Món cá hấp bia vừa đơn giản dễ chế biến lại ngon miệng cho cả gia đình bạn trong bữa cơm tối.

Cá hấp bia vừa thơm vừa ngọt chấm mắm gừng không còn gì ngon bằng. Cách làm cá hấp bia không phức tạp như nhiều người tưởng tượng.

Cá hấp bia

Cá hấp bia là món ăn vô cùng quen thuộc, xuất hiện nhiều trong những bữa ăn của gia đình Việt cũng như thực đơn của các nhà hàng, khách sạn và được không ít người yêu thích.

Hương vị thơm ngon, đậm đà, ngọt tự nhiên của cá tươi hấp hòa quyện cùng chút men từ bia lạnh, món ăn này sẽ khiến bữa ăn của gia đình bạn thêm hấp dẫn và ngon miệng hơn.

Để chế biến thành công món cá hấp bia, ngoài khâu chọn cá thì việc chế biến sao cho cá không còn mùi tanh và món ăn trở nên thơm ngon vô cùng quan trọng. Nhiều người cho rằng, cách làm cá hấp bia khá phức tạp nhưng thực chất nó không hề khó nếu bạn "bỏ túi" công thức đơn giản dưới đây.

Nguyên liệu

Nguyên liệu làm cá hấp bia

Cá
Hành củ tươi
Bia
Gừng tươi
Sả
Chanh
Tỏi
Ớt
Hạt tiêu
Muối
Đường
Nước mắm
Hành lá
Thì là
Cần tây
Cà chua

Nguyên liệu

Các bước thực hiện

Bước 1:

- Cá làm và rửa sạch, khứa nhẹ vài đường chéo trên mình cá.

- Sau đó, ướp cá với chút muối sả, gừng băm nhỏ trong 30 phút.

Bước 2:

- Cà chua rửa sạch bổ múi cau.

- Thì là cắt bỏ gốc rễ rửa sạch.

- Cần tây rửa sạch cắt khúc dài khoảng 4-5 cm

- Hành lá cắt đôi, phần củ chẻ dọc

- Sả đập dập, gừng cạo vỏ rửa sạch và thái sợi

Bước 3:

- Cho phần sả và gừng đã chuẩn bị ở bước 2 vào dưới đáy nồi để cá không bị dính và khi lấy cá ra cá không bị nát. Sau đó, cá đã ướp lên trên.

- Đổ bia ngập phần sả bên dưới, lưu ý không cho quá nhiều bia nhé. Rồi cho cá vào hấp khoảng 30 phút

Bước 4:

- Khi chuẩn bị kết thúc quá trình hấp cá thì cho hành lá thì là cần tây và cà chua sống vào hấp thêm khoảng 10 phút rồi tắt bếp.

- Pha nước chấm cá hấp bia: Lấy 2 muôi canh nước mắm nguyên chất rồi cho tỏi, gừng băm nhuyễn, 2 thìa đường trắng, nước cốt chanh, ớt giã nhuyễn vào khuấy đều là được.

Lưu ý khi chọn cá
Để món cá hấp bia được thơm ngon, bạn nên lựa chọn những loại cá ít xương như cá trắm, cá chép, các quả, cá thu. Cá càng to sẽ càng ngon, quan trọng nhất là phải thật tươi. Cá có thể hấp cả con hoặc hấp 1 khúc tùy theo số người ăn

Yêu cầu thành phẩm và thưởng thức món cá hấp bia
- Bày cá ra đĩa, có thể trang trí thêm với thì là, hành tươi. Đừng quên ăn kèm với nước chấm ngon tuyệt và các loại rau thơm phù hợp với món cá.

- Cá khi hấp xong phải đảm bảo chín đều, không bị nhũn hoặc chưa chín.

- Thịt cá dai nhưng vẫn phải đủ độ mềm, ăn vẫn còn vị ngọt tự nhiên của cá và không bị tanh.

MỘT SỐ LƯU Ý KHI LÀM MÓN CÁ HẤP BIA

- Khi sơ chế cá, công đoạn ướp cá với một ít muối sẽ giúp cá được cứng thịt, không bị nát, ăn sẽ ngon hơn mà lại đậm đà.

