Độc đáo món “cháo độc dược” ở Hà Giang chỉ ăn vào buổi tối

Cháo ấu tẩu từ lâu được xem là đặc sản ở Hà Giang, người dân trong vùng gọi đây là “cháo độc dược” hay “cháo chết người”.

Độc đáo món cháo độc dược ở Hà Giang chỉ ăn vào buổi tối - Hình 1

Hà Giang – vùng biên giới cực bắc của Tổ Quốc được biết đến với nhiều loại dược liệu quý. Trong đó củ ấu tẩu không chỉ dùng làm vị thuốc mà còn được người dân nơi đây chế biến thành một món ăn độc đáo: cháo ấu tẩu.

Cháo ấu tẩu Hà Giang có cả bốn mùa nhưng đặc biệt chỉ bán vào buổi tối. Bởi lẽ theo kinh nghiệm lâu năm của những người dân ở đây cháo có tác dụng tốt nhất qua giấc ngủ đêm. Với nhiều người dân ở vùng cao này cháo ấu tẩu là món ăn đêm thường nhật.

Tối tối khi nhà nhà lên đèn cũng là lúc hàng cháo ấu tẩu đặc sản Hà Giang tấp nập khách ra vào. Đó có thể những người trung tuổi ăn cháo để bồi bổ xương cốt, là khách đi chơi khuya, là dân buôn bán tứ xứ… Nhưng dù là đối tượng nào bát cháo ấu tẩu cũng như vị thuốc thần giúp xoa tan mệt nhọc của một ngày để có một giấc ngủ sâu và khoan khoái hơn.

Bản chất ẩu tấu rất độc, muốn giảm bớt độc tính phải có bí quyết. Chọn gạo tẻ, nếp cái trồng trên nương của đồng bào dân tộc, chân giò của lợn cắp nách, ninh trong 4 tiếng… qua một số công đoạn công phu mới có được bát cháo ấu tẩu hoàn hảo.

Độc đáo món cháo độc dược ở Hà Giang chỉ ăn vào buổi tối - Hình 2
Cháo ấu tẩu là món ăn độc đáo ở Hà Giang. Ảnh: Foody

Ngâm kỹ ấu tẩu trong nước vo gạo một đêm, rửa sạch đem ninh cho tới khi mềm, bở tơi thành thứ bột đặc sền sệt. Bột củ ấu tẩu được nấu lẫn gạo và nước dùng ninh từ chân giò lợn. Cuối cùng khi bắc ra đập trứng gà, cho thêm ớt, tiêu, hành, rau mùi và tía tô tăng thêm tác dụng giải cảm của bát cháo.

Cháo nấu xong mang sắc nâu đậm, nhìn giống bát cháo lòng của người miền xuôi, vị bùi, béo và thơm đặc biệt. Vì là vị thuốc nên đặc trưng của cháo ấu tẩu là vị đắng như tam thất. Tuy nhiên cái đắng hòa cùng miếng ấu tẩu bùi, dẻo, quyện với cái ngọt của nước xương ninh và thơm ngậy của trứng đọng lại thành hương thơm, vị ngọt ngào trong cổ, tạo cảm giác lạ miệng và hấp dẫn.

Còn có tên gọi là ô đầu và phụ tử, củ ấu tẩu thường mọc ở vùng núi cao, khí hậu lạnh. Theo y học ấu tẩu có vị cay tê, tính nóng, có tác dụng chữa bệnh rất tốt. Từ lâu người Mông đã dùng củ ấu tẩu ngâm xoa bóp chân khi đau nhức hoặc chữa cảm gió rất hiệu quả.

Bát cháo ấu tẩu ban đầu chỉ được biết đến như món cháo giải cảm của đồng bào dân tộc Mông. Sau này, người dân Hà Giang thêm một số gia vị, phụ gia khác, nấu thành món cháo “đặc sản” của xứ sở mờ sương, ăn ngon miệng lạ lùng.

