Cách làm món ốc nhồi xào măng dân dã mà ngon xuất sắc:

Lâu lắm rùi đi chợ mình mới mua được mẻ ốc nhồi ngon như hôm nay. Vì thế phải chế biến món ăn nao cho "xứng tầm" với độ ngon của ốc. Và món ốc nhồi xào măng là sự gợi ý cực kỳ thú vị. Ốc và măng vốn dĩ là 2 nguyên liệu có độ "đưa cơm" rất là cao. Đã thế, lại được kết hợp với nhau thì cũng "hoành tráng" lắm đó, nếu có ý định chế biến món ăn này, các bạn nhớ nấu dư cơm ra chút xíu nhé vì dễ bị "cháy hàng" lắm ý. Ốc nhồi giòn ngọt quyện với vị măng chua giòn ăn bao nhiêu cũng không thấy ngấy. Nhất là khi cả nhà đã thấy ngấy những món thịt cá thông thường thì món ăn dân dã kiểu ốc nhồi xào măng thế này là sự lựa chọn lý tưởng đấy ạ. Cách làm món ốc nhồi xào măng rất đơn giản, thời gian chế biến nhanh, chỉ cần bỏ ra chút thời gian là cả nhà đã có ngay món ngon xuất sắc cho bữa cơm chiều rùi

Chuẩn bị nguyên liệu:

Ốc nhồi: 1kg

Măng lá: 350 gram

Đậu phụ: 1 bìa

Hành củ, lá lốt, tía tô, ớt

Gia vị: hạt nêm, dấm, dầu ăn, bột nghệ

Cách làm:

Bước 1: Ốc nhồi mua về các bạn nhớ ngâm rửa sạch sẽ trước khi chế biến. Ngâm ốc vào trong chậu nước, nhớ thả vài quả ớt thái lát vào trong chậu để ốc nhả sạch bùn đất và chất nhờn. Ngâm chừng 4h đồng hồ nhé

Bước 2: Ốc sau khi ngâm đủ thời gian, chúng mình đem rửa sạch ốc nhé. Dùng dao chặt phần đít ốc, lấy đầu dao nhọn tách miệng ốc ra và lấy phần thịt ốc ra. Các bạn lưu ý loại bỏ phần đen đen ở ruột, chúng mình chỉ lấy phần đầu ốc thôi. Thịt ốc thu được các bạn đem bóp muối, dấm (mục đích là để thịt ốc được sạch và loại bỏ phần nhớt), rùi rửa sạch lại với nước và để ráo

Bước 3: Để món ăn có màu đẹp và loại bỏ mùi tanh của thịt ốc, chúng mình đem thịt ốc ướp với 1 thìa bột nghệ nhé, để khoảng 15 phút cho thịt ốc được ngấm gia vị

Đậu phụ các bạn đem thái miếng rùi chiên vàng. Tía tô rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, đập dập

Bước 4: Măng các bạn chọn măng chua lá. Khi mua măng các bạn chú ý 1 chút nhé: nên chọn măng chua không quá bốc mùi, nước ngâm măng không trong là măng đã để lâu ngày. Măng chua ngon khi cầm măng thấy chắc tay, cứng cáp chứ không bị mềm nhũn ra, các lá măng bám vào thân chứ không bị rời rạc. Nên chọn măng có màu vàng nhạt, măng có màu vàng đậm thường là đã để lâu ngày. Măng ngon mua về, các bạn loại bỏ phần già. Đun 1 nồi nước sôi rùi cho măng vào luộc chừng 5 phút, vừa là để loại bỏ độc tố có trong măng và giúp măng giảm độ chua. Măng sau khi luộc chín các bạn trút ra rổ, xối qua nước lạnh và để ráo

Bước 5: Sau khi các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng, chúng mình cùng bắt tay vào chế biến thôi. Các bạn cho chảo lên bếp. Đợi chảo nóng thì cho vào trong chảo 2 thìa con dầu ăn. Dầu nóng các bạn trút hành khô đập dập vào phi thơm, rùi trút ốc vào xào trên lửa vừa, đảo đều liên tục để ốc được ngấm gia vị. Đến khi ốc chín, các bạn trút ra đĩa, để riêng

Bước 6: Vẫn sử dụng cái chảo ấy, cho vào trong chảo 2 thìa con dầu ăn. Dầu nóng các bạn trút măng vào xào, đảo liên tục trên lửa vừa, nêm vào đó 2 thìa hạt nêm, đảo đều. Khi măng săn lại thì trút đậu phụ vào, đảo đều. Và cuối cùng là trút thịt ốc vào, đảo đều tay và trút lá tía tô vào rùi nêm lại gia vị cho vừa miệng.

Cuối cùng, các bạn rắc thêm chút hạt tiêu cho thơm rùi trút ốc xào măng ra đĩa, dùng nóng với cơm. Món ốc xào măng là sự kết hợp hài hòa giữa 2 nguyên liệu dân dã là ốc và măng, có sức đưa cơm "khủng khiếp" . Điều đặc biệt của món ăn này là măm bao nhiêu cũng không thấy ngấy, dùng với cơm nóng thì quá ư là ngon ý. Cách làm món ốc xào măng đơn giản, dễ dàng thực hiện nên các bạn hãy nhanh tay đổi vị cho cả nhà với món ăn thơm ngon này nhé. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng

Lưu ý khi làm món ốc xào măng:

Để món ăn được thơm ngon thì các bạn phải chọn được ốc và măng đều ngon. Ốc ngon là con ốc phải còn sống (khi chạm tay vào vẩy ốc sẽ thấy phần thịt ốc thụt vào bên trong). Ốc mập thường có phần vẩy nằm sát phía ngoài. Thường thì về hình thức bên ngoài, ốc nhồi và ốc bươu vàng khá giống nhau, các bạn có thể nhận dạng bằng cách ốc nhồi vỏ ngả đen, bóng, không có vân, trôn ốc lồi, xoáy đều, vỏ cứng. Còn ốc bươu vàng thì con to, vỏ có vân nhưng không đều, màu ngả vàng. Vỏ rất mỏng nên chúng mình thường thấy phần vỏ hay bị vỡ. Cách chọn măng ngon mình đã chia sẻ phía trên bài viếtỐc sau khi sơ chế các bạn nên ướp với bột nghệ (có thể dùng dạng bột hoặc ép nghệ lấy nước để ướp) đều được. Nghệ không chỉ giúp món ăn lên màu đẹp mà còn khử sạch mùi tanh của ốc.Món ăn ngon nhất khi dùng nóng.