Nhân dịp hôm nay đi chợ mua được miếng thịt ba chỉ ngon ơi là ngon, mình quyết định làm món thịt ba chỉ rim mặn ngọt.

Món ăn này rất được lòng mọi người trong gia đình, những miếng thịt ba chỉ được bao phủ bởi 1 lớp đường thắng nâu vàng óng ả, thực sự là có sức hấp dẫn ghê gớm. Miếng thịt béo ngậy ăn cùng bát cơm trắng dẻo thơm hoặc măm cùng bát xôi trắng thì đời thật là "tươi" rùi. Sang chảnh hơn, các mẹ có thể chuẩn bị thêm bát dưa muối chua hoặc bát kim chi cũng tuyệt vời lắm đấy, đảm bảo sẽ hết "veo" nồi cơm chỉ trong một nốt nhạc cho mà xem. Không để các mẹ chờ lâu nữa, mình sẽ chia sẻ cách làm món thịt ba chỉ rim mặn ngọt ngay sau đây nhé, rất nhanh và đơn giản thui ạ

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

500 gram thịt ba chỉ

Hành lá: vài cọng hành (để món ăn thêm phần thơm nức và bắt mắt)

Đường, xì dầu, rượu trắng, nước mắm ngon

Phần thực hiện:

Bước 1: Cách thực hiện món này khá đơn giản, chỉ mất 1 vài công đoạn, nhất là những hôm bận rộn, làm món này cũng rất nhanh. Quan trọng là mua được miếng ba chỉ ngon, không nên chọn miếng thịt mỡ quá vì khi rim sẽ bị ngấy, nên chọn miếng thịt phần nạc và mỡ hài hòa, phần thịt nạc không bị long rời. Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, cẩn thận hơn các mẹ có thể sát qua muối hột rùi rửa kỹ lại với nước để khử sạch mùi hôi. Sau đó thái miếng thịt dày khoảng 3-4cm, cũng không nên thái miếng thịt mỏng quá mẹ nhé. Bước 2: Cho thịt vào nồi nước lạnh rồi đun đến khi sôi, để thịt sôi khoảng 1 phút rùi tắt bếp, sau đó vớt ra để ráo, bước này sẽ giúp cho thịt khi rim lâu vẫn căng mọng, đẹp mắt mà khi rim sẽ rất mềm và thơm

Bước 3: Để tạo được màu sắc đẹp và vị mặn ngọt đậm đà cho món ăn này chính là khâu chưng nước hàng, và món ăn này hơn nhau cũng ở bước này thôi ý. Nước hàng có thể dùng loại đường phèn hoặc đường tinh. Nước hàng mình thường tự chưng, không chỉ để giải quyết khâu yên tâm thôi đây, mà mình thấy tự chưng nước hàng đúng là ngon hơn đấy, miếng thịt giữ đúng màu sắc như mình mong muốn và có vị ngọt vừa phải, không bị đắng tẹo nào. Với 500 gram thịt ba chỉ mình sử dụng khoảng 15 gram đường cát, cho đường cát vào chảo , sau đó khuấy trên lửa vừa, khoáy đều tay, đến khi hỗn hợp đường chuyển dạng nước màu trắng -> nổi bọt khí-> đến khi đường chuyển màu cánh gián thì tắt bếp luôn và trút vào chảo 1 bát con nước ấm, thêm phần thịt vào chảo. Các mẹ lưu ý, khi đường chuyển từ màu cánh gián sang màu đen rất nhanh nên phải tắt bếp kịp thời nhé, quá lửa thì miếng thịt sẽ bị cháy, đắng, không bóng đẹp, nếu thắng đường chưa tới thì màu sắc miếng thịt sẽ nhợt nhạt, làm giảm bớt đi sự hấp dẫn nhiều ý. Sau đó cho thêm 1 thìa rượu, 3 thìa xì dầu. Cho thêm nước, đun sôi liu riu khoảng 30 phút

Bước 4: Chừng khoảng 30 phút, các mẹ dùng đũa ấn nhẹ vào miếng thịt, khi thấy thịt đã mềm thì nếm thử chút gia vị xem độ mặn nhạt thía nào, nếu nhạt các mẹ có thể nêm thêm chút nước mắm ngon, sau đó rắc hành lá thái nhỏ và tiêu lên, đảo đều chừng khoảng 3 phút rùi tắt bếp là món ăn của chúng mình đã hoàn thành rùi đấy. Miếng thịt nên kho đến khi có độ mềm như mong muốn thì thường sẽ ngon hơn.

Khi rim thịt, nhớ giữ lại chút nước sốt, khi gắp ra đĩa rưới lên thịt, màu sắc sẽ rất bắt mắt và đậm đà hơn, nước sốt này mà dùng để chấm cùng cháy cơm cùng rất tuyệt. Món thịt ba chỉ rim nước mắm cũng có thể làm món ăn hàng ngày được vì độ tươi ngon, hấp dẫn với cách thực hiện rất nhanh, đơn giản, những hôm bận rộn, các mẹ vẫn có thể chế biến món này cho cả nhà cùng thưởng thức được. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng nhé

Một số điều cần lưu ý:

Để món ăn được thơm ngon thì điều đầu tiên là mẹ phải chọn được miếng thịt ba chỉ ngon, có phần nạc và mỡ được chan hòa, phần mỡ nhiều quá, món ăn sẽ dễ bị ngấy, còn thịt nạc quá thì món ăn lại bị khô. Miếng thịt phải liền khối, không được long rời. Miếng thịt không nên thái quá mỏng. Mình thường thái dày khoảng 3-4 cm, vì thái mỏng quá khi kho sẽ dễ làm miếng thịt bị nát. Chưng nước hàng là 1 khâu vô cùng quan trọng. Khi chừng thấy nước hàng chuyển sang màu cánh gián, các mẹ nhớ lưu ý tắt bếp ngay và cho vào đó 1 bát con nước ấm là đạt yêu cầu Kho đến khi miếng thịt mềm, căng bóng, phủ 1 lớp nước sốt nâu óng, cực kỳ bắt mắt là đạt yêu cầu.