Bạn thấy bài báo này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Địa chỉ ăn bún hải sản được thực khách ưa chuộng ở TP.HCM
14:00:49 25/11/2020
Những mâm cơm 'đầy ăm ắp' cực ngon mắt của 8X xinh đẹp khiến ai ngắm cũng phải trầm trồ
13:29:38 25/11/2020
9X điển trai nhận về 'cơn mưa' lời khen với loạt mâm cơm gia đình dành cho 3 người
12:06:05 26/11/2020
Cách làm món chân giò hầm kiểu Hàn Quốc chuẩn vị thơm ngon
17:04:21 25/11/2020
Chăm nấu thực đơn 4 món này, chồng con dễ "nghiện" cơm nhà
13:05:53 25/11/2020
Thưởng thức một lần - nhớ mãi món hủ tiếu
21:09:31 26/11/2020
Chỉ cần làm theo cách này món canh xương trong veo, hết sạch mùi hôi, ngon hết nấc
10:48:05 27/11/2020
Bỏ túi những món ăn ngon ở Trại Mát
11:01:20 26/11/2020
Cá kho chuối xanh chuẩn vị truyền thống
20:29:46 26/11/2020
Ăn gì ở khu chợ Bàn Cờ tại TP.HCM?
21:10:07 25/11/2020

Thông tin đang nóng

Hà Nội: Gia đình đau xót lên tiếng vụ bé trai 15 tháng tuổi sùi bọt mép trên tay mẹ rồi tử vong sau mũi tiêm
09:36:14 27/11/2020
Tiệc hội bạn hào môn: Phillip Nguyễn tình tứ ôm chặt Linh Rin, nhưng sao át nổi nhan sắc Hà Tăng - Đặng Thu Thảo?
06:31:55 27/11/2020
Công an Đồng Nai lên tiếng vụ bé trai tử vong nghi do bắt chước trò chơi trên mạng xã hội
08:31:24 27/11/2020
Điểm mặt sao Hoa ngữ lao đao sự nghiệp, bị tẩy chay trong năm 2020
08:30:27 27/11/2020
Lộ ảnh ca sĩ Hiền Hồ bị thương đầy mặt, bầm dập te tua và sự thật đằng sau?
09:34:19 27/11/2020
Phương Vy Idol tiết lộ “bất mãn” vì chồng Tây nóng tính, hậu đậu nhưng bù lại được mẹ chồng yêu thương sẵn sàng bay qua VN 6 tháng để chăm cô
08:37:18 27/11/2020
Người cứu cậu bé bị chủ tra tấn kể lại thời khắc nạn nhân đứng co ro cạnh chùa
07:29:13 27/11/2020
Đùa về vòng 1 quá khủng của bức tượng, Hari Won bị BB Trần "phản dame" ngay và luôn
09:25:18 27/11/2020
Lễ viếng Maradona gặp sự cố náo loạn
07:58:16 27/11/2020
Vì sao Hòa Minzy tự bỏ tiền túi mua xe hơi 5 tỷ dù 'chồng' giàu?
06:28:25 27/11/2020

Tin mới nhất

Vừa ngừa ung thư lại giúp đẹp da tóc, món ăn vặt "thần thánh" này đã rẻ bèo mà làm lại dễ nữa!

11:53:15 27/11/2020
Sắp tới cuối tuần rồi, hãy bỏ chút thời gian công sức để làm ngay món ăn vặt thần thánh này nhé!

Cách làm đậu hũ trứng sốt thịt heo

11:29:15 27/11/2020
Đậu hũ được làm từ trứng có vị thơm, kết hợp với hỗn hợp sốt thịt bằm giúp người nội trợ có được món ăn mới lạ nhưng rất hấp dẫn.

Học mẹ đảm Sài thành biến tấu món xôi bọc giò trứng cút bao ngon, bao đẹp

10:45:50 27/11/2020
Tác giả của món xôi giò bọc trứng cút độc đáo, đáng yêu này là chị Khánh Linh- bà mẹ đảm đến từ TP.HCM.

Luộc tôm thêm muối, dùng nước lạnh hay nóng? Đầu bếp bảo đều sai, làm thế này mới chuẩn!

10:04:52 27/11/2020
Luộc tôm không hề khó nhưng phải có kỹ thuật đúng thì mới ngon, thơm và không tanh.

