Đặc sản lên men có mùi thối, ăn 4 lần mới cảm nhận được vị ngon

Chưa biết vị như thế nào nhưng mùi của loại cá lên men này chắc chắn sẽ khiến mọi người không dám đụng đũa vào.

Ở mũi phía tây nam của bán đảo Triều Tiên, nằm trên những bến cảng đầy phà và những sườn núi trập trùng là một thành phố cảng sôi động có tên Mokpo. Nơi này không chỉ có cảnh đẹp, mà còn biết đến là nơi có món hongeo nổi tiếng.

Đặc sản lên men có mùi thối, ăn 4 lần mới cảm nhận được vị ngon - Hình 1

Hầu hết người dân Hàn Quốc đều lắc đầu trước món hongeo (cá đuối len men). Món ăn lên men này có mùi hôi đặc trưng, cay nồng, được ví như là sự kết hợp của nhà vệ sinh công cộng và đồ giặt ướt để lâu ngày, đặc biệt kết cấu dai khó nuốt và sụn giòn. Mặc dù được mô tả rất khủng khiếp, nhưng ở Mokpo nó là bữa ăn yêu thích của mọi gia đình, là một phần quan trọng của nền kinh tế địa phương.

Từ tháng 11 đến tháng 3 là mùa cao điểm để đánh bắt cá đuối, sau đó được vận chuyển đến các đầu bếp trong khu vực và trải qua quá trình lên men độc đáo.

Đặc sản lên men có mùi thối, ăn 4 lần mới cảm nhận được vị ngon - Hình 2

Kim Mal-shim, chủ sở hữu của Deok Inn Jip, một nhà hàng hongeo địa phương đã hoạt động được 33 năm giải thích: “Cá đuối không đi vệ sinh như các loài động vật khác, nó thải nước tiểu qua da”.

Sau khoảng 1 tháng ủ trong nước tiểu của chính nó, hongeo có mùi amoniac hoàn toàn, được phục vụ như kiểu sashimi, được gọi là samhap. Thông thường hongeo sẽ được ăn cùng với kim chi, lòng heo luộc, đây là một cách để chống lại mùi hôi đặc trưng.

Kim Kyung-sun tại trung tâm thông tin du lịch của Mokpo cho biết: “Đây là món ăn rất quan trọng trong những bữa tối đặc biệt. Quan trọng đến nỗi nếu thiếu nó, người ta cảm thấy như bị lừa và mất hoàn toàn tâm trạng ăn uống”.

Đặc sản lên men có mùi thối, ăn 4 lần mới cảm nhận được vị ngon - Hình 3

Điều này có lẽ có thể giải thích tại sao 11.000 tấn hongeo được tiêu thụ hằng năm ở Hàn Quốc.

Tại sao hongeo lại có vị trí quan trọng như vậy tại Mokpo?

Từ giữa thế kỷ 14, khi cướp biển Nhật tuần tra trên biển, ngư dân trên đảo Heuksan buộc phải di chuyển vào đất liền. Họ phát hiện ra tất cả cá đã bị hỏng ngoại trừ cá đuối, nó đã lên men trong chính nước tiểu của mình, cá được bảo quản tự nhiên và có vẻ rất ngon miệng.

Kể từ thời điểm đó, hongeo phát triển mạnh mẽ và trở thành món ăn độc đáo tại các buổi dạ tiệc hoàng gia dành cho giới thượng lưu thống trị Yangban giàu có. Ngày nay, nó được coi là đặc sản ở một số tỉnh Hàn Quốc.

Jin-Soo Kim, giáo sư khoa Nuôi trồng Thủy sản tại Đại học Quốc gia Gyeongsang Hàn Quốc, đã dành nhiều năm nghiên cứu hongeo cho biết: “Cũng giống như nhiều loại cá khác, cá đuối rất giàu axit béo omega-3, taurine, rất quan trọng cho sự tăng trưởng và phát triển của con người”.

Đặc sản lên men có mùi thối, ăn 4 lần mới cảm nhận được vị ngon - Hình 4

Một số người khác lại cho rằng, hongeo có những lợi ích sức khoẻ đáng kinh ngạc như cải thiện hệ tiêu hoá, giảm bớt cảm nôn nao, khó chịu. Trong khi đó, nhiều đàn ông lớn tuổi tin rằng, ăn hongeo là cách để họ khẳng định sự nam tính của bản thân, tăng cường sinh lý.

