Bánh crepe là một món tráng miệng từ lâu đã trở nên quen thuộc hơn với người Việt Nam và được nhiều người ưa chuộng, yêu thích.

Thế nên, càng ngày, càng có thêm nhiều dị bản với các công thức khác nhau chế biến khác nhau nhưng vẫn đảm bảo giữ nguyên được vị đặc trưng của bánh. Hãy cùng chúng mình tìm hiểu cách làm bánh crepe vị trà xanh đơn giản nhất nhé!

Bánh crepe - bữa sáng lí tưởng cho mọi nhà

Bánh crepe là gì?

Bánh crêpe hay còn gọi là bánh kếp. Đây là một loại bánh rất mỏng, dẹt, thường được làm từ bột mì (hoặc bột lúa mạch), trứng, bột và sữa. Loại bánh này có nguồn gốc từ vùng Bretagne ở tây bắc nước Pháp, sau lan rộng ra toàn nước Pháp, trở thành món ăn truyền thống và phổ biến ở nhiều nước phương Tây khác. Nó thường được phục vụ cùng một số thức uống như cà-phê, trà hoặc sữa và phổ biến nhất là rượu táo.

Bánh crepe có nhiều hương vị hấp dẫn

Một số phiên bản của bánh crepe

Pháp

Bánh kếp của người Pháp lớn, mỏng, được phục vụ như một món tráng miệng ngon miệng. Người Pháp yêu chuộng những chiếc bánh crepe gồm những nguyên liệu sau: bơ và sốt cam, một ít đường với công thức làm Pháp cổ điển. Ngoài ra, những chiếc bánh crepe của Pháp còn trông hấp dẫn hơn bởi người Pháp thường trang trí một số loại hoa quả có màu sắc nổi bật và bắt mắt như: dâu, táo...

Crepe tại Pháp

Đức

Bánh kếp ở Đức còn được gọi là "Dutch babies"- những đứa trẻ Hà Lan, đó là một cái tên có nguồn gốc ở Mỹ. Để những chiếc bánh có hình tròn thì bột bánh được đổ vào một cái chảo sắt, và sau đó nướng trong lò nướng. Bánh ở Đức thường phẳng, dày. Khi thưởng thức bánh, người Đức thường cho thêm vài lát táo hay một số loạ trái cây khác để thêm thơm ngon và bắt mắt.

Nga

Ở Nga, bánh crepe còn hay gọi là bánh Blini. Theo kinh nghiệm và sở thích của người Nga thì bánh đặc biệt ngon khi ăn cùng với kem, trái cây và một tách trà. Ngoài ra vẫn có những phiên bản Blini gồm kem và cá hồi hun khói hoặc trứng cá muối. Nếu bạn là người yêu thích sự mới mẻ trong văn hoá ẩm thực của Nga thì không thể bỏ qua phiên bản bánh kếp vô cùng độc đáo này.

Blini của Nga

Scotland

Bánh kếp ở Scotland còn được gọi là bánh rán giòn, có dạng hình tròn, đường kính nhỏ. Có thể nói, bánh crepe phiên bản Scotland sẽ là những chiếc bánh rán nhỏ. Chính vì những chiếc bánh khá nhỏ nên chúng thường được ăn kèm cùng với bơ, mứt và bạn cũng có thể chuẩn bị cho mình một tách trà nóng để nhâm nhi cùng bánh. Nếu yêu thích sự lãng mạn nhẹ nhàng thì những ngày trưa mư buồn mang mác, đây sẽ là phương án lí tưởng của bạn đó. Hãy tự trổ tài tặng bản thân nhé!

Thụy Điển

Bánh kếp ở Thuỵ Điển còn có một tên gọi là khác Raggmunk, thường chế biến với thịt lợn chiên và quả dâu lingon. Ngoài ra, Thuỵ Điển cũng nổi tiếng với một phiên bản bánh hãy thử các bánh crepe gồm có khoai tây và bánh bao.