Cách làm cơm gà Hội An đơn giản, ngon đúng vị

10:01:20 27/11/2020
Không cần đến Đà Nẵng vẫn có thể tự tay làm cơm gà Hội An thơm ngon, chuẩn vị với các bước đơn giản dưới đây bất cứ ai cũng có thể làm được.

Há cảo chiên kiểu Hàn Quốc tịch

08:23:35 27/11/2020
Bạn có thể làm món bánh mandu nổi tiếng của người Hàn Quốc với một số nguyên liệu quen thuộc. Món bánh giòn giòn này cay cay rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày mát trời.

Tường tận cách làm pate gan thơm ngon, béo ngậy

07:19:50 27/11/2020
Pate gan đã trở thành món ăn được nhiều người yêu thích, đặc biệt là trẻ nhỏ bởi độ béo ngậy và hương thơm khó cưỡng.

Canh gà hầm rau củ

07:17:27 27/11/2020
Bát canh được hầm trong 3 giờ, ngọt vị gà, ấm bụng, tốt cho tiêu hóa nhờ có hành khô, hành tím và cà rốt.

Đừng vội chê cải chíp nhạt nhẽo, xào kiểu này 5 phút sau được món ngon xuất sắc

07:10:42 27/11/2020
Cách nấu rất nhanh, nguyên liệu đơn giản nhưng cải chíp lại trở thành món đắt khách trên bàn ăn.

Ăn gì khi đến đất Hà Giang?

07:07:37 27/11/2020
Lưu lại hết những món ngon Hà Giang dưới đây, để du lịch Hà Giang bạn không còn bỡ ngỡ với ẩm thực vùng núi cao này nhé.

Thưởng thức lẩu gà lá é chuẩn Phú Yên tại Cần Thơ

20:23:40 26/11/2020
Lẩu gà lá é được ưa thích bởi hương vị thơm ngon kết hợp giữa thịt gà và lá é. Không cần đến Phú Yên, thực khách Cần Thơ vẫn có thể thưởng thức món ăn này tại nhà hàng Đồng Xanh 3.

Địa chỉ thưởng thức bánh mì phá lấu ở TP.HCM

19:04:44 26/11/2020
Sự kết hợp giữa 2 nguyên liệu quen thuộc là bánh mì và phá lấu tạo nên hương vị mới lạ nhưng không kém phần hấp dẫn. Bạn có thể lấp đầy chiếc bụng đói với món ăn này tại các địa chỉ dưới đây.

9X nấu cơm vợ chồng son, chỉ 2 người ăn nhưng bữa nào cũng đầy ắp như nhà có khách

18:44:26 26/11/2020
Tự nhận hai vợ chồng có sức ăn siêu khủng nên dù nhà chỉ có 2-3 người ăn nhưng bữa nào Mỹ Anh nấu cũng đầy ắp món.

Không phải sốt vang hay steak, chế biến thịt bò theo cách này sẽ giúp chị em vừa có món ăn mới lạ, vừa ghi điểm tuyệt đối trong mắt ông xã!

18:26:29 26/11/2020
Hội gái đoảng cũng đừng lo, bởi món ăn này không hề khó chế biến!

Đổi gió món nướng với cánh gà nướng ướp rượu Huadiao cực độc đáo, thơm lừng đắm say

18:22:12 26/11/2020
Cánh gà nướng chuẩn vị rượu Huadiao sẽ cho bạn một bữa tối tuyệt vời, nhanh gọn. Nhờ nướng qua giấy bạc nên sau bữa tối, bạn cũng không cần dọn dẹp quá vất vả.

5 địa chỉ thưởng thức món Huế ở TP.HCM

17:59:30 26/11/2020
Ẩm thực cố đô hấp dẫn thực khách bởi cách chế biến tỉ mỉ, hương vị đặc trưng. Giữa lòng TP.HCM, bạn có thể thưởng thức nhiều món ngon như bún bò, bánh khoái, bún mắm nêm...

Ăn gì khi du lịch Phú Yên?

17:16:57 26/11/2020
Cá ngừ tươi, mắt cá ngừ đại dương hấp táo hay bánh cạnh hẹ... là những món ngon níu chân thực khách ở xứ hoa vàng cỏ xanh.