Sue Ahn, một nhà báo chuyên về ẩm thực tại Seoul chuyên quảng bá món ăn Hàn Quốc ra thế giới cho biết, ăn hongeo hiện đang trở thành một xu hướng trong thế hệ trẻ. “Bạn gắp miếng hongeo, trong khi phải hít 1 hơi bằng miệng rồi thở ra bằng mũi, sau đó mới ăn”.

“Những người yêu thích hongeo nhấn mạnh rằng, một khi bạn đã thử món ăn đầy thử thách này 4 lần, bạn sẽ bị cuốn hút bởi cảm giác bạc hà trong cổ họng, nhiều người nói là gây nghiện”, Sue Ahn nói.

Sue Ahn nói rằng, đây là một trải nghiệm ẩm thực không mấy dễ chịu, nhưng nó chỉ tồn tại trong thời gian ngắn. Nếu ăn nhiều lần có lẽ mọi người sẽ dần yêu thích hương vị đặc biệt này.

Bạn thấy bài báo này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Xem nhiều
Mới nhất
Ngon ‘ngất ngây’ với món bánh mì chà bông phô mai02:25Cách làm bánh khoai tây vị phô mai mà người lớn hay trẻ nhỏ đều thích mê10:06Rút xương chân giò heo cực nhanh với những bí quyết đơn giản dưới đây01:44Đổi vị cho bữa tối với món tai heo xào sả ớt ngon giòn, lạ miệng01:07Lạ miệng với món sườn om nước cốt dừa cực hao cơm01:08Cách làm thịt kho tàu nguyên miếng01:59Công thức nấu súp cua nấm đông cô01:16Lạ miệng với món cánh gà sốt me cực hao cơm01:09Bốn cách pha nước chấm ngon thần sầu, ai cũng thích mê01:38Cách làm mochi cà phê ăn lạ miệng, ai cũng thích mê01:21Cách làm mực ống hấp tỏi đậm vị01:29Clip: Kỹ năng xẻ thịt cá ngừ mắt to thượng đẳng làm món sashimi07:45Thịt bò băm nướng trên đường phố Hàn Quốc01:45Cách làm xúc xích kiểu Nga tại nhà01:52Ngon mê ly với món bánh sữa chua cực dễ làm02:50Làm miến xào nấm chay thanh đạm02:23Bún cà ri của người miền Tây02:19Clip: Treo ngược loài cá kỳ dị, chế biến thành các món ngon tuyệt đỉnh07:01Bí quyết làm cơm gà Hải Nam chuẩn vị tại nhà, ngon không kém ngoài hàng03:33Giải ngán với nghêu hấp thái chua cay cực dễ làm05:30'Ấm bụng' ngày mưa với sữa đậu xanh lá dứa bổ dưỡng00:51Nhà máy làm 18 tấn mì gạo tươi mỗi ngày01:04Công thức làm thịt rang cháy cạnh02:00Cách làm đùi gà cuộn giấy bạc01:34Clip: Cầu kỳ như chế biến ốc ngựa vằn biển khổng lồ10:08Đầu bếp dạy làm nước lẩu Tứ Xuyên chuẩn vị02:27Cách làm tôm sốt me chua cay kiểu Thái01:46Làm cơm cháy chà bông từ cơm nguội 'trong một nốt nhạc'00:31Món lía xào tỏi nổi tiếng miền Tây02:13Công thức làm miến xào nhanh gọn01:27

