Ớt chuông và cần tây là hai nguyên liệu không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng.

NGUYÊN LIỆU

Đậu hũ trắng : 2 miếng

Cần tây bào vỏ : 3 nhánh

Cà rốt cắt sợi nhỏ : 50g

Ớt chuông đỏ, vàng mỗi loại : 1/2 quả

Ớt chuông xanh : 1/4 trái

Nấm tuyết ngâm mềm : 1 taiLá húng lủi : 10g

Hành boa-ro phi : 3M

Mè đen rang : 1M

Ớt sừng băm nhỏ : 2M

Nước tắc : 1M

Dầu ăn, muối, đường vàng, nước mắm chay

Ăn kèm : Bánh tráng mè nướng

Giấm gạo lên men Ajinomoto

SƠ CHẾ

- Ớt chuông áp chảo kg dầu cháy vàng mặt, ớt đỏ và vàng cắt sợi, ớt xanh xay nhuyễn.

- Cần tây cắt xéo dài 3cm mỏng 1mm. Để cà rốt, cần tây trong tủ lạnh. Nấm tuyết cắt nhỏ.

- Đậu hủ trắng cắt lát mỏng cho vào chiên vàng giòn vớt ra để nguội, cắt sợi.

- Pha nước trộn gỏi: 4M nước mắm chay, 2M đường vàng, 1/4m muối, 1M ớt Đà Lạt xanh xay nhuyễn, 1M ớt sừng băm, 2M Giấm gạo lên men LISA và 1M nước tắc.

THỰC HIỆN

- Cho tất cả cà rốt, ớt Đà Lạt vàng, đỏ, nấm tuyết, cần tây và 1/2 lượng nước mắm vào trộn đều, để 5 cho nước mắm thấm vào nguyên liệu, cho tiếp đậu hủ, hành boaro phi, mè, húng lủi, đậu hủ và phần nước mắm còn lại vào trộn đều.

CÁCH DÙNG

- Dùng kèm bánh tráng mè nướng

MÁCH NHỎ

Nướng và xay ớt chuông xanh tạo độ sánh cho nước trộn và mùi ớt nướng đặc trưng