Giải mã bí mật đằng sau màu sắc của thực phẩm

Theo dõi VGT trên

Thực phẩm có nhiều lợi ích sức khỏe đằng sau các màu sắc đỏ, xanh, vàng.

Giải mã bí mật đằng sau màu sắc của thực phẩm - Hình 1

Nên ăn ít nhất một loại rau màu xanh đậm và màu cam mỗi ngày – Ảnh minh họa: Shutterstock

Bộ Y tế Canada khuyến nghị “Ăn ít nhất một loại rau màu xanh đậm và màu cam mỗi ngày”.

Nhưng tại sao phải chỉ rõ màu sắc như vậy? Màu sắc của thực phẩm có liên quan gì đến chất lượng và giá trị dinh dưỡng của nó?

Thực ph ẩm thực vật có chứa các dưỡng chất thực vật tạo màu cho chúng.

Hầu hết các dưỡng chất thực vật có vai trò chống ô xy hóa mạnh mẽ và bảo vệ chống lại các bệnh như ung thư, bệnh thoái hóa và tim mạch, theo Step To Health.

Có thể chia các dưỡng chất thực vật tạo màu cho thực phẩm thành 3 nhóm lớn: carotenoids, diệp lụcanthocyanin.

Màu vàng, cam và đỏ: Caroten

Caroten có mặt trong hầu hết các loại thực phẩm màu vàng, cam và đỏ.

Các sắc tố caroten rất quan trọng đối với cơ thể, nhưng cơ thể không thể tự tổng hợp, mà phải hấp thu từ thực phẩm. Caroten có trong trái cây và rau quả màu cam, vàng và đỏ.

Khoa học đã chứng mình rằng tiêu thụ caroten làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Đó cũng là chất chống ô xy hóa mạnh mẽ, bảo vệ da và tốt cho mắt.

Cần lưu ý lợi ích sức khỏe của carotenoids. Carotenoids có nhiều trong cà rốt và các loại thực vật màu cam như khoai lang, bí đỏ, trái mơ, trái cam . Các sản phẩm bổ sung bán trên thị trường không có lợi ích này, theo Step To Health.

Các loại thực phẩm giàu carotenoids nhất là:

Video đang HOT

Màu đỏ: cà chua, anh đào, quả mâm xôi, dưa hấu và ớt đỏ

Cam: cà rốt, đu đủ, mơ, đào, bí đỏ, và khoai lang

Màu vàng: dưa gang, xoài và bắp đỏ

Màu xanh lá: Chất diệp lục

Thực phẩm giàu chất diệp lục sẽ có màu xanh. Chất diệp lục giúp thúc đẩy việc loại bỏ kim loại nặng khỏi cơ thể và góp phần cải thiện hệ thực vật đường ruột.

Ngoài ra, chất diệp lục còn có đặc tính chống ô xy hóa, giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào do các gốc tự do gây ra.

Diệp lục tố có trong nhiều loại rau lá xanh như cải cầu vồng, rau bó xôi, súp lơ xanh, măng tây, cải thảo, atisô và cả trong kiwi. Những loại rau này cũng thường giàu vitamin K, axít folic và magiê.

Ngoài ra, hầu hết những loại rau trái màu xanh đậm này đều rất giàu caroten.

Màu tím: Anthocyanin

Anthocyanin có thể dễ dàng được nhận ra bởi màu tím và màu xanh của trái cây và rau quả. Vì vậy, các nguồn tốt nhất là quả việt quất, quả mâm xôi, nho và sú tím. Mặc dù một số loại trái cây màu đỏ, như dâu tây, cũng rất giàu thành phần này.

Tác dụng chống ô xy hóa của anthocyanin làm giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim.

Tiêu thụ thường xuyên rau trái chứa anthocyanin có tác dụng sau, theo Step To Health.

- Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch

- Giảm tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường loại 2

- Bảo vệ thần kinh

- Duy trì cân nặng hiệu quả

- Giảm tỷ lệ tử vong

Màu trắng thì sao?

