Món giò heo non đậm đà ngọt nước dùng, thơm thơm mùi quế, tai vị. Cách nấu thịt giò heo vừa chín tới, không chín rục, da heo sần sựt ăn là nghiền.

NGUYÊN LIỆU

Giò heo trước căt khoanh 1/2 cái

Cơm dừa nước 200g

Nước dừa nước hoặc xiêm 0,5 lít

Quế cây 1 cây 6cm

Tai vị 1/2 tai

Mè trắng rang 1M

Lê trái 1 trái

Tỏi lột vỏ 10 tép

Hành tím lột vỏ 10 củ

Ớt hiểm khô 5 trái

Gừng lát 3 lát

RAU NÊM:

Hành lá sợi, ngò, ớt sừng sợi

ĂN KÈM: Cơm trắng, nước tương tương ớt

Gia vị: Dầu ăn, rượu trắng, muối, tiêu, đường

Bột ngọt

Nước tương

Hạt nêm

SƠ CHẾ

Ướp giò heo với 1M rượu trắng, 1m bột ngọt, 2m Hạt nêm Aji-ngon Heo, 1m tiêu, 1m đường, 1m muối, 2M nước tương 15 phút.

THỰC HIỆN

Xào thơm hành, gừng, tỏi, ơt khô, quế, tai vị với dầu. Cho giò heo vào xào săn, thêm nước dừa, cơm dừa, lê, nước lọc xấp mặt thịt. Nêm vị vửa ăn. Nấu nhỏ lửa vớt bọt đến khi giò vừa mềm tới ( khoảng 45 phút ) nước kho sánh sệt.

CÁCH DÙNG

- Cho giò vào tô hoặc đĩa sâu lồng, rắc mè rang và hành, ớt sợi ngò lên mặt.

- Món ăn đi kèm: Măng tây xào tôm mực, Canh gà lá me non

MÁCH NHỎ

- Ngâm phai tiết để món ăn được sạch thơm.

- Chọn dừa nước không non quá, không già quá.

- Thêm trái lê mài tạo vị ngọt dịu cho món ăn.