Tiêu điểm

3 quán ăn trong hẻm nổi tiếng ở Đà Lạt
16:29:00 18/10/2020
Món ngon cuối tuần: Cách làm gân bò hầm dưa cải đậm đà, thơm ngon
16:27:30 18/10/2020
Nấu mỳ tôm cho ngay vào nồi là sai, đây là cách nấu vừa ngon vừa tăng thêm dinh dưỡng
18:49:15 18/10/2020
2 công thức nấu cháo cho bữa sáng đầy dinh dưỡng
14:42:37 19/10/2020
Món trứng hấp bồng bềnh như mây bước ra từ phim Hàn Quốc
16:22:43 18/10/2020
6 món quen thuộc nhưng cứ trời lạnh lại "đắt như tôm tươi", cả nhà ăn không kịp nghĩ
21:18:36 18/10/2020
Chợt thèm bún riêu cua
11:31:27 19/10/2020
5 món đường phố hút khách ở TP.HCM
21:07:41 18/10/2020
Cách làm bánh chuối nướng không cần lò nướng cực đơn giản
16:45:02 19/10/2020
Đậm đà hương vị canh chua
08:06:25 19/10/2020

Thông tin đang nóng

Quang Hà đau đớn vì anh trai đột ngột qua đời
06:21:35 20/10/2020
Đàm Vĩnh Hưng giận dữ, buộc phải nói lời cay đắng khi đăng ảnh chuẩn bị khai trương bị ném đá
08:41:04 20/10/2020
Khi bão tan, nỗi đau gói kín trong sâu thẳm Thủy Tiên sẽ được vỗ về
07:42:09 20/10/2020
Mẹ chồng mất xe máy và những chuyện "ngỡ như đùa" trong đám cưới của Thủy Tiên
08:05:41 20/10/2020
Tuyển tập khoảnh khắc đọ sắc toả ra khí chất hào môn: Nhiệt Ba - Dương Mịch "hốt" hết trai đẹp, Vỹ Đình ga lăng "rụng tim"
05:58:53 20/10/2020
Hương Giang: "Trời ơi, không ai đối xử với tôi như Ngọc Trinh hết"
08:09:03 20/10/2020
Tuổi trung niên của các nam thần nổi danh Đài Loan
06:47:48 20/10/2020
3 mỹ nhân thị phi nhất Kim Ưng 2020: Victoria "ké fame" loạt mỹ nam, Đồng Dao ngoại tình, bê bối nhất là Triệu Lệ Dĩnh
06:07:27 20/10/2020
Chuyện Mai Phương Thuý dự sự kiện: Lần nào cùng khiến dân tình hồi hộp nín thở vì vòng 1 khủng và "hiểm hóc" nhất nhì Vbiz
07:17:49 20/10/2020
Những lần Jeon So Min chiếm sóng, bạo lực với loạt khách mời: Từ nắm tóc nữ idol kéo lê xềnh xệch đến đạp mạnh BLACKPINK
06:32:04 20/10/2020

Tin mới nhất

Có một loại hạt được coi là "chân ái của mùa đông", rang chín hay làm sữa đều được, hương vị đảm bảo tuyệt đối "nức lòng"

10:34:05 20/10/2020
Nếu đã từng trải qua mùa đông ở Hà Nội hoặc các tỉnh miền Bắc, chắc chắn không có ai là không biết đến loại hạt này.

Công thức làm cá nấu chua dưa chua chuẩn vị thơm ngon

10:04:38 20/10/2020
Bỏ túi công thức dưới đây sẽ giúp món canh cá của bạn trở nên thơm ngon tuyệt vời.

Gợi ý 5 món ăn bổ dưỡng, tuyệt ngon đãi người phụ nữ thân yêu Ngày 20/10

10:02:18 20/10/2020
Đây sẽ là gợi ý tuyệt hay để bạn trổ tài vào bếp, làm nhiều món ngon đãi những người phụ nữ thân yêu Ngày Phụ nữ Việt Nam 20/10.

Da gà chiên giòn chấm sốt me

09:45:51 20/10/2020
Da gà giòn tan, chấm sốt me chua ngọt, vừa miệng, là món ăn vặt hay nhâm nhi cùng bia đều ngon.

Dung dị món bún ốc nguội

09:39:40 20/10/2020
Dung dị món bún ốc nguội

Bao tử cá ba sa chiên xốt me

09:30:41 20/10/2020
Bao tử cá ba sa tẩm bột chiên giòn sần sật, quyện với độ chua nhẹ của xốt me khiến cả nhà phải ăn liền tù tì mấy chén cơm đó nha. Các mẹ thử đi, rồi cả nhà sẽ khen không ngớt lời cho mà xem.