Rau màu trắng chứa các chất như quercetin và allicin tốt cho tim mạch.

Mặc dù không có màu sắc, những loại rau này vẫn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng.

Hành tỏi đều giàu quercetin và allicin, những chất có thể cải thiện sức khỏe tim mạch.

Không thể nói rằng trái cây màu cam tốt hơn màu tím. Cũng không thể chỉ ăn thực phẩm màu đỏ để ngăn ngừa bệnh tim mạch.

Tốt nhất là nên kết hợp một chế độ ăn uống đa dạng, gồm nhiều màu sắc để tận dụng hết các lợi ích của thực phẩm, theo Step To Health.

Bí mật thú vị về thực phẩm có màu tím

Hãy thử quan sát màu sắc của các loại trái cây và rau củ trong thực đơn ăn uống hằng ngày ở gia đình bạn, trong đó màu sắc nào chiếm đa số, màu nào còn quá ít ỏi?

Bí mật thú vị về thực phẩm có màu tím - Hình 1

Ảnh minh hoạ. Nguồn: internet

Các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng khuyên mỗi người nên tiêu thụ nhiều trái cây và rau củ đa màu sắc để bổ sung chất chống oxy hóa cho cơ thể. Trong đó, trái cây và rau màu tím đang là xu hướng thực phẩm mới nhất, nóng nhất và vẫn chưa hạ nhiệt trong năm qua.

Chống lại viêm loét

Các nghiên cứu cho thấy anthocyanin có trong quả mâm xôi làm giảm sự hình thành vết loét dạ dày, ngăn chặn quá trình oxy hóa và tăng cường hoạt động của các chất chống oxy hóa (như glutathione) có tự nhiên trong cơ thể.

Giữ trái tim khỏe mạnh

Một số loại trái cây có màu tím và xanh tím có khả năng giảm cholesterol LDL (có hại) và tăng cholesterol HDL (có lợi). Nồng độ cholesterol LDL tăng dẫn đến sự hình thành các mảng bám trong thành động mạch, gây ra ngăn chặn dòng chảy tự nhiên của máu đến tim và toàn bộ cơ thể, gây nguy cơ bị đau tim và đột quỵ nghiêm trọng.

Ức chế tế bào ung thư

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng resveratrol có trong thực phẩm màu tím có thể làm chết tế bào ung thư trong ung thư máu, ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt, ung thư da, ung thư gan và phổi. Trong đó, khoai lang tím có khả năng chống ung thư ruột kết mạnh mẽ.

Tăng cường trí nhớ

Khoai lang tím giàu các anthocyanin, có tác dụng tăng cường trí nhớ, hỗ trợ trong việc ngăn chặn sự suy giảm liên quan đến tuổi của hệ thống thần kinh.

Ngăn ngừa nhiễm trùng đường tiết niệu

Các loại rau như súp lơ tím, cà rốt tím và bắp cải tím có thể giúp có thể chống lại nhiễm trùng đường tiết niệu. Anthocyanin còn giúp ngăn ngừa loét và viêm do H.pylori - vi khuẩn gây loét dạ dày và nhiễm trùng đường tiết niệu.

Nho tím và quả việt quất có chứa resveratrol - một flavonoid giúp giảm huyết áp. Cụ thể, resveratrol giúp thư giãn các thành động mạch, cho phép lưu thông máu tốt hơn trong các động mạch.

Các loại thực phẩm màu tím nên bổ sung vào thực đơn hằng tuần

Trái cây màu tím: nho tím, sung, chanh dây, nho khô, mận tím, mận tím khô, quả mâm xôi, việt quất, quả cơm cháy, trái aronia (hay còn gọi là chokeberry).

Các loại rau củ màu tím: cà rốt tím, cải bắp tím, măng tây tím, khoai lang tím, ô liu tím, ớt tím, cà tím, súp lơ tím, hành tím, bông cải xanh tím, atiso tím, củ cải tím.

Ngũ cốc tím: ngô tím, gạo tím, lúa mì tím.

