Mực xào ớt chuông là món ăn ngon, độc lạ bạn nên thử vào dịp cuối tuần. Dưới đây là công thức làm mực xào ớt chuông chuẩn vị nhất, bắt tay vào làm ngay nhé.

Nguyên liệu Mực xào ớt chuông

500g mực tươi (mực ống hoặc mực lá)

1 quả ớt chuông xanh, 1 quả ớt chuông đỏ3 quả cà chua

Hành khô, tỏi khô băm, gừng băm nhỏ

Hành lá

Gia vị xào mực: Dầu ăn, hạt nêm, muối, rượu trắng, dầu mè, dầu hào, đường

Cách làm Mực xào ớt chuông

Bước 1: Làm sạch mực và nguyên liệu khác

Thả mực vào chậu nước nhẹ nhàng rửa sạch, sau đó lấy từng con xong nắm chặt phần râu mực, kéo nhẹ râu mực ra khỏi thân.

Dùng tay tách lớp màng bám để mực trắng và để kéo râu mực ra một cách dễ hơn, không bị trơn tuột hay đứt. Khi râu mực được kéo ra cùng với túi mực và bộ phận tiêu hoá, bạn loại bỏ 2 phần này để mực ngon và trắng hơn

Làm sạch mực cần loại bỏ phần túi mực đen

Mực sau khi làm và rửa sạch, ướp với đường 3 phút rồi rửa sạch để loại bỏ mùi tanh.

Ngâm mực trong nước muối loãng 5 phút để khi xào mực có độ giòn ngon. Ngoài ra có thể trần mực trong nước sôi rồi cho ngay vào thau đá lạnh mực cũng sẽ rất giòn khi xào.

Thái mực thành những miếng vừa ăn.

Ớt chuông thái thành miếng vừa ăn, cà chua thái múi cau.Thái mực miếng vừa ăn, ớt, cà chua thái, hành, tỏi băm nhỏ

Bước 2: Cách ướp mực xào

Cho mực đã thái vào tô to, cho hạt nêm, muối, dầu mè, dầu hào, tỏi băm, gừng băm vào đảo đều, ướp khoảng 15 - 20 phút cho ngấm gia vị.

Cách ướp mực xào ngấm gia vị là sau khi đảo đều gia vị nên để vào ngăn mát tủ lạnh mực sẽ nhanh ngấm gia vị hơn và khi xào cũng giòn hơn

Bước 3: Cách xào mực ngon

Phi thơm hành khô và tỏi băm, cho mực vào đảo nhanh cho săn lại thì trút ra đĩa riêng.

Phi thơm hành, tỏi khô băm rồi cho cà chua, ớt chuông vào xào cho tới khi gần chín thì trút mực vào đảo nhanh trên lửa lớn. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Đảo khoảng 3 - 5 phút cho mực và các loại rau củ chín thì cho hành tươi, hạt tiêu đảo đều và tắt bếp.

Xào mực ngon khi vừa chín tới vẫn giữ được vị giòn ngon

Mực xào đơn giản, hấp dẫn với màu sắc xanh đỏ đan xem. Đặc biệt mực vẫn giữ được độ tươi giòn ngon hấp dẫn

Lưu ý khi làm Mực xào ớt chuông

Khi ngâm mực để nguyên con để không bị mất nước ngọt.

Bí quyết cách làm mực xào ngon không bị ra nước là khi xào phải xào với lửa lớn. Trong quá trình xào thêm một xíu rượu trắng sẽ giúp mực vừa giòn, không bị tanh.