Thịt nướng xí muội

09:28:27 20/10/2020
Với việc sử dụng xí muội làm nguyên liệu chính cho món thịt nướng sẽ khiến món ăn trở nên thơm ngon và mới lạ hơn rất nhiều. Món này mà ăn cùng bánh hỏi thì phải nói là ngon số dách nhé!

Canh cải cầu vồng nấu cua

09:24:22 20/10/2020
Cải cầu vồng với màu sắc hấp dẫn, nước canh trong, chả chua ngọt thanh, beo béo,… Ta nói tốn cơm lắm đó các mẹ ơi!

Lẩu gà lá é

09:21:56 20/10/2020
Lẩu gà lá é hay gà nấu lá é là món ăn hấp dẫn, nổi tiếng ở TP Đà Lạt. Tuy nhiên, theo một số người thì món lẩu này chính gốc từ Phan Thiết và được đưa lên đây.

Cá cam chiên giòn lá quế

09:19:20 20/10/2020
Chỉ với món cá cam quen thuộc nhưng qua bàn tay vàng của mẹ bỗng dưng thơm ngon, dậy mùi hơn nhờ kết hợp với lá quế.

Nhớ hoài ba khía Thạnh Phong

09:16:56 20/10/2020
Cứ mỗi lần về thăm quê (xã Thạnh Phong, huyện Thạnh Phú- Bến Tre), tôi cứ nằng nặc đề nghị bạn bè đãi cho bằng được món ba khía trộn bởi cách trộn không như cách làm của một số địa phương khác.

Cá chạch chiên lá quế

09:12:24 20/10/2020
Cá chạch chiên giòn thơm ngon cùng lá quế chiên, chấm với mắm me tương ớt thì còn gì bằng. Mẹ vào bếp ngay để nấu cho cả nhà thưởng thức nha!

Cách làm món thịt chiên vàng ươm, đậm vị bằng nồi chiên không dầu

09:02:27 20/10/2020
Từng miếng thịt chiên vàng ươm bắt mắt thấm đều gia vị ướp đậm đà, ăn kèm với chút rau sống sẽ làm cho bữa ăn ngày se lạnh thêm ngon miệng, ấm cúng.

Cà ri sầu riêng – món ăn lạ miệng gây tranh cãi

08:59:42 20/10/2020
Cách nấu cà ri truyền thống với nguyên liệu chính là gà, nhưng phần khoai lang đã được thay thế bởi những múi sầu riêng, liệu ăn có ra gì hay không?

Gợi ý chuẩn bị hộp cơm trưa văn phòng

07:57:23 20/10/2020
Nếu ngại ra ngoài ăn trưa vì trời mưa, bạn nên chuẩn bị cơm hộp. Dưới đây là những gợi ý cho hộp cơm trưa văn phòng bạn có thể tham khảo.

Đổi vị với món trứng chiên phô mai thơm ngon, lạ miệng

07:54:20 20/10/2020
Chỉ một chút biến tấu đơn giản bạn đã có ngay món trứng chiên thơm ngon, lạ miệng để cả nhà thưởng thức rồi.

Làm thịt kho tích trữ mùa mưa bão

07:51:08 20/10/2020
Bạn có thể chuẩn bị một nồi thịt kho vừa đủ ăn trong 1-2 ngày làm thực phẩm dự trữ trong đợt mưa bão. Để món ăn không mất vị ngon, bạn nên bảo quản lạnh cả nồi.

Mướp hương nhồi tôm hấp

06:53:48 20/10/2020
Mướp hương thanh ngọt kết hợp cùng nhân tôm thơm giòn và nước xốt đậm đà sẽ khiến cả nhà gắp không ngừng đũa luôn. Chúng ta trổ tài ngay nào!

Lẩu cá chình

06:51:07 20/10/2020
thịt cá chình trắng, mềm thơm ngon kết hợp với vị ngọt của thơm và vị chua nhẹ của cà chua sẽ là món ăn lạ miệng cho cả gia đình nha. 

Mít non om chao đỏ

06:47:51 20/10/2020
Món mít non om chao đỏ ngon xuất sắc, dễ nấu, nguyên liệu dễ tìm, tha hồ trổ tài luôn nè.