Cách tốt nhất để tiêu thụ các loại thực phẩm màu tím là ăn thô, hấp hoặc nướng. Với cách này, bạn sẽ nhận được một lượng anthocyanin cần thiết vì chúng có thể hòa tan trong nước.

Theo Thanh Huyền/sgtiepthi.vn

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Loại rau dễ 'ngậm' hóa chất, cách nhận biết cần nắm rõLoại rau dễ 'ngậm' hóa chất, cách nhận biết cần nắm rõ
13:49:51 15/02/2025
3 nhóm thực phẩm quan trọng nên ăn khi bị viêm phổi3 nhóm thực phẩm quan trọng nên ăn khi bị viêm phổi
05:59:15 17/02/2025
10 điều đơn giản giúp tăng tuổi thọ, bạn nên làm ngay10 điều đơn giản giúp tăng tuổi thọ, bạn nên làm ngay
10:19:17 16/02/2025
Cấp cứu 3 chàng trai gặp tai nạn oái oăm sau đêm Valentine "máu lửa"Cấp cứu 3 chàng trai gặp tai nạn oái oăm sau đêm Valentine "máu lửa"
10:23:58 16/02/2025
Lợi ích bất ngờ cho sức khỏe khi ăn tỏi sống mỗi ngàyLợi ích bất ngờ cho sức khỏe khi ăn tỏi sống mỗi ngày
18:16:57 15/02/2025
Dấu hiệu chỉ xuất hiện vào ban đêm cho thấy thận đang 'kêu cứu'Dấu hiệu chỉ xuất hiện vào ban đêm cho thấy thận đang 'kêu cứu'
11:34:46 15/02/2025
Đà Nẵng ghi nhận ca tử vong do bệnh sởiĐà Nẵng ghi nhận ca tử vong do bệnh sởi
11:58:40 16/02/2025
Loạn thông tin về dịch bệnhLoạn thông tin về dịch bệnh
11:38:27 15/02/2025

Tin đang nóng

Cuộc chiến tài sản của Từ Hy Viên: Còn 2 nhân vật bí ẩn, quyền lực đang ở đâu?Cuộc chiến tài sản của Từ Hy Viên: Còn 2 nhân vật bí ẩn, quyền lực đang ở đâu?
06:16:59 17/02/2025
'Trung tâm chăm sóc chấn thương' ăn khách, bộ ba diễn viên chính được săn đón'Trung tâm chăm sóc chấn thương' ăn khách, bộ ba diễn viên chính được săn đón
06:02:56 17/02/2025
Sao nữ Vbiz từng vướng tin hẹn hò đồng giới nay công khai video tình tứ bên người mớiSao nữ Vbiz từng vướng tin hẹn hò đồng giới nay công khai video tình tứ bên người mới
06:10:10 17/02/2025
Phim Việt gây chấn động vì cảnh 2 đại mỹ nhân vạch mặt nhau căng thẳng như Diên Hi Công LượcPhim Việt gây chấn động vì cảnh 2 đại mỹ nhân vạch mặt nhau căng thẳng như Diên Hi Công Lược
05:59:39 17/02/2025
Tìm ra bí ẩn đằng sau cái chết ở tuổi 32 của huyền thoại Lý Tiểu LongTìm ra bí ẩn đằng sau cái chết ở tuổi 32 của huyền thoại Lý Tiểu Long
07:35:50 17/02/2025
Cho em dâu vay tiền, 9 năm sau em mới đem trả còn đưa ra đề nghị mà nghe xong, tôi gật đầu đồng ý gấpCho em dâu vay tiền, 9 năm sau em mới đem trả còn đưa ra đề nghị mà nghe xong, tôi gật đầu đồng ý gấp
08:08:21 17/02/2025
Kim Sae Ron từng kêu cứu, công khai vấn đề tâm lý mà không ai lắng nghe?Kim Sae Ron từng kêu cứu, công khai vấn đề tâm lý mà không ai lắng nghe?
06:13:20 17/02/2025
Phim Hoa ngữ cực hay nhưng bị nhà đài chê thẳng mặt: Cặp chính đẹp như tiên đồng ngọc nữ cũng "hết cứu"?Phim Hoa ngữ cực hay nhưng bị nhà đài chê thẳng mặt: Cặp chính đẹp như tiên đồng ngọc nữ cũng "hết cứu"?
05:59:04 17/02/2025

