Ngời Cần Th ai cũng biết cây dâu Hạ Châu,c sản ca huyện Phong Điền. Dâu chín trông nh trái bòn bon, có vị ngọt thanh thm ngon, là món ăn chi ca khách nhàn du. Nhng ở miền Tây, những nghệ nhân ẩm thựcã khéo léo kết hp ra nhiều món ănộcáo, trongó Gà vờn um dâu.

Chế biến món này phải dụng công một chút và tinh tế trong khâu chuẩn bị các nguyên liệu, cũng nh nêm nếm thật a khẩu vị.

Quả dâu Hạ Châu.

Kếến, gà làm sạch, cht lấy phần thân. Đổ nhiều dầu vào chảoun sôi với ngọn lửa lớn. Cho thân gà ngập vào trong mỡ chiên cùng với tỏi xắt lát (đt vào vt lc) nhúng vào trong mỡ cho có m. Khi thấy tỏi và thịt gà ngả màu hi vàng, vớt r ráo.

Bắc nồi lên bếp, cho ruột dâu (300 gram) ờng cát (150 gram) vào nồi sên (nh sên mứt). Khi nớcờng và dâu sền sệt ngả màu vàng sẫm thì nhắc xuống. Riêng, phần ruột dâu chang sẵn ra chén.

Sauó, xé gà thành từng miếng nhỏ (nh xé phay) ra thau. Cho tỏiã chiên, mứt dâu và ruột dâu còn lại vào trộnều cùng với gia vị (tỏi phi, muối, bột ngọt...) nêm nếm cho a khẩu vị.

Đổ tất cả nguyên liệu trên vào nồi, bắc lên bếp um với ngọn lửa liu riu. Khoảng 10 phút sau khi thấy m trong nồi bốc lên, giở nắp ra là chín. Sau rốt, chỉ cần múc thịt gà lẫn dâu ra dĩa, phía dới có chuẩn bị sẵn rau răm là xong!...

Món gà vờn um dâu.

Theo VNE