Điều gì xảy ra khi bạn dùng thức ăn cay nóng?

Những gia vị cay nóng như ớt và tiêu không chỉ giúp món ăn ngon miệng hơn, kích thích vị giác người dùng, mà còn tốt cho sức khỏe .

Hóa chất capsaicin trong ớt được phát hiện có hoạt tính như thuốc giảm đau tự nhiên , trong khi việc thường xuyên ăn đồ cay có thể giúp kéo dài tuổi thọ.

Tuy vậy, thói quen ăn cay cũng có thể gây ra các vấn đề tiêu hóa và rủi ro sức khỏe cho một số người. Dưới đây là những tác động tích cực và tiêu cực của việc thường xuyên ăn đồ cay nóng đối với cơ thể:

Thức ăn cay chỉ có lợi khi được tiêu thụ ở lượng vừa phải. Ảnh: Getty Images

Giảm nguy cơ loét dạ dày

Mặc dù capsaicin thường được cho là nguyên nhân gây loét bao tử, nhưng Tiến sĩ Leann Poston – chuyên gia tại Hãng chăm sóc sức khỏe từ xa Invigor Medical (Mỹ) – cho biết điều đó không hẳn đúng hoàn toàn. Theo bà Poston, nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng hóa chất tạo ra vị cay cho ớt này giúp ức chế sản xuất axít, tăng lưu lượng máu đến dạ dày và dịch nhầy trong đường tiêu hóa – đều là những yếu tố làm giảm nguy cơ loét dạ dày .

Khó tiêu

Bà Poston cho biết tuy thức ăn cay không phải là nguyên nhân gây loét dạ dày , nhưng có thể kích hoạt hoặc làm nặng thêm chứng trào ngược axít, gây khó tiêu và ợ chua. Còn theo chuyên gia dinh dưỡng Celine Beitchman tại Viện Giáo dục Ẩm thực (Mỹ), thức ăn cay có thể khiến cơ vòng – phần cơ nhỏ ngăn cách thực quản với bao tử – bị chùng xuống và vẫn mở thay vì cần đóng lại, dẫn đến trào ngược axít ở đường tiêu hóa trên.

Ngoài ra, một số bằng chứng cho thấy ăn đồ cay nhiều lần trong tuần có thể làm tăng triệu chứng của Hội chứng ruột kích thích (IBS). Do đó, những người mắc các vấn đề tiêu hóa như IBS, bệnh Crohn, Celiac, viêm loét đại tràng hoặc trào ngược axít cần hạn chế dùng các món cay.

Hỗ trợ giảm cân

Một số hợp chất phổ biến trong thức ăn cay có công dụng hỗ trợ giảm cân, bằng cách giảm sự thèm ăn và tăng cường tiêu hao năng lượng. Tiến sĩ tâm thần dinh dưỡng Uma Naidoo cho biết capsaicin có nhiều lợi ích cho hoạt động trao đổi chất, đặc biệt là giúp giảm cân ở người béo phì. Đơn cử, một nghiên cứu cho thấy những người dung nạp capsaicin trước khi ăn đã tiêu thụ ít hơn 74 calo từ bữa ăn. Một nghiên cứu khác cũng phát hiện dung nạp capsaicin giúp cơ thể đốt cháy thêm khoảng 50 calo/ngày – lợi ích được nhận định là có thể giúp giảm cân đáng kể trong 1-2 năm. Nhiều bằng chứng khác cho thấy capsaicin và các chất khác trong ớt giúp tăng cường quá trình tiêu hao mỡ cơ thể.

Cải thiện sức khỏe tim mạch

Theo Tiến sĩ Carrie Lam, những người sống tại nơi có nền văn hóa ẩm thực ưa chuộng món cay được phát hiện ít mắc các bệnh lý tim mạch như đột quỵ và đau tim. Đa số các loại ớt cay mà họ ăn được cho là giúp giảm nồng độ cholesterol và chống viêm trong cơ thể. Không chỉ vậy, capsaicin còn có thể ức chế một gien gây hẹp động mạch, từ đó làm tăng lưu lượng máu trong mạch máu nên cũng làm giảm huyết áp và ngăn ngừa đông máu. Còn theo Viện Mayo (Mỹ), đặc tính kháng viêm của capsaicin rất tốt cho sức khỏe tim mạch , vì tình trạng viêm dẫn đến tích tụ mảng bám trong thành mạch máu, gây ra nhiều vấn đề tim mạch.

Ngoài ra, ớt còn chứa nhiều vitamin A và C, những dưỡng chất tăng cường sức mạnh cho thành cơ tim. Vì thế, ăn cay giúp bạn củng cố sức khỏe hệ tim mạch.

Giảm nguy cơ ung thư

Các nhà nghiên cứu phát hiện, capsaicin thuộc nhóm phân tử sở hữu một siêu năng lực đáng kinh ngạc: đó là có thể liên kết với prôtêin trong các tế bào khối u và tiêu diệt chúng, mà không gây hại cho các tế bào khỏe mạnh xung quanh. Một nghiên cứu hồi năm 2006 cũng chứng tỏ capsaicin thực sự thúc đẩy các tế bào ung thư tuyến tiền liệt “tự tử”. Còn theo một nghiên cứu khác, capsaicin có thể kích hoạt các thụ thể tế bào trong niêm mạc ruột của chuột, từ đó làm giảm nguy cơ phát triển khối u. Một nghiên cứu năm 2015 của Đại học Harvard (Mỹ) cho thấy rằng những người thường xuyên ăn ớt đã giảm 8% nguy cơ ung thư.