Tin mới nhất

Bác sĩ Việt mổ "3 trong 1" cứu người phụ nữ Campuchia bị ngưng thở khi ngủ

Bác sĩ Việt mổ "3 trong 1" cứu người phụ nữ Campuchia bị ngưng thở khi ngủ

07:23:57 17/02/2025
Chiều tối 15/2, đại diện Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Nam Sài Gòn (TPHCM) cho biết, các bác sĩ chuyên khoa Tai Mũi Họng của nơi này vừa điều trị dứt điểm hội chứng ngưng thở khi ngủ nặng cho người bệnh nước ngoài.
Omega-3 có nhiều nhất trong thực phẩm nào?

Omega-3 có nhiều nhất trong thực phẩm nào?

06:19:52 17/02/2025
WHO khuyến nghị bổ sung hạt lanh vào chế độ ăn hàng ngày không chỉ để cung cấp omega-3 mà còn cải thiện tiêu hóa nhờ lượng chất xơ cao. Hạt lanh có thể dễ dàng thêm vào sinh tố, sữa chua, hoặc bột yến mạch để tăng cường giá trị dinh dưỡ...
Vì sao có thể gặp nguy hiểm tới tính mạng vì một con tôm?

Vì sao có thể gặp nguy hiểm tới tính mạng vì một con tôm?

06:13:13 17/02/2025
Những người dị ứng với các thực phẩm trên hết sức thận trọng, không nên có tâm lý ăn thử. Đặc biệt, ai không ăn được hải sản nên hỏi người chế biến trong các món nem, chả có chứa tôm, ghẹ hay không, tránh sốc phản vệ.
Lợi khuẩn phômai có thể hỗ trợ giảm triệu chứng tự kỷ

Lợi khuẩn phômai có thể hỗ trợ giảm triệu chứng tự kỷ

06:08:39 17/02/2025
Rối loạn phổ tự kỷ (ASD) là một tình trạng thần kinh kéo dài suốt đời, ảnh hưởng đến khả năng tương tác xã hội, giao tiếp và hành vi, tác động đến hơn 60 triệu người trên toàn cầu với số ca chẩn đoán tăng hàng năm.
Cứu sống sản phụ ngừng tuần hoàn hơn 30 phút

Cứu sống sản phụ ngừng tuần hoàn hơn 30 phút

06:06:02 17/02/2025
Nhưng thật may mắn, đáp lại với sự hồi sức và cố gắng nỗ lực 24/24h của ekip, sản phụ dần tỉnh lại, tri giác tốt dần, các rối loạn được kiểm soát và được dừng an thần, dừng vận mạch, cai thở máy. Đây thực sự là một điều kỳ diệu."
Ăn 2 tép tỏi sống mỗi ngày, công dụng 'vàng 10', nhiều người chưa biết

Ăn 2 tép tỏi sống mỗi ngày, công dụng 'vàng 10', nhiều người chưa biết

06:03:03 17/02/2025
Cần lưu ý, nấu tỏi ở nhiệt độ cao có thể làm giảm tác dụng của allicin, khiến tỏi không còn hiệu quả như mong muốn. Do đó, tỏi nên được chế biến ở nhiệt độ vừa phải hoặc thêm vào món ăn sau khi đã hoàn thành nấu nướng.
Mẹo trị nấc cụt ở trẻ nhỏ

Mẹo trị nấc cụt ở trẻ nhỏ

06:00:45 17/02/2025
Sữa không chỉ giúp trẻ giảm cơn đói mà còn giúp ổn định dạ dày và làm dịu cơ hoành. Đối với trẻ ăn dặm, mẹ có thể cho uống một chút nước kèm theo động tác thở sâu và ngồi ở tư thế gập đầu gối để làm dịu cơ thể.
Việt Nam có loại hạt nhỏ nhưng có võ, được ví như 'viên ngọc đen' siêu bổ dưỡng

