Gái đẹp Yên Bái trổ tài làm món ăn đặc sản dân tộc Tày

Cô gái xinh đẹp Trần Huyền Châu (1992) sinh ra lớn lên ở Hà Nội nhưng cô đặc biệt yêu thích các món ăn dân tộc Tày trong đó có món rêu suối xào , đặc sản của người dân tộc Tày bản địa.

Trần Huyền Châu có bố người gốc Hà Nội, mẹ là người dân tộc Tày sinh ra và lớn lên ở vùng núi Tây Bắc. Vì thế từ nhỏ Huyên Châu đã quen với ruộng bậc thang Mù Cang Chải, cốm Tú Lệ, chè Suối Giàng và rất nhiều những món ăn đặc sản vùng miền độc đáo.

Cô gái Tày xinh đẹp Trần Huyền Châu – Thị xã Nghĩa Lộ – Yên Bái

Đặc biệt Huyền Châu có niềm đam mê với những món ăn của dân tộc Tày trong đó rêu suối xào là món quen thuộc mà cô có thể tự tay làm đãi khách.

Huyền Châu cho hay, rêu có thể lấy ở suối nhưng không phải rêu nào cũng ăn được. Rêu để làm món rêu suối xào phải được lấy ở chỗ nước sạch, chảy xiết mới có thể ăn được. Đặc biệt, khi lấy rêu phải tránh ngày rằm vì vào ngày này ốc hay đẻ ở rêu nên khi chế biến dễ bị sạn.

“Ở quê mọi người đều dùng từ “giặt rêu”. Nghĩa là xả nước ở chậu to, thả rêu vào chậu và vò như mình giặt quần áo. Sau đó là nhặt những lá cây, các thứ bám vào rêu. “Giặt” qua nhiều nước sau đó vắt thành từng nắm để vừa ăn cho từng bữa, cho vào hộp để tủ đá ăn dần và món ăn này nếu ăn luôn sau khi lấy về sẽ rất ngọt và ngậy. Món ăn còn chứa nhiều chất xơ rất tốt cho cơ thể, không khác gì những loại rau củ khác quen thuộc đối với chúng ta cả”, Huyền Châu chia sẻ.

Nguyên liệu làm món rêu suối xào

- Rêu 1 nắm ( 1 nắm là đủ cho 2-3 người ăn )

- Ớt tươi

- Gừng tươi

- Hạt dổi xay sẵn

- Hạt nêm

- 1 chút bột ngọt

Nguyên liệu chuẩn bị làm rêu suối xào (Ảnh: Trần Huyền Châu)

Cách làm rêu suối xào

- Rêu thái nhỏ ( như ảnh minh hoạ bên dưới)

- Ớt tươi, gừng băm nhỏ

- Cho tất cả mọi thứ vừa chuẩn bị vào 1 bát tô, trộn đều

Muốn món ăn ngon và thấm gia vị, lúc trộn nên đeo găng tay nilon và trộn bằng tay để gia vị ngấm vào rêu.

Sau đó dùng chảo chống dính, cho dầu ăn ( hoặc mỡ heo) sôi, sau đó cho hỗn hợp vừa trộn vào chảo, đảo đều tay tới khi rêu bay hơi nước, vón cục và hơi xém thơm là tắt bếp đi. Cuối cùng cho ra đĩa và thưởng thức.

Hoàn thành món ăn rêu hơi có vị cá bùi bùi, một chút vị của gừng, cay của ớt, và thơm mùi Tây Bắc của hạt dổi, món ăn này đặc biệt không lẫn với bất cứ món ăn nào trên đời.

Giòn ngon chua ngọt món nộm chân gà rút xương ngon tuyệt đỉnh !