- Để khi hấp cá không bị dính và không có mùi tanh thì bạn bắt buộc phải cho sả và gừng xếp xuống dưới đáy nồi, tuyệt đối không cho quá nhiều bia làm mất vị cá.

- Nếu gia đình bạn có trẻ nhỏ thì nên chọn loại cá trắm để hấp, có nhiều thịt sẽ dễ ăn hơn và cũng tránh xương nhỏ.

- Cá khi hấp có thể để nguyên vẩy cá hoặc đánh vẩy tùy theo sở thích của gia đình.

Cá hấp bia

Các cách nấu món này kiểu khác

Khi có khách các bà nội trợ có thể chế biến món cá hấp sả ớt để chiêu đãi khách, vừa ngon vừa lịch sự.
Sự kiện: Món ngon mỗi ngày
, Cách hấp cá
Nguyên liệu:

- Cá quả: 1 con khoảng 500 - 700 gam (Nếu không có bạn có thể thay bằng cá chép, cá trắm to)

- Sả, ớt: 5, 6 củ

- Gia vị: Nước mắm, muối, hạt tiêu, đường, chanh, thì là, gừng...

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

- Cá mua về đánh vảy sạch, để nguyên con hoặc chặt khúc lớn. Rửa cá với chanh, muối cho sạch và bớt mùi tanh, sau đó rửa sạch bằng nước lã. Rồi để cá ra rổ cho ráo nước. Nếu cẩn thận hơn bạn có thể lấy khăn khô lau cá,gói cá lại để 15 phút trong tủ lạnh.

- Dùng dao khứa thành những đường chéo lên thân cá, khứa đến khi đụng vào xương thì thôi, mỗi miếng khứa cách nhau từ 3 - phân. Khứa so le 2 bên thân cá để khi hấp cá bung ra nhìn sẽ rất đẹp mắt.

Chế biến:

Bước 1: Ướp cá

Lấy một ít muối và hạt tiêu trộn đều lên rồi ướp vào bên trong phần mà bạn khứa ra. Củ sả chẻ dọc, đập dập rồi cho sả và cá vào một đĩa lớn đặt vào nồi đang đun sôi nước hấp khoảng 15 - 20 phút là được.

Bước 2: Pha nước chấm cho cáTỏi, ớt, gừng, rau thì là băm nhỏ. Pha nước mắm, dấm, đường, nước, điều chỉnh vị vừa ăn rồi mới cho tỏi, ớt, gừng, thì là vào.

So với nước chấm nem, nước chấm cá hấp mặn hơn vì cá hấp, luộc vị nhạt nên cần nước chấm đậm, cũng có thể dùng vị chua của chanh để nước chấm thơm tự nhiên.

Loại nước chấm này có thể phù hợp để chấm các loại gỏi cá cuốn nướng.

Bước 3: Bày món cá lóc hấp sả ra đĩa kèm với hoa ớt hoặc tỉa hoa cà chua trông sẽ đẹp mắt hơn. Bạn có thể ăn món này với rau sống cuộn bánh tráng hoặc chấm nước mắm ăn với cơm.

Chúc các bạn có bữa cơm ngon miệng với món cá hấp sả ớt thơm cay!

Cá sốt cà chua thơm ngon

Nguyên liệu chuẩn bị để làm cá sốt cà chua: (dành cho 4 người)

Cá chép: 1kg (bạn nên chọn con nào còn tươi hoặc còn sống và bơi khỏe nhé)

Cà chua: 3 trái

Gừng: 1/2 củ

Hành tím: 2 củ

Hành lá, thì là và ớt trái.

Dưa leo: 2 trái

Rau sống (xà lách, húng lủi, rau thơm, tía tô và kinh giới)

Hạt nêm, nước mắm, đường, muối, tiêu xay và dầu ăn.

Cá chép - nguyên liệu chính để làm cá sốt cà chua

Cách làm món cá sốt cà chua(Cá chép sốt cà chua)

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm món cá sốt cà chua

Cà chua, ớt rửa sạch, cà chua cắt múi cau, ớt cắt lát. Hành lá, thì là cắt bỏ rễ, làm sạch và rửa sạch, sau đó đem cắt khúc vừa ăn.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.