Việt Nam có loại hạt nhỏ nhưng có võ, được ví như 'viên ngọc đen' siêu bổ dưỡng

05:53:38 17/02/2025
Mè đen là một nguồn cung cấp chất xơ dồi dào. Chất xơ có vai trò quan trọng trong việc duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Chất xơ giúp tăng cường nhu động ruột, giúp thức ăn di chuyển dễ dàng hơn trong đường ruột và ngăn ngừa táo bón.
7 động tác khởi động sau khi ngủ dậy tốt cho sức khỏe

7 động tác khởi động sau khi ngủ dậy tốt cho sức khỏe

23:24:09 16/02/2025
Điều này sẽ khiến cơ thể không kịp thích nghi, trong khi lưu lượng máu vận chuyển ô-xy đến não còn khá chậm, gây ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe
Cách tốt nhất giảm ê buốt răng tại nhà

Cách tốt nhất giảm ê buốt răng tại nhà

23:21:50 16/02/2025
Đinh hương chứa eugenol, một chất giảm đau tự nhiên và kháng khuẩn làm tê răng nhạy cảm và giảm viêm. Muối có đặc tính khử trùng, sẽ tiêu diệt vi khuẩn, chống viêm... khi kết hợp với tinh dầu đinh hương sẽ làm tăng tác dụng giảm ê buốt ...
Cách đơn giản giúp giảm tác hại do ô nhiễm không khí trong nhà

Cách đơn giản giúp giảm tác hại do ô nhiễm không khí trong nhà

22:44:19 16/02/2025
Trong thời đại ô nhiễm nghiêm trọng như hiện nay thì cần phải có những cỗ máy thực thụ với công nghệ lọc tân tiến mới có thể loại bỏ hoàn toàn chất bẩn trong không khí. Và một trong những thiết bị đem đến hiệu quả cao nhất chính là máy ...
Nên ăn uống thể nào giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch?

Nên ăn uống thể nào giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch?

22:42:33 16/02/2025
Các nghiên cứu đã phát hiện ra beta-glucan yến mạch có thể làm giảm chất béo (lipid và lipoprotein) trong máu; làm giảm tổng lượng cholesterol trong máu và cholesterol xấu.

Có thể bạn quan tâm

Sao Hoa ngữ 17/2: Ảnh thời đi học của Lưu Diệc Phi gây sốt

Sao Hoa ngữ 17/2: Ảnh thời đi học của Lưu Diệc Phi gây sốt

Sao châu á

08:40:40 17/02/2025
Bức ảnh có mặt Lưu Diệc Phi thời 12 tuổi mà bạn học đăng tải gây sốt trên mạng; diễn viên Hong Kong Lý Nhật Lãng bị đồn vì thất tình nên mới cạo tóc đi tu.
Nửa đêm, con khóc quấy đòi bố, tôi gọi video cho chồng thì phát hiện sự thật cay đắng

Nửa đêm, con khóc quấy đòi bố, tôi gọi video cho chồng thì phát hiện sự thật cay đắng

Góc tâm tình

08:38:17 17/02/2025
Tôi đã tha thứ cho chồng nhiều lần nhưng anh không hề trân trọng. Chồng tôi từng có một đời vợ. Họ chia tay trong êm thấm nên tình cảm không bị rạn nứt nhiều.
Cách phục hồi da đơn giản sau Tết giúp bạn có một năm mới khởi sắc

Cách phục hồi da đơn giản sau Tết giúp bạn có một năm mới khởi sắc

Làm đẹp

08:30:18 17/02/2025
Đắp mặt nạ mật ong và nha đam, uống nước hoa quả hay tẩy tế bào chết là những cách đơn giản để bạn phục hồi làn da sau những ngày nghỉ Tết.
Bậc thầy phong thủy dự đoán 3 con giáp "vận mệnh đảo ngược" nửa đầu 2025: Tiền đếm mỏi tay, cá chép hóa rồng