Chim cút chiên mắm me

06:44:45 20/10/2020
Cách làm chim cút chiên mắm me cực dễ. Món này sau khi chế biến, chỉ nhìn thôi là đòi ăn ngay lập tức.

Nồi thịt heo kho rệu

06:42:57 20/10/2020
Thịt heo kho với hột vịt hẳn là món ăn quen thuộc nhất với mọi người rồi, kho nồi thịt không có gì là khó khăn nhưng để có nồi thịt kho hột vịt thiệt khéo, thiệt ngon chắc không phải dễ.

Cá hồi ngâm chua

21:16:02 19/10/2020
Cá hồi vừa giàu dinh dưỡng lại dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Chúng ta cùng thực hiện món cá hồi ngâm chua nha!

Gỏi bưởi trộn thịt gà,

21:10:27 19/10/2020
Bưởi thường được xem như một loại trái cây nhiều hơn là một nguyên liệu nấu ăn. Hôm nay cùng vào bếp trổ tài làm món gỏi bưởi thịt gà ăn mát người lại ít chất béo, làm một bữa thịnh soạn cho cả nhà bất ngờ nhé.

Thêm món salad này vào thực đơn bữa tối, chị em sẽ thấy công dụng tuyệt vời khi màn đêm buông xuống

20:34:14 19/10/2020
Lúc ăn thì ngon miệng, lúc ngủ thì lại... sướng thân!

Địa chỉ uống nước ép trái cây chất lượng tại TP.HCM

20:23:22 19/10/2020
Những thức uống tự nhiên từ rau, củ, quả ngày càng được ưa chuộng bởi công dụng đẹp da, giải nhiệt... Loạt gợi ý dưới đây sẽ giúp bạn tăng sức đề kháng mùa dịch.

Lẩu cháo chim cho bữa ăn ngày ấm cúng

20:16:02 19/10/2020
Lẩu cháo chim bồ câu dễ nấu, ít tốn kém và là món ăn phù hợp cho những buổi quây quần gia đình trong những ngày thời tiết se lạnh.

Cách làm mực nhồi thịt đơn giản tại nhà ngon như ngoài hàng

16:48:02 19/10/2020
Mực nhồi thịt là một món ngon được nhiều người yêu thích. Cách làm mực nhồi thịt cũng rất đơn giản, có các cách làm khác nhau như nhồi thịt hấp, chiên, sốt cà chua, nướng…

Cách làm kem cheese phô mai thơm ngon đơn giản tại nhà

16:40:32 19/10/2020
Kem cheese phô mai béo ngậy thường được sử dụng cho trà sữa hay cafe vừa thanh mát lại vô cùng hấp dẫn. Cách làm kem cheese phô mai ngon cũng rất đơn giản dễ thực hiện tại nhà mà kem không bị tách nước.

Có thể bạn quan tâm

Kang Min Hyuk (CNBlue) hóa thành giám đốc trẻ quyến rũ trong dự án truyền hình mới với Nana và Lee Min Ki

Phim châu á

12:04:32 20/10/2020
Theo thông tin mới nhất được công bố, Kang Min Hyuk của CNBlue sẽ tham gia dự án mới của MBC mang tên Oh! Master với vai trò là giám đốc trẻ tuổi tài ba, cùng với Nana và Lee Min Ki.

Cảm động hình ảnh lực lượng cứu hộ giúp người dân vượt lũ sơ tán

Netizen

12:04:08 20/10/2020
Các tỉnh miền Trung đang phải chống chọi với thiên tai trong suốt nhiều ngày qua. Nước sông đang lên rất nhanh khiến tình hình ngập lụt thêm nghiêm trọng.

Đội hình ngôi sao thi đấu dưới dạng cho mượn

Bóng đá thế giới

12:02:17 20/10/2020
Ross Barkley, Alvaro Morata và Dani Ceballos là những bản hợp đồng cho mượn đang thi đấu tốt ở mùa này.

Khênh người bệnh vượt 30 km trong mưa lũ đến bệnh viện

Đời sống

11:58:45 20/10/2020
Người đàn ông 58 tuổi, ở bản Chút Mút, gần đồn Biên phòng 109, huyện Lệ Thủy, bị thoát vị bẹn, đau bụng, đi cầu ra máu, trong khi toàn vùng ngập trong biển nước.