Crepe của Thụy Điển

Ý
Bánh crepe của người Ý thường được làm bằng bột hạt dẻ thay vì được làm từ bột lúa mỳ. Chúng có thể được cuộn và ăn kèm với các món tráng miệng như thịt bò, rau cải và pho mát. Màu sắc xanh của rau cải sẽ mang đến một hương vị mới mẻ, lạ mắt cho bạn thưởng thức

. Malaysia

Giòn nhưng mềm, "Roti Jala" - tên gọi của những chiếc bánh crepe phiên bản Malaysia - có màu vàng được làm từ nghệ để tạo ra một màu vàng cho chiếc bánh. Ở Malaysia, những chiếc bánh kếp được phục vụ như một món ăn phụ, món ăn tráng miệng.

Ấn Độ

Ở Ấn Độ, những chiếc bánh giòn và mỏng này được làm từ gạo lên men và đậu lăng, và được gọi là "Masala Dosa" và được ăn kèm cùng với cà rốt khoai tây cay.

Món crepe của Ấn Độ

Công thức làm món bánh crepe trà xanh đơn giản mà thơm ngon

Bánh crepe được biến tấu với nhiều hương vị thơm ngon, nhân bánh có thể được chế biến mặn hoặc ngọt tùy theo khẩu vị và sở thích người ăn. Bạn cũng có thể biến tấu nhân bánh ăn kèm từ dâu, xoài, socola, chuối, kem... hay các loại mứt trái cây. Ở nhiều nơi, người ta còn thưởng thức bánh nhân mặn kèm một số loại thức uống tạo nên một trải nghiệm thú vị. Chúng ta cùng xem cách làm bánh crepe trà xanh đơn giản dưới đây và biến tấu nên nhiều loại crepe hơn nhé.

Nguyên liệu làm bánh

100gr bột mì

200ml sữa tươi

1 tsbp bột trà xanh

2 quả trứng

50gr đường bột

10gr bơ lạt đun chảy

200ml whipping cream

15gr đường

Cách làm

Bước 1:Chuẩn bị một âu lớn, cho tất cả các nguyên liệu: bột mì, đường và bột trà xanh (rây kĩ) vào một âu lớn, đổ từ từ sữa, trứng và bơ đun chảy vào rồi khuấy đều nguyên liệu cho hòa quyện với nhau.

Bước 2:Rây lại tất cả các nguyên liệu cho đều, mịn, để hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 15 phút. Trong khi chờ đợi chúng ta sẽ tiếp tục làm phần kem tươi whipping cream.

Bước 3: Cho whipping vào âu lớn, sau đó dùng máy đánh trứng đánh đều cho đến khi thấy whipping cream bông xốp, tạo thành chóp rủ xuống là được. Cho kem đã đánh bông vào ngăn mát tủ lạnh.

Đánh bông kem tươi

Bước 4: Bắc chảo lên bếp để ở lửa vừa, quét một lớp dầu ăn mỏng. Khi chảo nóng thì cho một vá bột vào chảo nhanh tay tráng đều khắp mặt chảo. Lật bánh chín đều hai mặt rồi lấy ra đĩa. Tráng tiếp cho đến khi hết bột, chú ý khéo léo vì bánh mỏng rất dễ rách.

Đổ bột nhanh lên chảo phẳng, cán đều

Bước 5: Đặt bánh lên dĩa hoặc mặt phẳng, cho một lớp kem whipping lên trên (có thể cho trái cây tùy thích hoặc mứt trái cây vào giữa để tăng thêm hương vị thơm ngon cho bánh). Gấp mép bánh lại rồi cuộn bánh bao trọn kem để thưởng thức.

Với mỗi phiên bản bánh kếp ở những quốc gia khác nhau đều có những cải biến cho phù hợp với khẩu vị của quốc gia đó làm cho những chiếc bánh kếp lại mang thêm nhiều màu sắc mới lạ hơn. Ngay bây giờ, bạn cũng có thể chọn ngay cho mình một phiên bản bánh crepe mà bạn thích và thực hiện vào cuối tuần này. Đừng quên món bánh crepe vị trà xanh thơm ngon kia nhé! Chúc các bạn thành công.