Bậc thầy phong thủy dự đoán 3 con giáp "vận mệnh đảo ngược" nửa đầu 2025: Tiền đếm mỏi tay, cá chép hóa rồng

Trắc nghiệm

08:29:41 17/02/2025
Năm 2025 như được định sẵn là dành cho những con giáp này, nhất là khi họ nắm bắt được cơ hội tốt vào nửa đầu năm.Tháng 2 Âm lịch có 3 con giáp được Thần Tài chiếu cố,
Tiền lễ trao giải Oscar 2025: Netflix phản hồi về sự cố "Emilia Pérez"

Tiền lễ trao giải Oscar 2025: Netflix phản hồi về sự cố "Emilia Pérez"

Hậu trường phim

08:13:34 17/02/2025
Một giám đốc điều hành cấp cao tại Netflix đã lần đầu tiên phản hồi về cuộc tranh cãi đã cản trở cơ hội của Emilia Pérez - ứng cử viên chính của giải Oscar năm nay.
Săn lùng khách sạn ở Mộc Châu: Chủ mang cả phòng gia đình ra hỗ trợ, du khách gọi liên tục 2 ngày đều không có chỗ

Săn lùng khách sạn ở Mộc Châu: Chủ mang cả phòng gia đình ra hỗ trợ, du khách gọi liên tục 2 ngày đều không có chỗ

Du lịch

08:07:53 17/02/2025
Không chỉ có du khách bất lực vì không tìm được phòng, nhiều chủ homestay, khách sạn cũng bó tay vì không còn đủ chỗ để hỗ trợ cho khách đến săn hoa mận Mộc Châu.
Ukraine công bố thương vong chiến sự, kêu gọi Nga rút quân

Ukraine công bố thương vong chiến sự, kêu gọi Nga rút quân

Thế giới

07:56:52 17/02/2025
Trong bài phát biểu tại Hội nghị An ninh Munich hôm 15/2, Tổng thống Volodymyr Zelensky cho biết quân đội Nga đã mất gần 250.000 binh lính trong chiến dịch quân sự ở Ukraine.
Trương Lăng Hách quay lại với phim hiện đại, nên duyên với Từ Nhược Hàm

Trương Lăng Hách quay lại với phim hiện đại, nên duyên với Từ Nhược Hàm

Phim châu á

07:47:21 17/02/2025
Bộ phim Yêu em chuyển thể từ tiểu thuyết Yêu em là điều tốt nhất anh đã làm với câu chuyện tình yêu nhẹ nhàng, ngọt ngào và đậm chất chữa lành.
Tom Cruise bị phát hiện đi chơi với bạn gái cũ của Ben Affleck

Tom Cruise bị phát hiện đi chơi với bạn gái cũ của Ben Affleck

Sao âu mỹ

07:42:49 17/02/2025
Tom Cruise (62 tuổi) và diễn viên Ana de Armas (36 tuổi) tươi cười khi được phát hiện đi chơi cùng nhau ở London.
Sao Việt 17/2: Lam Trường tình cảm bên vợ, Diễm My 9x 'trốn con' đi hẹn hò

Sao Việt 17/2: Lam Trường tình cảm bên vợ, Diễm My 9x 'trốn con' đi hẹn hò

Ẩm thực

07:27:50 17/02/2025
Vợ chồng ca sỹ Lam Trường tình tứ trước ống kính của con gái, Diễm My 9X cùng chồng doanh nhân tranh thủ đi thưởng thức bữa tối lãng mạn.
Khi BLACKPINK làm "quái xế": Người cưỡi mô tô "bon bon" trên sa mạc, người phóng xế hộp đâm vỡ tường

Khi BLACKPINK làm "quái xế": Người cưỡi mô tô "bon bon" trên sa mạc, người phóng xế hộp đâm vỡ tường

Nhạc quốc tế

07:24:39 17/02/2025
Không chỉ khen ngợi hiệu ứng và chất lượng MV mà dân tình còn nhớ lại những phân cảnh chuẩn quái xế trong quá khứ mà từng thành viên BLACKPINK đã thực hiện.