Dưa leo cắt bỏ đầu, chà sạch nhựa ở 2 đầu và rửa sạch. Cắt xéo thành miếng vừa ăn.

Rau sống (xà lách, húng lủi, rau thơm, tía tô và kinh giới) lặt sạch, rửa kỹ và đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rồi vớt ra, vẩy nước, để cho ráo.

Cá chép đánh vảy thật sạch, mổ bụng để lấy bỏ ruôt. Rửa thật kỹ với nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch, để ráo. Dùng dao có mũi nhọn rạch vài đường ngang trên thân cá. Các đường này sẽ giúp cá thấm đều gia vị và sẽ nhanh chín khi hấp.

Ướp cá với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng nước mắm, 1 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng hành tím băm nhỏ và 1/2 muỗng cafe tiêu. Thoa đều gia vị lên 2 mặt của con cá, để khoảng 30 phút cho cá thấm.

Bước 2: Chiên sơ cá chép

cá chép đã chiên sơ vàng 2 mặt

Bật bếp, chờ cho chảo nóng, cho 2 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo. Khi dầu sôi sủi bọt, cho cá chép vào chiên sơ. lật 2 bên, chiên cho cá vàng đều 2 mặt thì vớt ra, để riêng.

Bước 3: Nấu cá sốt cà chua
Sau khi vớt cá ra, cho 1 muỗng hành tím băm nhỏ vào phi cho thơm. Khi hành đã dậy mùi thì cho cà chua vào xào, cho thêm 5 muỗng nước, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng nước mắm. Đảo đều và đậy nắp để nấu cho cà chua chín nhừ.

Cá sốt cà chua đã hoàn thành

Sau khi nước sốt sôi và cà chua đã nát, cho cá vào sốt cùng cà chua. Nêm nếm thêm nếu bạn thích, miễn sao cho vừa miệng bạn là được. Khi nước sốt sôi lại lần nữa, bạn cho hành lá và thì là cắt khúc vào,đảo nhẹ, nấu thêm khoảng 2 - 3 phút thì tắt bếp.

Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu các loại cá gì sốt cà chua ngon nhé!

Cách nấu cá thu sốt cà chua

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm cá thu sốt cà chua

Cá thu thái khúc

5 quả cà chua chín

Rau thì là

Gia vị: mắm, đường, hành tươi, hành khô, hạt nêm, tiêu.

Nguyên liệu làm cá thu sốt cà chua

Bước 2: Ướp gia vị cho cá thu

Để giảm bớt mùi tanh của cá, ta rửa cá thu với nước giấm. Sau đó lại rửa sạch với nước để tránh cá bị chua. Cho cá vào đĩa nhỏ và tẩm ướp gia vị. Để ướp cá trong khoảng 15 đến 20 phút.

Cá thu ướp gia vị

Bước 3: Rán cá thu

Cho chảo lên bếp đun nóng và cho dầu ăn vào. Sau đó đợi dầu sôi thì cho cá vào. Cá rán hai mặt chín đều giòn, thơm ngon. Sau đó cho ra một đĩa nhỏ.

Cá chín đều

Bước 4: Nấu nước sốt cà chua

Cà chua thái lát mỏng cho ra đĩa. Đun nóng chảo và cho dầu ăn hoặc mỡ động vật vào. Sau khi dầu sôi cho cà chua vào đảo đều. Một lúc từ từ cho nước vào để được dạng sền sệt. Cho chút bột canh và đường đảo đều.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

Đun nóng nước sốt cà chua. Cho các vào nước sốt cà chua, đun nóng. Cho đến khi cá, cà chua sôi. Cá đã thấm vị cà chua ta tắt bếp. Cho hành đã thái nhỏ rắc lên trên chảo ngay sao tắt bếp. Lưu ý rằng không nên đun tiếp vì đun tiếp hành sẽ quá chín. Điều đó làm cho màu sắc của hành không còn xanh.