Dua Lipa nói gì sau khi bị lên án không tuân thủ các quy định đảm bảo an toàn mùa dịch lúc quay MV

Nhạc âu mỹ

11:58:02 20/10/2020
Mới đây, Dua Lipa vừa lên tiếng về việc cô bị cho rằng đã không tuân thủ nghiêm ngặt các quy định đảm bảo an toàn khi dịch COVID-19 vẫn còn trong giai đoạn chưa có dấu hiệu chuyển biến tích cực.

Chân sút số một của CLB Viettel bị treo giò

Bóng đá việt nam

11:55:08 20/10/2020
Bruno Cantanhede, tiền đạo số một của CLB Viettel, sẽ không thể góp mặt trong trận đấu với Hồng Lĩnh Hà Tĩnh ở vòng 4 giai đoạn 2 V.League 2020.

Kon Tum: Đoạt mạng bạn thân vì món nợ 250.000 đồng

Vụ án

11:54:51 20/10/2020
Nhiều lần đòi tiền nhưng Quang không trả, Vũ nhắn tin cho người yêu của Quang để mong Quang trả lại số tiền 250 ngàn đồng. Bị bạn gái biết chuyện nợ nần, Quang bức xúc tước luôn mạng sống của bạn mình.

6 hội bạn nữ quyền oanh tạc phim Việt: "Băng" nào cũng dư thừa nhan sắc, không giàu có cũng cực tài giỏi

Phim việt

11:54:38 20/10/2020
Cùng điểm lại 6 hội bạn thân đắt giá đã làm nên vũ trụ nữ quyền màn ảnh Việt dưới đây.

Nhà chống lũ: Tham khảo 9 mô hình từ đơn giản đến phức tạp nhưng mang hiệu quả cho người vùng lũ lụt

Sáng tạo

11:45:33 20/10/2020
Nhà chống lũ với 9 mô hình an toàn thích ứng với nhiều bối cảnh thiên tai tại Việt Nam.

Phản ứng của Hoa hậu “cặp kè” với Noo Phước Thịnh khi bị soi mặc quần “sai trái”, lộ điểm nhạy cảm

Sao việt

11:40:40 20/10/2020
Mai Phương Thúy có động thái bất ngờ giữa cơn bão chỉ trích.

Vụ tài xế kiện Grab: Nguyên đơn ho, sốt và đổi luật sư, tòa dời ngày xử

Pháp đình

11:39:15 20/10/2020
Nguyên đơn cho rằng Grab đã vi phạm nghiêm trọng các quy định pháp luật về kinh doanh vận tải hành khách theo hợp đồng.

Thường xuyên soi gương có thể là dấu hiệu bệnh tâm thần

Sức khỏe

11:38:50 20/10/2020
Bệnh nhân mắc chứng rối loạn mặc cảm ngoại hình thường có biểu hiện lo lắng quá mức và cường điệu hóa vấn đề.

Nam thanh niên dỡ mái đột nhập vào cửa hàng trộm nhiều điện thoại

Tệ nạn

11:35:58 20/10/2020
Qua xác minh bước đầu của cơ quan chức năng, đối tượng đột nhập FPT Shop (toạ lạc trên địa bàn ấp Rẫy, thị trấn Tân Hiệp, huyện Châu Thành, tỉnh Tiền Giang) để trộm là nam giới và đã lấy đi 4 điện thoại di động.

Vừa lên sàn, SaigonBank báo lãi quý 3 lao dốc, cho vay tăng trưởng âm, nợ xấu tăng

Kinh tế

11:32:43 20/10/2020
SaigonBank chỉ ghi nhận vỏn vẹn 45 tỷ đồng lợi nhuận sau thuế trong quý 3/2020. Tăng trưởng cho vay khách hàng âm hơn 3%, nợ xấu tăng lên 2,14%.

Bơi xuồng ra sông hái dừa nước, 2 phụ nữ mất tích

Sự kiện nóng

11:32:14 20/10/2020
Hai phụ nữ bị mất tích khi cùng những người khác bơi xuồng ra sông thì gặp luồng nước xoáy làm chìm ghe.