Đổi vị với món nấm kho tiêu chay
Nấm kho tiêu là món ăn chay đậm đà, dễ thực hiện với những nguyên liệu đơn giản đổi gió cho bữa ăn hàng ngày. Dưới đây là công thức nấu món nấm kho tiêu chay nhanh gọn và đơn giản.
Ảnh: angiday.
Nguyên liệu
Nấm rơm: 100 g
Nấm đông cô: 100 g
Mì căn: 100 g
Tiêu xanh: 3 nhánh
Ớt: 5 quả
Hành baro: 20 g
Gia vị: hạt nêm chay, đường trắng, nước mắm chay, nước tương, hạt tiêu, dầu olive
Cách làm
Video đang HOT
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ảnh: yhg.com.
Tiêu xanh rửa sạch, đậ.p dập
Nấm rơm, nấm đông cô rửa sạch. Chuẩn bị một thau nước ấm khoảng 50-70 độ C. Ngâm nấm trong nước ấm 15 phút. Sau khi nấm đã nở, nhẹ nhàng loại sạch bụi bẩn, rửa lại và cắt miếng.
- Bước 2: Làm hỗn hợp kho
Ảnh: cooky.
Làm hỗn hợp kho bao gồm: 40 g đường, 20 ml nước tương, 20 ml nước mắm chay, 10 g hạt nêm chay, 10 g hạt tiêu xanh đậ.p dập, 5 g ớt băm và 3 g tiêu xay vào bát, khuấy đều cho gia vị hòa tan.
Làm nóng nồi và cho 2 muỗng canh dầu olive, một muỗng canh đường trắng, dùng đũa khuấy đều cho tan đường. Khi đường chuyển sang màu vàng và sôi nhẹ, cho 20 g hành baro băm nhuyễn (phần thân xanh) vào, phi hành cho vàng thơm. Tiếp theo đổ hỗn hợp nước kho đã pha vào nồi, đun sôi.
- Bước 3: Kho nấm
Ảnh: cooky.
Khi nước kho sôi, cho vào nồi 100 g mì căn cắt miếng, 100 g nấm rơm, 100 g nấm đông cô, dùng đũa xới nhẹ cho nấm và mì căn được thấm đều gia vị.
Xếp thêm 3 nhánh tiêu xanh và 5 trái ớt đỏ (số lượng tùy chọn) lên trên cùng cho đẹp mắt. Để lửa nhỏ kho khoảng 15-20 phút cho các nguyên liệu chín, thấm vị và nước kho sánh lại thì tắt bếp.
Ảnh: daynauan.
Cà tím kho tiêu
Cà tím kho tiêu ăn cùng cơm trắng rất hấp dẫn. Cà tím có nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng cũng cần thận trọng với một số người.
Những món chay đơn giản mà ngon mùa Vu LanLàm bánh tráng chay chiên giòn cho mùa Vu lan
Nguyên liệu: 500 gr cà tím, 2 củ hành tím, 2 nhánh hành lá, ớt (tùy chọn),
Gia vị: Nước tương, nước mắm chay, đường, hạt nêm chay, hạt tiêu, tương ớt (tùy chọn), muối hạt và chanh để sơ chế cà, dầu ăn
Cách làm
Cà tím cắt bỏ cuống, thái vát dày khoảng 2 cm, giữ nguyên cả vỏ để khi kho không bị nhũn. Ngâm cà vào chậu nước muối loãng, pha thêm nước cốt chanh để cà không bị thâm đen và khử bớt độc tố.
Hành khô băm nhỏ, hành lá rửa sạch thái nhỏ, ớt thái lát.
Pha hỗn hợp nước sốt gồm 1,5 thìa canh nước mắm chay, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh nước màu, 1 thìa cà phê hạt nêm chay, 1 thìa cà phê hạt tiêu và 100ml nước khuấy đều.
Đun nóng 3 thìa canh dầu ăn, cho cà vào chiên sơ. Khi cà săn và hơi sém cạnh là được. Vớt cà ra để vào giấy thấm dầu. Việc này giúp cho khi kho cà không bị nhũn mà vẫn giữ nguyên hình dạng.
Phi thơm hành khô, trút phần hỗn hợp nước sốt vào, khuấy đều trên lửa nhỏ. Nêm nếm điều chỉnh lại gia vị cho vừa miệng. Cho cà vào và kho trên lửa vừa, lật trở nhẹ để các mặt cà thấm đều sốt kho. Kho cho tới khi nước sánh sệt là được, rắc thêm hành lá, hạt tiêu cho thơm. Tắt bếp và múc ra thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm: Cà mềm dẻo, giữ nguyên hình dáng, thấm vị mặn ngọt hài hòa, nước sốt sóng sánh màu hổ phách kích thích vị giác.
Thành Phẩm
Chú ý: Những người ăn chay trường thì bỏ các ngũ vị tân, thay bằng hành boa-rô. Cách chọn cà tím ngon là chọn những quả màu tím sẫm, da bóng mịn, cầm cứng và chắc tay. Nên chiên sơ để cà săn lại, giúp cho khi kho không bị nhũn mà vẫn giữ hình dáng. Tùy theo khẩu vị, khi kho thêm đậu hũ chiên cũng rất ngon.
4 cách làm bánh đúc nóng thơm ngon, béo ngậy để bữa ăn sáng ngon miệng tuyệt vời Bánh đúc nóng hổi thơm ngon làm tại nhà hứa hẹn sẽ mang đến bữa ăn sáng tuyệt vời. Món ăn được thực hiện nhanh, không quá phức tạp thêm vào các loại nhân thịt đặc biệt. Chiếc bánh mềm mại, thơm béo hứa hẹn sẽ giúp bạn có thêm món ăn khoái khẩu đưa vào thực đơn chăm sóc gia đình. 1....