tóc, áo quần cho đẹp? Câu trả lời của các chuyên gia chắc chắn sẽ khiến nhiều người phải ngạc nhiên!

Cứ ngỡ mỗi đồ nhựa là không cho được vào lò vi sóng, hóa ra quay thứ này cũng bị hỏng, chị em lưu ý kẻo lại bị mẹ chồng mắng như mình

13:52:16 05/08/2021
Để đảm bảo an toàn và kéo dài tuổi thọ cho lò vi sóng thì chị em nên lưu ý những vật dụng nên và không nên cho vào nhé!

Nhà ai cũng có tủ lạnh, nhưng vệ sinh tủ lạnh cho chuẩn thì 90% chúng ta làm chưa đúng!

13:51:06 05/08/2021
Dọn dẹp tủ lạnh không khó, có rất nhiều mẹo nhỏ có thể giúp bạn giảm bớt gánh nặng trong việc vệ sinh tủ lạnh này.

Tự lắp đèn LED tủ bếp để khắc phục đứng bếp bị tối và sấp bóng: cải thiện ánh sáng với chi phí thấp nhưng kết quả thì cực mỹ mãn!

10:37:36 05/08/2021
 Với đa số phụ nữ thì căn bếp chính là vương quốc của họ nên các bạn nam mà trổ tài nâng cấp ánh sáng cho căn bếp thì ghi điểm quá lớn luôn!

Chiếc cầu thang màu đỏ rực phối hợp ngẫu hứng hồi sinh căn hộ thời Georgia

10:02:09 05/08/2021
Cải tạo lại một căn hộ ở London thời Georgia các kiến trúc sư Michaelis Boyd đưa yếu tố mạnh mẽ của thiết kế đương đại hồi sinh vui tươi có đầy tính nghệ thuật.

Vợ chồng Nghệ An chi 600 triệu tái cấu trúc căn hộ 90m2, góc nào cũng rộng thênh thang ngắm đến đâu ưng đến đó

07:57:39 05/08/2021
Ngoài không gian sinh hoạt chung rộng rãi, căn hộ cũng vô cùng thoải mái để trẻ con chơi đùa.

Ngôi nhà vườn mang lại cuộc sống hòa mình cùng thiên nhiên của gia đình trẻ

07:27:55 05/08/2021
Căn nhà được thiết kế theo phong cách kiến trúc hiện đại, không gian mở kết nối với thiên nhiên bên ngoài.

Mách nhỏ chị em cách bảo quản cá tươi tại nhà không lo cá bị ươn

06:36:57 05/08/2021
Cá không chỉ là món ăn bổ dưỡng mà còn là món ăn yêu thích của nhiều gia đình. Vậy ảo quản cá tươi tại nhà như thế nào trong thời gian giãn cách là quan tâm của mọi bà nội trợ.

Tai nạn thương tâm ở nhà cao tầng đã quá nhiều, các bậc cha mẹ phải làm ngay việc này để giữ an toàn cho trẻ nhỏ

16:21:55 04/08/2021
Chỉ cần bỏ ra khoảng 1 giờ đồng hồ là các bạn đã làm cho nhà mình trở nên an toàn hơn rất nhiều, tránh được những tai nạn không đáng có.

Có thể bạn quan tâm

Lồ lộ ẩn ý Jennifer Lopez hợp tác với BTS

Nhạc quốc tế

11:23:19 06/08/2021
Không lâu sau đó, J.Lo đăng lại lên TikTok video nhà sản xuất Carneyval mashup ca khúc của cô Cambia el Paso với Permission to Dance của BTS.

Khung giờ ăn các bữa để giảm cân hiệu quả

Làm đẹp

11:23:08 06/08/2021
Ghim các khung giờ ăn uống để giảm cân, chị em sẽ không phải vất vả nhiều mà vẫn cải thiện vóc dáng thành công.

6 dấu hiệu trong tình yêu chứng tỏ chàng đã chán và sắp rời bỏ bạn

Tình yêu

11:18:43 06/08/2021
Bạn không có bằng chứng nào rõ ràng để biết bạn trai mình nghĩ gì, nhưng trực giác mách bảo bạn rằng mối quan hệ của hai bạn đang có vấn đề? Dưới đây là 6 dấu hiệu chứng tỏ chàng sắp rời bỏ bạn.