Cách làm miến trộn Hàn Quốc cầu kỳ cho cuối ngày

17:13:17 26/11/2020
Là món ăn dễ làm với những nguyên liệu không khó tìm, chỉ một chút thời gian và sự khéo tay là chị em có thể khiến cả nhà xuýt xoa bởi món miến trộn Hàn Quốc.

Mẹo làm thịt bò xào rau muống xanh, giòn ngon giữ trọn dinh dưỡng

17:08:56 26/11/2020
Thịt bò xào rau muống là món ăn đơn giản nhưng nếu biết cách làm sẽ giúp thịt bò mềm ngon, rau muống xanh giòn giữ trọn được dinh dưỡng.

Thưởng thức vị trà đậm đà, sữa béo ngậy tự nhiên tại ToCoToCo

17:03:05 26/11/2020
Giữa thị trường thức uống đa dạng, trà sữa vẫn có chỗ đứng trong lòng giới trẻ. Ly trà sữa ngon phải được kết hợp từ vị trà đậm đà và béo tự nhiên của sữa theo công thức thích hợp.

Thưởng thức món ăn vặt giá bình dân ở TP.HCM

13:50:08 26/11/2020
Thiên đường ẩm thực chốn Sài thành sở hữu nhiều món ngon, rẻ. Đồ chiên, lẩu, các món Hàn Quốc... thường được lòng giới trẻ nhờ hương vị hấp dẫn.

Sợ sườn dai, mẹ đem hầm với cà rốt, nửa tiếng được món người già trẻ nhỏ đều thích

11:12:10 26/11/2020
Chỉ vài bước đơn giản bạn đã có ngay món sườn mềm ngon, đậm đà cho cả nhà ăn với cơm rồi.

Ốc bươu nướng tiêu đen

11:08:45 26/11/2020
Thịt ốc bươu dai giòn sần sật thấm vị tiêu đen thơm lừng, đậm đà.

Chỉ mẹ cách làm ruốc tôm vừa ngon vừa giàu dinh dưỡng cho trẻ ăn dặm

11:05:35 26/11/2020
 Nếu bé đang trong quá trình ăn dặm thì các mẹ không nên bỏ qua món ruốc tôm vừa ngon lại vừa giàu dinh dưỡng này đâu nhé.

Gợi ý những quán lẩu rau nên thử khi đến Đà Lạt

10:58:57 26/11/2020
Đà Lạt không chỉ là thành phố ngàn hoa mà còn là thủ phủ rau xanh của cả nước, đến Đà Lạt mà không thưởng thức món lẩu chua cay với rau tươi thì quả là đáng tiếc cho một hành trình đến phố núi.

Cách chiên đậu phụ không dính chảo

10:24:06 26/11/2020
Bạn có thể trộn đậu cùng trứng gà đánh tan để đậu có lớp vỏ giòn và không dính chảo khi chiên. Đậu chiên thêm ngon hơn khi nấu cùng sốt tương, dầu hào và các loại gia vị khác.

Muốn có món lòng heo luộc ngon đúng điệu, trắng - giòn - thơm chỉ cần nhớ kỹ 2 mẹo này

09:27:02 26/11/2020
Nếu nắm được những mẹo sau đây, bạn sẽ không ngại việc chế biến món lòng heo cho cả nhà ăn nữa.

Công thức làm bánh sừng bò xốp - giòn - ngon

09:24:12 26/11/2020
Bánh sừng bò croissant đúng kiểu phải thật xốp, giòn và có thể xé ra từng lớp mỏng nhỏ. Món bánh nổi tiếng đến từ châu Âu nay đã có công thức làm để bạn có thể thử sức thực hiện món bánh này ngay tại căn bếp gia đình.

Kem trứng muối béo ngậy và thơm lừng từng gây sốt hóa ra cách làm siêu đơn giản, tranh thủ trời chưa lạnh các chị em cùng trổ tài thôi

08:56:59 26/11/2020
Món kem trứng muối này không chỉ trẻ em mà người lớn cũng thích mê!

Chào ngày mới bằng món ăn này, chị em vừa ấm bụng, vừa có thể sở hữu thân hình thon thả với cân nặng đáng mơ ước!

08:54:42 26/11/2020
Không nhịn ăn sáng, nhưng sáng nên ăn gì để tốt cho việc giảm cân thì không phải ai cũng biết.