Cá thu sốt cà chua

Các bạn hãy tiếp tục cùng chúng tôi theo dõi cách làm các loại cá khác sốt cà chua nhé! Ngoài ra chúng ta có thể làm cá hồi sốt cà chua, cá nục sốt cà chua. Các món như cá diêu hồng sốt cà chua, cá trắm sốt cà chua. Hay các loại từ cá như chả cá sốt cà chua, cá khô sốt cà chua.

Cách làm cá nục sốt cà chua

Cá nục sốt cà chua

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Chúng ta cần chuẩn bị cá nục, cà chua, gia vị như mắm, muối, bột nêm. Cá nục nên chọn những con nhỏ đều, mang còn đỏ, thịt cứng. bụng các chưa bị vỡ hay mềm nhũn. Nếu bị mềm nhũn chứng tỏ cá đó để đã lâu. Để khử mùi tanh của cá nục, chúng ta ngâm cá nục vào trong nước chè. Ngâm trong khoảng 5 phút thì rửa sạch với nước.

Cá nục

Sau khi ngâm xong chúng ta rửa sạch và bỏ mang, ruột cá đi. Đối với các nục chúng ta để nguyên con không cắt thành khúc nhỏ nhé! Cho gia vị vào cá nục. Để khoảng 15 đến 20 phút để cá nục ngấm gia vị.

Ướp gia vị cho cá nục

Bước 2: Rán cá nục, nấu nước sốt cà chua

Cho chảo lên bếp rán cá chín đều. Sau khi cá chín cho ra giấy để cá thấm bớt dầu ăn. Chúng ta băm nhuyễn cà chua cho vào chảo vừa rán cá. Đun nhỏ lửa cho một lượng nước vừa phải.

Nước cà chua sốt

Bước 3: Nấu cá nục với nước sốt cà chua
Cho cá vào nước sốt cà chua đun đến khi sôi thì cho hành tây vào. Đun một lúc khi hành tây, cá đều chín thì bắc ra. Rắc một chút hành lên trên.

Ngoài ra còn rất nhiều món cá sốt cà chua khác sử dụng các loại cá khác nhau. Tùy vào đặc điểm tính chất của từng loại cá mà ta có thể áp dụng cách nấu trên. Cách nấu các trắm sốt cà chua ta có thể làm tương tự cá chép sốt cà chua. Cá hồi sốt cà chua chúng ta có thể làm tương tự cá thu sốt cà chua. cá diêm hồng sốt cà chua chúng ta làm tương tự cá nục sốt cà chua.

Chả cá sốt cà chua cũng tương tự như vậy. Nhưng khi tắt bếp chúng ta có thể cho hành hoặc thì là vào đều được nhé! Cá khô sốt cà chua chắc có lẽ nhiều bạn sẽ cảm thấy kỳ lại phải không? Và thắc mắc nếu sốt cà chua thì làm như thế nào?

Cách làm cá khô sốt cà chua

Cá khô sốt cà chua

Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

Cá khô: nửa cân

Hành lá, thì là, cà chua

Các dụng cụ: chảo, đĩa, đũa,...

Các gia vị: tiêu, ớt, bột canh, đường

Cá khô

Bước 2: Rán cá khô

Thông thường cá khô để bảo quản được lâu người ta ướp luộc với lượng muối lớn. Vì vậy khi chúng ta nấu cần ngâm để cá bớt mặn. Và cá khô thương mất nước, khô cứng. Để có món cá khô ngon bạn nên ngâm cá với nước khoảng 10 phút. Để cho cá mềm ra và ngon hơn. Khi cá đã mềm chúng ta có thể ướp gia vị cho cá. Sau đó cho các lên bếp rán đều hai mặt.

Cá khô rán

Bước 3: Nấu nước sốt cà chua

Nước sốt cà chua cho cá khô cũng giống với cá tươi. Chỉ có điều là nước sốt cà chua đặc hơn để quyện đều với cá. Cho gia vị vừa ăn vào trong nước sốt cà chua.

Bước 4: Nấu cá khô cùng nước sốt
Cho cá vào nước sốt cà chua đun nóng rồi tắt bếp. Sau khi tắt bếp cho một chút hành lên trên để tạo độ thơm.

Như vậy, chỉ với một số bước đơn giản, bạn đã có món cá hấp bia ngon tuyệt phải không nào. Chúc các bạn thành công!