Meghan Markle và Harry bị cười chê chỉ bởi một khoảnh khắc trong lần xuất hiện mới nhất

Netizen

11:18:02 06/08/2021
Vào hôm 4/8, Meghan Markle đã bất ngờ xuất hiện trên truyền thông vào đúng ngày sinh nhật lần thứ 40. Đây là lần đầu tiên công chúng được nhìn thấy nữ công tước kể từ khi cô sinh con gái Lilibet hồi tháng 6 vừa qua.

Con trai Ngọc Anh 3A lên báo Mỹ

Sao việt

11:17:59 06/08/2021
Ben Trần - con trai ca sĩ Ngọc Anh 3A và chồng cũ, xuất hiện trên tạp chí VoyageLA của Mỹ với câu chuyện truyền cảm hứng về âm nhạc.

Britney vui sướng khi có chiếc iPad đầu tiên trong đời

Sao âu mỹ

11:15:14 06/08/2021
Ngôi sao nhạc pop 39 tuổi Britney Spears cuối cùng đã được sở hữu một chiếc máy tính bảng Apple sau 13 năm bị giám hộ và cô vui mừng khôn xiết khoe tin vui này với người hâm mộ hôm thứ 5.

Blogger U50 mà diện đồ cực thanh lịch, quyến rũ khiến thế hệ sau cũng phải 'hít khói'

Thời trang

11:14:56 06/08/2021
Phụ nữ càng lớn tuổi thì càng xuề xòa, dễ dãi trong việc lựa chọn trang phục của bản thân.

Xa Thi Mạn bị mắng “vì tiền bỏ quê hương”, Hồ Định Hân trái ngược

Sao châu á

11:10:57 06/08/2021
Mới đây, Xa Thi Mạn đăng một bức ảnh tổng hợp để ủng hộ các đội tuyển Trung Quốc tại Thế vận hội và vấp phải nhiều khen, chê lẫn lộn.

3 cách làm lòng mề gà xào dứa, mề gà xào bắp non và ớt Tứ Xuyên hấp dẫn

Ẩm thực

11:10:33 06/08/2021
Lòng mề gà xào là một món xào mang hương vị lạ miệng, nhưng cuốn hút. Hôm nay hãy cùng vào bếp, xem ngay 3 cách làm lòng mề gà xào dứa, mề gà xào bắp non và ớt Tứ Xuyên cực hấp dẫn chỉ với các bước vô cùng đơn giản!

Phan Mạnh Quỳnh tung demo ca khúc dành riêng cho ngày cưới nhưng giờ mới ra mắt, bà xã có ngay phản ứng gây chú ý

Nhạc việt

11:09:59 06/08/2021
Bản demo mới đây được Phan Mạnh Quỳnh tung ra ngay lập tức thu hút sự quan tâm của người hâm mộ.

Đề thi Văn kỳ thi tốt nghiệp THPT 2021 đợt 2: Bài thơ Tây Tiến và 'tinh thần hợp tác trong cuộc sống'

Học hành

11:09:59 06/08/2021
Sáng nay (6/8), hơn 11 nghìn sĩ tử cả nước chưa thi được ở đợt 1 đã bước vào kỳ thi tốt nghiệp THPT 2021 đợt 2 với môn thi đầu tiên là Ngữ Văn, thời gian làm bài 120 phút, theo hình thức tự luận.

Messi 'cập bến' V-League sau khi rời Barcelona 

Hài hước

11:08:13 06/08/2021
Rời Barcelona, Messi được người dùng mạng xã hội ở Việt Nam mang về thi đấu tại V-League và ĐTVN.

Bước vào tháng Ngâu, thị trường xe đồng loạt hạ giá

Ôtô

11:07:49 06/08/2021
Mẫu SUV của Mitsubishi tiếp tục được giảm 50% lệ phí trước bạ, trong khi đại lý có thể tặng thêm một số ưu đãi cho khách mua xe trong tháng 8. Thị trường đón nhận nhiều cơn sóng giảm giá lớn nhỏ.

1001 cách biến hóa style với áo phông trắng như Jisoo, Somi

Phong cách sao

11:07:30 06/08/2021
Chiếc áo phông trắng đơn giản nhưng có rất nhiều cách mặc hay ho giúp style của bạn luôn ghi điểm.

Phải xử nghiêm 2 cán bộ đi đánh golf giữa dịch

Sự kiện nóng

11:06:49 06/08/2021
Hai cán bộ lãnh đạo ở tỉnh Bình Định đi đánh golf, tiếp xúc ca F0 đã vi phạm quy định về phòng chống dịch COVID-19. Các quyết định đình chỉ công tác đã được công bố lập tức. Họ có thể bị xử lý tiếp theo như thế nào?