Làm món thịt lợn luộc theo công thức này "đánh bay" cả đĩa

08:39:19 26/11/2020
Thịt lợn cuộn dưa chuột sẽ được cả nhà đón nhận ngay vì không bị không bị ngấy mà thấm đều gia vị thơm nức mũi.

Biến tấu mì ăn liền thành món ngon lạ miệng cho bữa sáng

08:37:00 26/11/2020
Thay vì nấu mì ăn liền theo cách thông thường bạn hãy học hỏi theo công thức dưới đây để đổi vị cho các thành viên trong bữa sáng.

2 cách bảo quản dưa chuột tươi lâu, không mất nước

08:25:18 26/11/2020
Bạn nhỡ tay mua nhiều dưa chuột thì hãy dùng cách dưới đây để bảo quản.

Ăn gì khi đến đất Ninh Thuận?

07:39:06 26/11/2020
Có dịp ghé qua Ninh Thuận đừng bỏ lỡ những món ngon Ninh Thuận như thịt cừu, bánh căn, các loại hải sản tươi sống bạn nhé!

Thương sao ruốc khô, cá cơm khô ngày mưa

07:36:16 26/11/2020
Nhớ ngày xưa, mỗi lần sửa soạn bước vào mùa mưa là quê tôi ai nấy đều lo tích trữ dăm hũ mắm treo đầu giàn cùng một mớ cá cơm, ruốc khô.

Top 5 món ngon Phú Yên khiến dân tình 'đứng ngồi không yên'

07:33:38 26/11/2020
Điểm mặt những món ngon Phú Yên đang gây mê cho thực khách sành ăn nhé!

Các công đoạn làm món nem thính - đặc sản Bắc Ninh

07:29:18 26/11/2020
Sản phẩm Nem 99 Kinh Bắc là 1 trong 25 sản phẩm được tỉnh Bắc Ninh lựa chọn tham gia chương trình mỗi xã, phường một sản phẩm (OCOP).

Đến làng cổ Đường lâm thưởng thức món thịt quay đòn gánh

07:24:47 26/11/2020
Thịt nướng được 10 phút trên than sẽ được dùng châm nhọn đâm vào bì để mỡ chảy ra, tiếp đến miếng thịt được rửa bằng nước muối và chanh để bì có độ giòn và sạch.

Khám phá nền văn hóa Italy hấp dẫn qua các món ăn trứ danh

07:22:23 26/11/2020
Nhắc về Italy, người ta thường nghĩ tới mỳ spaghetti dai ngon, bánh pizza phủ đầy phômai béo ngậy, những ly rượu vang hảo hạng vùng Tuscany trứ danh... Nhưng đất nước này có nhiều điều thú vị hơn thế.

Có thể bạn quan tâm

Ngừng ngay những thói quen này nếu bạn không muốn bị ung thư da

Sức khỏe

13:06:38 27/11/2020
 Không dùng kem chống nắng, hút thuốc, chế độ ăn uống kém, sử dụng điện thoại di động quá nhiều hay thường xuyên trang điểm là những thói quen dễ gây ung thư da.

Bộ CHQS tỉnh: Sơ kết xây dựng đơn vị vững mạnh toàn diện "Mẫu mực, tiêu biểu"

Đời sống

13:05:16 27/11/2020
Sáng 27/11, Bộ CHQS tỉnh tổ chức Hội nghị sơ kết xây dựng đơn vị vững mạnh toàn diện (VMTD) Mẫu mực, tiêu biểu năm 2020. Đại tá Lê Văn Long, Ủy viên BTV Tỉnh ủy, Chỉ huy trưởng Bộ CHQS tỉnh, chủ trì hội nghị. Cùng dự có Đại tá Nguyễn Qu...

Hoài Linh đăng ảnh lột xác, nhờ cộng đồng mạng tìm giúp một thứ nghe mà 'bật ngửa'

Sao việt

13:04:50 27/11/2020
Hoài Linh khiến cư dân mạng bất ngờ về sự lột xác của mình trên trang cá nhân.