Món nộm chân gà rút xương nổi bật vị chua ngọt, giòn ngon không thể chối từ. Cùng tham khảo ngay cách làm món nộm chân gà rút xương ngon tuyệt cú mèo mà iunauan chia sẻ ngay sau đây các nàng nhé

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Chân gà: 10 cái

1 củ cà rốt, 1/2 củ su hào, 2 quả dưa leo, 1/2 củ hành tây, 1 củ gừng

1 ít rau mùi, 1 củ tỏi, 1 quả ớt tươi, 1 quả chanh

Gia vị gồm: đường, nước mắm, hạt nêm, giấm táo, muối

Phần thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị khoảng 10 cái chân gà, mình sử dụng chân gà công nghiệp, vì chân gà công nghiệp mập mạp, phần da thì giòn ngon phù hợp với tất cả những món ăn được chế biến từ chân gà. Chân gà công nghiệp mua về xát muối rửa sạch, lột bỏ phần da màu vàng bên ngoài đi, cắt bỏ phần chai dưới bàn chân, chặt bỏ móng rùi rửa sạch chân gà với nước muối pha loãng. Sau đó, ngâm chân gà trong nước chanh pha loãng vài phút để giúp khử mùi hôi từ chân gà và giúp chân gà trắng đẹp hơn. Sau đó xả qua nước sạch rùi cho chân gà vào luộc chín

Bước 2: Chúng mình chỉ nên luộc chín tới chân gà, không nên luộc kỹ quá sẽ khiến chân gà bị nhũn mất ngon, thời gian luộc chín tới khoảng 5 phút bắt đầu tính từ lúc nước sôi. Chân gà chín tới thì các nàng vớt ngay chân gà ra thau nước có bỏ đá lạnh vào, ngâm chân gà trong nước đá lạnh đến khi chân gà nguội. Cách này sẽ giúp chân gà được giòn trắng trẻo. Tiếp đó thì cho chân gà vào hộp nhựa, đậy kín nắp lại và cất trong ngăn mát khoảng vài giờ, cách này giúp chân gà sẽ săn chắc lại, thịt sẽ giữ được độ giòn khi rút xương. Cách rút xương chân gà như sau: các nàng dùng dao hía từng ngón chân gà rồi dùng ngón trỏ và ngón cái đẩy phần da ở đầu móng chân xuống, tách phần da rồi lần lượt bẻ các đốt xương, lấy hết xương ra ngoài. Làm tương tự với phần bàn chân và cổ chân. Lưu ý, các đường khía phải thật đều và chính xác thì mới giữ được hình dáng nguyên vẹn của chân gà. Rút lần lượt cho đến khi hết số chân gà, phần chân gà sau khi rút xương các nàng thái miếng vừa ăn để lát làm nộm chân gà rút xương nhé

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu đi kèm: tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Dưa leo các nàng rửa sạch, bỏ vỏ, bổ đôi quả dưa theo chiều dọc, bỏ hết ruột của quả dưa đi rùi thái lát mỏng, cách này sẽ giúp món nộm dưa chuột được giòn nhé. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng rùi ngâm nước đá lạnh chừng 15 phút, sau đó vớt hành tây lên bóp vắt nhẹ rùi để ráo. Su hào gọt vỏ, rửa sạch bào thành sợi, chúng mình làm tương tự với cà rốt. Su hào cà rốt sau khi nạo các nàng ngâm nước muối pha loãng chừng 15 phút rùi vớt ra vắt bóp nhẹ nhàng để cà rốt dưa chuột được giòn ngon rùi để ráo.

Bước 4: Cho các nguyên liệu gồm chân gà đã rút xương, dưa leo, hành tây, su hào, cà rốt vào trong một cái bát tô đủ rộng. Thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước cốt chanh, 1 thìa cà phê giấm táo, 1/2 thìa cà phê muối, tỏi ớt gừng. Đeo bao tay vào trộn và bóp đều để gia vị được ngấm gia vị. Sau đó chúng mình nếm thử chút nộm sao cho nộm dậy lên vị ngọt chua cay đậm đà vừa miệng là đạt yêu cầu rùi.

Món nộm chân gà rút xương của chúng mình đã hoàn thành rùi ý. Khi măm, chúng mình có thể rắc thêm chút lạc rang giã dập hoặc vừng rang chín để tạo độ thơm ngon cho món ăn này nhé. Và cuối cùng chỉ là việc thưởng thức món ăn ngon miệng này thui ạ: chân gà rút xương giòn ngon, hòa quyện cùng dưa chuột, cà rốt, hành tây tạo nên vị chua ngọt đậm đà, càng ăn lại càng dễ gây nghiện. Mai là cuối tuần rùi, các nàng hãy cùng làm ngay món nộm chân gà rút xương để cả nhà cùng thưởng thức nhá. Chúc các nàng thành công và ngon miệng nhá