Giải nhiệt

Nghe có vẻ nghịch lý, nhưng chuyên gia Trista Best cho biết lợi ích này là do thức ăn cay thúc đẩy quá trình đổ mồ hôi mặt, khiến bạn cảm thấy mát hơn sau khi ăn.

Tăng cường hệ miễn dịch

Cũng nhờ tác dụng chống ôxy hóa và kháng viêm siêu mạnh, capsaicin có thể giúp hệ miễn dịch chống lại nguy cơ nhiễm trùng.

Cải thiện tâm trạng

Theo một nghiên cứu của Đại học Northwestern (Mỹ), capsaicin kích hoạt các tín hiệu đánh lừa não bộ nghĩ rằng bạn đang bị đau. Để phản hồi, bộ não sẽ tiết ra những hoóc-môn mang lại cảm giác vui vẻ và phấn chấn hơn để đối phó cơn đau, như endorphin chẳng hạn.

Gia vị sẵn có trong bếp Việt được công nhận có thể giảm nguy cơ ung thư 23%, kéo dài tuổi thọ

Bất ngờ với việc ăn loại gia vị này có thể giúp kéo dài tuổi thọ, giảm nguy cơ ung thư và rất nhiều tác dụng sức khỏe khác.

Gia vị màu đỏ có sức mạnh tiềm ẩn tuyệt vời với sức khỏe

Ăn ớt cay là một cảm giác thú vị và sảng khoái, nhưng câu nói "ăn ớt cay tuy thích, nhưng đổi lại sẽ bị nóng", "ăn ớt hỏng ruột" là suy nghĩ thường xuyên ở nhiều người khiến cho chúng ta cảm thấy ăn ớt cay có hại cho sức khỏe.

Ăn cay có thực sự không tốt cho sức khỏe của bạn? Tất nhiên là Không!

Cách đây không lâu, các tạp chí y khoa nổi tiếng đã lần lượt xuất bản các bài báo, tiết lộ hai lợi ích tiềm năng của việc ăn ớt cay: Kéo dài tuổi thọ và thúc đẩy quá trình tạo máu.

Phúc cho những ai thích ăn cay! - Những người ăn cay sống lâu hơn

Ớt là một loại gia vị giàu chất dinh dưỡng, các nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng chất capsaicin có trong ớt có tác dụng chống viêm, chống oxy hóa, giúp chống lại bệnh ung thư và điều chỉnh lượng đường trong máu. Ăn uống điều độ rất tốt cho cơ thể.

Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí "Circulation" vào năm 2020 đã khiến những người "không có ớt thì ăn không ngon" vui mừng thầm. Nghiên cứu cho thấy ăn cay lâu dài có thể kéo dài tuổi thọ.

Các nhà nghiên cứu ở Hoa Kỳ đã sàng lọc 4729 nghiên cứu từ 5 cơ sở dữ liệu sức khỏe toàn cầu bao gồm Ovid, Cochrane, Medline, Embase và Scopus. Bằng cách phân tích sức khỏe và chế độ ăn uống của họ, các nhà nghiên cứu đã so sánh "những người ăn ớt cay" và "không ăn" thì sự khác biệt về sức khỏe giữa những người ăn ít ớt và nhiều ớt rất đáng chú ý.

Kết quả cho thấy so với những người ăn ít hoặc không ăn ớt cay, những người ăn ớt cay có nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân thấp hơn 25%, nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch thấp hơn 26% và nguy cơ tử vong do ung thư thấp hơn 23%.

Nói cách khác, ăn ớt có thể có tác dụng kéo dài tuổi thọ!

Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu không biết tại sao ớt có thể kéo dài tuổi thọ, và họ không thể nói rằng ăn nhiều ớt sẽ dẫn đến tuổi thọ cao.

Trong tương lai, các nhà khoa học cần nghiên cứu sâu hơn để hiểu rõ hơn về mối quan hệ giữa ớt và tỉ lệ tử vong.

Việc phát hiện ra cơ chế ăn cay để thúc đẩy quá trình tạo máu chắc chắn là hy vọng cho những bệnh nhân có tế bào gốc tạo máu bất thường như ung thư máu và ung thư hạch.

Nghiên cứu đề cập rằng để tăng cường huy động các tế bào gốc tạo máu, bạn có thể ăn 10 quả ớt đỏ Mexico mỗi ngày để giảm đau, và ăn chúng trong 4 ngày liên tục.

Làm thế nào để kiểm soát lượng ớt ở mức an toàn sẽ là hướng nghiên cứu trong tương lai.

Các nghiên cứu tiếp tục tiết lộ rằng, ăn ớt có nhiều tác dụng sức khỏe nếu sử dụng một lượng vừa phải.