Những khoảnh khắc 'bóc trần' nhan sắc thật của người đẹp không tuổi Son Ye Jin

Sao châu á

13:01:00 27/11/2020
Clip hậu trường chụp hình tạp chí cho mọi người thấy diện mạo thực sự của nữ diễn viên Son Ye Jin.

Tâm sự của một gái gọi cao cấp

Tâm sự

12:47:43 27/11/2020
Trong 5 năm làm gái gọi cao cấp, Ashley Chan, 24 tuổi đã học được một số nguyên tắc, trong đó có cách giữ kín tuyệt đối mọi chuyện và tại sao bạn không bao giờ nên yêu.

'Bí Mật Của Gió' chơi lớn với fan điện ảnh

Phim việt

12:47:02 27/11/2020
Để chuẩn bị cho màn comeback, nhà sản xuất Bí Mật Của Gió đã tung ra thử thách dành tặng cho những khán giả xem suất phim sớm nhất.

Lương Xuân Trường khóc khi những kỉ niệm VCK U23 Châu Á ùa về

Bên lề sân cỏ

12:41:19 27/11/2020
Ngày 26/11, tiền vệ Lương Xuân Trường tham gia giao lưu trực tuyến cùng sinh viên Học viện Báo chí và Tuyên truyền. Tại đây, cầu thủ mang áo số 6 đã có những trải lòng về những khoảnh khắc VCK U23 Châu Á ùa về.

Kon Tum: Va chạm với xe khách biển số 555, 2 thanh niên thiệt mạng

Sự kiện nóng

12:36:57 27/11/2020
Xe khách tỉnh Gia Lai khi lưu thông trên đường Hồ Chí Minh qua đoạn Đăk Tô (Kon Tum) va chạm với xe mô tô khiến hai thanh niên tử vong.

Siêu mẫu Karlie Kloss mặc bikini khoe bụng bầu

Sao âu mỹ

12:35:45 27/11/2020
Cựu thiên thần nội y đang mong chờ con đầu lòng với Joshua Kushner. Báo Hollywood tiết lộ cô sinh em bé vào năm 2021.

Cổ phiếu thép tiếp đà bứt phá, VN-Index giữ vững trên mốc 1.000 điểm

Kinh tế

12:31:10 27/11/2020
Nhóm thép tiếp tục thu hút dòng tiền khá tốt trong sáng nay với nhiều mã tăng như HPG, HSG, NKG, POM, VGS, TLH…Bên cạnh đó, nhóm khu công nghiệp, cao su cũng giao dịch khá tích cực với NTC, PHR, SNZ, SIP, BCM, BAX…tăng điểm.

Phi Nhung tiết lộ từng "gây lộn thiếu điều muốn đánh nhau" với Mạnh Quỳnh

Nhạc việt

12:27:02 27/11/2020
Nữ ca sĩ Phi Nhung chia sẻ, đằng sau sự ăn ý trên sân khấu là những màn “đấu khẩu” kịch liệt với Mạnh Quỳnh.

4 kiểu quần jeans có cho cũng không lấy vì diện lên lôi thôi, lỗi mốt và dễ còn tố sạch nhược điểm đôi chân

Thời trang

12:26:30 27/11/2020
Black Friday này mà sắm 4 kiểu quần jeans sau, bạn chắc chắn sẽ phải hối hận.

Hình ảnh xúc động về tân sinh viên từng được bạn 10 năm cõng đến trường

Netizen

12:23:58 27/11/2020
 Hình ảnh nam sinh Bách khoa che ô cho Tất Minh vô cùng cảm động giữa sân trường Bách khoa đang được cộng đồng mạng truyền tay nhau chia sẻ. 

Bạo lực học đường: Ngăn chặn trước hết từ phía người lớn

Học hành

12:21:24 27/11/2020
Bạo lực học đường không chỉ là trăn trở của ngành giáo dục mà còn là nỗi lo của toàn xã hội.

Danh sách tập trung ĐT Việt Nam: Công Phượng mất áo số 10?

Bóng đá việt nam

12:20:11 27/11/2020
HLV Park Hang-seo đã bất ngờ điền tên Văn Quyết, cầu thủ xuất sắc nhất V.League 2020 vào danh sách tập trung ĐT Việt Nam ở tháng 12 sau gần 2 năm bị lãng quên.